Top 15 cele mai delicioase rețete de roșii conservate: cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă

În mod tradițional, roșiile sunt cele mai populare legume conservate pentru iarnă. Unii folosesc două sau trei rețete de familie, dar multe gospodine încearcă să facă astfel de preparate mai variate. Datorită sărării, legumele rețin cantitatea maximă de vitamine. Citiți despre cum să sărați corect roșiile în borcane pentru iarnă în acest articol.

Retete de murat rosii delicioase in borcane

Iute, picant, acru, verde, cu hrean sau muștar - neobișnuit și retete delicioase Există o mulțime de roșii conservate. Fiecare gospodină are propria ei rețetă, dovedită de-a lungul anilor.

Dar uneori vrei să gătești ceva nou. Vă vom împărtăși cele mai interesante și delicioase rețete de murături din rosii.

Roșii sărate în borcane (ca cele de butoi)

Ingrediente:

• roșii (pentru un borcan de 3 litri - aproximativ 1,5 kg);
• 8 boabe de piper negru;
• 8 mazăre de ienibahar;
• 6 foi de dafin;
• 4 catei de usturoi;
• 10-20 g muștar pudră;
• ardei iute dupa gust;
• verdeturi (cirese, coacaze, hrean, marar).

Saramură (la 1 litru de apă rece fiartă):

• 2 linguri. linguri pline de sare grunjoasă;
• țesătură albă de bumbac;
• pudră de muştar pentru stropire.

Fierbeți apă la o rată de 1,5 litri pe borcan de 3 litri. Pune toate condimentele, ierburile și muștarul în borcane curate și uscate. Apoi, asezati strans rosiile spalate si intepate cu o scobitoare in mai multe locuri.

Se diluează sarea în 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei, se toarnă saramura într-un borcan cu fructe.Puneți o cârpă de bumbac albă prefiertă pe roșii și presărați peste ea o lingură de pudră de muștar. Acest lucru se face pentru a preveni formarea mucegaiului deasupra.

Lăsați borcanul, fără a închide capacul, la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni. După acest timp, închideți capacul din nailon (fără a scoate cârpa) și puneți-l la frigider pentru coacerea finală.

Pregătirea va apărea în 2-4 săptămâni. În acest timp, saramura se poate evapora puțin sau poate apărea mucegai deasupra - apoi trebuie să adăugați apă și să înlocuiți cârpa cu muștar cu una nouă.

Citeste si:

Top 15 cele mai bune rețete de murături instant de roșii verzi.

Cum și cu ce să hrănești roșiile după plantare în pământ.

Cele mai bune retete de dulceata de sfecla.

Roșii cu ceapă și condimente

Ingrediente:

• 3 kg de roșii;
• 200 g de verdeață;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g ceapă.

Marinada:

• 3 litri de apă;
• 2 linguri sare;
• 9 linguri zahar;
• 2-3 buc. frunza de dafin;
• 3 buc. boabe de piper;
• 1 cană oțet 9%.

Roșiile trebuie spălate. Se fierbe borcanul la abur, se pun ierburi tocate (marar, patrunjel, frunze de cires), usturoi pe fund, se toarna 3 linguri de ulei vegetal, apoi se aseaza rosiile si rondelele de ceapa.

Marinada: se fierbe apa cu sare, zahar, piper, dafin, se toarna otet. Se toarnă marinada nu foarte fierbinte peste roșii și se sterilizează 15 minute. Rulați conservele. Poate fi consumat în decurs de o lună sau păstrat până iarnă într-un loc răcoros și întunecat. Dupa deschidere se pastreaza la frigider.

Roșii cherry marinate cu usturoi și oțet

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• roșii;
• 3-5 buc. frunza de dafin;
• 5-6 boabe de piper negru;
• 5-6 buc. usturoi;
• crenguță de pătrunjel.

Marinada pentru 1,5 litri de apa:

• 2 linguri. sare;
• 5 lingurite Sahara;
• 1 lingura. oţet.

Spălați roșiile, sterilizați borcanele și fierbeți capacele timp de 5-10 minute. Puneți frunza de dafin, ardeiul, usturoiul (1 cățel, tăiat în 4 bucăți) și o crenguță de pătrunjel în fundul borcanului.

Pune roșiile într-un borcan și toarnă peste ele apă clocotită timp de 5 minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, fierbeți, adăugați sare, zahăr și oțet. Turnați marinada peste roșii, rulați-le și acoperiți-le cu o pătură. Muratul este gata de mâncat.

Metoda fierbinte de murat rosii cu blaturi de morcovi

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• roșii;
• 3-4 ramuri de blaturi de morcov;
• 5-6 catei de usturoi;
• 1 morcov.

Marinada:

• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri fiecare cu o grămadă de sare și zahăr;
• 3 lingurite 70% esență de oțet;
• 2 cuișoare;
• 5 mazăre de ienibahar.

Pierceți roșiile cu o scobitoare, puneți-le într-un borcan, punând pe fund crenguțe de blat de morcov, usturoi și morcovi tăiați în inele. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac, se răcește ușor.

Scurgeți apa într-o cratiță, puneți sare, zahăr, cuișoare, piper, adăugați 0,5 căni de apă fiartă, aduceți la fierbere, opriți aragazul. Se toarnă esența de oțet, se umple borcanul cu marinată până la gât și se strânge. Întoarceți și înfășurați până se răcește complet. Poate fi servit imediat.

Roșii cu cuișoare

Ingrediente:

• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. l;
• oțet de masă - 2 linguri. l;
• usturoi – 5 catei;
• cuișoare – 5 buc.;
• frunza de dafin – 3–4 frunze;
• piper - după gust;
• roșii - pe măsură ce borcanul se umple.

Preparare:

1. Pregătiți un recipient de sticlă de un litru: clătiți-l bine cu sifon și ștergeți. Spălați roșiile.
2. Puneți toate condimentele cu cuișoare pe partea de jos și umpleți cu roșii până la vârf.
3. Se fierbe apa filtrata si se toarna in recipiente.Se lasă să stea aproximativ 10-15 minute, se toarnă această apă într-o tigaie emailată și, adăugând componentele marinatei (sare și zahăr granulat), se fierbe. Umpleți din nou borcanele cu saramura rezultată și adăugați oțet. Rulați capacele.
4. Se pune cu susul în jos într-un loc cald, se înfășoară și se lasă până se răcește complet. După aceasta, puneți-l deoparte pentru depozitare. Îl poți servi imediat, sau îl poți lăsa la marinat.

Roșii cu muștar rece

Ingrediente:

• roșii;
• frunze de coacăze negre - după gust.

Saramură:

• apă - 10 l;
• zahăr - 2 căni;
• sare - 1 pahar;
• frunză de dafin - 15 buc.;
• mazăre ienibahar - 1 linguriță;
• boabe de piper negru - 1 lingurita;
• pudră de muștar - 100 g.

Spălați fructele puțin necoapte, puneți-le într-o găleată sau tigaie, stropiți cu frunze de coacăze negre. Tapetați și fundul cu frunze.

Pregătiți saramura: adăugați zahăr, sare, foi de dafin și o linguriță de piure de ienibahar și ardei iute în apă. Toate acestea trebuie fierte, răcite și adăugat un pachet de muștar uscat. Se amestecă și se lasă să stea.

Când saramura devine limpede și ușor gălbuie, puteți turna roșiile. Puneți o cârpă curată și apăsați deasupra. Roșiile trebuie să supraviețuiască sub presiune timp de o lună.

Roșii sărate cu frunze de struguri

Ingrediente:

• 2 kg roșii;
• 200 g frunze de struguri;
• 1 litru de apă;
• 100 g zahăr;
• 50 g sare.

Spălați roșiile, înțepați-le cu o furculiță din partea tulpinii, puneți-le într-un borcan, stratificandu-le cu frunze spălate bine. Se diluează sarea și zahărul în apă, se toarnă soluția clocotită de trei ori. După a treia turnare, rulați. Gata de mâncat într-o săptămână.

Roșii condimentate sărate cu scorțișoară

Ingrediente:

• 5 kg roșii;
• 10 frunze de dafin;
• 1/2 linguriță. scorțișoară măcinată;
• 2 linguri. sare (pentru saramură).

Clătiți roșiile, puneți-le în borcane sterilizate, turnați apă clocotită, lăsați 20 de minute, scurgeți lichidul, turnați apă nouă clocotită timp de 20 de minute, apoi repetați procedura din nou.

Aduceți apa scursă după al treilea turnat la fiert, adăugați sare, adăugați scorțișoară și foile de dafin, fierbeți 5-7 minute la foc mediu, turnați roșiile, rulați borcanele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească. Roșiile învelite în borcane pot fi consumate imediat, sau le puteți lăsa să se infuzeze.

Murarea la rece a roșiilor cu oțet

Ingrediente:

• roșii coapte dense;
• 1 lingura. l. 70% acid acetic și zahăr granulat;
• 75 g sare;
• cap de usturoi;
• umbrelă de mărar și frunză de hrean;
• 3 frunze de cirese si coacaze.

Sortați roșiile, spălați-le și faceți mai multe înțepături cu o furculiță lângă tulpină. Spălați borcanele cu sifon și lăsați-le să se usuce. Puneți verdeață de hrean și o umbrelă de mărar pe fundul unui recipient de sticlă.

Apoi, așezați roșiile, stratificandu-le cu frunze de coacăze, frunze de cireș și căței de usturoi. Se toarnă zahărul și sarea într-un borcan, se adaugă apă rece, soluționată, se adaugă oțet și se închide cu capace de plastic. A se pastra in frigider sau in pivnita. Le poți folosi după o lună.

Roșii fierbinți cu acid citric

Ingrediente:

• roșii (dimensiuni medii);
• verdeata (pentru aroma).

Marinada (pe baza unui borcan de 3 litri):

• 1,3 litri de apă;
• 30 g sare;
• 120 g zahăr;
• 2 lingurite pulbere de acid citric.

Puneți roșiile în borcane spălate, adăugați ierburi. Turnați apă clocotită peste și acoperiți cu capace curate.

În timp ce fructele sunt sterilizate, fierbeți o saramură cu apă, sare, zahăr și acid citric. Imediat ce saramura fierbe, scurgeți apa din borcane și adăugați saramura. Rulați, apoi întoarceți conservele și înfășurați-le într-o pătură timp de câteva ore. Poate fi folosit în câteva săptămâni.

Referinţă. Pentru varietate, puteți adăuga un tip de verdeață la borcane: de exemplu, mărar într-unul, pătrunjel în altul, țelină într-o treime.

Conserve de roșii cu hrean

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• roșii;
• frunze de hrean;
• mărar cu umbrele;
• coacăze și frunze de cireș;
• 4 catei de usturoi.

Saramură:

• 2,5 litri de apă;
• 3 linguri. Sahara;
• 5-6 linguri. sare.

Așezați verdeața spălată și roșiile înțepate cu o scobitoare în fundul borcanului. Adaugam acolo usturoiul curatat si tocat grosier si acoperim deasupra cu o frunza de hrean.

Se prepară o saramură tare, se fierbe, se răcește ușor și se toarnă într-un borcan. Se lasa sa stea 2-3 zile la temperatura camerei, acoperind cu un capac, dar fara a se infunda. Când saramura devine tulbure, pune borcanul la frigider. Muratul va fi gata într-o săptămână.

Cu ardei gras

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• roșii;
• 1 ardei gras.

Saramură:

• 150 g zahăr;
• 60 g sare;
• 2 linguri. 9% oțet.

Puneti rosiile si ardeii grasi taiati in 6 bucati pe rand intr-un borcan. Nu adăugați alte condimente. Se toarnă apă clocotită peste el. Se lasa acoperit pana se raceste 20 de minute. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și oțet (pentru un borcan de 3 litri).

Aduceți soluția la fierbere, turnați în borcane până la vârf. Se rasuceste fara a se steriliza. Acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa pana se raceste. Roșiile preparate în acest fel sunt dulci, gustoase și se păstrează bine. Această murătură va fi gata într-o lună.

Roșii cu ulei vegetal

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:

• roșii;
• 2 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. ulei vegetal.

Pentru marinata:

• 1 litru de apă;
• 3 linguri. sare;
• 2 linguri. 9% oțet;
• 15 muguri de cuișoare.

Pune condimente pe fundul borcanelor pregătite. Tăiați roșiile ferme în jumătate, puneți-le cu partea tăiată în jos în borcane, acoperiți-le cu rondele de ceapă.

Se prepară marinada: se fierbe apa cu condimente, se strecoară, se adaugă oțet. Se toarnă marinada peste roșii, se acoperă și se sterilizează timp de 10 minute. Turnați ulei vegetal calcinat în fiecare borcan și rulați. Acest murat va fi gata în două săptămâni.

Murături de roșii verzi

Ingrediente:

• roșii verzi necoapte, de preferință mari, cărnoase;
• crengute de telina;
• usturoi;
• ardei rosu iute.

Saramură:

• pentru 1 litru de apă rece;
• 70 g sare (grunjoasă).

Tăiați roșiile în jumătate pe lungime, dar nu până la capăt.

Dacă usturoiul este mare, atunci tăiați fiecare cățel în mai multe felii. Tăiați ardeiul în inele și țelina crenguțe.

Puneți mai multe felii de usturoi și 2-3 rondele de ardei în fiecare roșie (în funcție de cât de picant vă place). Puneți acolo o crenguță de țelină împăturită.

Asigurați totul cu fire de bobină, înfășurând roșia de mai multe ori în direcții diferite.

În continuare, puneți un strat de crenguțe de țelină pe fundul borcanului, un strat de roșii deasupra, ardei în lateral (pentru fani), apoi din nou țelină etc. Stratul superior este făcut din țelină.

După aceasta, trebuie să diluați sarea în apă și să turnați peste roșii. Pus sub opresiune. Un borcan de 3 litri necesită aproximativ 1,5 litri de saramură.

Când roșiile nu mai clocotesc și saramura devine limpede, muratul este gata de mâncat.

Pentru a mura pentru iarnă, trebuie să scurgeți saramura, să fierbeți și să turnați imediat peste roșii. Îl poți închide fie cu un capac de plastic, fie rula cu unul de fier. Acest lucru trebuie făcut imediat ce saramura clocotită este turnată.

Roșii sărate în suc propriu

Una dintre cele mai simple și mai populare rețete este conservele de roșii în suc propriu. Această metodă de preparare vă permite să păstrați pe cât posibil gustul și aroma naturală a roșiilor.

Ingrediente:

• boabe de piper negru – 6 buc.;
• tulpini de țelină – 1 buc.;
• sare - 1 lingura;
• roșii – 1 kg;
• sos tabasco - ½ linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• mărar – 5 crenguțe;
• patrunjel – 5 crenguțe.

Se pun roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, se scurg într-o strecurătoare și se îndepărtează coaja de pe toate fructele. Clătiți 700 g de roșii cu apă rece și puneți într-un borcan sterilizat. Tăiați fructele rămase în jumătate, îndepărtați miezul și tăiați mărunt.

Puneți roșiile tăiate într-o cratiță și, amestecând, aduceți la fierbere. Verdeața trebuie spălată, tocată și adăugată în tigaie împreună cu sare, zahăr, sos și piper. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.

Apoi frecați amestecul printr-o sită, reveniți în tigaie și aduceți din nou la fiert. Peste fructe se toarnă sucul fierbinte. Acoperiți borcanul cu capacul pregătit și puneți-l la pasteurizat într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute. Apoi rulați, răciți și depozitați într-un loc răcoros.

Reguli pentru depozitarea roșiilor sărate în borcane

Borcanele trebuie depozitate în pivnițe sau cămare curate, uscate, ferite de lumina directă a soarelui, la o temperatură de la 0 la +15 C și o umiditate relativă de cel mult 75%. Acestea nu trebuie depozitate în zone umede pentru a evita coroziunea capacelor. Fructele și legumele conservate se păstrează de la câteva luni până la un an.

Borcanele de sticlă sunt ideale pentru depozitare – sunt cele mai etanșe și pot dura mai mult. Examinați-le în mod regulat conținutul.Dacă produsul devine tulbure, spumoase sau există depuneri pe alimente sau bule de aer, borcanul trebuie aruncat.

De asemenea, ar trebui să verificați și data de expirare, deoarece consumul de murături expirate poate provoca nu numai tulburări intestinale, ci poate fi și letal. Otrăvirea cu toxină botulină găsită în conservele stricate sau prost preparate este deosebit de periculoasă. O astfel de otrăvire duce la leziuni severe ale sistemului nervos.

Concluzie

Roșiile sărate sunt un adaos excelent pentru preparatele din carne și diferite garnituri. Iar retetele pas cu pas pentru prepararea lor te vor ajuta sa pregatesti gustarea perfecta pentru iarna, bogata in nutrienti si vitamine. Poftă bună!