Cele mai delicioase și simple rețete pentru murarea roșiilor într-o găleată: pregătirea excelentă pentru iarnă

Gospodinele pricepute nu cunosc mai multe moduri de a se pregăti pentru iarnă. Sărați roșiile direct într-o găleată de plastic sau email? Uşor! Dacă aveți îndoieli, articolul nostru le va risipi complet.

Vă vom spune în detaliu de ce trebuie să sărați legumele într-o găleată, ce ingrediente sunt necesare, cum să selectați și să pregătiți fructele. Și, desigur, vă vom oferi cele mai bune rețete!

Caracteristici ale sărarii roșiilor într-o găleată

Sărarea roșiilor în borcane este o practică obișnuită. Dar nu toată lumea este familiarizată cu sărarea într-o găleată.

Caracteristici cheie:

1. La sărarea într-o găleată, se folosește adesea metoda rece.
2. Compoziția de vitamine a roșiilor și a ingredientelor aferente este păstrată.
3. Oprimarea este o condiție prealabilă. Fără el, roșiile tale se vor acri rapid sau nu vor fi sărate. Nu ignora acest punct important.
4. Nu trebuie să amestecați toate ingredientele pe care le cunoașteți într-un recipient. Muratul într-o găleată implică un gust aproape pur de roșii. Prin urmare, limitează-te la usturoi, hrean, muștar sau ierburi.

Sfat. Dacă adăugați miere, atunci adăugați-o în marinada deja răcită. Astfel vei pastra beneficiile produsului dulce.

Beneficiile roșiilor murate într-o găleată

Sărarea la rece asigură păstrarea vitaminelor și microelementelor. În consecință, astfel de roșii sunt mai sănătoase decât cele care sunt stropite cu apă clocotită. Într-o găleată, procesul de sărare are loc sub influența opresiei și nu a tratamentului termic. Acest lucru are un efect pozitiv nu numai asupra beneficiilor, ci și asupra gustului.Astfel de preparate nu vor dăuna celor care au probleme cu tractul gastrointestinal.

Ia-ti notite:

Cele mai delicioase 6 retete de castraveti murati intr-o tigaie

Top 10 rețete neobișnuite de roșii pentru iarnă

Preparate de iarnă din ridichi

Cum să alegi roșiile pentru murat

Procesul este simplu. Reguli principale:

1. Fructele trebuie să fie de același grad de coacere. Nu sărați roșiile verzi și supracoapte în aceeași găleată, altfel va trebui să aruncați preparatul.
2. Coaja fructului trebuie să fie elastică și fără pete, putregai, zone arse de soare și așa mai departe.
3. Este mai bine să folosiți roșii alungite; acestea sunt mai ușor de pus în găleți.

Pregătirea roșiilor

Asadar, ati selectat rosii de acelasi grad de coacere, cu coaja elastica si fara defecte.

Următorii tăi pași:

1. Clătiți legumele sub jet de apă rece. Nu le ține în apă prea mult timp.
2. Scoateți tulpina.
3. Faceți o înțepătură în legume. Adâncimea sa este de aproximativ 1 cm, o furculiță sau o scobitoare. Nu trebuie să faceți mai mult de trei înțepături. Această procedură este necesară pentru a preveni crăparea pielii.
4. Pentru o sărare mai uniformă, faceți o tăietură mică în formă de cruce în partea de sus a legumei.

Retete pentru muratura si muratura

Este timpul să vă prezentăm primele zece cele mai bune rețete. I-am numit cei mai buni dintr-un motiv: ingrediente simple, echipamente accesibile, o cantitate mică de timp și rezultate previzibile. Haide, ia-ți caietul!

Roșii sărate într-o găleată, ca într-un butoi

Roșiile baril sunt doar un nume colorat. Roșiile cu un gust strălucitor tipic pot fi obținute prin murarea lor nu numai într-un butoi, ci și într-o tigaie sau o găleată.

Pentru a mura roșiile într-o găleată veți avea nevoie:

• roșii – 9-10 kg;
• hrean - 5 foi;
• sare - 30 linguri. l.;
• cap de usturoi;
• pastaie de ardei iute;
• frunze de coacăze negre – 15 buc.;
• frunze de cireș – 15 buc.;
• umbrele de marar – 5 buc.;
• tarhon – 4-5 ramuri cu frunze;
• apă - 10 l.

Metoda de gatit:

1. Spălați legumele, ierburile, curățați usturoiul, împărțiți totul în mai multe porții egale.
2. Pune roșiile și condimentele în straturi într-un recipient curat și uscat.
3. Puneți frunzele de hrean, coacăze, cireșe, mărar, tarhon și usturoi în fundul găleții.
4. Puneți un strat de roșii pe „pernă” picant. Alternând straturi, umpleți găleata, dar lăsați loc pentru saramură, astfel încât toate roșiile să fie sub un strat de lichid.
5. Acoperiți ultimul strat cu frunze de hrean. Faceți saramură rece la o rată de 3 linguri. l. sare la 1 litru de apă și turnați-o într-un recipient. Acoperiți găleata cu un capac, după ce ați pus în prealabil tifon sub ea și puneți-o într-un loc răcoros.
6. În 15-20 de zile, când fermentația se termină, vei avea roșii tăioase, picante, ca dintr-un butoi.

Atenţie. Se recomandă să plasați roșii mari în fundul găleții, iar pe cele mai mici să le lăsați pentru stratul superior. Astfel fructele de pădure vor fi sărate mai uniform.

Roșii sărate la rece cu muștar

Muștarul adaugă un gust picant și unic multor feluri de mâncare. Roșiile sărate nu fac excepție.

Vei avea nevoie:

• roșii de mărime medie – 8-9 kg;
• apă – 5-6 l;
• sare - 180 g;
• frunze de coacăze negre – 10-15 buc.;
• amestec de ardei - 0,5 linguriță;
• ardei iute măcinat - 0,5 linguriță;
• foi de dafin – 6 buc.;
• muștar pudră - 10 lingurițe. cu un tobogan.

Metoda de gatit:

1. Puneți condimentele, frunzele de coacăz și foile de dafin într-o cratiță curată pe fund.
2. Puneți roșiile deasupra.
3. Alternând straturi de roșii și frunze de coacăz, umpleți recipientul.
4. Adăugați sare în apă clocotită, lăsați pe foc cinci minute, apoi răciți.
5. Adăugați muștar în saramură, turnați-l în găleată cu roșii în vârf.
6. Acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l sub presiune și puneți-l într-un loc răcoros. După 10 zile, gustarea este gata.

Citeste si:

Cele mai bune preparate pentru iarnă din sfeclă

Cum să prepari rapid și gustos dovleceii pentru iarnă

Murarea la rece a roșiilor verzi cu usturoi

Pentru metoda de sărare la rece sunt potrivite diverse recipiente, inclusiv borcane obișnuite de trei litri.

Vei avea nevoie:

• roșii;
• morcovi – 1 buc.;
• radacina de patrunjel;
• rădăcină de hrean;
• patrunjel – 1 legatura;
• cap de usturoi;
• ienibahar – 5 mazăre;
• sare;
• apă.

Cum să gătească:

1. Faceți saramură în proporție de 1 lingură. l. sare la 1 litru de apă rece.
2. Tăiați morcovii și rădăcina de pătrunjel în inele, rădăcina de hrean în cuburi.
3. Pune toate condimentele, morcovii și ierburile pe fundul borcanului.
4. Asezati strans rosiile deasupra si turnati saramura.
5. Închideți recipientul cu un capac de plastic și puneți-l în pivniță sau în frigider timp de 10 zile.

Important. Adăugați o lingură de ulei calcinat în găleată. Acest lucru va proteja piesa de prelucrat de mucegai.

Roșii sărate la rece fără oțet

Vei avea nevoie:

• roșii – 6 kg;
• usturoi decojit – 1 cană;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă – 800 ml;
• ardei iute – 1 buc.;
• mărar – 1 buchet;
• ardei dulce – 2 buc.

Cum să murați:

1. Adăugați sare în apă clocotită, fierbeți încă cinci minute, apoi luați de pe foc și lăsați saramura să se răcească.
2. Tocați usturoiul, ardeiul iute și gras și ierburile.
3. Puneți roșiile în găleți, stropind fiecare strat cu ierburi.
4. Turnați saramura în recipientul umplut și acoperiți cu tifon și un capac.
5. Pune murăturile într-un loc răcoros timp de 10 zile. După două săptămâni, roșiile picante sunt gata.

Cum să murați roșiile la rece într-o găleată cu hrean

Vei avea nevoie:

• roșii;
• tulpini de mărar cu umbrele – 6 buc.;
• crengute de patrunjel – 3 buc.;
• crenguțe de țelină – 4 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• 10 frunze de coacăze și cireșe;
• hrean - 3 frunze;
• foi de dafin – 5 buc.;
• ienibahar – 10-15 mazăre;
• sare;
• zahăr;
• apă.

Cum să gătească:

1. Se dizolvă 1 lingură în 10 litri de apă. sare și 2 linguri. Sahara.
2. Așezați frunze de hrean în fundul găleții, puneți roșiile deasupra, stratificați fiecare strat cu ierburi și usturoi.
3. Umpleți cu saramură.
4. Acoperiți cu tifon și capac.
5. Setați presiunea. Dupa o luna puteti gusta rosii delicioase.

Informații utile. Frunzele de hrean adăugate la murarea roșiilor nu numai că adaugă condimente în vas, ci și vitamine.

Murarea roșiilor cu aspirină cu apă rece

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• aspirina - 2 tablete;
• ceapa – 1 cap;
• ardei dulce – 1 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• mărar – 2 crenguțe;
• foi de dafin – 3 buc.;
• apă – 1 l;
• oțet - 3 lingurițe;
• sare - 9 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.

Metoda de gatit:

1. Tăiați ardeiul și ceapa în jumătate de rondele.
2. Puneți roșiile și toate celelalte ingrediente în găleți.
3. Se dizolvă zahărul, sarea, acidul acetilsalicilic în apă rece, respectând proporțiile indicate în rețetă.
4. Turnați saramura în găleți cu legume, acoperiți cu tifon și aplicați presiune.
5. Puneți piesele de prelucrat în apă preîncălzită timp de 5-10 minute.
6. După 30 de zile, gustarea este gata.

Pentru informații. Pregătirea roșiilor pentru iarnă cu aspirină este larg răspândită. Medicamentul ajută la prevenirea proliferării bacteriilor, la păstrarea compoziției vitaminelor și a structurii roșiilor.

Murături de roșii cu blaturi de morcovi

Adăugarea blaturilor de morcovi la roșii în timpul murării la rece va oferi murăturii dvs. un gust subtil, unic.

Vei avea nevoie:

• roșii maro mici;
• apă – 5 l;
• blaturi de morcovi;
• oțet de mere – 2 căni;
• zahăr – 1 pahar;
• ienibahar – 10 mazăre;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare - 100 g.

Metoda de gatit:

1. Așezați trei crenguțe de blaturi de morcov pe fundul găleții și puneți strâns roșiile deasupra.
2. Turnați apă clocotită peste preparate timp de cinci minute. Apoi scurgeți apa.
3. Fierbe apa din nou.
4. Adăugați zahăr și sare.
5. Puneți frunza de dafin, ardeiul și oțetul într-un recipient.
6. Turnați saramură clocotită în găleți cu legume deasupra.
7. Acoperiți cu tifon în 2-3 straturi.
8. Setați presiunea.
9. După trei zile, transferați produsul de la temperatura camerei într-o cameră rece.

Sărare rapidă la rece cu ierburi

Pentru murarea rapidă, folosiți roșii de dimensiuni mici. Roșiile cremă sunt cea mai bună varietate.

Vei avea nevoie:

• roșii – 2 kg;
• mărar – 1 buchet;
• patrunjel – 1 legatura;
• busuioc – 1 buchet;
• coriandru – 1 buchet;
• telina – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap mare;
• oțet de mere – 80 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• ienibahar – 10 mazăre;
• ardei iute – 3 păstăi;
• seminte de coriandru – 2-3 ciupituri;
• cuișoare – 4 buc.;
• sare - 2 linguri. l. cu tobogan;
• zahăr - 3 linguri. l.

Metoda de gatit:

1. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt cu ierburi.
2. Faceți o tăietură longitudinală sau în formă de cruce în fiecare roșie și puneți umplutura în interior.
3. Faceți marinada într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, adăugați toate ingredientele în apă fierbinte și fierbeți timp de cinci minute. Lasă saramura să se răcească.
4. Se toarnă saramura în gălețile cu legume.
5. Acoperiți cu tifon și apăsați cu un capac.
6. După 24 de ore, dați la frigider sau serviți.

Atenţie. Zahărul poate fi înlocuit cu miere. Puteți să-l adăugați doar într-o soluție răcită, altfel toate proprietățile benefice ale mierii se vor pierde.

Cum să sărați roșiile roșii prin simplă sărare în găleți de plastic

Această opțiune de preparare a roșiilor nu este inferioară altora în ceea ce privește viteza de preparare și rezultate. Vă vom spune cum să sărați pur și simplu roșiile într-o găleată de plastic.

Vei avea nevoie:

• roșii – 5-6 kg;
• rădăcină de hrean – 2 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• ardei iute – 2 buc.;
• mărar – 1 buchet;
• ardei gras – 4 buc.;
• usturoi – 2 capete;
• foi de dafin – 4 buc.;
• ienibahar – 10 mazăre;
• apă – 10 l;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - 1,5 căni.

Metoda de gatit:

1. Tăiați ardeiul și hreanul în cuburi.
2. În partea de jos a găleții, faceți o „pernă” de verdeață.
3. Asezati rosiile, stropindu-le cu usturoi, piper si hrean.
4. Acoperiți partea de sus a recipientului cu ierburi.
5. Se dizolvă zahărul și sarea în apă și se toarnă saramura în roșii.
6. Puneți piesele de prelucrat într-un loc răcoros. După 20 de zile vasul este gata.

Beneficiile folosirii unei găleți pentru sărarea roșiilor

Să facem o listă principalele avantaje ale folosirii unei găleți de decapare:

1. Economisi timp.
2. Fără sterilizare sau proces de umplere triplă. Ambele fac multe gospodine descurajate. Cu găleți totul se întâmplă mai dinamic.
3. Proprietățile benefice ale roșiilor sunt păstrate. Acest lucru se aplică și ingredientelor însoțitoare, cum ar fi alte legume sau miere.

Sfaturi și trucuri

Dacă ești începător, ai noroc. Gospodinele cu experiență împărtășesc sfaturi:

1. O tăietură superficială în formă de cruce în legumă o va ajuta să sară mai repede și gustul va fi mai intens.
2. Schimbați tifonul cel puțin o dată pe săptămână. Dacă, la schimbarea tifonului, observați mucegai, bule sau o peliculă deasupra, atunci îndepărtați-l cu grijă folosind o lingură cu fantă sau o lingură. Nu aruncați produsul - aceasta este o reacție normală.
3. Frunzele de coacăz provoacă adesea apariția mucegaiului în timpul sărării la rece.Încercați să nu adăugați acest ingredient; este mai bine să îl înlocuiți cu o frunză de hrean sau o felie de lămâie.

Să rezumam

Acum știi că murarea roșiilor într-o găleată nu este doar rapidă, ci și sănătoasă. Alegeți fructe cu același grad de coacere, tăiați tulpinile, faceți înțepături și legumele dvs. vor fi gustoase și uniform sărate. Nu uitați de opresiune și de schimbarea tifonului o dată pe săptămână.