Este posibil să mănânci roșii verzi: beneficii și daune pentru corpul uman în formă proaspătă și sărată

Se întâmplă adesea ca mai aproape de toamnă să rămână roșii verzi care nu au avut timp să se coacă. În această perioadă nu se înroșesc și există o mulțime de roșii deja coapte. Nu vrei să arunci fructele muncii tale, iar consumul necorespunzător al unor astfel de legume poate duce la otrăviri grave și chiar la moarte. Să ne dăm seama cum să salvăm recolta și să nu vă dăunam sănătății, precum și ce beneficii și daune pot aduce roșiile verzi organismului.

De ce sunt roșiile verzi periculoase?

Pericolul roșiilor verzi constă în compoziția lor. Ei au substanțe de care organismul uman nu are nevoie:

• nitrați;
• solanină;
• acizi organici în exces.

La roșiile coapte, nitrații se găsesc în microdoze sau deloc și fructele necoapte conțin până la 11 mg de nitrați la 100 g greutate. La doze crescute de substanță, funcția ficatului de neutralizare a toxinelor este perturbată, iar capacitatea oxigenului de a transporta hemoglobina în organism este neutralizată.

Roșiile aparțin familiei de mănăsele, toți reprezentanții cărora sunt toxice nu numai pentru fructele necoapte, ci și pentru tulpini și frunze.. Solanina este o otravă incredibil de puternică. 1-2 kg de legume necoapte este o garanție a otrăvirii severe. În cel mai rău caz, sunt posibile complicații, inclusiv moartea. Chestia este că solanina perturbă funcționarea celulelor roșii din sânge, iar acestea nu își pot îndeplini funcția: transportul oxigenului în sânge.Dacă un număr mare de celule sanguine este deteriorat, doar o transfuzie de sânge urgentă vă va salva.

Semne ale intoxicației cu solanină:

• slăbiciune;
• somnolenţă;
• durere de cap;
• greaţă;
• probleme de respirație.

Atunci când simptomele apar pentru prima dată, ar trebui Sunați imediat o ambulanță.

Acizii organici sunt în general utili, dar doar cu moderație. La roșiile verzi concentrația lor este prea mare. Acest lucru este cel mai periculos pentru persoanele cu boli biliare.

Poate fi util:

Cele mai delicioase rețete de conserve de roșii cherry

Cum să faci roșii uscate

Cum să gătești roșii uscate la soare

Beneficiile legumelor pentru organism

În ciuda acestor pericole, roșiile necoapte conțin multe vitamine. și minerale care sunt benefice pentru organism.

Vitamine:

• A, alfa și beta caroteni;
• B1-B6, B9;
• C, acid ascorbic;
• K, E, PP.

Micro- și macroelemente:

• fier – 0,51 mg;
• cupru – 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• zinc – 0,07 mg;
• seleniu - 0,4 mcg;
• aluminiu – 400 mcg;
• bor – 200 mcg;
• potasiu - 204 mcg;
• calciu – 13 mg;
• magneziu - 10 mg;
• fosfor – 28 mg;
• sodiu - 13 mg.

Alte substanțe utile și proprietățile lor:

1. Licopenul reduce riscul de cancer și ajută la funcționarea inimii.
2. Serotonina ajută la funcționarea creierului și îmbunătățește starea de spirit.
3. Quercetina este un fel de antibiotic.
4. Tomatidina dezvoltă mușchii și previne atrofia acestora.

Referinţă. Roșiile verzi măresc tonusul și previn oboseala.

Chiar substanţa toxică solanină în doze mici dă efecte pozitive:

• antifungic;
• antiviral;
• diuretic și antispastic;
• analgezic;
• antiinflamator;
• întărește capilarele;
• scade tensiunea arteriala;
• ajută la boli respiratorii și patologii hepatice.

Contraindicatii

Persoanele cu probleme de sănătate precum::

• rinichi bolnavi;
• ulcer la stomac;
• tensiune arterială crescută.

Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să-și limiteze consumul, persoanele în vârstă, copiii mici, precum și persoanele cu afecțiuni articulare.

Nutriționiștii nu recomandă consumul simultan de roșii verzi cu ouă, pește, pâine și carne.

Când sunt pregătite corespunzător, roșiile verzi pot fi consumate de toți oamenii sănătoși.. Doar cei care au probleme grave de sănătate vor trebui să se limiteze la asta.

Cum să „neutralizezi” solanina

Pentru a evita otrăvirea când mănânci roșii verzi, sub nicio formă nu trebuie să le consumați crude. Abia după tratamentul termic scade cantitatea de solanină și roșiile devin gata de consum.

Există două moduri de a scăpa de substanțele nocive:

1. Se fierbe timp de câteva minute sau se scufundă în apă clocotită de câteva ori.
2. Înmuiați în soluție salină timp de câteva ore.

Roșii verzi sărate și murate

Roșiile sărate și murate, precum și cele proaspete, conțin o cantitate mare de licopen, precum și alte substanțe benefice: magneziu, fier, fosfor, iod, calciu etc. Aceste rosii sunt foarte gustoase si sanatoase.

Nu este recomandat să consumați roșii sărate și murate persoanelor cu hipertensiune arterială, ulcere și boli de rinichi. Deoarece astfel de feluri de mâncare conțin acid oxalic, pacienții care suferă de artrită și gută ar trebui să se abțină sau să reducă consumul acestui produs.

Preparate din alte legume:

Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură

Top 10 cele mai bune moduri de a prepara dovlecel murat

Metode de gătit

Există multe modalități de a recolta și găti roșii care nu au avut timp să se coacă.: conservare, murare, sărare și chiar prăjire. Să ne uităm la unele dintre ele.

Salata de rosii verzi

Ingrediente:

• 3 kg de roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 5 bucăți. ienibahar.

Pentru marinată:

• 300 g zahăr;
• 100 g sare;
• 300 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 ml otet.

Pregătirea:

1. Se spală legumele, se toacă și se pun într-o tavă emailată.
2. Adăugați toate condimentele.
3. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă aproximativ 5 ore.
4. Se pune pe foc, se fierbe 30 de minute.
5. Puneti salata in borcane sterile. Puteți adăuga acid acetilsalicilic - acest lucru va ajuta la conservarea roșiilor până la iarnă.

Roșii picante umplute cu usturoi

Ingrediente:

• 3 kg roșii mici;
• 1 kg morcovi;
• 1 catel de usturoi pentru fiecare rosie.

Pentru marinată:

• 4 litri de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 1/2 lingura. l. Sahara;
• 3 buc. ienibahar;
• 6 buc. piper negru;
• 3 buc. garoafe;
• 1/2 cană oțet.

Pregătirea:

1. Sterilizați borcanele în prealabil.
2. Spălați legumele. Curata morcovii si usturoiul.
3. Tăiați morcovii în bucăți de 2x2 cm, usturoiul în felii.
4. Tăiați roșiile pe o parte fără a tăia complet.
5. Adăugați morcovii și usturoiul la roșii.
6. Puneti totul in borcane si turnati peste ele apa clocotita. După 15 minute, turnați apa într-o tigaie curată.
7. Amestecați toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță cu apă scursă. A fierbe.
8. Se toarnă marinada peste roșii și se lasă 10 minute. După aceasta, turnați lichidul înapoi în tigaie și aduceți din nou la fierbere.
9. Adăugați oțet și turnați peste roșii.
10. Rulați conservele.
11. După 7 săptămâni, felul de mâncare poate fi consumat.

Roșii verzi cu hrean pentru iarnă

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 350 g hrean;
• 8 catei de usturoi;
• 4 lucruri. Ardei iute;
• 1 lingura. l. sare.

Pregătirea:

1. Se spală toate legumele și se toacă grosier.
2. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender.
3. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Concluzie

În ciuda unor proprietăți înfricoșătoare, roșiile verzi pot fi un produs foarte sănătos și gustos. Principalul lucru este să le pregătiți corect și să nu vă lăsați duși de consumul excesiv. Tratamentul termic va elimina substantele toxice, lasand in acelasi timp pe cele sanatoase, iar gustul si culoarea neobisnuita a legumei ii va surprinde pe cei dragi.