Cum să răcești castraveții murați într-o găleată pentru iarnă: cele mai bune rețete de la gospodine cu experiență

Castraveții murați în găleți sunt o gustare excelentă pentru o masă festivă și de zi cu zi. Legumele crocante și aromate sunt combinate cu cartofi fierți și prăjiți, pâine de secară și sunt potrivite pentru prepararea solyanka sau rassolnik. Rețetele sunt ușor de urmat și nu necesită abilități culinare avansate.

Să aruncăm o privire mai atentă la cum să murăm castraveții într-o găleată rece pentru iarnă. cale și ce recomandări să urmați la pregătire.

Caracteristici de preparare a castraveților sărați la rece într-o găleată

Sărarea la rece păstrează vitaminele și mineralele din fructe. Rețeta nu necesită sterilizarea borcanelor și capacelor, gătit marinata, ceea ce economisește timp și efort. La preparare nu se folosește oțet sau alt conservant, astfel încât gustarea nu irită intestinele și stomacul. Castraveții sunt sărați în găleți de plastic și depozitați într-o pivniță sau subsol. Containerele trebuie să fie intacte și curate.

Interesant! La murare, are loc un proces de fermentație, în urma căruia castraveții sunt îmbogățiți cu acid lactic. Are un efect benefic asupra funcționării stomacului și normalizează microflora acestuia. Conținutul de calorii al castraveților murați este de 11 kcal la 100 g, așa că gustările în găleți sunt clasificate ca mâncăruri dietetice.

Cum să murați castraveții pentru iarnă într-o găleată

Să ne uităm la rețetele populare de gătit și să aflăm secretele gospodinelor cu experiență care fac felul de mâncare și mai sănătos și mai gustos.

Cu muștar

Aperitivul savuros se potrivește bine cu preparatele din pește și carne, dându-le un gust picant și picant.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 5 kg de castraveți;
• 150 g muștar uscat;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• 5 frunze de cireș;
• 1 pastaie ardei iute;
• 2,5 litri de apă;
• 200 g sare.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele și lăsați-le la înmuiat în apă rece timp de cinci ore.
2. Se toarnă muștar în fundul găleții, se adaugă deasupra castraveții, frunze de cireș și pătrunjel.
3. Adăugați căței de usturoi curățați și felii de ardei iute.
4. Pregătiți saramura: turnați sare în apă și turnați într-o găleată.
5. Organizați opresiunea - puneți deasupra o farfurie cu un obiect greu.
6. Lăsați două săptămâni într-un loc răcoros.
7. Depozitați într-o pivniță sau subsol, acoperit cu plastic sau folie alimentară.

Important! Pentru preparare, folosiți apă de puț sau apă îmbuteliată. Apa trebuie să fie curată, fără impurități, altfel saramura va deveni tulbure și acru. Dacă folosești apă de la robinet, mai întâi filtrează-o și infuzează-o cu argint.

Sărarea la modă veche: rețetă de castraveți în butoi

Gustările de butoi au un gust crocant. Pentru gătit se folosesc verdețuri mici cu coajă subțire.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de castraveți;
• 2 litri de apă;
• 120 g sare gema;
• 3 foi de dafin;
• umbrele de marar;
• 2 frunze de hrean;
• 5 frunze de cireș;
• 5 frunze de coacăz;
• 7 boabe de piper negru;
• cuișoare după gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții și înmuiați timp de trei ore în apă rece.
2. Puneți frunze de cireș și coacăz și foi de dafin în fundul găleții.
3. Puneți strâns castraveții deasupra, adăugați căței de usturoi, mărar, piper negru și căței.
4. Pregătiți o saramură din apă și sare, turnați într-o găleată.
5. Puneți sub presiune timp de cinci zile într-un loc răcoros. Aperitivul este gata.

Murarea fără oțet - castraveți, ca butoaiele, pentru depozitarea într-un apartament

Vasul poate fi păstrat cu ușurință acasă, la temperatura camerei.Rămâne gustoasă și sănătoasă și nu își pierde calitățile.

Ce vei avea nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 3 litri de apă;
• 30 g sare grunjoasă neiodată;
• 5 frunze de hrean;
• 5 frunze de coacăz;
• 5 frunze de cireș;
• 5 frunze de nuc;
• 2 păstăi de ardei iute;
• rădăcină de hrean după gust.

Tehnologia de gatit:

1. Se spală castraveții și se înmoaie o zi în apă rece.
2. Tăiați mărunt ardeiul iute și rădăcina de hrean.
3. Puneți câteva frunze și un strat de castraveți în fundul găleții. Puneți hreanul și ardeiul între castraveți.
4. Puneți un ultim strat de frunze și umpleți cu saramură. Organizați opresiunea și plecați cinci zile.
5. Turnați saramura într-o cratiță, aruncați ierburile și condimentele. Clătiți castraveții în apă rece.
6. Puneți într-o găleată curată. Se fierbe saramura si se toarna peste castraveti.
7. Depozitați acoperit în apartament sau pe balcon.

Secvență de castraveți murați la rece în borcane cu vodcă

Rețeta originală cu vodcă este ușor de preparat. Vodca servește ca conservant, păstrând gustul și compoziția de vitamine a fructului.

Ce vei avea nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 40 ml vodcă;
• 3 umbrele de marar;
• 10 frunze de cireș;
• 1,5 litri de apă;
• 75 g sare.

Cum să gătească:

1. Spălați castraveții, turnați apă clocotită peste ei și înmuiați în apă rece.
2. Puneți într-o găleată, alternând cu ierburi.
3. Se amestecă vodca și apa cu sare și se toarnă într-o găleată.
4. Organizați opresiunea și lăsați două zile într-un loc răcoros.

Cu mere, dovleac și frunze de struguri

Această rețetă de gătit interesantă este populară printre gospodinele experimentate și bucătarii începători. Felul de mâncare arată apetisant și decorează masa festivă.

Ce vei avea nevoie:

• 500 g castraveți;
• 500 g dovleac;
• 500 g mere;
• 10 frunze de lemongrass;
• 10 frunze de struguri;
• 1 litru de apă;
• 50 g zahăr;
• 50 g sare.

Metoda de gatire:

1. Turnați apă clocotită peste mere și castraveți. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi.
2. Pune totul strâns într-o găleată pe un pat de frunze.
3. Pregătiți saramura amestecând sare și zahăr și turnați într-o găleată.
4. Lăsați sub presiune timp de patru zile.
5. Depozitați într-o pivniță sau subsol.

Interesant! Dovleacul conține fibre și beta-caroten, care au un efect pozitiv asupra sănătății ochilor și îmbunătățesc starea de spirit. Merele sunt bogate în fier și calciu, microelementele întăresc oasele și îmbunătățesc imunitatea. Frunzele de struguri și lemongrass, bogate în uleiuri esențiale, conferă preparatului o aromă și un gust picant.

Secretele muraturii crocante

Pentru a face castraveții crocanți, utilizați soiuri cu coșuri închise la culoare - murătura siberiană, Zozulya, Murashka. Legumele trebuie să aibă aceeași lungime, elastice, fără deteriorare. Se recomanda sa le gustati - nu trebuie să fie amare sau apoase.

Castraveții nu vor deveni crocanți și fără frunze. Se folosesc frunze de coacăze, cireșe și struguri. Cel mai bun ingredient pentru astfel de feluri de mâncare sunt frunzele de stejar sau o bucată de coajă de stejar. Conțin taninuri - substanțe care conferă verdețurilor aroma lor crocantă și picant de butoi.

Acesta este interesant:

Cele mai bune metode pentru murarea roșiilor verzi într-o găleată.

Top 10 cele mai bune rețete pentru murarea roșiilor într-un butoi.

Cele mai bune rețete de murat castraveți dulci în borcane pentru iarnă.

Cum se depozitează

Castraveții își păstrează beneficiile și gustul la temperaturi de la 0° la +1°C și umiditatea nu mai mult de 90%. Locul ideal pentru depozitare este o pivniță uscată sau subsol. Nu este permisă depozitarea lângă o baterie sau alte surse de căldură, în îngheț sau soare deschis. Pentru depozitarea acasă, este potrivită o cămară sau un dulap de bucătărie întunecat. Înainte de utilizare, răciți castraveții la frigider timp de două ore.

Perioada de păstrare depinde de rețetă. Perioada medie este de 6-8 luni.Dacă saramura devine tulbure și acru, înseamnă că gustarea s-a stricat și nu trebuie consumată.

Important! Nu este recomandat să transferați castraveții dintr-o găleată în alt recipient - acest lucru îi va strica rapid.

Concluzie

Murăturile de castraveți de iarnă se prepară în găleți de plastic sau email. Ca condimente se folosesc sarea, zahărul, piperul, usturoiul, pătrunjelul. Frunzele de stejar și coacăz adaugă o aromă deosebită preparatului.

Înainte de gătire, castraveții sunt spălați bine și înmuiați în apă rece. Păstrați gustările într-o pivniță sau subsol, sub un capac ermetic sau folie alimentară. Se răcește înainte de servire.