Cum se prepară roșiile necoapte pentru iarnă: acoperiți roșiile verzi după cele mai bune rețete

Roșiile verzi au un gust suculent și o textură crocantă, motiv pentru care sunt atât de populare în preparatele de iarnă. Pregătirea roșiilor verzi conservate și murate este o modalitate excelentă de a vă procesa recolta și de a adăuga varietate dietei în timpul lunilor mai reci. Pentru a adăuga picant, ierburi, mirodenii și mirodenii sunt adăugate la feluri de mâncare.

Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare rețete pentru preparatele de iarnă și să aflăm secretele preparării lor.

Reguli de bază pentru conservarea roșiilor verzi în rețetele de casă

Se folosesc două metode de răsucire a pieselor de prelucrat: cu și fără sterilizare. Prima metodă mărește durata de valabilitate a produsului, a doua economisește timp.

Rosii verzi in borcane fara sterilizare

În rețetele fără sterilizare, oțetul acționează ca un conservant. sau esență de oțet. În fiecare sezon, se folosesc capace noi, iar borcanele se spală bine cu sifon.

Durata medie de valabilitate a legumelor verzi fără sterilizare este de aproximativ 6-8 luni. Se recomanda pastrarea lor numai in frigider sau in pivnita racoroasa. Rețetele fără sterilizare economisesc timp, dar timpul lor de gătire este inferior mâncărurilor cu sterilizare.

Blank cu sterilizarea borcanelor

Produsele sterilizate pot fi păstrate până la un an sau mai mult. Modul tradițional de a pregăti borcanele este de a folosi o cratiță cu apă clocotită. Deasupra recipientului se pune o sită metalică, pe care se pune borcanul. Aburul fierbinte îl umple și ucide microbii, borcanul devine steril.Durata procedurii este de 10-15 minute. Scoateți borcanul folosind o mănușă de cuptor și puneți-l cu susul în jos pe un prosop curat. Este interzisă atingerea pereților interiori ai borcanului cu mâinile sau cu alte obiecte.

Sfaturi utile. Sterilizarea se face și în cuptorul cu microunde. Se toarnă apă în fundul unui borcan de litru și se pune la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. În timp ce cuptorul funcționează, apa va fierbe și va fierbe abur peste tot borcanul.

Cele mai bune rețete de conserve și roșii verzi

Salate, aperitive, caviar - o varietate de feluri de mâncare delicioase sunt preparate din roșii verzi. Unele merg bine cu supe și garnituri, altele completează produsele din carne sau pește.

Roșii verzi în stil georgian

Aperitivul este ușor de preparat și durează doar 40-50 de minute.. Felul de mâncare este folosit ca o completare la cartofi prăjiți, shish kebab sau pur și simplu mâncat cu pâine neagră. Bucătăria georgiană este renumită pentru picant și căldură.

Lista ingredientelor:

• 800 g roșii verzi;
• 2 legături de pătrunjel;
• 40 g de amestec de ardei negru și iute;
• 1 litru de apă;
• 60 g sare;
• 1 ceapă;
• 3 capete de usturoi.

Tehnologia de gătit:

1. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Se spală pătrunjelul și se toacă. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se amestecă totul și se adaugă 30 g de sare și un amestec de ardei.
2. Se spala si se usuca rosiile, se face o taietura de 0,5-1 cm adancime in fiecare.Umplem fructele cu ceapa, usturoi si ierburi.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare în apă și aduceți la fierbere. Se tine la foc mic timp de 5 minute.
4. Clătiți borcanele și puneți roșiile în fiecare deasupra. Se toarnă saramură și se rulează cu capace curate.
5. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le timp de 3 zile.
6. Păstrați murăturile într-un loc răcoros.

Roșii necoapte cu ierburi

Pătrunjel, busuioc, mărar, dafin - toate acestea conferă aperitivului un gust proaspăt și original. În plus, verdeața conțin uleiuri esențiale, fibre alimentare, vitamine și minerale, umplând gustarea cu proprietăți benefice care întăresc sistemul imunitar uman și servesc ca prevenirea bolilor.

De ce ai nevoie:

• 2 kg roșii verzi;
• 600 g morcovi;
• 30 g patrunjel;
• 30 g mărar;
• 1 frunză de hrean;
• 3 foi de dafin;
• busuioc după gust;
• 1 litru de apă;
• 60 g zahăr;
• 40 g sare;
• 6 catei de usturoi.

Cum să gătească:

1. Spălați roșiile și faceți câte o tăietură în fiecare. Curata morcovii si taiati fasii.
2. Se spala si se toaca patrunjelul, mararul si busuiocul. Se amestecă cu morcovii, se adaugă usturoiul tocat mărunt.
3. Umpleți fructele cu legume tocate.
4. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apa clocotită și amestecați.
5. Puneți legumele într-un borcan curat, adăugați saramură, adăugați foi de dafin și hreanul.
6. Rulați borcanele și păstrați-le la frigider. Produsul este gata de utilizare după 10 zile.

Acesta este interesant:

Este posibil să mănânci roșii verzi?

Top 15 cele mai bune rețete pentru murarea roșiilor verzi

Umplut cu hrean și usturoi

Hreanul are o aromă pronunțată și un gust unic.. Acest ingredient a fost utilizat pe scară largă în bucătăria rusă încă din secolul al X-lea.

Pentru a pregăti roșii verzi cu hrean și usturoi veți avea nevoie:

• 1 kg roșii verzi;
• 100 g rădăcină de hrean;
• 7 catei de usturoi;
• 30 g sare gema;
• 10 g zahăr granulat.

Cum să gătească:

1. Curata rosiile de coaja, clateste-le si trece-le printr-o masina de tocat carne impreuna cu usturoiul.
2. Curățați hreanul și îl dați pe răzătoare fină.
3. Se amestecă toate ingredientele zdrobite cu sare și zahăr.
4. Puneți în borcane și sigilați cu capace.
5. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Important! Hreanul este tăiat ultimul, deoarece aroma dispare rapid din el.

Caviar cu rosii verzi

Caviarul are o structură plăcută și delicată. Gustarea este pe placul adultilor si copiilor. Pe lângă roșii, se folosesc morcovi, ceea ce face felul de mâncare și mai sănătos și hrănitor.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 1 kg de roșii necoapte;
• 700 g morcovi;
• 2 cepe;
• 1 cap de usturoi;
• 20 g piper negru;
• 50 g pasta de tomate;
• 40 g sare;
• 90 g zahăr;
• 100 ml ulei de floarea soarelui.

Tehnologia de gătit:

1. Spălați morcovii și roșiile, îndepărtați tulpinile. Treceți printr-un blender.
2. Tocați usturoiul și ceapa.
3. Adăugați ulei de floarea soarelui, roșii și morcovi în tigaie. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora.
4. Se amestecă și se adaugă toate condimentele și ierburile. La final, turnați pasta de roșii.
5. Adăugați cimbru sau busuioc după gust.
6. Pune caviarul în borcane sterile și rulează capacele. Păstrați la rece.

Roșii verzi marinate cu sfeclă, ardei și morcovi

Un aperitiv frumos de sărbători va decora orice masă.. Se completează în mod ideal felurile principale și garniturile. Salata se prepară rapid și ușor.

Pentru pregătire veți avea nevoie:

• 2 kg roșii verzi;
• 200 g sfeclă;
• 300 g morcovi;
• 150 g ardei dulce;
• 3 catei de usturoi;
• 0,5 legături de pătrunjel;
• 100 g zahăr;
• 80 g sare;
• 100 ml ulei vegetal;
• 60 ml otet 9%;
• 2 litri de apa.

Cum să gătească:

1. Spălați toate legumele. Tăiați morcovii, ardeii și sfecla.
2. Treceți usturoiul printr-o presă și tocați verdeața.
3. Tăiați roșiile în 4 bucăți egale.
4. Clătiți borcanele, puneți legumele în fiecare borcan în următoarea ordine: un strat de morcovi, sfeclă, roșii, ardei, ierburi, usturoi și ceapă. Repetați secvența până la vârf.
5. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă, amestecați.Se toarna ulei de floarea soarelui si otet si se lasa la foc mic pana da in clocot.
6. Se toarnă saramura în borcane și se rulează.

Roșii verzi cu morcovi și usturoi

Timpul de pregătire pentru gustare este de doar 40 de minute. Din fructe ovale alungite se prepară un fel de mâncare. Legumele trebuie să fie ferme și elastice, fără zgârieturi sau alte daune.

Pentru pregătire veți avea nevoie:

• 1,5 kg roșii verzi;
• 2 capete de usturoi;
• 3 morcovi;
• 3 litri de apă;
• 90 g sare;
• 60 g zahăr;
• 80 ml otet 9%;
• 2 foi de dafin;
• 40 g ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit:

1. Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie felii.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
3. Spălați roșiile și faceți câte o tăietură în fiecare. Pune o bucată de morcov și usturoi în ele.
4. Pune legumele într-un borcan.
5. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere, se toarnă ulei de floarea soarelui și se adaugă frunza de dafin.
6. Se toarnă saramură fierbinte într-un borcan și se lasă 10-12 minute. Apoi sigilați cu capace curate.

marinare coreeană

Mâncărurile coreene sunt ușor de recunoscut de la zeci de alții: au un condiment si suculent original. Roșiile verzi coreene sunt o gustare delicioasă care nu vă va dăuna siluetei și va completa armonios peștele sau orezul.

Pentru a pregăti legume murate veți avea nevoie:

• 1 kg roșii verzi;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ardei dulce;
• 1 ardei iute;
• 50 ml oțet de vin;
• 30 ml ulei vegetal;
• 50 ml ulei de susan;
• 20 g coriandru;
• 60 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Spălați roșiile, îndepărtați coaja și tulpina. Tăiați în jumătate de inele. Se pune intr-un bol adanc si se acopera cu sare, se lasa 40 de minute. Turnați sucul rămas.
2. Spălați ardeii și morcovii. Scoateți semințele și tulpinile ardeiului și dați-o pe răzătoare grosieră. Tăiați morcovii.
3. Puneți roșiile, morcovii și ardeii într-o cratiță și amestecați. Adăugați zahăr, oțet de vin și usturoi tocat.
4. Se macină coriandru până la firimituri, se toacă mărunt chili. Se prăjește în ulei de susan timp de 1 minut.
5. Adăugați chili și coriandru în legume și amestecați bine. Pune la frigider pentru 3 ore.
6. Depozitați în borcane.

Citeste si:

Top 15 cele mai delicioase rețete de roșii conservate

Cum să faci roșii uscate

Cum să gătești roșii uscate la soare

Roșii picante cu ardei gras

Datorită ardeilor dulci, aperitivul capătă un gust delicat și dulce.. Gospodinele folosesc ardei galbeni, rosii, portocalii. Fructele multicolore fac preparatul mai colorat și mai atractiv.

De ce ai nevoie:

• 2 kg roșii verzi;
• 1 kg ardei gras;
• 800 l apă;
• 50 g sare;
• 80 g zahăr;
• 15 ml otet 20%;
• 2 foi de dafin;
• o grămadă de verdeață.

Tehnologia de gătit:

1. Spălați ardeii, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați în fâșii.
2. Tăiați roșiile felii și amestecați cu piper.
3. Sterilizați borcanele și umpleți-le cu legume.
4. Pregătiți saramura: adăugați sare, zahăr și oțet în apă. A fierbe.
5. Se toarnă saramura într-un borcan, se adaugă ierburi tocate și usturoi.
6. Se rulează capacul, se înfășoară într-o pătură și se întoarce cu susul în jos până se răcește complet.
7. Depozitați într-o cămară sau subsol.

Reteta de ulei de masline

Uleiul de măsline îmbunătățește digestia și are un efect pozitiv asupra funcției intestinale. Datorită acestor proprietăți, roșiile cu ulei de măsline adăugat sunt benefice pentru persoanele cu gastrită sau ulcer. În plus, uleiul elimină toxinele din organism și previne depresia și insomnia.

Pentru pregătire veți avea nevoie:

• 1 kg roșii verzi;
• 80 ml ulei de măsline;
• o grămadă de pătrunjel;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• 1,2 litri de apă;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

1. Spălați legumele și curățați-le de coajă. Tăiați roșiile rondele, morcovii în felii.
2. Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert și lăsați la foc mic timp de 10 minute. Adăugați ulei de măsline și amestecați.
3. Se toacă usturoiul și ierburile și se amestecă cu roșiile și morcovii. Transferați într-un borcan și umpleți cu saramură.
4. Se rulează cu capace sterile.

Salată „Smarald” fără sterilizare

O rețetă populară pentru gătit roșii verzi este ușor de urmat. Aperitivul nu necesită abilități culinare speciale.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg fructe verzi;
• 30 g patrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• 2 litri de apă;
• 80 ml otet 9%;
• 3 foi de dafin dupa gust.

Tehnologia de gătit:

1. Tăiați ardeiul iute, ierburile și usturoiul. Se amestecă feliile de roșii verzi.
2. Adăugați sare și zahăr, amestecați și lăsați la frigider pentru 2 ore.
3. Apoi se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
4. Pregătiți saramura amestecând apă și oțet.
5. Puneți legumele în borcane, turnați saramură, rulați capacele și înfășurați într-o pătură groasă. Întoarceți cu susul în jos până se răcește complet.
6. Păstrați la rece.

Sfaturi importante pentru gătit

Închideți corect roșiile verzi. Pentru decapare se recomandă utilizarea borcanelor întregi fără așchii sau crăpături. Înainte de utilizare, recipientul este inspectat cu atenție și spălat. Dacă conservele au defecte, perioada de valabilitate a semifabricatelor va fi mult mai scurtă. Aceeași regulă se aplică huselor din fier sau nailon. Pentru preparate se selectează cele curate și sterilizate.

Important! Pentru a nu rata data de expirare a produsului, gospodinele cu experiență realizează pe fiecare borcan câte o etichetă indicând data preparării.

Spălați bine toate ingredientele înainte de a găti.. Atenție la ustensilele de bucătărie: prosoapele trebuie să fie proaspete și tacâmurile curate. Pentru recoltare se folosesc fructe de aceeași dimensiune. Sunt înmuiate uniform în saramură, devin crocante și gustoase. Este mai bine să păstrați murăturile în frigider - la temperatura camerei se vor strica mai repede.

Concluzie

Conservarea roșiilor verzi este la fel de ușoară ca decojirea perelor: trebuie doar să cunoașteți lista de ingrediente și tehnologia de cusut. Pentru iubitorii de gust delicat sunt potrivite preparatele care folosesc ierburi, ardei dulci, sfeclă și morcovi. Unii bucătari preferă murăturile calde și picante. Principalul lucru este că legumele sunt fără zgârieturi, uniforme și netede.

Conservarea cu sterilizare vă permite să păstrați proprietățile benefice ale legumelor timp de 1 an sau mai mult; produsele fără sterilizare sunt păstrate până la șase luni. Gustul excelent al roșiilor se potrivește bine cu felul întâi și al doilea și servește ca o completare excelentă la o sărbătoare festivă.