Cum să gătești roșii sărate gustoase și simple: folosește cele mai bune rețete de la gospodine cu experiență

Roșiile sărate sunt o gustare preferată pentru mulți. Se potrivesc bine cu carnea și carnea de pasăre, cartofii prăjiți și fierți, garniturile de legume și multe alte feluri de mâncare.

Majoritatea rețetelor de roșii sărate sunt ușor de preparat, iar costul tuturor ingredientelor pentru preparat este mult mai ieftin decât o gustare gata preparată din magazin. Să ne uităm la rețete de murat roșii delicioase pentru iarnă și să aflăm secretele preparării lor.

Cum să sare roșiile delicios

Muratul roșiilor este un proces fascinant. Fiecare rețetă este unică și are propriile sale avantaje și dezavantaje. Unora gospodine le plac roșiile tradiționale în borcane, altele preferă gustările aromate în butoaie.

În bănci

Una dintre cele mai comune moduri de a pregăti o gustare sănătoasă de iarnă. De obicei, sare legume în borcane de trei litri, care sunt pre-sterilizate. Pe lângă roșii, se folosesc castraveți, morcovi și ierburi. Se dovedește a fi un adevărat sortiment de legume. Pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de apă, sare, zahăr și oțet.

Tehnologia clasică de gătit:

1. Clătiți 1 kg de roșii roșii.
2. Pune patrunjel si mararul spalat in fundul unui borcan steril, adauga frunza de dafin dupa gust. Puneti rosiile si 2-3 catei de usturoi intr-un borcan.
3. Se prepară saramura: se fierbe 1 litru de apă, 120 g zahăr, 80 g sare. Lăsați saramura să stea timp de 10 minute și turnați într-un borcan.
4. După 15 minute, turnați înapoi în tigaie. Repetați procedura din nou.
5. Rulați borcanele cu capace sterile, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați până se răcesc complet.

Într-o cratiță

Reteta este usor de preparat, iar gustarea te poti bucura in 3-4 zile. Pe langa rosii, foloseste ierburi dupa gust: oregano, busuioc, patrunjel, menta. Timp de gătit gustări într-o tigaie - doar 30 de minute. Ce să fac:

1. Adăugați 70 g de sare la 1 litru de apă și fierbeți.
2. Clătiți roșiile și ierburile. Puneți legumele într-o tigaie, adăugați ierburile și usturoiul tocate, amestecați totul.
3. Se toarnă saramură caldă, se acoperă cu tifon uscat și curat.
4. Se lasa sub presiune 3-4 zile la temperatura camerei.
5. Păstrați la rece.

În găleți de plastic

Dacă nu aveți butoaie de lemn la îndemână, gălețile de plastic sunt o alternativă excelentă. Gustările pentru o familie numeroasă sunt pregătite în astfel de recipiente. Atât legumele mari, cât și roșiile cherry în miniatură sunt excelente pentru recoltare.

Reteta pas cu pas:

1. Se spala 0,5 kg de rosii, frunze de hrean si coacaze negre, umbrele de marar.
2. Tăiați usturoiul în felii mari.
3. Pune roșiile și ierburile în straturi într-o găleată curată.
4. Adăugați 60 g de sare și 80 g de zahăr la 1 litru de apă. Se fierbe saramura, se răcește.
5. Turnați lichid într-o găleată, adăugați usturoi. Se lasa sub presiune 1 luna.
6. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Într-un butoi

Când sunt murate într-un butoi, legumele păstrează proprietăți benefice maxime și vitamine. Daca butoiul este din lemn, rosiile vor fi impregnate cu aroma picanta si proaspata a lemnului natural.

Metoda de gatire:

1. Puneți coacăze curate, hrean și frunze de cireș în partea de jos a butoiului.
2. Deasupra puneți un strat de roșii. Apoi un strat de usturoi și mărar.
3. Se diluează 80 g de sare în 1 litru de apă și se umple butoiul.
4. Organizați opresiunea și lăsați muratul timp de 3-4 zile la temperatura camerei.Apoi puneți butoiul în pivniță timp de 3 săptămâni. Aperitivul este gata.

Rețete delicioase pentru murarea roșiilor

Roșiile sărate vor decora orice masă, fie că este o cină de familie sau o cină de gală. Gustarea sărată se potrivește bine cu diverse feluri de mâncare, completează și subliniază meritele peștelui sau păsărilor de curte. Să studiem cele mai populare rețete de roșii sărate.

Reteta simpla cu usturoi, ceapa si dafin

Reteta este perfecta pentru cei care nu vor sa astepte o luna intreaga pentru muratura. Tehnologie de gătit rapidă și ușoară pe care o poate gestiona chiar și un bucătar începător.

Lista ingredientelor:

• 0,5 kg roșii;
• 1 ceapă mare;
• 8 catei de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• 20 g mărar uscat;
• 1 litru de apă;
• 80 g zahăr;
• 50 g sare;
• 3 frunze de coacaze negre;
• 3 boabe de piper negru.

Metoda de gatire:

1. Puneți frunzele de coacăz, foile de dafin, boabele de piper și mărarul uscat pe fundul unui borcan curat.
2. Adăugați căței de usturoi și jumătate de rondele de ceapă, stropiți totul cu sare.
3. Puneți roșiile spălate într-un borcan.
4. Pentru a face saramura, amestecați apa, zahărul și restul de sare. Se fierbe si se lasa la foc mic 5 minute.
5. Se toarnă saramura în borcane. După 5 ore, vasul este gata de mâncat.

Roșii picante

Aperitivul se potrivește bine cu shish kebab, pâine neagră Borodino și lavash. Roșiile picante sunt suculente și aromate.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 1 ardei gras;
• 1 morcov;
• 1,5 litri de apă;
• 4 catei de usturoi;
• 70 g sare;
• 100 g zahăr;
• 1 praf de ardei rosu iute;
• 5 boabe de piper negru;
• 20 ml oțet;
• coriandru, rozmarin si busuioc dupa gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine toate ingredientele și uscați. Scoateți semințele din piper și tăiați în fâșii. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
2. Pune roșiile întregi, morcovii și ardeii într-un borcan curat. Adăugați deasupra usturoiul tocat.
3. Se prepara saramura: se amesteca apa cu zaharul si sarea si se fierbe.
4. Se toarnă saramura în borcane, se adaugă condimente și ierburi. La sfârșit, adăugați oțet. Acoperiți cu un șervețel curat și organizați presiunea.
5. Roșiile picante sunt gata de mâncat în 2 zile.

Murat cu muștar

O rețetă testată în timp este întotdeauna relevantă. Muștarul adaugă picant și căldură preparatului.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 800 g roșii;
• 90 g muștar pudră;
• 150 g zahăr;
• 100 g sare;
• 2 foi de dafin;
• 1,2 litri de apă.

Algoritm de gătit:

1. Clătiți toate ingredientele. Pune roșiile într-un recipient curat.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă foile de dafin, sare și zahăr.
3. Răciți saramura și adăugați muștar la ea.
4. Se toarnă saramură peste roșii și se lasă sub presiune peste noapte.

Roșii verzi în marinată picant

Roșiile verzi sunt crocante și elastice, gustul este dulce și acru. Procesul de gătire durează 40-60 de minute.

Ce vei avea nevoie:

• 2 kg roșii;
• 1,2 litri de apă;
• 3 foi de dafin;
• 15 g chimen;
• 3 catei de usturoi;
• 40 g sare;
• 80 g zahăr;
• 3 mazăre de cuișoare;
• 15 ml otet 9%.

Metoda de gatire:

1. Clătiți borcanul, puneți pe fund frunza de dafin, chimen, căței și usturoi.
2. Spălați roșiile și puneți-le într-un recipient deasupra condimentelor.
3. Se fierbe apa si se toarna intr-un borcan timp de 10 minute.
4. Se toarnă lichidul în tigaie, după ce a fiert, se adaugă sare și zahăr. Turnați saramura într-un borcan.
5. Adăugați oțet și rulați, întoarceți cu susul în jos până se răcește.
6. Consumați vasul după o lună.

Roșii sărate cu oțet

O rețetă clasică pe care toată lumea o iubește. Este ușor de făcut, servește ca o completare excelentă la masa principală sau este pus pe masă ca un fel de mâncare independent.

Ce ai nevoie pentru gătit:

• 1 kg de roșii;
• verdeata dupa gust;
• 3 catei de usturoi;
• 10 g rădăcină de hrean tocată;
• 1 frunză de dafin;
• 0,8 l apă;
• 60 g sare;
• 60 g zahăr;
• 10 ml esență de oțet 80%.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați legumele, îndepărtați tulpinile. Faceți o mică înțepătură la baza fiecărui fruct cu o scobitoare.
2. Sterilizați borcanele și umpleți-le cu roșii. Deasupra presara hrean si usturoi.
3. Pentru marinată, amestecați apă, oțet, sare și zahăr. Se fierbe 10 minute, apoi se toarnă peste legume. Adăugați frunze de saurus și verdeață.
4. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc.

Roșii murate cu usturoi

Preparatele fermentate sunt gustoase și sănătoase. În timpul procesului de fermentație, produsele nu pierd substanțe valoroase, așa că se recomandă consumarea iernii, în perioadele de gripă și răceală.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 1,5 kg roșii;
• 1 legătură de mărar;
• 3 catei de usturoi;
• 120 g sare;
• 130 g zahăr;
• 2,5 litri de apă;
• 1 legatura de patrunjel.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul și tăiați fâșii. Pierceți roșiile cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Se spală verdeața și se toacă grosier.
3. Pregătiți saramura amestecând apă, sare și zahăr. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.
4. Pune roșiile, usturoiul și ierburile pe fundul unui borcan curat.
5. Se toarnă saramură clocotită peste ingrediente. Acoperiți borcanul cu o farfurie și lăsați într-o cameră caldă timp de 3 zile.
6. Apoi se acopera cu un capac de plastic si se lasa o zi. Roșiile murate cu usturoi sunt gata de mâncare.

Important! Zahărul ajută la conservarea roșiilor murate pentru o lungă perioadă de timp. Acest produs este întotdeauna la îndemână. Pe preparate se toarnă puțin zahăr granulat, iar perioada de valabilitate a acestora crește.

Roșii sărate în borcane „A la baril”

Datorită adăugării de ardei dulci și iute, preparatul se dovedește foarte gustos și suculent.

Lista produselor pentru achiziție:

• 1 kg de roșii;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei dulce;
• 0,5 ardei iute;
• 1 legatura de patrunjel;
• 80 g zahăr;
• 60 g sare;
• 1,5 litri de apă;
• 20 ml otet 9%.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați roșiile și puneți-le în borcane.
2. Măcinați usturoiul decojit, ardeii și ierburile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la roșii.
3. Se dizolvă zahărul, sarea și oțetul în apă rece. Turnați saramura într-un borcan.
4. Păstrați sub un capac de nailon timp de 12-14 zile.
5. Produsul este gata de utilizare.

Roșii sărate în suc propriu

Preparatul este utilizat în mod activ pentru prepararea supelor și a sosurilor. Sucul fraged și picant de roșii servește ca un sos excelent pentru carne și legume.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 2 kg roșii;
• 50 g zahăr;
• 50 g sare.

Algoritm de gătit:

1. Spălați 1 kg de roșii, faceți o tăietură adâncă în fiecare și turnați apă clocotită peste ele. Se lasa 20 de minute acoperit.
2. Se macină legumele rămase printr-o mașină de tocat carne. Gatiti dupa fierbere 15 minute, adaugati sare si zahar.
3. Pune roșiile întregi în borcane curate, toarnă sos de roșii și rulează capacele. Înfășurați într-o pătură până se răcește complet.

În belarusă

Felul de mâncare implică un minim de costuri financiare, ceea ce reprezintă un avantaj semnificativ.

Pentru a pregăti roșii în stil belarus, aveți nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 50 g acid citric;
• 30 g zahăr;
• 30 g sare.

Tehnologia de gatit:

1. Pune roșiile într-un borcan curat și toarnă peste ele apă clocotită timp de 20 de minute.
2. Scurgeți apa, turnați sare, zahăr și acid citric într-un borcan. Completați cu apă.
3. Se rulează imediat cu capace sterile, se înfășoară într-o pătură și se întoarce cu susul în jos până se răcește complet.

Roșii cherry sărate cu coacăze roșii

Apetisante roșii cherry arata bine intr-un borcan. Roșiile compacte și netede nu sunt inferioare ca gust și compoziție față de soiurile mari.

Pentru preparare ai nevoie de:

• 1,5 kg roșii cherry;
• 50 g boabe de coacăze roșii;
• 1 litru de apă;
• 140 g zahăr;
• 50 g sare.

Cum să gătească:

1. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
2. Spălați roșiile și puneți-le în borcane. Se toarnă apă clocotită peste 15 minute.
3. Pregătiți marinada amestecând apa, sare și zahăr.
4. Scurgeți apa din roșiile cherry și adăugați marinada. Adăugați coacăze roșii.
5. Rulați borcanele și puneți-le sub o pătură până se răcesc.

Interesant! Israelul este considerat locul de naștere al roșiilor cherry. Roșiile mici au apărut pentru prima dată acolo în 1973.

Sfaturi pentru prepararea și păstrarea roșiilor sărate

Pentru murătură se selectează fructe mici cu coajă groasă și lucioasă. Nu trebuie să existe crăpături sau zgârieturi pe roșii; toate roșiile trebuie să fie întregi. Pentru ca legumele să fie mai bine saturate cu suc, se găsesc la bază cu o scobitoare. Daca fructele sunt prea mari, se taie in 4-6 felii.

Multe rețete folosesc roșii verzi. Cu ele, preparatele devin mai crocante. Mulți oameni preferă să folosească roșii roșii, roz, verzi și galbene în același timp. Aperitivul se dovedește strălucitor și atractiv.

Important! Pentru a pregăti marinada, utilizați numai apă de băut filtrată. De asemenea, o atenție deosebită se acordă borcanelor și altor ustensile de bucătărie. Vasele se spală bine și se șterg cu un prosop uscat și curat. Dacă murați roșiile în borcane insuficient spălate, acestea se vor strica în curând.

Păstrați murăturile în frigider, subsol, pivniță sau cămară. Nivelul optim de umiditate nu este mai mare de 80%. Camera trebuie să aibă o ventilație bună.Înainte de depozitarea murăturilor, pereții din pivniță sau subsol sunt șters cu sulfat de cupru. Acest lucru previne dezvoltarea mucegaiului și a mucegaiului. Dacă bucătăria are o nișă sub pervaz, gospodinele depozitează gustări acolo. Băncile protejează împotriva expunerii la lumina directă a soarelui și a dispozitivelor de încălzire.

Acesta este interesant:

Instrucțiuni pas cu pas pentru creșterea răsadurilor de ardei.

Ce se face din secară și cum este utilă această cereală?

Concluzie

Cum să sare corect roșiile? Pentru a face acest lucru, utilizați fructe netede și identice, apă de băut curată, sare grunjoasă și diverse condimente. Rosiile se potrivesc cu diverse ierburi: coriandru, patrunjel, marar, busuioc. La majoritatea rețetelor se adaugă frunze de dafin, ceea ce conferă preparatelor un gust și o aromă apetisantă. Legumele sunt sărate în borcane sau butoaie, găleți și tigăi. Pentru depozitare, cusătura este plasată într-o cameră răcoroasă și întunecată.