Cele mai delicioase rețete de roșii murate în borcane pentru iarnă: cum să pregătiți și să rulați corect preparatele

Murarea roșiilor este o modalitate excelentă de a vă procesa recolta și de a profita la maximum de fructe. În timpul procesului de gătire, ele rețin vitaminele, iar adăugarea de condimente și ierburi oferă legumelor un gust picant.

Roșiile se potrivesc bine cu ierburi, muștar, usturoi și ardei gras. Preparatele de iarnă se păstrează mult timp și arată apetisant pe masa de sufragerie. Să ne uităm la cele mai populare rețete de roșii murate și să aflăm secretele preparării lor.

Cele mai bune retete de rosii murate pentru iarna

Unele gospodine preferă să mureze roșiile fără să adauge alte produse, în timp ce altele preferă legume asortate cu ierburi și condimente. Fiecare rețetă are propria tehnologie unică de preparare.

Cu blaturi de morcovi

Compoziția blaturilor de morcov se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine și minerale. Verdeturile sunt bogate in fibre alimentare si caroten, ceea ce face gustarea si mai sanatoasa.

Ingrediente:

• 20 de roșii medii;
• 5 crengute blaturi de morcovi;
• 1 litru de apă;
• 100 g zahăr;
• 20 g sare;
• 20 ml otet 9%.

Preparare:

1. Pregătiți borcanele: clătiți bine și opărțiți cu apă clocotită.
2. Spălați și uscați roșiile, străpungeți fiecare legume în zona tulpinii cu o scobitoare.
3. Clătiți blaturile și uscați. Pune verdeata in fundul borcanelor si apoi rosiile.
4. Pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță, adăugați oțet, sare și zahăr, amestecați bine. Se aduce la fierbere și se lasă 3-5 minute.
5. Se toarnă saramura în borcane, se acoperă cu capace și se lasă la infuzat timp de 15 minute.
6. Se toarnă saramura înapoi în tigaie și se lasă la foc mic timp de 10 minute.
7. Se toarnă peste roșii și se etanșează cu un capac curat. După 10 minute, rotiți borcanul pentru a elibera bulele de aer.
8. Înfășurați într-o pătură și lăsați o zi. Apoi puneți-l în pivniță sau cămară.
9. Se recomandă utilizarea produsului după trei luni.

Roșii dulci-picante cu usturoi și ceapă

Un aperitiv picant și savuros se potrivește bine cu cartofi fierți, legume și primele feluri.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 5 catei de usturoi;
• 3 cepe;
• 50 g sare;
• 70 ml otet 60%;
• 70 ml ulei vegetal;
• coriandru după gust.

Preparare:

1. Ceapa se curăță, se taie în jumătate, se prăjește în ulei vegetal.
2. Spălați roșiile, tăiați felii și puneți-le într-un bol adânc, adăugați sare și amestecați.
3. Se toaca usturoiul si se amesteca cu ceapa, se adauga la rosii.
4. Se toacă mărunt verdeața și se toarnă în oțet. Amestecați bine toate ingredientele. Lăsați amestecul timp de 6 ore.
5. Sterilizați borcanele. Puneți legumele în recipiente de litri. Sigilați cu capace curate din nailon și păstrați la frigider.
6. Mâncarea este gata de mâncat după 3-4 zile, când toate legumele sunt saturate cu suc.

Gustare murată cu aspirină

Această rețetă nu necesită borcane de sterilizare, ceea ce va economisi efort și timp. O tabletă de aspirină este suficientă pentru a preveni stricarea preparatelor pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• o grămadă de mărar;
• 3 foi de dafin;
• 1 tabletă de aspirină;
• 2,5 litri de apă;
• 100 ml otet 9%;
• 200 g zahăr;
• 100 g sare.

Preparare:

1. Clătiți roșiile cu apă rece. Curata usturoiul, toca sau trece printr-o presa.
2. Așezați mărar, dafin și usturoi pe fundul borcanului. La sfarsit adauga rosiile.
3. Zdrobiți o tabletă de aspirină și turnați-o într-un borcan.
4. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet. Turnați saramură clocotită peste legume în borcane.
5. Se acoperă cu capace, se înfășoară într-o pătură și se răstoarnă până se răcește complet.

Cu ceapa, ulei vegetal si morcovi

Felul de mâncare are un gust plăcut dulce-acru. Dacă doriți, adăugați cuișoare, mentă sau coriandru.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 1 ceapă;
• 6 boabe de piper negru;
• 1 litru de apă;
• 10 frunze de dafin;
• o crenguță de cuișoare;
• 120 g sare;
• 100 g zahăr;
• 100 ml otet 9%.

Preparare:

1. Puneți jumătate de inele de ceapă, piper negru și foi de dafin în straturi într-un borcan curat.
2. Tăiați roșiile în jumătate și puneți-le deasupra.
3. Pregătiți marinada: amestecați apă, sare și zahăr. Adăugați oțet după fierbere, turnați marinata în borcane.
4. Adăugați cuișoare, busuioc și alte condimente după gust. Rulați capacele și răciți sub o pătură groasă.
5. Depozitați într-un subsol, pivniță sau cămară. Perioada de valabilitate - până la un an.

Cu mere si otet de mere

Această rețetă neobișnuită combină beneficiile roșiilor și gustul dulce al merelor. Sortimentul original se dovedește aromat, merele sunt înmuiate în suc de roșii și invers.

Ingrediente:

• 1,5 kg roșii;
• 0,5 kg mere;
• 80 g sare;
• 80 g zahăr;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 70 ml otet de mere.

Preparare:

1. Clătiți bine roșiile și merele. Tăiați în felii egale și puneți într-un recipient curat și steril.
2. Se toarnă apă clocotită peste mâncare și se lasă timp de 10 minute. Apoi turnați apa înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr, ienibahar. Se fierbe 5 minute.
3. Turnați saramură peste ingrediente, apoi adăugați oțet de mere în borcan.
4. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.
5. După gust, se recomandă adăugarea de scorțișoară, cuișoare și ierburi proaspete.

Important! Utilizați soiuri de mere dulci și acru. Celebrul Antonovka este perfect. Fructele pot fi luate necoapte.

Cu mustar fara otet

Mâncarea va atrage iubitorii de mâncăruri picante. Aperitivul se potrivește bine cu grătar și pâine neagră prăjită și îl poți lua cu tine la picnic.

Ingrediente:

• 1,5 kg roșii;
• 1 ceapă mare;
• 40 g muștar pudră;
• 4 catei de usturoi;
• 80 g sare;
• 60 g zahăr;
• 5 mazăre de ienibahar.

Preparare:

1. Se spală și se usucă roșiile. Pune roșiile, rondelele de ceapă și cățeii de usturoi în straturi pe fundul unui borcan curat. Adăugați muștar, sare și zahăr.
2. Umpleți borcanul cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute.
3. Turnați apa în tigaie și acoperiți borcanul cu un capac.
4. Fierbeți marinada și turnați-o înapoi.
5. Rulați semifabricatele cu capace, înfășurați-le într-o pătură și întoarceți-le cu susul în jos. După o zi, puneți-l în cămară.

Acesta este interesant:

Cele mai delicioase retete de murat rosii cherry in borcane pentru iarna.

Cum să gătești ardei marinați cu miere pentru iarnă.

Rețetă fără sterilizare „O să-ți lingi degetele”

Această rețetă simplă poate fi repetată chiar și de un bucătar neexperimentat. Acesta este un aperitiv universal de legume pentru orice masă.

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• 1 kg de roșii mari;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ardei dulce;
• 80 g sare;
• 50 g oțet 9%;
• 50 g zahăr;
• 5 boabe de piper negru;
• 4 foi de dafin.

Preparare:

1. Asezati rosiile spalate, usturoiul, ardeii dulci in straturi intr-un borcan sterilizat, adaugati dupa gust marar sau busuioc. Pune deasupra piper negru.
2. Se toarnă apă clocotită peste roșii de două ori.
3. Pregătiți marinada adăugând sare, zahăr și oțet în apă.
4. Adaugati frunza de dafin si mustar dupa gust. Se presara patrunjel.
5. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet.
6. Roșiile vor fi gata în 15-25 de zile.Păstrați la rece.

Roșii dulci marinate cu vodcă

Odată cu adăugarea de vodcă, roșiile devin crocante și lasă un post-gust picant.

Ingrediente:

• 800 g roșii;
• 1,5 litri de apă;
• 40 ml vodcă;
• 80 g sare;
• 4 foi de dafin;
• 2 crenguțe de cuișoare;
• un praf de ardei rosu iute;
• 2 catei de usturoi;
• 5 frunze de cireș;
• 40 ml mușcătură 9%.

Preparare:

1. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil.
2. Clătiți roșiile și străpungeți fiecare cu o scobitoare lângă tulpină.
3. Opăriți frunzele de cireș, cuișoarele și foile de dafin cu apă clocotită. Puneți-le pe fundul borcanului.
4. Apoi umple borcanul cu rosii si rondele de ceapa. Nu ar trebui să existe spații între ele. Adăugați piper roșu și sare.
5. Se toarnă apă clocotită, se adaugă pătrunjel sau mărar după gust. Lăsați timp de 10 minute.
6. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se fierbe. Adaugati esenta de otet si vodca.
7. Se toarnă marinada clocotită în borcane. Înfășurați borcanele într-o pătură și lăsați o zi.

Roșii cu acid citric și usturoi înăuntru

Felul de mâncare este ideal pentru persoanele care suferă de ulcere sau gastrită. O cantitate mică de acid citric înlocuiește oțetul agresiv, produsul nu este dăunător sănătății.

Ingrediente:

• 2 kg roșii;
• 90 ml acid citric;
• cap de usturoi;
• o crenguță de pătrunjel;
• 50 g sare;
• 70 g zahăr;
• 3 foi de dafin.

Preparare:

1. Clătiți bine roșiile și faceți o tăietură în fiecare.
2. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Umpleți roșiile cu ciuperca rezultată.
3. Pune frunzele de dafin și pătrunjelul în fundul unui borcan curat. Umpleți recipientul cu roșii.
4. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă 15 minute. Scurgeți și repetați procedura din nou.
5. Adăugați sare și zahăr în apă. La sfârșit, adăugați acid citric.
6. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos.Păstrați roșiile conservate în pivniță.

Important! Acidul citric este contraindicat persoanelor alergice la citrice.

Cu hrean, struguri și frunze de cireș

Frunzele de struguri au fost recoltate încă din vară; frunzele moi de culoare verde deschis sunt excelente pentru murătură. Doar 30 g de frunze de struguri sunt suficiente pentru a asigura unei persoane necesarul zilnic de vitamina A.

Ingrediente:

• 15 roșii medii;
• 5 frunze de struguri;
• 1,5 litri de apă;
• 8 catei de usturoi;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 frunze de hrean;
• 3 frunze de cireș;
• 2 foi de dafin;
• 2 umbrele de marar;
• 120 g zahăr;
• 70 g sare;
• 20 ml otet.

Preparare:

1. Spălați și uscați roșiile, faceți înțepături cu o scobitoare.
2. Puneți frunzele de hrean, de struguri și de cireș în borcane sterile. Adauga catei de usturoi si umbrela de marar.
3. Pune roșiile într-un borcan.
4. Se fierbe apa, se adauga piper negru, sare, zahar si dafin.
5. Se toarnă marinada în borcane, se acoperă recipientele cu capace și se lasă 10-12 minute.
6. Se toarnă înapoi în tigaie, se aduce la fierbere și se adaugă oțet.
7. Se toarnă marinada într-un borcan și se rulează cu capace curate. Întoarceți-vă pentru o zi.

Roșii cu usturoi „Sub zăpadă”

Aperitivul și-a primit numele interesant datorită usturoiului care este pus deasupra roșiilor. Se potrivește bine cu cartofi prăjiți, mâncăruri de legume și orez.

Ingrediente:

• 1,2 kg roșii;
• 150 g zahăr;
• 60 g sare;
• 4 catei de usturoi;
• 20 ml otet.

Preparare:

1. Spălați legumele și puneți-le într-un borcan steril. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 20 de minute.
2. Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr și se fierbe.
3. Puneți usturoiul ras într-un borcan, turnați saramură clocotită și adăugați oțet.
4. Se rulează și se înfășoară într-o pătură până se răcește complet.Pe roșii vor fi „calote de zăpadă” de usturoi.

Cu ardei gras, patrunjel si ceapa

Delicioasele roșii murate în borcane pentru iarnă cu adaos de piper și pătrunjel au un gust plăcut și blând. Borcanele sunt colorate și atractive.

Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):

• 1,7 kg roșii;
• 1 ardei gras;
• 1 ceapă;
• 5 fire de patrunjel;
• 100 g zahăr;
• 50 g sare;
• 50 ml otet 9%;
• 5 mazăre de ienibahar.

Preparare:

1. Spălați și sterilizați borcanele și capacele.
2. Tăiați ardeiul gras în patru părți, îndepărtați coada și semințele. Tăiați ceapa în rondele mari.
3. Pune patrunjelul si ceapa pe fundul borcanului. Deasupra puneți ardeii și roșiile în straturi.
4. Se toarnă apă clocotită peste borcane și se lasă 20 de minute.
5. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert.
6. Când saramura fierbe, adăugați oțet. Puneți boabele de piper în borcane, umpleți cu saramură și rulați.
7. Înfășurați sortimentul și lăsați până se răcește complet.

Citeste si:

Cum se prepară castraveți murați în felii pentru iarnă.

Cum să gătești ardei murați în ulei pentru iarnă.

Cum să murați porumbul pentru iarnă acasă.

Recomandări de gătit

Pentru ca preparatul să fie gustos, este important să acordați atenție selecției ingredientelor. Pentru gătit, selectați roșii care sunt ferme și fără crăpături sau stricături. Toate fructele trebuie să aibă aceeași dimensiune pentru a fi înmuiate uniform în marinadă.

Legumele mici sunt mai ușor de pus într-un borcan și de scos din nou. Dacă roșia este prea mare, este mai bine să o tăiați în 4-6 bucăți. Bucătarii folosesc adesea roșii verzi necoapte - sunt mai crocante și mai elastice.

Important! Utilizați ustensile de bucătărie curate în timpul gătitului.Clătește bine borcanele și, dacă rețeta o cere, sterilizează-le. În caz contrar, roșiile se pot strica rapid.

La cererea gospodinei se adauga diverse condimente si ierburi. Aceștia pot fi ardei iute sau, dimpotrivă, mentă dulce și busuioc. Totul depinde de preferințele personale. Cu toate acestea, aroma aditivilor nu ar trebui să depășească ingredientul principal. Totul ar trebui să fie cu moderație. În loc de oțetul obișnuit, mulți oameni folosesc oțet de mere sau balsamic - dau preparatelor un gust mai blând.

Concluzie

Cum să murați roșiile pentru iarnă? Experții sfătuiesc să selectați legume mici și netede și să folosiți apă curată pentru marinată. Ardeii gras sau morcovii vor ajuta la adăugarea de luminozitate aperitivului.

Fanii gusturilor neobișnuite preferă rețetele cu adaos de vodcă sau frunze de struguri. Uneori oțetul este înlocuit cu acid citric sau esență de mere. Depozitați spațiile libere în pivniță sau cămară.