De ce pepenele galben miroase a acetonă și este sigur de mâncat?

Pepenele dulce, aromat, este unul dintre cele mai bune deserturi. Fructul de miere a venit la noi din Asia fierbinte. Peste o sută sunt cultivate în Uzbekistan soiuri această cultură.

Cu toate acestea, se întâmplă ca o delicatesă achiziționată într-un magazin sau cultivată independent să nu corespundă așteptărilor. Feliile dulci dezamăgesc cu o aromă neplăcută de acetonă și un gust ciudat. În acest articol ne vom da seama de ce pepenele galben miroase a acetonă și dacă este posibil să mănânci o astfel de legumă.

Gustul și mirosul de acetonă din pepene galben

Gustul de acetonă nu se întâmplă doar. Acest fenomen are motive foarte specifice. O aromă neplăcută poate apărea în fructe ca urmare a îngrijirii necorespunzătoare în timpul procesului de creștere, de exemplu, adăugarea de prea mult îngrășământ în sol. Sau tratarea fructelor cu substanțe chimice în timpul depozitării și transportului pepenilor la punctul de vânzare. Cu toate acestea, aceasta nu este o listă completă de motive.

Posibile consecințe ale consumului de fructe cu miros de acetonă

Dacă produsul arată bine, nu există semne de alterare, dar există un miros persistent și un gust de acetonă, adică încă nu merită. Substanțele chimice care au fost utilizate pe făt pot provoca tulburarea. stomac sau chiar otrăvire.

Atenţie. La sfârșitul sezonului de pepene galben, în a doua jumătate a lunii septembrie, pepenii sunt adesea tratați cu compuși chimici pentru a preveni alterarea.

Riscul de otrăvire crește la achiziționarea de pepeni după încheierea sezonului. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să fie deosebit de atente atunci când consumă pepeni.Pentru corpul unui copil, pepenele galben cu gust și miros de acetonă este extrem de periculos.

Următorul proces duce la apariția gustului și mirosului de acetonă:

1. Pentru a se asigura că fructele delicate rezistă bine transportului, acestea sunt îndepărtate din grădină înainte de a ajunge la maturitatea tehnică. Pepenii se coc în condiții nenaturale.
2. Condițiile necorespunzătoare pentru coacere (temperatură prea ridicată) și conținutul de zahăr al pulpei duc la începutul procesului de fermentație în fructe. Rezultatul fermentației este formarea de alcooli.
3. În timpul depozitării ulterioare a fructelor fermentate, alcoolul se oxidează. Oxidarea produce aldehide și apoi cetone. Un reprezentant tipic al cetonelor saturate este acetona. Pulpa fermentată începe să miroasă a acetonă.

Acest fenomen neplăcut se întâmplă nu numai cu pepenele dulce, ci și cu unele fructe, precum bananele.

Dar se întâmplă ca un pepene galben fără semne de putrezire, cu pulpă densă, fără deteriorare, să dea un miros înțepător de alcool. În acest caz, cauza gustului și aromei neplăcute constă în tratarea fructelor cu substanțe chimice. Legumele și fructele tratate cu substanțe chimice speciale au un termen de valabilitate bun și un aspect atractiv, dar nu este sigur să consumi astfel de fructe.

Caracteristici varietale

Judecând după recenziile celor care s-au confruntat cu o problemă similară, gustul și mirosul de acetonă se găsesc cel mai adesea în pepenii din soiul Torpilă. Acest soi de cultură se coace la sfârșitul lunii august, dar Torpedo este vândut în magazine până la începutul lunii octombrie.

Caracteristici distinctive ale soiului:

• formă alungită;
• lungimea medie a fructului este de aproximativ 30 cm;
• greutate de la 5 la 15 kg;
• Coaja fructului este acoperită cu o rețea de vene.

Torpilele au termen de valabilitate relativ bun și pot rezista bine la transport.Dar termenul de valabilitate al delicatesului este foarte scurt, așa că nu ar trebui să achiziționați Torpile după sfârșitul sezonului.

Este posibil să mănânci acest pepene galben?

Deci, există două motive posibile pentru gustul și mirosul de pepene galben în acetonă:

1. Un miros neplăcut apare în fructele supracoapte. Pepenii care se maturizează (precum și bananele, mango, pomelo) încep să fermenteze. În timpul procesului de fermentație, fructele dulci se digeră singure. Pepenii copți prea copți se remarcă prin pielea moale și carnea moale care se întinde la presare.
2. Gustul și mirosul acetonei sunt cauzate de substanțe chimice. Fructele sunt tratate cu substanțe chimice în timpul creșterii, precum și după îndepărtarea din grădină pentru a prelungi durata de valabilitate.

Este posibil să mănânci pepene galben care miroase a acetonă? Nu. Dacă pepenele galben a fermentat, înseamnă că bacteriile se înmulțesc în el și deșeurile lor se acumulează.

Dacă gustul și mirosul neplăcut sunt cauzate de excesul de îngrășăminte sau de tratamentul cu compuși chimici, atunci consumul unor astfel de fructe este, de asemenea, nesigur. Un astfel de produs va provoca tulburări de stomac sau chiar otrăvire. Un exces de nitrați este indicat de semințe de pepene galben gri și goale și absența unei arome pronunțate de pepene galben.

Recomandări pentru selecție

Este ușor să distingem un produs copt și gustos de unul periculos:

1. Pentru început, se simte mirosul fructelor. Pepenele galben copt în grădină emană o aromă dulce subtilă. Dacă există un miros de ierburi sau nu există deloc miros, atunci pepenele este necopt.
2. Apoi pepene galben cu grijă examina. Coaja nu trebuie să aibă daune mecanice, zgârieturi sau tăieturi. Colorarea corectă este uniformă, fără dungi sau pete verzi. Petele albastre și roz indică utilizarea conservanților de tip aerosoli. Culoarea unui făt sănătos este uniformă, fără pigmentare.
3. Coaja de pepene galben trebuie simțită. Un fruct care este vizibil greu la atingere este necoapt, iar un fruct moale este prea copt. Când este apăsată cu degetul, suprafața ar trebui să se răstoarne și să nu se întindă. Când atingeți un fruct copt, se aude un sunet plictisitor.

Nu ar trebui să cumpărați pepeni pe lângă drumuri aglomerate, parcări și alte locuri poluate și poluate. Este periculos să cumpărați pepeni tăiați.

Citeste si:

Ce vitamine sunt în pepene galben și cum este benefic pentru organism.

Ce este castravetele, cum se cultivă și cum se mănâncă.

Concluzie

Mirosul și gustul acetonei din pepene galben indică faptul că produsul este supracoapt și fermentat. Sau fructele sunt tratate cu chimicale. În ambele cazuri, consumul unei astfel de delicatese este periculos.

Pentru a evita otrăvirea, inspectați cu atenție și simțiți fructele de pepene galben înainte de a cumpăra. Achiziționați produsul de la persoane de încredere care sunt personal implicate în cultivarea pepenilor.