Top 8 cele mai bune rețete de ridichi murate pentru iarnă

Parfumat, rotund, crocant, ușor amar. Poți ghici despre ce vorbim? Așa e, despre ridichi. Din păcate, sezonul său de coacere este prea scurt - pur și simplu nu avem timp să ne bucurăm pe deplin de legumele sănătoase. În acest caz, marinarea vine în ajutor. Vom fi bucuroși să vă împărtășim cele mai populare și delicioase rețete.

Citiți articolul până la sfârșit - veți învăța trucurile pe care le folosesc gospodinele cu experiență.

Ce ridiche este potrivită pentru murat?

Alegeți fructe coapte medii. Cei prea tineri vor fi duri chiar și cu o marinadă generoasă. Riscați să vă deteriorați dinții și să rămâneți nemulțumit de produsul pe care îl mâncați.

Soiuri potrivite și selecție de fructe

Următoarele soiuri de ridichi sunt perfecte pentru recoltarea de iarnă::

• Gigantul rosu;
• Rudolf;
• Limba franceza;
• Alex;
• Zlata;
• cireșe;
• Askania;
• Camelot;
• Fulger F1;
• Rondarul F1.

Iată care sunt soiurile cel mai frecvent utilizate pentru murătură. Asta nu înseamnă că celelalte nu sunt deloc potrivite. Dar cei timpurii sunt totuși mai bine să mănânce proaspete.

În ceea ce privește alegerea fructelor, totul este simplu. Nu folosiți o legumă pentru recoltare dacă există un semn vizibil de putregai (miros, slăbiciune). Ridichile trebuie să fie ferme și elastice, să aibă o culoare frumoasă, uniformă. Legumele murate necoapte vor fi lipsite de gust. Ridichile prea coapte se micșorează în dimensiune și se usucă. O astfel de legumă nu poate fi salvată prin murătură. Dacă intenționați să murați ridichi întregi, alegeți o legumă fără pete întunecate - atunci când sunt tăiate, ridichile își vor pierde aspectul atractiv.

Cele mai bune rețete

Ne grăbim să vă prezentăm cele mai bune rețete. Ridichile au un sezon de coacere scurt. Dar Când sunt pregătite corespunzător, legumele vor elimina excesul de amărăciune, iar aroma iti va uimi pe toti oaspetii.

Ridichi murate clasice pentru iarnă

Ingrediente:

• 1 kg ridiche;
• 4 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• ½ cană oțet (9%);
• 1 litru de apă;
• boabe de piper negru după gust;
• orice verdeață după gust;
• Frunza de dafin.

Metoda de gatit:

1. Clătiți bine ridichile. Scoateți cozile.
2. Uscați legumele.
3. Sterilizați borcanele.
4. Dacă ridichile sunt mari, tăiați-le în jumătate.
5. Tocați grosier usturoiul.
6. Puneți usturoiul, ridichile și ierburile într-un borcan, alternând straturi.
7. Pune apa pe foc.
8. Inainte de fierbere se adauga sare, zahar, piper, dafin.
9. După fierbere, amestecați bine.
10. Gatiti 2 minute.
11. Dupa 2 minute se toarna otetul si se ia tigaia de pe foc.
12. Se toarnă marinada peste legumele pregătite și se etanșează bine.
13. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o jachetă veche sau o pătură caldă pentru o zi.

Aceasta este o rețetă clasică instant.. Usturoiul dă picant, dar nu amărăciune. Acest aperitiv va fi ideal cu pâine prăjită, spaghete, cartofi și preparate din carne. Dacă nu ai timp să prepari o salată înainte de sosirea oaspeților tăi, ridichile murate te vor ajuta.

Acesta este interesant:

Ce vitamine sunt în ridichi și de ce sunt bune pentru sănătate?

Revizuirea celor mai bune soiuri de ridichi pentru teren deschis și sere

Rețete simple și delicioase pentru gustări sănătoase de iarnă

Reteta cu ceapa si usturoi

Aceasta reteta va dura timp, dar crede-ma, nu vei regreta.

De ce ai nevoie:

• 1 kg ridiche;
• 2 cepe de marime medie;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 40 ml oțet (6%);
• 2 linguri. l. sos de soia.

Cum să marinați:

1. Spălați ridichile, îndepărtați vârfurile și tulpinile.
2. Tăiați în inele subțiri.
3. Se amestecă sos de soia, sare, zahăr.
4. Tocați mărunt usturoiul și ceapa. Adăugați-le la ingredientele anterioare. Amestecați bine. Aceasta va fi o marinadă; nu este nevoie să adăugați apă. Se toarnă jumătate de oțet.
5. Pune ridichile într-un recipient.
6. Se toarnă marinada peste legume.
7. Pune la frigider pentru 24 de ore.
8. Sterilizați borcanele.
9. Adăugați a doua parte de oțet la amestecul rezultat.
10. Transferați în borcane și sigilați bine.

Important! Ridichile feliate vor produce suc, așa că păstrați legumele într-un alt recipient în timp ce pregătiți marinada.

Această gustare este bună în timpul răcelilor sezoniere.. Ceapa, usturoiul și ridichile vor respinge agenții patogeni.

Ridichi murate întregi cu aspirină

Vă vom spune imediat de ce se adaugă aspirina. Această rețetă va fi utilă pentru începători. Dacă nu sunteți încă sigur că sterilizați bine borcanele și calculați corect cantitatea de oțet, atunci o tabletă de aspirină vă va ajuta să vă salvați nervii și preparatele. Secretul este ca oligoelementele continute de aspirina impiedica procesul de fermentatie. Aceasta înseamnă că borcanele nu se vor umfla, iar ridichile vor rămâne gustoase și aromate.

Ingrediente:

• 300 g ridichi;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura Sahara;
• verdeata dupa gust;
• 200 g apă;
• 1 tabletă de aspirină;
• 50 g oțet (9%).

Metoda de gatit:

1. Selectați legume rădăcinoase potrivite pentru recoltare. Gol în interior nu este potrivit.
2. Tăiați cozile.
3. Spălați borcanele (de preferință folosind bicarbonat de sodiu).
4. Sterilizați recipientul folosind orice metodă obișnuită.
5. Pune ridichi întregi deasupra. Așezați verdeața fie pe fundul borcanului, fie deasupra ridichilor.
6. Pune apa pe foc.
7. Se toarnă apă clocotită peste legume. Se lasă o jumătate de oră.
8. Se toarnă apa înapoi în tigaie și se aduce la fierbere.
9. Adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită.
10. Se toarnă imediat marinata peste legume.
11. Pune o tabletă de aspirină imediat.
12. Rulați borcanele.
13. Întoarceți-vă pentru o zi.

Ridiche murată picant

Ingrediente:

• 350 g ridichi;
• ½ ardei iute;
• 2 catei de usturoi;
• ½ linguriță. boabe de muștar;
• boabe de piper negru;
• ienibahar;
• un praf mic de ardei rosu;
• cimbru după gust;
• 300 ml apă;
• 50 ml otet de mere;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• Frunza de dafin.

Metoda de gatit:

1. Spălați bine ridichile.
2. Înmuiați legumele întregi în apă rece timp de 10 minute.
3. Se usucă bine.
4. Tăiați cozile.
5. Tăiați în cercuri.
6. Tăiați usturoiul și ardeiul iute.
7. Sterilizați borcanele.
8. Pune ramuri de cimbru pe fundul recipientului.
9. Într-un castron separat, amestecați usturoiul, ardeiul, ridichile. Amestecați bine. Puneți amestecul în borcane.
10. Se pune apa la fiert.
11. Adăugați sare, zahăr, muștar, boabe de piper, ienibahar și frunza de dafin în apă clocotită.
12. Se fierbe două minute. Se toarnă în oțet. Se ia de pe foc.
13. Se toarnă marinada peste legume.
14. A se păstra cu capul în jos în primele 24 de ore.

Notă! Pregătirea se dovedește a fi foarte ascuțită. Este indicat să nu-l consumați pentru copii, vârstnici și cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.

Rețetă coreeană

Una dintre cele mai populare rețete de ridichi murate pentru iarnă.

Ingrediente:

• 550 g ridichi;
• 2-3 catei de usturoi;
• o grămadă de mână verde;
• 1 ardei iute;
• 100 g sare.

Metoda de gatit:

1. Clătiți bine legumele. Nu aruncați vârfurile. Tăiați cozile.
2. Blaturile se spala, se usuca si se toaca marunt. Il vei folosi si la murat.
3. Tocați mărunt usturoiul.
4. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați în bucăți.
5. Tocați mărunt ceapa verde.
6. Amestecați ardeiul și usturoiul într-un recipient.Puteți folosi chiar și un blender dacă nu vă este frică de masa omogenă din piesa de prelucrat.
7. Tăiați ridichile rondele. Puneți într-un castron adânc.
8. Adăugați acolo un amestec de piper și usturoi, sare, zahăr. Amestecați bine timp de cel puțin trei minute. Puteți folosi mănuși subțiri pentru a freca amestecul cu mâinile.
9. Adăugați ceapa verde la sfârșit.
10. Clătiți bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și uscați.
11. Întindeți amestecul rezultat chiar deasupra. Tașați periodic, deoarece piesa de prelucrat se va micșora.

Sfat. Nu folosiți ceapă verde tânără. Cele mai bune sunt penele mature și ferme.

Ridichi pentru iarnă cu acid citric

Pentru pregătire veți avea nevoie:

• 1 kg ridichi;
• 3 g acid citric;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• orice verdeata dupa gust.

Cum să marinați:

1. Clătiți bine ridichile. Tăiați în felii groase.
2. Tăiați mărunt verdeața.
3. Se amestecă verdețurile și ridichile într-un recipient, se adaugă acid citric. Lăsați timp de șapte minute.
4. Sterilizați borcanele și începeți să gătiți marinada.
5. În timp ce apa fierbe, pune ridichile și ierburile în borcane.
6. Adăugați sare, zahăr, dafin și boabe de piper în apa clocotită. Amestecați bine. Gatiti doua minute.
7. Se toarnă marinada fierbinte în borcane.
8. Nu uitați să fierbeți capacul și să etanșați borcanul cu el.

Notă. Acidul citric înlocuiește oțetul. Prin urmare, nu este necesar aici.

Salată de ridichi pentru iarnă

Ingrediente:

• 1 kg ridiche;
• 1 kg de castraveți tineri;
• 100 g sare;
• 200 g zahăr;
• 50 ml oțet (9%);
• verdeata dupa gust;
• boabe de piper.

Metoda de gatit:

1. Curățați ridichile și castraveții. Se usucă bine.
2. Tăiați ridichile în jumătate.
3. Tăiați castraveții în felii (mari).
4. Înțepăți ridichile cu o scobitoare.
5. Pune verdeata pe fundul unui borcan curat.
6. Pune deasupra ridichile, apoi castraveții.
7. Se presară cu boabe de piper.
8. Pune apa pe foc.
9. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. A sta in cale.
10. După trei minute, turnați oțetul.
11. Se ia de pe foc si se toarna peste legume.
12. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l să se sterilizeze o jumătate de oră.
13. Sigilați borcanele ermetic și depozitați-le.

Această salată va mulțumi gospodăria dumneavoastră într-o seară rece de toamnă. Puteți adăuga roșii sau dovlecei, dar este extrem de dificil să combinați sezonul de coacere a tuturor acestor legume.

Citiți despre alte culturi:

Ce este rutabaga și unde se folosește?

Rețete de rutabaga neobișnuite și delicioase

Reteta cu coacaze rosii

Să facem imediat o rezervare că pentru gătit vei avea nevoie de suc de coacăze roșii. Boabele în sine nu sunt folosite în rețetă. Gândiți-vă în avans la modul în care v-ar fi mai convenabil să îl primiți.

Va avea nevoie:

• 3 kg ridichi;
• 1 kg ceapa (de marime mica);
• 200 g coacaze rosii;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 litri de apă;
• 3 căni de ulei vegetal (90 ml la 1 borcan);
• boabe de piper.

Metoda de gatit:

1. Scoateți tulpinile din ridichile bine spălate.
2. Tăiați în jumătate.
3. Tăiați mărunt ceapa.
4. Sterilizați borcanele.
5. Încinge ulei vegetal într-o tigaie timp de 10 minute.
6. În același timp, puneți apă pe foc. Adăugați imediat sare, boabe de piper, zahăr și sucul de coacăze.
7. Turnați ulei (90 ml) în fundul borcanului.
8. Deasupra cu ridichi si ceapa;
9. Se toarnă peste marinată clocotită.
10. Acoperiți cu un capac.
11. Sterilizați timp de 20 de minute.
12. Închideți borcanele și întoarceți-le. După o zi, îl puteți pune deoparte pentru depozitare de iarnă.

Sfaturi de la gospodine cu experiență despre pregătirea, rularea și păstrarea ridichilor murate

Ce să faci dacă abia începi să-ți încerci mâna la goluri și te pierzi în abundența de informații? Răspunsul este simplu - profitați de sfaturile valoroase ale gospodinelor cu experiență. Am adunat cele mai utile:

1. La murarea ridichilor, nu folosiți detergenți pentru curățarea borcanelor. Cel mai bine este să folosiți bicarbonat de sodiu obișnuit.
2. Ridichile se potrivesc cel mai bine cu pătrunjel și mărar. Dar este mai bine să evitați busuiocul și țelina.
3. Nu ignora procesul de sterilizare a borcanelor. Ridichile sunt o legumă capricioasă și necesită curățenie sterilă.
4. În primele două zile, cel mai bine este să păstrați borcanele împachetate și întoarse cu susul în jos și abia apoi să le puneți pentru depozitare.
5. O marinadă tulbure poate rezulta din utilizarea unei cantități mari de ulei vegetal. Nu vă grăbiți să aruncați borcanul; poate că tulbureala este cauzată chiar de acest motiv.
6. Daca ridichile par putin uscate cand serviti vasul adaugati o lingura de ulei vegetal.
7. Nu adăugați oțet separat de marinată. Cel mai bine este să-l turnați în marinada clocotită imediat înainte de a o scoate de pe foc.

Recenzii

Vă recomandăm să ascultați recenziile gospodinelor și să luați ceva util pentru dvs.

Anna Komarova, Ulyanovsk: „Primăvara trecută am murat ridichi pentru prima dată. Am decis sa incerc o reteta cu ceapa si usturoi. A ieșit foarte parfumat. Va sfatuiesc sa folositi ceapa mica, au mult mai multa aroma. Mi-am hrănit nepotul când toată familia era bolnavă. Acum ne întărim imunitatea”.

Orlova Elena, Tyumen: „Am încercat ridichi murate de la soacra mea și am fost foarte surprinsă. Crocant, culoarea nu s-a schimbat. Am cerut reteta. S-a dovedit a fi cel mai clasic. Dar am făcut o greșeală. Nu am ținut cont că borcanele trebuiau mai întâi sterilizate. Nu au fost depozitate foarte mult timp. Voi corecta greșeala anul acesta.”.

Evdokimova Albina, Kemerovo: „De zece ani murăz ridichi în diferite moduri. Vreau sa spun ca leguma este capricioasa daca nu este spalata bine. Prin urmare, dragi gospodine, nu vă leneși să curățați ridichile cât mai bine. În caz contrar, toată munca ta se va duce la gunoi. Rețeta mea preferată este ridichile murate picante. Uneori cumpăr un amestec de ardei iute de la magazin deodată, ca să nu-i culeg separat. Imi place. Nu există amărăciune, dar ascuțimea este prezentă. Un mic truc de la mine: ca să nu vă fie sete după o gustare picantă, atunci când serviți mâncarea, adăugați 2-3 felii de lămâie în preparat.”.

Să rezumam

Ridichile pot fi savurate nu numai în sezon, ci pe tot parcursul iernii. Secretul unui preparat gustos îl reprezintă legumele coapte bine spălate. Nu vă grăbiți să aruncați blaturile; în unele rețete sunt folosite pentru murat. Leguma se potrivește bine cu castraveți, coacăze, usturoi, ceapă și condimente.

Nu uitați că rețetele necesită borcane sterilizate. În condiții adecvate de pregătire și păstrare, ridichile murate se vor conserva perfect până în sezonul următor.