Top 10 cele mai bune rețete pentru murarea roșiilor într-o tigaie: cele mai rapide, mai simple, dar delicioase opțiuni de gătit

Fiecare gospodină are propria ei rețetă, cum să murați roșiile intr-o cratita. Această metodă de conservare este întotdeauna populară deoarece economisește timp, iar legumele în sine rețin un maxim de vitamine și nutrienți. Când se folosește murarea la rece, roșiile sunt îmbogățite cu acid lactic datorită fermentației specifice. Această substanță acționează ca un conservant natural, astfel încât legumele nu se strică și nu crește mucegai pe ele.

Caracteristicile sărării roșiilor într-o tigaie

Roșiile ușor sărate ocupă un loc special pe masa festivă și de zi cu zi. De obicei sunt servite cu băuturi alcoolice, garnituri, preparate din carne și pește. Există multe rețete pentru prepararea unei astfel de conservari și fiecare dintre ele diferă în componente suplimentare, care afectează direct gustul.

Sfat! Dacă intenționați să pregătiți o cantitate mică de roșii, murarea la rece se poate face într-o pungă.

Pentru a pregăti cu succes murăturile, trebuie să luați în considerare următoarele caracteristici:

1. Trebuie să alegeți roșii coapte de înaltă calitate, fără daune vizibile.
2. Dacă legumele sunt mari, este mai bine să o tăiați în 2-4 părți, astfel încât să fie mai bine sărate.
3. Pentru a accelera procesul de sare, puteți folosi o marinadă fierbinte.

Gospodinele cu experiență recomandă să nu folosiți ustensile de aluminiu pentru prepararea conservelor conform rețetelor de mai jos. În caz contrar, legumele vor căpăta un gust metalic pronunțat.Este mai bine să acordați preferință tigăilor emailate.

Cum să sărați roșiile prin simplă sărare într-o cratiță - cele mai bune rețete

Chiar și în urmă cu 20-30 de ani, pentru murarea roșiilor de casă se foloseau butoaie și căzi speciale de stejar. Lucrul bun la aceste recipiente este că au o mulțime de legume. Cu toate acestea, nu este ușor să aveți grijă de recipient în timpul marinării și în timpul depozitării conservelor. Prin urmare, gospodinele pline de resurse au rezolvat această problemă folosind oale obișnuite.

Roșii sărate rapid cu usturoi și ierburi

Pentru această metodă de gătit veți avea nevoie de o marinadă. Saramura trebuie gătită în prealabil pentru că trebuie să se răcească puțin. În medie, temperatura lichidului ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade pentru a preveni crăparea pielii de roșii.

Pentru marinată luați:

• apă – 2 l;
• sare și zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet 9% - 3 linguri. l.;
• boabe de piper, foi de dafin și semințe de coriandru.

Se toarnă apă în tigaie, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi, toate componentele sunt așezate. După ce lichidul a fiert, adăugați oțet și opriți focul. Marinada se lasa la racit.

Ingredientele principale sunt luate în următoarele cantități:

• roșii – 2 kg;
• usturoi – 2 capete;
• patrunjel - un buchet mare.

Verdeața se toacă bine, usturoiul se trece printr-un zdrobitor sau se rade. Se face o incizie în cruce în zona gurii de roșii și legumele sunt umplute cu umplutura pregătită. Apoi roșiile se pun într-o tigaie, se toarnă cu marinată, deasupra se pune o farfurie și pe ea se pune un borcan cu apă (asuprire). În astfel de condiții, piesa de prelucrat trebuie să petreacă 12 ore, după care este gata de utilizare.

Rosii sarate in tigaie: muratura la rece cu mustar

Mulți oameni își amintesc din copilărie cât de delicioase sunt făcute roșiile verzi folosind muștar.Acum chiar și o tânără gospodină fără experiență poate face pregătiri pentru iarnă folosind această rețetă.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• roșii – 5 kg;
• usturoi – 1 cap;
• frunze de hrean și mărar;
• sos de muștar – 80 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. eu

Sterilizați o tigaie emailată de 5 litri (turnați apă clocotită peste ea), apoi ungeți bine pereții cu muștar diluat. Frunzele de hrean, foile de dafin și mărarul sunt așezate pe fundul recipientului. Roșiile se spală, se pun în recipiente și se umplu cu apă cu sare și zahăr adăugate în prealabil. Tava se ține la cald timp de 2 zile, apoi se scoate la rece încă 5 zile.

Cum să murați rapid roșiile într-o cratiță cu usturoi și ceapă

Pentru a mura rapid roșiile, trebuie să folosiți roșii roșii coapte; le puteți lua sub formă de cremă, astfel încât preparatul să aibă un aspect apetisant. Conform rețetei următoare, aperitivul va fi gata în 2 ore.

Sunt necesare următoarele ingrediente de bază:

• roșii - 600 g;
• usturoi - jumătate de cap;
• ceapa – 2 buc.;
• verdeata dupa gust.

Roșiile se taie în 4 părți, verdeața se toacă mărunt, iar ceapa se taie în jumătate de rondele. Următorul pas este pregătirea marinatei.

Saramura este făcută din următoarele componente:

• ulei vegetal purificat – 60 ml;
• sos de soia - 1 lingura. l.;
• miere lichidă - 1 linguriță;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• coriandru și muștar măcinat - 0,5 linguriță fiecare.

Într-un recipient separat, folosind un tel sau o furculiță, amestecați ulei, oțet, miere, sos de soia, piper, coriandru, sare, zahăr și muștar. Roșiile cu ierburi, usturoi și ceapă se amestecă într-o cratiță. Apoi masa este turnată cu marinată și amestecată bine.Se lasa la temperatura camerei 1 ora, apoi se pune la rece inca 60 de minute, dupa care legumele sunt gata de mancat.

Roșii sărate umplute instant

Roșiile sărate la rece pot fi umplute nu numai cu ierburi și usturoi, ci și cu alte legume. Varza albă este considerată combinația ideală în astfel de rețete.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• roșii roșii dense – 1,5 kg;
• varză albă – 2 frunze;
• ardei iute – 1 buc.;
• coriandru, busuioc și pătrunjel - câte 7 crenguțe
• foi de dafin – 2 buc.;
• ienibahar – 4 mazăre;
• sare - 100 g;
• apă – 2 l.

Mai întâi pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, adăugați sare, ienibahar și frunza de dafin. Lichidul se raceste putin, iar in acest timp ardeiul iute se toaca marunt, se trece usturoiul printr-o presa (trebuie apoi sarat). Așezați verdeața pe o frunză de varză, rulați-le într-un tub și tocați-le mărunt.

Componentele tăiate se combină cu ardei iute și usturoi. Roșiile din zona gurii sunt tăiate cu cruce și umplute cu varză și ierburi. Puneți legumele într-o tigaie, turnați saramură, puneți o presă deasupra și lăsați o zi la loc cald. Dupa 24 de ore, rosiile vor fi usor sarate, iar dupa 3 zile vor fi bine sarate.

Murarea la rece a roșiilor verzi

Mulți oameni le plac roșiile maro și verde sărate fierte la rece, deoarece păstrează o textură fermă și o aromă puternică.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• roșii verzi – 1,5-2 kg;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• piper – 6 păstăi;
• condimente, ierburi și usturoi după gust.

Pe fundul tigaii pregătite se pune usturoiul, apoi roșiile (se face mai întâi o tăietură mică pe gura de scurgere), iar deasupra se acoperă cu grijă totul cu un strat de ierburi, respectând proporțiile dorite.

Este mai bine să tăiați usturoiul și ardeiul în bucăți mari. Peste murături se toarnă saramură, preparată din apă fiartă rece și sare și zahăr dizolvate în ea. Roșiile rămân calde pentru a doua zi, apoi se scot la rece. Legumele sunt gata de mâncat după 3 zile.

Cum să gătești roșii sărate într-o cratiță fierbinte

Puteți găti roșii într-o cratiță nu numai rece, ci și fierbinți. În al doilea caz, murătura se va găti puțin mai repede.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• roșii – 1-1,5 kg;
• apă -1,5 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - 50 g;
• mărar - 1 umbrelă;
• usturoi – 5 catei;
• ardei iute – 0,5 păstăi (opțional);
• negru și ienibahar – câte 3 mazăre;
• foi de dafin – 1-2 buc.;
• frunze de cireș – 2-4 buc. (opțional).

Dacă se folosesc roșii mici, acestea sunt străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare. Este mai bine să tăiați legumele mari în 2-4 părți. Pune pe fundul tigaii mararul, frunzele de pomi fructiferi, toti ardeii si usturoiul (taiat in jumatati). Puneți roșiile deasupra. Apa trebuie adusă la fierbere, sare și zahăr sunt amestecate în ea (așteptați până se dizolvă complet).

Apoi, adăugați foile de dafin și fierbeți timp de 2-3 minute. Roșiile se toarnă cu saramură fierbinte, se acoperă cu un capac și se lasă la sare la temperatura camerei până când saramura s-a răcit complet. După aceasta, roșiile se pun la rece. După 2-3 zile, piesa de prelucrat poate fi servită.

Cum să murați roșiile roșii cu apă rece, fără oțet și aspirină

Multe gospodine folosesc aspirina ca conservant natural.Datorită acidului acetilsalicilic, conservarea durează mai mult și nu își pierde aspectul. Folosind acest preparat și fără a adăuga oțet, puteți face roșii delicioase.

Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele componente:

• roșii – 2 kg;
• ienibahar și piper negru – câte 3 mazăre;
• foi de dafin – 3-4 buc.;
• frunze de pătrunjel și coacăz - 5 buc.;
• crengute de marar – 3-4 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• aspirina - la doza de 1 comprimat la 1 litru de recipient utilizat;
• sare - 100 g;
• apă – 2 l.

Pe fundul tigaii se pun frunzele de coacaze si marar, apoi rosiile se compacteaza strans, restul condimentelor se adauga intre ele, ceapa se taie in jumatati de rondele si se adauga periodic. Apoi pun apa la fiert, dizolva in ea sarea si zaharul. Cand marinata s-a racit adaugam aspirina in proportia necesara si turnam peste legume. La final, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni.

Cum să sare rapid roșiile cu frunze de cireșe și coacăze

Roșiile sărate după această rețetă seamănă la gust cu cele pe care bunicile noastre le găteau cândva în butoaie și căzi mari de lemn.

Luați următoarele componente:

• roșii coapte – 1-2 kg;
• ardei iute – 1 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• crengute de marar – 2 buc.;
• frunze de cireș și coacăz - 2-4 buc.;
• hrean - 1 frunză;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• apă – 1 l.

Legumele și ierburile sunt bine spălate și uscate cu un prosop. Apoi roșiile sunt străpunse cu o scobitoare. Pune hreanul, mararul, patrunjelul si rosiile in tava pregatita, adaugand intre ele frunze de cirese si coacaze, precum si bucatele de ardei iute.

Apoi se toarnă apă fiartă pre-răcită în recipient, în care sarea și zahărul trebuie dizolvate în prealabil.Tava se acoperă cu un capac și se trimite într-un loc răcoros pentru sărare timp de 30 de zile. După o lună, roșiile sunt gata de mâncare.

Murături de roșii cu blaturi de morcovi

Daca retetele clasice de murat rosii pentru iarna sunt deja plictisitoare si vrei ceva varietate, mureaza rosiile cu blat de morcov. Adevărat, în acest caz va trebui să utilizați borcane și capace presterilizate, precum și o mașină de cusut.

Ingredientele necesare:

• roșii - 15-20 bucăți mici la borcan de litru;
• blaturi de morcovi - 4-5 ramuri.

Saramura se prepară din 1 litru de apă, la care se adaugă o lingură grămadă de sare, 4 linguri de zahăr și 1 lingură de oțet de concentrație 9%. Se spală bine roșiile și blaturile și se usucă. Mai întâi, așezați frunzele pe fundul borcanului, apoi legumele, compactând strâns.

Apoi ia o tigaie, toarnă apă în ea, aduce la fierbere, adaugă sare și zahăr. Asigurați-vă că așteptați până când ingredientele se dizolvă, aduceți la fierbere și nu opriți focul aproximativ 3-4 minute. După aceea, legumele se toarnă cu marinată, se lasă să stea 10 minute și se toarnă într-o cratiță (și așa mai departe de 2 ori), a treia oară se adaugă oțet în saramură, se toarnă peste el. către bănci și rulați-le cu capace.

Roșii ușor sărate cu hrean

În orice moment, castraveții ușor sărați și cu un gust plăcut picant au fost considerați cea mai bună gustare.

Pentru a le pregăti aveți nevoie de:

• roșii mici și dense - 1,5 kg;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• rădăcină de hrean – 1 buc.;
• piper negru – 5-8 mazăre;
• foi de dafin – 3-4 buc.;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• apă - 1,5 l.

Roșiile se sortează, se spală bine, se usucă și se găsesc lângă tulpină cu o scobitoare. Usturoiul se curata de coaja si apoi se taie in jumatati.Pentru a pregăti saramura, încălziți apa, adăugați sare și zahăr și aduceți totul la fiert.

Pune pe fundul cratitei mararul, jumatate de cap de usturoi, ardeiul, dafinul si hreanul taiate bucatele. Puneți roșiile deasupra condimentelor și acoperiți-le cu ierburile rămase și usturoiul. Se toarnă saramură fierbinte peste legume și se lasă într-o cratiță, acoperită, timp de 3 zile la temperatura camerei. După 72 de ore, murătura este gata.

Reguli pentru păstrarea roșiilor sărate

Pentru a preveni deteriorarea piesei de prelucrat, vă recomandăm să respectați următoarele reguli:

1. Este mai bine să păstrați roșiile la o temperatură care să nu depășească +7°C.
2. Daca lasi tigaia la rece, rosiile se vor acri.
3. Pentru a crește durata de valabilitate, legumele sunt așezate într-un loc în care razele soarelui nu ajung la ele.

Dacă gospodina are îndoieli cu privire la calitatea și prospețimea roșiilor, nu este recomandat să le consume, deoarece acest lucru poate duce la otrăvire.

Citeste si:

Cele mai delicioase retete de murat rosii cherry in borcane pentru iarna.

O selecție a celor mai delicioase 20 de moduri de a mura dovlecelul în borcane pentru iarnă.

Top 8 cele mai delicioase rețete de murat mazăre acasă.

Sfaturi și trucuri

Sfaturi suplimentare:

1. Dacă piesa de prelucrat a fost deschisă, este mai bine să o păstrați la frigider la o temperatură de 0-2°C.
2. Este mai bine să luați roșii fără deteriorare sau pete negre pentru murat.
3. Orice tigaie trebuie clătită cu apă clocotită înainte de utilizare.
4. Adăugarea de ardei iute adesea nu face aperitivul picant, dar adaugă picant.

Pentru a preveni ca roșiile să-și piardă aspectul natural, este mai bine să le înmuiați într-o soluție de sare de masă timp de 5-7 ore înainte de murare sau murare. Se recomandă schimbarea acestei saramuri la fiecare 2 ore.

Concluzie

Roșiile sărate la cratiță, indiferent de metodă, pot fi preparate în medie 3-7 zile. Datorită acestui fapt, nu numai că veți păstra recolta, ci veți bucura și de gustări delicioase în toamna și chiar vara. Roșiile sărate vor decora masa și vor îmbogăți gustul preparatelor.