Cele mai delicioase rețete de castraveți crocanți din conserve de la gospodine cu experiență

Castraveții conservați aromați și crocanți sunt unul dintre principalele preparate pentru iarnă pentru fiecare gospodină. Se servesc la masă cu orice garnitură în loc de legume proaspete și se adaugă la multe feluri de mâncare - mâncăruri calde, salate, gustări.

Selecția și prepararea castraveților

Conservarea este o modalitate simplă și convenabilă de a păstra o rezervă de legume pentru iarnă.. Fiecare gospodină are în stoc o rețetă de semnătură care este cel mai apreciată de rude și oaspeți. Există zeci de opțiuni pentru prepararea castraveților și toate diferă ca gust datorită componentelor individuale incluse în marinadă.

Gustul produsului finit depinde de alegerea corectă a ingredientului principal. Pentru conservare se folosesc soiuri autohtone care se coacă în iulie-august. Legumele importate conțin o cantitate mare de nitrați, care accelerează coacerea și fac castraveții nepotriviți pentru recoltare.

Atunci când alegeți legume, acordați atenție următoarelor caracteristici:

• castraveții mici, elastici, denși sunt potriviți pentru preparate;
• pentru a umple un borcan, încearcă să folosească exemplare de aceeași dimensiune, uniforme și nu curbate;
• Fructele de un verde strălucitor care au coșuri cu vârfuri negre sunt potrivite pentru conservare;
• Înainte de conservare, castraveții spălați sunt turnați cu apă rece timp de 2-3 ore - această procedură conferă fructelor suficientă umiditate și le face mai crocante și mai dense când sunt terminate.

Pentru recoltare, alege fructe cu coaja subțire, nu aspră. Este indicat să le gustați pentru a nu strica murăturile cu amărăciune.

Referinţă. Tăierea capetelor castraveților este o procedură opțională. Unele gospodine le scot înainte de conservare, crezând că acest lucru va aduce un plus de estetică preparatului, altele le lasă. Amărăciunea se acumulează uneori în aceste locuri.

Cum să faci castraveții conservați crocanți

Pentru ca piesa de prelucrat să-și păstreze gustul și aroma picant, precum și caracteristica sa principală - crunch, gospodinele folosesc diverse condimente și condimente.

De ce depinde crunch, ce aditivi ii dau

Componentele principale de care depinde gustul caracteristic, plăcut al castraveților, – rădăcină de hrean, coacăz proaspăt și frunze de cireș. Experții culinari recomandă adăugarea frunzelor de hrean pentru a aroma marinada și pentru a păstra elasticitatea legumelor.

Cele mai bune retete pentru preparate in borcane de 1 litru/3 litri

Înainte de conservare, borcanele și capacele sunt spălate și sterilizate în orice mod convenabil.. Toate componentele sunt, de asemenea, spălate și tăiate.

În funcție de volumul recipientului selectat, se selectează cantitatea optimă de ingrediente. Adăugați apă de marinată până când borcanul este umplut până la refuz. Fiecare gospodină ajustează în mod independent setul optim de condimente în funcție de preferințele personale.

Cu muștar

În această rețetă, muștarul conferă produsului o picantitate deosebită.

Pentru cutii de 1 l / 3 l veți avea nevoie:

• 700 g / 1,5 kg castraveți;
• 0,5 linguriță. / 1,5 linguriță. muștar uscat;
• 2/4 catei de usturoi;
• un praf de piper negru macinat;
• 1 lingura. l. / 2,5 linguri. l. Sahara;
• ¾ linguriță. l. / 2 linguri. l. sare;
• 20 ml / 50 ml ulei vegetal inodor;
• un praf de marar tocat.

Înainte de a găti folosind această tehnologie, capetele sunt tăiate, deoarece produsul principal este păstrat nu în întregime, ci în felii.

Pregătirea:

1. Tăiați legumele în felii pe lungime, de 1,5 mm grosime.
2. Tăiați usturoiul cu un cuțit.
3. Se amestecă sare și zahăr, pudră de muștar și piper, usturoi și mărar cu castraveți.
4. Adăugați ulei vegetal și câteva linguri de apă rece la amestecul de legume.
5. Se pune amestecul rezultat în borcane sterile, se compactează ușor și se lasă 2 ore până se formează sucul.
6. Așezați borcanele într-o cratiță cu fundul căptușit și acoperiți cu capace, adăugați apă fierbinte nu chiar deasupra și puneți pe aragaz.
7. Dupa fierbere se sterilizeaza 20-30 de minute, apoi se sigileaza si se rastoarna borcanele.

Pentru a se răci treptat, recipientul este înfășurat într-o pătură caldă pentru o zi sau două. Acest lucru reduce semnificativ probabilitatea de balonare a conservelor și deteriorarea produsului.

Castraveți „răiști”

Această rețetă necesită adăugarea de vodcă. Va face gustul gustarii finite mai bogat, picant si va spori aroma condimentelor.

Pentru borcane de litri și trei litri se percepe în mod corespunzător:

• 700 g sau 1,5 kg de verdeață;
• 2/4 frunze de hrean și frunze de coacăz;
• 2/4 umbrela de marar;
• 50 g / 150 g vodcă;
• 5 g / 15 g acid citric;
• 3/6 catei de usturoi;
• rădăcină de hrean de 2-3 cm;
• 2 linguri. l. / 4 linguri. l. sare si zahar.

Tehnologia de gătit:

1. Spălați verdeața, curățați rădăcina de hrean.
2. Fierbeți apa pentru saramură, adăugând sare și zahăr pe măsură ce mergeți.
3. Puneți verdețurile, rădăcina de hrean și castraveții cât mai strâns posibil în borcane sterile.
4. Se toarnă marinada sărată peste legume timp de 15 minute, se toarnă într-o cratiță.
5. Se fierbe din nou saramura, se adauga catei intregi de usturoi fara sa se toaca.
6. La sfârșit, adăugați acid citric și vodca, turnați imediat marinada pregătită în borcan.

Lăsați borcanele închise cu susul în jos timp de o zi. Aperitivul va fi gata peste 1 luna.

Marinat cu lamaie

Pentru a diversifica gustul clasic al preparatului tău preferat, gospodinele adaugă lămâie în marinadă.De asemenea, acționează ca un conservant și prelungește durata de valabilitate a produsului.

Ingrediente necesare pentru borcanele de 1, respectiv 3 litri:

• 700 g sau 1,5 kg legume;
• 3/5 frunze de hrean;
• 2/5 frunze de coacăz;
• 2/5 catei de usturoi;
• 0,5 / 1 lămâie;
• 1 lingura. l. / 2,5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. / 5 linguri. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml ulei vegetal;
• 5 ml / 10 ml oțet.

Înainte de a găti, înmuiați castraveții și sterilizați borcanele. Procesul nu va cauza dificultăți nici măcar bucătărilor începători:

1. Așezați ierburi, căței întregi de usturoi și lămâie feliată pe fundul borcanelor uscate.
2. Umpleți bine recipientul cu castraveți.
3. Puneți rădăcina de hrean tocată pe stratul superior.
4. Turnați ulei vegetal în borcan în funcție de volumul de legume care se potrivește în el;
5. Fierbe apa cu sare si zahar, dupa 5 minute adauga otet.
6. Turnați rapid marinata, acoperiți borcanele și lăsați 15 minute.
7. Se toarnă din nou saramura în tigaie, se fierbe și se toarnă peste castraveți.

Sigilați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură pentru o zi. Depozitați piesa de prelucrat într-o cămară sau pivniță, într-o cameră întunecată și răcoroasă.

În poloneză

Acest aperitiv original nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Caracteristica sa principală este condimentul său caracteristic.

Pentru cea mai simplă rețetă de borcane de 1 litru și 3 litri veți avea nevoie:

• 650-700 g / 1,5 kg castraveți;
• 0,2 kg / 0,6 kg ceapă;
• 2 buc. / 5 bucăți. ardei dulce;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• 3/8 catei de usturoi;
• 100 ml / 250 ml ulei vegetal inodor;
• 1 lingura. l. / 2,5 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. / 5 linguri. l. Sahara.

Înainte de a începe conservarea, pregătiți toate legumele, spălați și curățați ardeii și ceapa, tăiați-le rondele.

Cum să gătească:

1. Într-un castron adânc, amestecați castraveții, boia de ardei, ceapa, usturoiul, adăugați mărar tocat, sare și zahăr.
2. Adăugați ulei în amestec și amestecați.
3. Se toarnă oțetul, se amestecă din nou și se lasă timp de o oră.
4. Puneți recipientul cu amestecul de legume pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mic.
5. Gatiti 15 minute, puneti in borcane sterile.
6. Închideți cu capace, răsturnați și înfășurați cu o pătură peste noapte.

Este mai bine să încercați o gustare savuroasă nu mai devreme decât după o lună. În acest timp, toate componentele vor fi saturate cu aromă și umplute cu aroma de condimente.

Ia-ti notite:

Cum se prepară conopida coreeană pentru iarnă

Retete de pepeni conservati pentru iarna fara sterilizare

Cele mai delicioase rețete de murat vinete în borcane pentru iarnă

Castraveți crocanți dulci

Bazat pe Produsele vor fi necesare pentru borcane de litri și trei litri:

• 600 g / 1,6 kg castraveți;
• 2/5 frunze de coacăz;
• 2/6 frunze de cireș;
• 800 ml / 1,9 l apă;
• 50 g / 150 g zahăr;
• 40 g / 130 g sare;
• 50 ml / 100 ml oțet;
• 2/4 umbrela de marar.

Produsul finit are un gust slab dulceag. Potrivit ca gustare independentă la masă.

Pregătirea:

1. Tăiați capetele castraveților înmuiați.
2. Puneți frunze proaspete pe fundul borcanelor sterile și compactați legumele.
3. Umpleți recipientele cu apă clocotită până la refuz și lăsați timp de 3-4 minute.
4. Scurgeți toate borcanele într-o cratiță mare.
5. Adăugați sare și zahăr într-o cantitate proporțională cu volumul total de apă.
6. Aduceți marinada la fiert, turnați oțet.
7. Turnați saramura peste castraveți și sigilați rapid.

Întoarceți recipientele cu susul în jos, iar după 24 de ore puneți-le într-un loc întunecat pentru depozitare. Castraveții sunt gata de mâncare după 1,5 luni.

Conserve cu menta, ceapa si morcovi

Gustul unic și ușurința în preparare sunt ceea ce atrage această rețetă pe gospodinele care pregătesc gustări pentru iarnă.

Pentru borcanele cu o capacitate de 1 litru, respectiv 3 litri, veți avea nevoie:

• 600 g / 1,5 kg castraveți;
• 2/3 crengute de menta proaspata;
• 1/3 dintr-o eșalotă;
• 1/2 morcovi mari;
• 2/4 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• 1,5 linguri. l. / 4 linguri. l. zahăr și sare;
• 2/5 frunze de cireș și hrean;
• 600 ml / 2,5 l apă;
• 2 linguri. l. / 4 linguri. l. otet de mere sau struguri.

Exemplarele mici sunt potrivite pentru această rețetă - arată estetic plăcut și apetisant.

Tehnologie pas cu pas:

1. Tăiați marginile fructelor.
2. Tăiați morcovii și ceapa curățați în rondele mari.
3. Puneți pe fundul borcanelor frunze de cireș și hrean, legume și căței întregi de usturoi. Dacă doriți, adăugați frunze de coacăz - acestea vor adăuga mai multă aromă.
4. Așezați strâns castraveții și puneți crenguțe de mărar între ei.
5. Pentru marinadă, fierbeți apă cu zahăr și sare, turnați în recipient timp de 15 minute.
6. Se toarnă saramura în tigaie, se fierbe timp de 5 minute și se toarnă din nou peste legume.
7. Sigilați rapid recipientele, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură.

A doua zi, transferați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat. După o lună, poți servi și savura cei mai delicioși și neobișnuiți castraveți.

Rețetă „Ca în magazin”

Această metodă vă permite să obțineți castraveți picante, aromați, dulci și acri. Sunt potrivite pentru prepararea aperitivelor, vinegretei și servite cu orice garnitură.

Pentru conservare în borcane de 1 litru și 3 litri luați:

• 700 g / 1,6 kg ingredient principal;
• 120 g / 300 g zahăr;
• 2/4 frunze de cirese si coacaze negre;
• 2/4 frunze de hrean;
• 3 linguri. l. / 7 linguri. l. sare;
• 1 praf de piper negru macinat;
• 10 ml / 30 ml esență de oțet 70%.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Tăiați capetele castraveților.
2. Așezați frunzele spălate pe fundul recipientului și compactați bine legumele.
3. Se toarnă apă clocotită peste conținut timp de 10-15 minute.
4. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere, dizolvând zahărul și sarea, adăugând oțet la sfârșit.
5. Turnați saramură clocotită în borcane și sigilați.

Asigurați-vă că țineți recipientul cu susul în jos până a doua zi, învelit într-o pătură.

Cu otet

Una dintre rețetele clasice pentru conservarea castraveților crocanți este conservarea cu oțet. Pentru un borcan de litru și trei litri veți avea nevoie:

• 700 g / 1,5 kg castraveți;
• 70 g / 200 g sare;
• 2 buc. / 5 bucăți. umbrele din frunze de mărar, coacăz și cireș;
• 1 lingura / 3 linguriță. 70% esență de oțet;
• 2/4 catei de usturoi.

Procesul de conservare:

1. Puneți frunzele și ierburile în borcane sterilizate pregătite.
2. Împachetați bine castraveții.
3. Umpleți recipientul până la refuz cu apă clocotită timp de 15-20 de minute.
4. Aduceți la fiert apa scursă din borcane, dizolvați sarea, turnați peste castraveți.
5. Se toarnă oțetul și se închide rapid capacele.

Întoarceți recipientele fierbinți cu susul în jos, așezați-le departe de caloriferele de încălzire și înfășurați-le într-o pătură. După o zi, puneți-l în cămară sau pivniță. Castraveții devin complet gata în 3-4 săptămâni.

Cu chili ketchup

Preparatul savuros umbrește toate gustările clasice. Veți avea nevoie de ketchup picant, care se vinde în magazine. Dacă nu îl aveți, sosul de roșii picant de casă este potrivit.

Pentru borcane de litri și trei litri veți avea nevoie:

• 700 g / 1,5 kg castraveți;
• 1/2,5 pachet de ketchup;
• 0,5 linguri. / 1,5 linguri. oţet;
• 60 g / 150 g zahăr;
• 1 lingura. l. / 2,5 linguri. l. sare;
• 0,8 l / 2,5 l apă;
• piper negru măcinat și mazăre după gust;
• 2/4 catei de usturoi;
• frunza de dafin dupa gust.

Cornișii sau alte soiuri mici sunt mai potrivite pentru rețetă. Exemplarele mari sunt tăiate pe lungime în 4 părți sau în jumătate.

Procesul de gatire:

1. Se fierbe apa, se adauga sare si zahar, se adauga otet.
2. În timp ce saramura fierbe, puneți condimentele, usturoiul și foile de dafin în borcane curate pregătite.
3. Împachetați castraveții cât mai strâns posibil.
4. Se toarnă marinada clocotită.
5. Pune borcanele cu capac intr-o cratita, se toarna apa calduta si se sterilizeaza 10-15 minute la foc mic.
6. Întoarceți borcanele sigilate, lăsați-le să se răcească până a doua zi și transferați-le într-un loc convenabil pentru depozitare.

Castraveți crocanți cu frunze de stejar

Acest adaos la murături schimbă gustul obișnuit. Frunzele de stejar păstrează elasticitatea și densitatea castraveților, făcându-le crocante chiar și în absența rădăcinii de hrean. Pentru o aromă mai pronunțată, se folosesc condimente împreună cu acest ingredient - maghiran, busuioc, oregano, pătrunjel.

Pentru piese de prelucrat cu un volum de 1 litru și 3 litri veți avea nevoie:

• 700 g sau 1,5 kg castraveți;
• 3/10 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. / 3 linguri. l. sare;
• 2/4 fiecare din frunze de coacăz și stejar;
• 20 g / 50 g semințe de muștar;
• 30 g / 100 g zahăr;
• un praf de ienibahar și condimente după dorință;
• 15 ml / 40 ml oțet.

Procedura de conservare:

1. Puneți ierburile și usturoiul tăiat felii în borcanele din stratul inferior.
2. Adăugați condimentele selectate și ienibaharul.
3. Distribuiți castraveții în straturi dense în recipiente.
4. Presărați deasupra semințe de muștar și, dacă doriți, verdeață de mărar.
5. Se toarnă zahărul și sarea în apă clocotită, la 10 minute după fierbere, se toarnă saramura în borcane.
6. După 15 minute, puneți marinata înapoi în tigaie, aduceți din nou la fiert și turnați peste legume.
7. Sigilați piesa de prelucrat cu capace metalice și lăsați-o să se răcească cu susul în jos.

Murăturile trebuie depozitate departe de aparatele de încălzire și sobe. Locurile potrivite sunt cămară, balcon și pivniță.

Citeste si:

Conserve de roșii delicioase: cele mai bune rețete

Cum să gătești dovlecel conservat pentru iarnă

Sfaturi pentru gătit, rulare și depozitare

Gospodinele cu experiență sunt gata să împărtășească subtilitățile și secretele pregătirii castravețilorastfel încât chiar și începătorii să le poată obține crocante și gustoase:

• fructele din borcane se compactează foarte strâns astfel încât să nu se mai poată așeza nici măcar un exemplar mic;
• Pentru a asigura o sărare uniformă, legumele de aceeași dimensiune sunt puse într-un singur recipient;
• o crenguță de tarhon menține castraveții fermi și denși;
• Nu folosi sare iodata pentru muraturi - va strica gustul produsului;
• cantitățile excesive de usturoi înmoaie structura legumelor și le fac moale;
• Frunzele de hrean vor împiedica marinata să devină tulbure în timpul depozitării pe termen lung.

Pentru sigilare se folosesc numai borcane sterilizate. Pentru a crește fiabilitatea depozitării, marinada se scurge și se toarnă în borcane de 2-3 ori, păstrând timp de 6-7 minute. Când se umple borcanul pentru ultima dată, în borcan se adaugă oțet, dacă se cere în rețetă, și se închide ermetic.

Important! Consumul de legume din borcane cu capac bombat este periculos pentru sănătatea ta. Acest produs trebuie aruncat.

Concluzie

Conservarea castraveților pentru iarnă este un proces simplu și chiar plăcut. Adăugarea diverselor ingrediente și experimentarea cu condimente și ierburi vă permite să obțineți gustări originale și să surprindeți pe cei dragi.

Pentru depozitarea pe termen lung a produsului, capacele și recipientele sunt sterilizate - astfel se evită borcanele umflate și timpul pierdut.