Castraveți gustoși și ușor de murat cu oțet pentru iarnă în borcane

Castraveții murați cu oțet sunt un preparat clasic de iarnă. Un borcan de castraveți în cămară sau pivniță nu va fi niciodată de prisos.

Există multe opțiuni pentru acest gol. În articol veți afla de ce este nevoie de oțet, ce fructe sunt potrivite pentru murat, cum să le pregătiți corect și să le depozitați toată iarna. Vă vom spune cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane cu oțet și multe altele.

De ce să adăugați oțet în marinada de castraveți și ce face?

Otetul actioneaza ca antiseptic in preparatele de iarna. Omoara bacteriile care provoaca fermentarea si alterarea produsului. Vă sfătuim să urmați întocmai rețeta - dacă există o cantitate în exces de oțet, gustul acestuia va fi foarte vizibil.

Selecția și prepararea castraveților

Sa luam in considerare reguli de bază pentru selectarea și prepararea castraveților pentru murătură:

1. Castraveții ar trebui să fie la mijlocul sezonului, dimensiunea lor nu trebuie să depășească 13-15 cm.
2. Coaja legumei nu trebuie să fie moale, uscată sau galbenă.
3. Înmuierea în apă rece este o procedură obligatorie. Timpul de înmuiere este de 2-10 ore.
4. Castraveții înmuiați se spală din nou sub apă rece, folosind o perie dacă este necesar.
5. O mică parte din legume este tăiată de la ambele capete.

O selecție de rețete de castraveți murați în borcane cu oțet pentru iarnă

Vă prezentăm atenției nouă dintre cele mai bune rețete de castraveți murați cu oțet. Printre ele veți găsi retete cu fructe de padure, miere, ketchup, dulce sau crocant. Cu toate acestea, nu vom dezvălui toate secretele deodată. Citeste si tine minte!

Reteta clasica

Gospodinele cu experiență sunt probabil familiarizate cu această rețetă.

Ingrediente pe borcan de trei litri:

• 2 kg de castraveți;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. zahăr fără diapozitiv;
• 2 umbrele de marar;
• 2 foi de dafin;
• 1 frunză de coacăz;
• 70 ml otet de masa;
• 2 litri de apă;
• 2 catei de usturoi.

Cum să marinați:

1. Tăiați castraveții mari pe lungime. Dacă castraveții sunt mici, nu-i tăiați, ci faceți o mică înțepătură cu o scobitoare. Tăiați cozile pe ambele părți.
2. Înmuiați fructele în apă rece timp de cel puțin două ore. Timpul maxim de înmuiere este de 10 ore. Acest lucru este convenabil pentru cei care au colectat legume seara și au decis să le mureze dimineața.
3. Sterilizați borcanele curate.
4. Puneți un cățel de usturoi, o frunză de coacăz și foi de dafin pe fundul unui recipient curat și uscat.
5. Apoi, umpleți borcanul cu castraveți.
6. Deasupra puneți încă un cățel de usturoi și umbrele de mărar.
7. Pune apa pe foc.
8. Turnați apă clocotită în borcane. Se acopera cu un capac si se lasa 35 de minute.
9. Turnați apa înapoi în tigaie și aduceți din nou la fiert.
10. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Lăsați timp de 7 minute.
11. Scurgeți din nou apa în tigaie.
12. Imediat ce apa fierbe, adauga sare si zahar. Amestecați bine.
13. Așteptați fierberea intensă și turnați oțet.
14. Se amestecă repede și se ia de pe foc.
15. Umpleți borcanele cu marinată.
16. Sigilați borcanele ermetic. Capacele pot fi fierte.
17. Întoarceți-l și înfășurați-l în ceva cald timp de două zile. Îmbrăcămintea exterioară, prosoapele groase sau o pătură veche vor fi de folos.

Castraveți crocanți în borcane de litri

Pentru pregătire veți avea nevoie:

• 1 kg de castraveți cu coaja groasă și groasă de culoare verde închis;
• 2 frunze de hrean;
• 1 rădăcină mică de hrean;
• 4 catei de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• 6 frunze de coacaze;
• boabe de piper și ienibahar după gust;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 8 linguri. l. oțet (9%);
• baton de cuișoare (opțional)

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de patru ore. Dacă se poate, după 2 ore, împrospătați apa sau adăugați câteva cuburi de gheață.
2. Sterilizați borcanele folosind orice metodă obișnuită.
3. Puneți pe fund frunze de coacăz și hrean.
4. Tăiați usturoiul și adăugați-l pe fundul recipientului.
5. Radă rădăcina de hrean sau tocați-o mărunt.
6. Tăiați verdeața.
7. Adăugați rădăcină de hrean tocată în borcan.
8. Așezați castraveții compact.
9. Acoperiți cu ienibahar sau ierburi tocate.
10. Fierbe apa.
11. Se toarnă apă clocotită peste legume. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute.
12. Scurgeți apa înapoi și fierbeți din nou.
13. Adăugați sare, zahăr, piper boabe în apa clocotită. A sta in cale.
14. De îndată ce marinada fierbe energic, turnați oțetul. Amestecați bine.
15. Umpleți borcanele cu marinată.
16. Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 15 minute.
17. Rulați borcanele.
18. A se păstra cu capul în jos într-un loc întunecat în primele 40 de ore.

Aveți grijă când alegeți castraveți! Nu trebuie să aibă o tentă galbenă, iar pielea trebuie să fie groasă. Frunzele și rădăcina de hrean sunt ingrediente necesare. Fără aceste condiții, castraveții crocanți nu vor apărea.

Ia-ti notite:

Castraveți murați crocanți și delicioși cu oțet de mere

7 cele mai delicioase rețete de conserva de castraveți și corniși

Reteta cu mustar

Muștarul va adăuga picant preparatelor tale.

Ingrediente:

• 3 kg legume;
• 1,5 linguri. l. semințe de muștar;
• 0,5 linguriță. pudră de muștar;
• 3 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 150 ml ulei vegetal;
• 150 ml oțet (9%);
• boabe de piper după gust.

Metoda de gatit:

1. Tăiați castraveții înmuiați în bucăți. Acestea pot fi cărucioare sau felii alungite.
2. Pune castraveții într-un vas adânc.
3. Adăugați sare și zahăr. Amesteca bine.
4. Tăiați usturoiul. Este permis să o tăiați pe răzătoare.Adăugați în farfurie.
5. Adăugați muștar, atât pudră, cât și fără semințe. Amesteca bine din nou.
6. Adăugați boabele de piper și turnați ulei.
7. Se toarnă treptat oțet. Se amestecă. Lăsați timp de 3 ore într-un loc întunecat. Evitați lumina directă a soarelui.
8. Turnați saramura care s-a format peste trei ore într-o cratiță sau alt fel de mâncare.
9. Pune castraveții cu ierburi, muștar și usturoi în borcane curate și uscate.
10. Se toarnă marinada peste legume. Acoperiți cu capace.
11. Trimiteți la sterilizare (13 minute).
12. Rulați, răsturnați și înfășurați.

Notă! Dacă marinada nu este suficientă pentru a acoperi legumele întregi, adăugați apă fiartă la aceeași temperatură cu marinada.

Castraveți murați cu oțet care se lingă degetele

Ingrediente:

• 0,5 kg de castraveți;
• 2 umbrele de marar;
• 4 catei de usturoi;
• 2 frunze de hrean;
• 1 morcov mic;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 frunză de dafin;
• boabe de piper după gust;
• 0,5 linguriță. piper negru;
• 50 ml oțet (9%);
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de 2-3 ore.
2. Tăiați morcovii în felii subțiri.
3. Tăiați usturoiul.
4. Sterilizați borcanele curate.
5. Puneți pe fund frunze de hrean, coacăze și boabe de piper.
6. Umpleți borcanul cu castraveți, punând felii de morcov între legume.
7. Puneți umbrele de mărar și usturoi în partea de sus.
8. Fierbe apa.
9. Se toarnă apă clocotită peste legume și se acoperă cu un capac. Se lasa la racit 15 minute.
10. Scurgeți apa înapoi, adăugați frunza de dafin și fierbeți.
11. Se toarnă sare, zahăr, piper măcinat într-un borcan.
12. Imediat ce apa clocotește, turnați oțet în borcan și turnați apă clocotită peste tot.
13. Închideți borcanele cu capace.
14. Întoarceți și înfășurați timp de 30-40 de ore.

Fara sterilizare

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 3 catei de usturoi;
• 3-4 frunze de coacăz;
• 2 frunze de cireș;
• 1 lingura. l. sare;
• 2,5 linguri. l.Sahara;
• umbrela de marar;
• boabe de piper negru după gust;
• 80 ml oțet (9%);
• 1 tabletă de aspirină la borcan de litru.

Cum să marinați:

1. Nu uitați să înmuiați castraveții în apă rece și să tăiați capetele pe ambele părți.
2. Clătiți borcanele cu sifon.
3. Tocați mărunt usturoiul. Nu se recomandă zdrobirea usturoiului.
4. Puneți frunzele de plante și usturoiul pe fundul borcanelor sterilizate.
5. Umple borcanul cu castraveți.
6. Pune deasupra o umbrelă de mărar.
7. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă 20 de minute.
8. Scurgeți apa înapoi. Se fierbe din nou.
9. Se toarnă peste legume și se lasă 10 minute.
10. Pune aceeași apă pe foc pentru a treia oară cu adaos de sare, zahăr și boabe de piper. Dacă este mult mai puțină apă, adăugați apă fiartă.
11. În timp ce apa fierbe, zdrobește o tabletă de aspirină.
12. Înainte de a fierbe, turnați aspirina în borcan.
13. Se dizolva otetul in apa clocotita si se toarna marinata peste legume.
14. Rulați imediat borcanele. Întoarceți-le și înfășurați-le timp de trei zile.

Important! De ce să țin conservele înfășurate atât de mult timp? Această nevoie se explică prin lipsa sterilizării. Borcanele se vor răci încet, aceasta va înlocui procesul de sterilizare a produsului finit. Aspirina va prelungi prospețimea preparatelor.

Reteta cu coacaze

Uneori, nu numai frunzele unei anumite plante de fructe de pădure sunt adăugate în farfurie, ci și fructele de pădure în sine.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 cană coacăze negre sau roșii coapte;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura boabe de muștar;
• o grămadă de mărar;
• 70 ml oțet (9%). Sucul de mere în aceeași cantitate va funcționa și el:
• 1 litru de apă;
• boabe de piper după gust.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți castraveții.
2. Clătiți bine fructele de pădure.
3. Pune usturoiul, boabele de piper și puțin muștar pe fundul unui borcan steril.
4. Începeți să umpleți borcanul cu legume.Presărați coacăze între ele, fără a stoarce boabele.
5. Pune deasupra mararul si a doua parte de mustar.
6. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita in borcane.
7. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 10 minute.
8. Scurgeți apa înapoi și repetați procedura.
9. Fierbe aceeași apă a treia oară. Adăugați imediat sare și zahăr.
10. De îndată ce apa fierbe, turnați oțetul și amestecați.
11. Luați de pe foc și umpleți borcanele cu marinată.
12. Închideți borcanele și întoarceți-le. Păstrați învelit primele două zile.

Sfat. Se recomandă să faceți mai multe borcane cu diferite tipuri de coacăze, dar nu trebuie să amestecați fructele de pădure într-un singur borcan.

Castraveți murați cu oțet și ketchup chili

Ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 1,5 pachete de ketchup chili (aproximativ 300 ml);
• 75 ml oțet (9%);
• boabe de piper după gust;
• 2 umbrele de marar;
• 4 foi de dafin;
• 2 litri de apă;
• 2 catei de usturoi.
• 2,5 linguri. l. sare;
• 3,5 linguri. l. Sahara;
• 1 ardei iute.

Metoda de gatit:

1. Tăiați castraveții înmuiați în orice mod obișnuit.
2. Tăiați mărunt ardeiul iute, lăsând semințele.
3. Tăiați usturoiul.
4. Într-un vas adânc, amestecați castraveții, ardeiul iute, usturoiul și ketchup-ul. Amestecați bine.
5. Sterilizați borcanele.
6. Așezați boabele de piper, foile de dafin și mărarul pe fundul recipientului.
7. Apoi umple borcanul cu un amestec de legume in ketchup.
8. Pune deasupra o umbrelă de mărar.
9. Fierbe apa cu sare si zahar.
10. Turnați oțet în apă clocotită și umpleți imediat borcanele cu marinată.
11. Acoperiți cu un capac.
12. Sterilizați timp de 15 minute.
13. Rulați borcanele și întoarceți-le pentru o zi.

Cantitatea de sare și zahăr o poți schimba singur în funcție de preferințe.. Se va obține un gust picant dacă există mai mult zahăr decât sare.

Despre prepararea altor legume:

Cum să gătești dovlecel murat fără sterilizare

Cum să gătești sfeclă murată fără sterilizare

Cele mai bune retete de ridichi murate pentru iarna

Castraveți dulci cu oțet

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 lingura Miere;
• 1 lingura. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• boabe de piper după gust;
• 1,5 litri de apă;
• 75 ml oțet (9%);
• 1 catel de usturoi.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții timp de 4 ore.
2. Sterilizați borcanele. Se fierb capacele.
3. Puneți usturoiul tocat și boabele de piper pe fundul borcanului.
4. Umpleți recipientul cu legume.
5. Se fierbe apa si se toarna apa clocotita in borcane.
6. Se lasa 10 minute, acoperit.
7. Scurgeți apa înapoi, adăugați sare, zahăr, adăugați miere.
8. Se fierbe.
9. Se toarnă oțet în marinada care fierbe.
10. Amestecați și umpleți imediat borcanele cu marinată.
11. Acoperiți cu un capac.
12. Sterilizați timp de 10 minute.
13. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le pentru o zi.

Important! Mierea este un alergen puternic. Dacă gospodăria dumneavoastră este alergică la acest produs, excludeți-l din rețetă prin creșterea cantității de zahăr la 5 linguri. l.

Asortate cu rosii

Ingrediente:

• 0,5 kg de castraveți;
• 0,5 kg roșii mici;
• 1 lingura. l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara;
• crenguță de mărar;
• o crenguță de pătrunjel;
• boabe de piper negru după gust;
• 0,25 linguriță piper negru;
• 1 litru de apă;
• 80 ml oțet (9%);
• 2 catei de usturoi.

Metoda de gatit:

1. Înmuiați castraveții. Este recomandabil să luați castraveți mici.
2. Faceți o gaură în fiecare roșie cu o scobitoare în zona tulpinii.
3. Pune ierburile și usturoiul pe fundul unui borcan sterilizat.
4. În continuare, umpleți borcanul cu legume, alternând castraveții și roșiile. Nu stoarceți roșiile; este mai bine să introduceți puțin mai puține legume în borcan, decât fructele își vor pierde aspectul.
5. Fierbe apa si umple borcanele cu apa clocotita.
6. După 10 minute, scurgeți apa în tigaie și repetați procedura.
7. A treia oara se fierbe apa cu adaos de sare, zahar, boabe de piper si piper macinat.
8. Se toarnă oțet în apă clocotită și se amestecă timp de 20-30 de secunde.
9. Se toarnă marinada treptat.
10. Sigilați borcanele ermetic.
11. Întoarceți-l, înfășurați-l și, după două zile, puneți-l deoparte pentru depozitare pe termen lung.

Termeni si conditii de depozitare

Se recomandă depozitarea pieselor de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat. Verificați periodic capacul borcanului. Dacă este umflat, înseamnă că legumele au început să se deterioreze. Acordați atenție și la marinată. Dacă devine tulbure, acesta este primul semn de alterare a legumelor. Din păcate, marinada devine adesea tulbure în primele 10 zile.

Important! Dacă ați adăugat miere sau muștar pudră, marinada nu va fi limpede.

Dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare, castraveții vor rezista cu ușurință până la începerea noului sezon de vară.. Se întâmplă ca legumele să nu se mănânce până în vară, caz în care pot fi păstrate în continuare, dar gustul lor va începe să se piardă.

Să rezumam

Acum știi că muratul castraveților pentru iarnă este ușor. Un fel de mâncare gustos este cheia castraveților la fel de gustoși. Principalul lucru este să alegeți fructele potrivite și să urmați exact rețeta.

Castraveții se potrivesc bine cu ardei iute, roșii, coacăze, hrean, ketchup și muștar. Experimentează în bucătărie, surprinde-ți oaspeții și împărtășește-ți rețetele!