Cum să pregătiți corect roșiile sărate în borcane „Ca butoaiele” într-un mod rece: rețete și sfaturi utile
Fiecare gospodină are cel puțin o rețetă dovedită pentru prepararea roșiilor sărate în borcane folosind metoda rece. Astfel de preparate rețin mai multe substanțe utile decât cele care au suferit tratament termic.
În articol veți găsi modalități de a mura fructele verzi, cele „de butoi”, fără oțet și multe alte rețete originale pentru a face murături fără tratament termic.
Retete de rosii murate la rece
Murarea la rece diferă de decaparea fierbinte nu numai prin temperatura saramurii, ci și prin timpul de gătire.. Rețetele prezentate mai jos vor fi utile atât pentru tinerele, cât și pentru cele cu experiență. Toate ingredientele din rețete sunt date pentru un borcan de trei litri, dacă nu se specifică altfel.
Roșii verzi în borcane ca butoaie
Pentru a pregăti o gustare de iarnă din legume necoapte, alegeți fructe care încep deja să devină maronii, mai degrabă decât complet verzi. Apoi vor avea gust de butoi. Sare roșii de aceeași varietate și dimensiune.
Ingrediente:
roșii verzi - 2-2,5 kg;- umbrele de mărar - 2–4 buc.;
- sare - 80-100 g;
- zahăr - 40 g;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- ardei iute - 1/5 păstaie;
- boabe de piper - 4-5 buc.;
- apă purificată - 2 l.
Pregătirea:
- În primul rând, pregătiți saramura. Fierbe apa cu sare si zahar. Se amestecă până se dizolvă complet, se răcește.
- Clătiți bine roșiile și mararul. Tăiați fructele în sferturi.
- Puneți condimentele pe fundul borcanelor curate de trei litri pregătite. Puneți roșiile deasupra.
- Umpleți borcanele cu saramură rece.
- Închideți bine piesele de prelucrat cu capace și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat. Roșiile sărate vor fi gata în aproximativ 3 săptămâni.
Roșii butoi într-un borcan cu frunze de hrean, cireș și coacăz
Roșiile într-un butoi se dovedesc incredibil de gustoase, dar acest recipient este greu de găsit pentru locuitorii orașului. Prin urmare, vă vom spune cum să pregătiți o gustare în borcane de sticlă, care are un gust foarte asemănător cu cel din butoi.
Ingrediente:
roșii - 2-2,5 kg;- umbrele de marar cu tulpini - 4 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- frunze de coacăz, cireș, hrean și stejar - câte 5 buc. toata lumea;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- sare - 40 g;
- zahăr - 70 g;
- mazăre ienibahar - 6-7 mazăre;
- rădăcină de hrean - o bucată mică;
- oțet 9% - 70 ml;
- aspirina - 4 tablete;
- apă - 1-1,2 l.
Pregătirea:
- Spălați fructele, ierburile și curățați usturoiul.
- Acoperiți fundul borcanului cu frunze (aproximativ o treime din cantitatea totală). Apoi asezati strans rosiile, acoperindu-le cu ierburi si usturoi.
- Pregătiți marinada: amestecați sare, zahăr, oțet în apă rece fiartă sau purificată.
- Se toarnă saramura rezultată peste roșii. Adăugați aspirina și închideți cu un capac steril din nailon.
- Păstrați răsucirile la temperatura camerei timp de câteva zile, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Aperitivul va fi complet gata în 1,5 luni.
Important! Roșiile reci nu pot fi obținute fără frunze de hrean, coacăz sau cireș. Condimentele adaugă vitamine și păstrează perfect produsul.
Roșii baril sărate la rece fără oțet
Rosiile preparate dupa urmatoarea reteta pot fi gustate in 3-4 zile de la murare.
Ingrediente:
roșii - 2-2,5 kg;- rădăcină de hrean - 10 g;
- frunze de coacăz - 2-3 buc.;
- frunze de cireș - 3-4 buc.;
- umbrele de marar - 3-4 buc.;
- usturoi - 5-6 catei;
- ardei roșu iute - ¼ păstaie;
- sare - 120-140 g;
- apă - 2 l.
Pregătirea:
- Pregătiți, spălați și uscați legumele și ierburile. Curățați usturoiul și tăiați felii.
- Pe fundul borcanului se aseaza ierburile, rosiile, condimentele: alterneaza straturi pana ajungi aproape in varful borcanului (se lasa 5-6 cm pana la gat). Asezati legumele strans impreuna, dar sa nu se sifoneze.
- Se dizolvă sarea în apă rece și se toarnă saramura rezultată peste piesele de prelucrat.
- Lăsați gustarea în cameră pentru câteva zile, apoi puneți-o într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare ulterioară.
Citeste si:
Murarea la rece a roșiilor verzi într-o găleată
Murarea la rece a roșiilor verzi sub formă de butoaie
Roșiile verzi sărate au un gust destul de picant, care va atrage gurmanzii.
Ingrediente:
roșii verzi - 1,5-2 kg;- pudră de muștar - 20 g;
- frunză de dafin - 6 buc.;
- sare - 60 g;
- ardei roșu iute - ¼ păstaie;
- zahăr - 20 g;
- usturoi - 3-4 catei;
- ienibahar - 5 mazăre;
- mărar - 1 crenguță;
- frunze de hrean - 1-2 buc.;
- boabe de piper negru - de la 8-9 buc;
- apă - 1,5-2 l.
Pregătirea:
- Clătiți bine legumele și ierburile și uscați cu un prosop de hârtie. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
- Pune o crenguță de mărar, ienibahar, piper negru, dafin, ardei iute și frunză de hrean pe fundul unui borcan curat și pregătit.
- Tăiați fiecare fruct lângă tulpină și umpleți gaura cu un cățel de usturoi. Pune roșiile într-un borcan.
- Se dizolvă zahărul și sarea în apă curată și rece. Se toarnă amestecul într-un borcan cu roșii.
- Ungeți o bucată de tifon cu muștar și acoperiți piesele de prelucrat (acest lucru le va proteja de mucegai).
- Lăsați borcanele deschise într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni. Apoi închideți piesele de prelucrat cu capace din nailon și depozitați-le la frigider.
Aperitivul va fi gata în 3-4 săptămâni. Roșiile preparate după această rețetă pot fi păstrate toată iarna fără a-și pierde gustul.
Conserve de roșii sărate cu aspirină
Roșiile aromate, condimentate, gătite cu aspirină sunt mai gustoase decât cu oțet.
Ingrediente:
roșii - 1,5-2 kg;- frunze de coacăz - 3 buc.;
- frunze de cireș - 3-4 buc.;
- mărar (umbrele) - 2 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- sare - 20 g;
- zahăr - 40 g;
- boabe de piper negru - 6 buc.;
- apă - 1,2 l;
- tablete de aspirină - 6 buc.
Pregătirea:
- Spălați și uscați legumele și ierburile.
- Puneți ierburile, usturoiul și piperul pe fundul borcanului.
- Adăugați aspirina zdrobită.
- Așezați strâns roșiile deasupra.
- Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece. Umpleți borcanele cu roșii cu saramura rezultată.
- Acoperiți gustarea cu capace din nailon.
Astfel de preparate sunt păstrate perfect la temperatura camerei, ceea ce este important pentru locuitorii orașului care nu au subsoluri sau pivnițe în apartamentele lor.
Murat la rece cu otet dupa o reteta de la bunici
Oțetul din compoziție nu numai că adaugă picant gustării, dar îi prelungește și durata de valabilitate.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- usturoi - 1 cap;
- zahăr - 20 g;
- sare - 40 g;
- frunze de hrean - 2 buc.;
- umbrele de marar - 2 buc.;
- alte condimente - după gust;
- oțet 9% - 15 g;
- apă purificată - 2 l.
Pregătirea:
- Pregătiți, spălați, uscați legumele și ierburile. Curățați usturoiul și tăiați felii. Înțepăți roșiile în tulpini cu o scobitoare.
- Pune verdeata pe fundul borcanelor curate, apoi rosiile, alternandu-le cu frunze de hrean, catei de usturoi si condimente. Nu umpleți până la vârf: lăsați 5-7 cm de spațiu liber până la gâtul borcanului.
- Acoperiți roșiile cu sare, zahăr și oțet.
- Umpleți borcanele până la vârf cu apă rece fiartă.
- Închideți cu capace din nailon.
Această gustare se păstrează numai într-o cameră rece..
Și mai multe rețete pentru conserve de roșii:
Top 10 cele mai bune rețete pentru murarea roșiilor într-o cratiță
Murături de roșii cu blaturi de morcovi
O modalitate neobișnuită de a pregăti roșiile este cu blaturi de morcovi. Gustarea are un gust dulceag. Cel mai convenabil este să pregătiți fructele într-un lighean sau o găleată și apoi să le puneți în borcane.
Ingrediente:
roșii - 5-6 kg;- blaturi de morcovi - 10 ramuri;
- usturoi - 5 catei;
- frunze de hrean - 3-4 buc.;
- frunze de coacăz - 5 buc.;
- frunze de cireș - 6-7 buc.;
- umbrele de marar - 3 buc.;
- sare - 50 g;
- zahăr - 20 g;
- oțet de mere - 40 ml;
- apă - 5 l.
Pregătirea:
- Clătiți bine roșiile și străpungeți fiecare cu o scobitoare. Tăiați usturoiul decojit felii. Se spală verdeața și se usucă.
- Puneți blaturile de morcovi și frunzele de hrean pe fundul recipientului. Apoi, adăugați legumele în straturi, acoperind fiecare cu cireșe, frunze de coacăz și usturoi. Astfel, umpleți recipientul până sus.
- Pregătiți saramura: dizolvați sarea și zahărul în apă, adăugați oțet, amestecați bine.
- Se toarnă saramură rece peste legume. Se aseaza o farfurie cu o greutate deasupra si se lasa la temperatura camerei 2 zile.
- Puneti produsul in borcane sterilizate, inchideti capacele si depozitati la loc racoros.
Roșii cu foi de dafin
Apropo de roșiile sărate pentru iarnă, nu se poate să nu menționăm o rețetă simplă și gustoasă de murat cu foi de dafin. Pentru a face acest lucru, puteți lua atât fructe roșii, cât și galbene, sau puteți face unele asortate.
Ingrediente:
roșii - 2 kg;- mărar cu umbrele - 1-2 buc.;
- frunză de dafin - 2-3 buc.;
- ienibahar - 5-6 mazăre;
- sare - 20 g;
- apă - 1,5 l.
Pregătirea:
- Sortați și spălați bine fructele. Se spală și se usucă umbrelele de mărar.
- Puneți o parte din mărar și frunza de dafin pe fundul recipientului. Apoi puneți un strat de condimente și împachetați bine roșiile. Aruncați deasupra câteva boabe de piper și o frunză de dafin. Așezați un alt strat de legume, acoperiți-le cu mărar și ienibahar.
- Pregătiți marinada: dizolvați sarea în apă.
- Umpleți piesa de prelucrat cu saramură și acoperiți cu un capac steril din nailon.
Reguli pentru depozitarea murăturilor
Este mai bine să depozitați astfel de preparate într-un subsol, pivniță sau alt loc întunecat și răcoros.. De asemenea, sunt potrivite un balcon și un frigider. Asigurați-vă că temperatura nu depășește +5 °C (pentru răsuciri cu oțet - +12 °C) și nu scade sub 0 °C. Perioada de valabilitate a roșiilor în astfel de condiții nu este mai mare de 9 luni. Excepție fac murăturile la care s-a adăugat aspirina: pot fi lăsate în siguranță la temperatura camerei.
Sfat
Pentru a face gustarea cu roșii sărate gustoasă și de înaltă calitate, urmați recomandările generale:
- Nu folosiți sos sau soiuri de salată de roșii pentru conservare.
- Murați legumele nu mai târziu de 5-7 zile după recoltare. Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine.
- Alegeți fructe de aceeași mărime: astfel vor fi înmuiate uniform în marinadă.
- Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu înainte de utilizare. Atunci nici nu trebuie să fie sterilizate.
- Pentru sărare folosiți apă dură, ideal de fântână sau de izvor.
Nu vă fie teamă să experimentați cu cantitatea de condimente și ierburi. Set traditional de condimente pentru rosii murate la rece:
- toate tipurile de ardei;
- cuișoare (muguri);
- bete de scortisoara);
- muştar;
- umbrele de marar;
- frunze de hrean, cireș, coacăz;
- tarhon;
- țelină;
- cimbru.
Concluzie
Roșiile sărate la rece sunt ușor de preparat, iar întregul proces nu durează mai mult de o jumătate de oră. Aceste roșii rețin multe vitamine și minerale. Preparatele pot fi păstrate până la 9 luni, iar dintr-o varietate de rețete, fiecare poate alege o variantă pe gustul său.