Când se coc agrișele și cum se determină gradul de coacere a acesteia

Agrișele sunt numite popular struguri de nord, deoarece cresc în toată Rusia, inclusiv în regiunile din nordul îndepărtat. Din fructele acestei plante se fac diverse preparate, astfel că se folosesc agrișe de diferite grade de maturitate. Timpul de coacere depinde de mulți factori, astfel încât recoltarea corectă necesită anumite cunoștințe. Când începe sezonul, veți învăța din acest articol cum să determinați maturitatea și să culegeți agrișe înțepătoare.

Când se coc agrișele?

În timpul procesului de formare, boabele sunt verzi, dar pe măsură ce se coace își schimbă treptat culoarea.

În funcție de soi, copt fructe poate fi gălbui, roșu, verde deschis sau maro.

Boabele se coace La 1-2 luni după ce plantele au înflorit. Recoltați de la sfârșitul lunii iunie până în august.

Referinţă. Arbuștii înfloresc din aprilie până în iunie. În ce lună - depinde soiuri.

Ce determină momentul coacerii?

Următorii factori influențează momentul maturării:

1. varietate Soiurile de agrișe cu coacere timpurie se coacă mai întâi, iar cele cu coacere medie mai târziu. Ultimele culese sunt fructele de pădure din tufișuri de soiuri cu coacere târzie.
2. Regiune. În regiunile sudice ale țării, recoltarea are loc mai devreme. Acolo, încălzirea de primăvară are loc mai rapid, motiv pentru care arbustul înflorește relativ devreme. Recolta se recoltează mai târziu în nordul Rusiei.
3. Scopul fructelor de pădure. În funcție de destinația lor, agrișele se recoltează la maturitate tehnică sau biologică.
4. Timpul de coacere este influențat și de iluminarea tufișului., protecție împotriva vântului, a solului și a nivelurilor de umiditate a aerului. Boabele care au fost plantate pe partea de sud a clădirilor și a gardurilor ajung la maturitate mai devreme.
5. Regularitatea udării, tunsori și fertilizare.

Date calendaristice aproximative de coacere

Agrișele se coc în majoritatea cazurilor în iulie. Dar termenele se pot schimba cu aproximativ 2 săptămâni în ambele direcții. Totul depinde de tipul de boabe și de regiunea în care crește.

Coacerea agrișelor în funcție de regiunea de creștere

Când sunt recoltate agrișele în diferite regiuni ale Rusiei:

1. În regiunea Volga Mijlociu și Inferioară, precum și în regiunile sudice ale țării, primele boabe coapte apar chiar la începutul lunii iulie.
2. În centrul Rusiei În verile calde și fierbinți, agrișele încep să fie culese în a doua jumătate a lunii iulie. Dacă vremea este nefavorabilă, boabele se coc aproximativ 2 săptămâni mai târziu.
3. În verile fierbinți cu umiditate suficientă în regiunea Moscovei, fructele se coc în primele zece zile ale lunii iulie. Dacă precipitațiile apar frecvent și temperatura aerului rămâne mai mult timp sub norma climatică, maturitatea are loc la sfârșitul lunii. În același timp, agrișele sunt recoltate în districtul de nord-vest și regiunea Leningrad.
4. În Urali și Siberia, agrișele se coc la începutul lunii august. În aceste regiuni, grădinarii cu experiență recomandă plantarea soiurilor de mijloc de sezon, iar arbuștii în sine sunt așezați numai în zone bine luminate.

Dacă boabele sunt destinate gemului, acestea sunt colectate în stadiul în care coaja este încă groasă.

În funcție de varietate

Timpul necesar pentru a ajunge la maturitate este, de asemenea, afectat de soiul de agrișă:

1. Cele mai frecvente coacere timpurie sunt Salute, Cazac, Capsuni, Roz. Dacă vremea este suficient de caldă, se vor coace în prima jumătate a lunii iulie.
2. Mijlocul sezonului - senator, Lyubimets, căpitan de nord, Malachite, Krupny, Nekrasovsky. Aceste soiuri încep să se coacă la mijlocul lunii iulie.
3. Cele mai populare cu coacere târzie sunt Charm, Folk, Northern Prince. Se coc la începutul lunii august.

Cum se determină gradul de maturitate

Cum să înțelegeți că agrișele sunt coapte:

1. Maturitatea tehnică. Boabele ating dimensiunile declarate de crescători. Culoarea fructului este adesea mai deschisă decât cea a agrișelor complet coapte. Când sunt coapte tehnic, boabele se desprind de pe tulpină cu puțină dificultate. Pielea și pulpa agrișelor sunt dense și au o acrișoare pronunțată.
2. Maturitatea consumatorului. Coaja fructului devine mai subțire și începe să se arate puțin la soare. Boabele capătă culori strălucitoare, bogate. Fructele sunt suculente, moi, dulce.

Este posibil să colectați necoapte

Agrișele sunt recoltate verzi numai dacă necesită prelucrare sau necesită transport pe termen lung. Astfel de fructe de pădure își pot păstra gustul și prezentarea mult timp.

Recoltarea timpurie reduce sarcina asupra tufișurilor, ceea ce reduce epuizarea acestora.

Important! Păstrați agrișele necoapte numai în frigider sau congelator. În caz contrar, boabele se vor strica rapid.

Se vor coace agrișele acasă după cules?

Odată recoltate, agrișele nu se mai coace, chiar dacă sunt lăsate câteva zile la temperatura camerei.

Este recomandabil să culegeți fructele de pădure numai după ce sunt complet coapte. Agrișele verzi conțin mult mai puțină vitamina C și altele substanțe utile.

Recoltarea

Agrișele sunt colectate în mai multe moduri:

• mâinile;
• dispozitive mecanice;
• metoda pieptenei;
• folosind o sticlă de plastic.

Manual

Cel mai simplu mod de a culege boabe din tufișuri este manual. Nu va fi posibilă colectarea unor volume mari într-o zi. Dar această metodă are un mare avantaj - fructele de pădure rămân nedeteriorate și își păstrează toate proprietățile și aspectul benefic. De asemenea, integritatea fructelor crește durata de valabilitate.

Important! Înainte de a începe să culegeți fructele de pădure cu mâna, asigurați-vă că purtați îmbrăcăminte groase, cu mâneci lungi și mănuși de grădinărit. Acest lucru vă va proteja mâinile de spinii ascuțiți.

Pentru a îndepărta cu grijă toate agrișele din tufă, ridicați crengile una câte una cu o mână și culegeți boabele cu cealaltă, fără a uita de tulpini.

Metoda mecanica

În metoda mecanică, se folosește un dispozitiv special - un vibrator. Acesta este un dispozitiv convenabil care vă permite să colectați rapid toate fructele.

Principiul de funcționare este acțiunea mecanică asupra tufișelor. Sub influența vibrațiilor, toate boabele cad.

Secvența de acțiuni pentru această metodă de recoltare:

1. Sub tufișuri sunt întinse țesături, polietilenă sau prelată.
2. Vibratorul este instalat și pornit.
3. Un curent de aer este direcționat spre boabele căzute pentru a îndepărta resturile.
4. Îndepărtați toate fructele stricate.
5. Boabele sunt sortate.

Această metodă de recoltare are un mare dezavantaj: absolut toate boabele, inclusiv cele stricate și necoapte, cad din ramurile tufișului.

Pieptene

Următoarea metodă este cu un pieptene:

1. Un degetar este plasat pe degetul mare al mâinii de lucru.
2. De el este atașat un dispozitiv care arată ca un pieptene cu mai mulți dinți. Lungimea fiecăruia este de aproximativ 1 cm, iar lățimea este de 0,7-1 cm.De obicei, acest dispozitiv este realizat cu propriile mâini din sârmă.
3. Cu o mână, ridică ramura și folosește pieptene pentru a o deplasa spre tine. Aparatul culege fructe de pădure. Cad în palmă.

Pentru a colecta rapid în acest mod necesită abilitate, care vine odată cu experiența.

Folosind o sticlă de plastic

Pe o parte a sticlei se face o gaură sub formă de picătură, care se îngustează spre fund, dar nu ajunge la ea cu aproximativ 4 cm.Containerul este fixat pe o șină sau un băț.

Colectarea se realizează după cum urmează:

1. Sticlă tăiată este plasată puțin sub boabe.
2. Ține recipientul spre tine, astfel încât agrișele să cadă ușor în sticlă. În același timp, se va desprinde de pe tulpină.
3. Când sticla este complet umplută, boabele culese sunt turnate în recipientul principal.

Cum să culegi agrișe fără să te înțepe

Pentru a evita rănirea atunci când culeg agrișe, locuitorii de vară urmează măsuri de siguranță:

1. Hainele sunt purtate numai din țesătură groasă care poate proteja brațele și picioarele de spini.
2. Ei culeg fructe de pădure în timp ce poartă mănuși.
3. Dacă este posibil, utilizați dispozitive speciale care facilitează și accelerează munca manuală.

Depozitarea și prelucrarea fructelor de pădure

Sarcina principală atunci când depozitați agrișe este de a proteja boabele de umiditatea ridicată. Perioada de valabilitate depinde de maturitate:

1. Fructele bine coapte pot fi păstrate la rece până la 5 zile.
2. Dacă agrișele au fost culese pe vreme uscată, acestea rămân proaspete timp de 10 zile.
3. La cules de fructe de pădure necoapte, termenul de valabilitate crește la 20 de zile.
4. Dacă agrișele sunt culese la maturitate tehnică și păstrate la temperatură zero, pot fi consumate în decurs de 3 luni.

Este recomandabil să procesați recolta cât mai repede posibil. Fructele proaspete sunt imediat stropite cu zahăr și trimise la frigider.

Majoritatea soiurilor de agrișe sunt prea acre pentru a mânca fructele așa. Numai fructele de pădure violete sau supracoapte sunt considerate dulci. Dar nu sunt transportabile, așa că nu se găsesc nici pe piață, nici în magazin.

Când sunt tratate termic, fructele devin mai dulci chiar și fără zahăr. Agrișele mici își păstrează aroma mai bine decât marePrin urmare, este folosit pentru a face gemuri și sosuri. Din agrișe se fac și diverse tipuri de vin. Au un gust foarte asemănător cu sherry.

Cât de coapte ar trebui să fie agrișele pentru dulceață?

Pentru dulceață se folosesc agrișe de maturitate tehnică.

Boabele dese fac cele mai delicioase preparate pentru iarnă. Își păstrează bine forma în sirop dulce.

În regiunea Moscovei, fructele soiurilor de coacere timpurie sunt recoltate pentru gem la începutul lunii iulie. În alte regiuni, datele sunt deplasate cu 2 săptămâni în funcție de climă.

Concluzie

Agrișele sunt o cultură nepretențioasă, cu un randament ridicat. Are 2 stadii de maturitate: tehnica si de consum. În primul caz, fructele de pădure sunt folosite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și dulceață, în al doilea - pentru consum proaspăt.

Recoltarea este dificilă, așa că grădinarii folosesc diverse dispozitive. De asemenea, în ultimii ani, soiurile fără spini de agrișe au devenit populare, de exemplu, Nezhny și Senator.