Cum să alegi un pepene verde copt și dulce: ce să cauți atunci când cumperi și alegi un fruct în grădină

Pepenele verde nu este doar gustos, ci și un produs valoros. Odată cu consumul frecvent de pulpă de fructe, starea generală de bine se îmbunătățește, metabolismul și greutatea sunt normalizate, iar riscul de a dezvolta boli ale inimii, vaselor de sânge și organelor digestive este redus. Boabele au un efect pozitiv asupra stării pielii: hrănește, hidratează, încetinește procesul de îmbătrânire, stimulează reînnoirea și creșterea țesuturilor. Cu toate acestea, nu orice pepene verde are calități benefice: fructele acumulează nitrați, care provoacă dureri de stomac, vărsături, greață și diaree.

Să ne uităm la cum să alegi un pepene verde copt și dulce la piață, într-un magazin sau într-o grădină, ce să cauți și cum să verifici conținutul de nitrați acasă.

Cum să alegi un pepene verde

Cea mai sigură opțiune este să mănânci propriul pepene verde. Sau cultivat în condiții normale garantate în conformitate cu toate tehnologiile. Când cumpărați fructe de la piață sau dintr-un magazin, riscați să cumpărați fructe crescute cu îngrășământ în exces.

Atunci când cultivă pepeni, producătorii folosesc diverse substanțe agrochimice, stimulente de creștere și repellenți toxici pentru organism.

La achiziționarea unui fruct, este necesar să se evalueze corect calitatea acestuia și să se verifice maturitatea. În primul rând, se concentrează pe aspect, culoare, aromă, miros:

1. Cum arată un pepene verde bun? Are o coaja densa fara semne de deteriorare sau deteriorare, dungile sunt clare si stralucitoare.Stratul superior este strălucitor, fără un strat mat. Pe lateral există o mică pată galbenă de pământ (5–10 cm).
2. Fructele cu aromă verde pot fi necoapte. Cele coapte au un miros neutru.
3. Nu puteți cumpăra un pepene verde fără coadă, deoarece acesta determină maturitatea fructului. Un semn al unui pepene verde copt și gustos este o tulpină moderat uscată. O coadă verde indică faptul că boabele nu au ajuns la maturitate, prea uscate - că a fost păstrată de mult timp sau este deja supracoaptă.
4. Culturile de pepene galben se disting, de asemenea, după gen. Boabă masculină are fundul convex cu un cerc mic. „Fetele” sunt mai mici, au o formă aplatizată, un fund plat cu un cerc larg. În comparație cu gust, pepenii pentru femei sunt mai dulci și conțin mai puține semințe.
5. Un fruct copt crăpă când este stors și scoate un sunet puternic când atingeți coaja cu mâna.
6. În mod ideal, greutatea este de 5-10 kg. Dacă alegeți un fruct prea mare, există posibilitatea ca acesta să fie suprasaturat cu nitrați. Boabă mică nu a avut încă timp să crească și să se coacă, așa că va fi neîndulcită și verde în interior.

Locul și ora achiziției

Asigurați-vă că cereți vânzătorului un certificat de la Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat sau alte documente care atestă calitatea pepenelui. Este mai bine să cumpărați pepeni în locuri special amenajate și echipate de pe piață sau în apropierea câmpului în care au crescut.

Experții sfătuiesc să nu achiziționați fructele în apropierea autostrăzii, deoarece pulpa absoarbe praful de drum și murdăria prin coajă.

Important! Acordați atenție condițiilor de păstrare a fructelor. Acestea trebuie să fie în paleți speciali, de cel puțin 0,2 m înălțime, pentru a nu intra în contact cu solul. Punctele de vânzare trebuie să fie acoperite.

Nu puteți mânca pepeni verzi înainte de august: perioada de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie este momentul în care cultura se coace în natură.Mai devreme soiuri conțin o mulțime de nitrați, care provoacă înfometare de oxigen, intoxicație, perturbă funcțiile tractului gastro-intestinal și cresc riscul de cancer.

Sfaturi pentru alegerea unui fruct bun

Experții în calitatea alimentelor împărtășesc sfaturi despre cum să alegeți un pepene verde delicios, dulce și sănătos:

• O boabă perfect în formă poate fi gustoasă, dar nu sănătoasă: cel mai probabil, un astfel de pepene verde a fost cultivat cu adaos de pesticide. Fructul dulce și natural are adesea o formă neregulată, o greutate suficientă (până la 10 kg) și o pată galbenă pe lateral.
• Nu cumpărați pepeni cu urme de murdărie aderentă: conține microorganisme dăunătoare care, dacă intră în stomac, pot provoca intoxicații și pot agrava starea generală de bine și sănătatea.
• Nu cereți vânzătorului să facă o incizie pe pepene, deoarece nu se știe în ce condiții sanitare sunt depozitate cuțitele - microbii pot pătrunde în pulpă prin coji murdare.
• Înmuiați fructele în apă: fructele coapte și suculente vor pluti la suprafață.
• Semințe Boabele coapte sunt maro închis, mai aproape de negru. Se consumă după ce le-au prăjit într-o tigaie sau la cuptor. Astfel de cereale sunt folosite ca medicament. Semințele albe sunt un semn al pulpei de nitrat sau al fructelor necoapte și nu sunt potrivite pentru hrană.
• Când pielea unui pepene verde necopt este deteriorată cu o unghie, sucul va fi eliberat și va apărea un miros de ierburi.
• Înainte de utilizare, spălați bine fructele cu o perie sau un burete și ștergeți-le cu un prosop.
• Un pepene întreg copt poate fi păstrat timp de 3 luni, unul tăiat - nu mai mult de 3 zile. Lăsați fructele de pădure la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat sub folie alimentară.

Testarea pentru nitrați

Este imposibil să se determine vizual dacă pulpa de fructe conține nitrați sau alte substanțe chimice dăunătoare.

Cel mai simplu mod de a evalua siguranța unui fruct este utilizarea unui tester de nitrați.. Standardele pentru conținutul de substanțe nocive pentru toate produsele sunt deja introduse în memoria dispozitivului. Ecranul va deveni verde dacă conținutul de nitrați este normal și produsul este sigur, galben - dacă norma este ușor depășită, roșu - dacă produsul este periculos.

Determinați prezența nitraților la domiciliu folosind pulpa de fructe. Într-un pepene sigur este roșu, are boabe și vene albe, în timp ce într-un pepene cu nitrat este neted, de culoare violet cu vene galbene. O altă modalitate de a verifica este să amestecați o bucată mică de pulpă în apă. Dacă boabele sunt naturale, lichidul va deveni tulbure. Apa de trandafiri este un semn al unui fruct de proastă calitate.

Pentru trimitere! Cea mai mare cantitate de nitrați se găsește în coajă și pulpa albă. Prin urmare, dacă bănuiți că fructul este nesigur, mâncați-l cu grijă, fără a ajunge la marginea albă cu crusta.

Alegerea unui pepene verde în grădină

Cum se verifică maturitatea unui pepene verde în grădină? Aici se bazează pe aceleași semne ale unui fruct copt:

• coada uscată este galbenă, dar nu prea uscată;
• cârcei uscate în locul în care tulpina se atașează de genă;
• sunet puternic la atingere;
• pată galbenă de pământ pe lateral nu mai mult de 10 cm;
• model în dungi clar definit;
• strat superior strălucitor fără finisaj mat;
• fructe mari, dar nu grele;
• sunet de trosnire la strângerea părților laterale cu mâinile;
• coaja tare (daca boabele sunt necoapte, coaja poate fi presata usor cu unghia).

Citeste si:

Pepenii albaștri există sau este un mit pe internet?

Este posibil să mănânci pepene verde pe stomacul gol?

Rețete simple și delicioase pentru prepararea marmeladei de pepene verde.

Concluzie

Este indicat să folosiți proprii pepeni: doar în acest caz puteți fi sigur de calitatea produsului - tot ce rămâne este să determinați maturitatea fructelor și să recoltați la timp.

La achiziționarea din piață sau dintr-un magazin, există posibilitatea de a cumpăra un produs cu nitrat. Cunoscând semnele externe ale unui pepene verde copt și dulce, este mai ușor să-l alegeți, reducând riscul de otrăvire cu substanțe nocive.