Instrucțiuni pas cu pas pentru fermentarea tutunului în cuptorul cu microunde pentru începători

În țigările moderne, tutunul natural este conținut în cantități aproape minime, deoarece au învățat să-l înlocuiască cu aditivi chimici mai ieftini. Unii cunoscători de trabucuri și amestecuri de fumat au început deja să crească ei înșiși cultura. Cu toate acestea, nu este suficient doar să plantezi plante și să colectezi materii prime - va trebui să înveți regulile de fermentație acasă.

Ce este fermentația tutunului

Fermentarea este un proces în care compoziția unui produs se modifică din cauza reacțiilor chimice care au loc în acesta. Modificările necesită aderarea la o anumită tehnologie de la colectare până la uscare.

De ce este nevoie?

Datorită efectelor temperaturii și umidității, în plantă apar următoarele modificări:

• gustul se îmbunătățește;
• aroma fumului devine mai bogată și mai aromată;
• amărăciunea dispare, puterea scade;
• conținutul de rășină scade;
• uleiurile esențiale schimbă structura și proprietățile;
• frunzele aproape nu absorb umiditatea și devin mai rezistente la mucegai;
• verdele sunt vopsite în tonuri de nuanțe de maro, maro și măsliniu;
• inflamabilitatea materiilor prime crește.

Pentru fabricarea tutunului acasă această etapă este finală. Se usucă folosind diferite metode, fiecare dintre acestea afectând proprietățile și calitatea produsului.

Cum să fermentezi tutunul în cuptorul cu microunde

Fermentarea tutunului în cuptorul cu microunde devine o metodă din ce în ce mai populară. Acest lucru se datorează simplității și ușurinței metodei.

Diferite moduri de gătit vă permit să obțineți mai multe varietăți ale produsului final.

Pregătirea

Frunzele mature, colectate în timp util, sunt potrivite pentru fabricarea tutunului de fumat. Se coc în etaje, de jos în sus.

Prima recoltă se recoltează în ziua 40-45 după plantarea culturii în pământ. Când a trecut aceeași perioadă de timp, colectarea Nivelul următor. Din fiecare tufiș se recoltează 4–8 recolte.

Maturarea frunzelor este determinată de următoarele criterii:

• culoarea se schimbă de la verde la galben deschis;
• placa devine mai aspră și capătă o acoperire lipicioasă;
• pete ușoare de amidon apar uneori la sfârșit;
• foaia se desparte usor cand apasati pe baza;
• Noaptea, verdeața, gata de recoltare, nu se învârtește și nu se apasă pe tulpină, ci rămâne pe loc.

Colectarea tutun în seara unei zile însorite uscate, înainte să cadă roua.

Etape de pregătire:

1. Frunzele sunt sortate, deteriorate, murdare, cu semne de putrezire și alte boli sunt aruncate.
2. Clătiți sub jet de apă.
3. Materiile prime sunt așezate uniform și umezite cu o sticlă de pulverizare.
4. Puneți în pungi sau pungi și lăsați într-un loc întunecat timp de 15–24 ore la o temperatură de +23…+30°C. Este permis să pliați pur și simplu frunzele în grămezi mici și să acoperiți cu o cârpă umedă timp de 3-4 ore. O astfel de slăbiciune are ca scop în primul rând eliminarea frunzișului de clorofilă. În plus, va ofili frunzele și le va înmuia, astfel încât să nu se rupă sau să nu se sfărâme.

Ulterior, se recomandă îndepărtarea venei centrale din fiecare farfurie, deoarece este aproape imposibil să fermenteze și să strice aroma și gustul tutunului.

Important! Dacă există chiar și câteva frunze infectate într-un lot, întreaga masă va deveni inutilizabilă.

Ca experiment, o metodă potrivită aroma de tutun vin.Pentru a face acest lucru, înainte de prelucrare în cuptorul cu microunde, se umezește cu băutură alcoolică și se usucă timp de 2-3 zile într-o pungă peste un dispozitiv de încălzire. Frunzele vor dobândi o aromă mai bogată, cu note acidulate de fructe.

Pre-uscare

Înainte de prelucrare, frunzele sunt tăiate în fâșii sau lăsate întregi. Dacă par umede, uscați-le puțin departe de lumina soarelui.

Instrucțiuni pas cu pas pentru fermentație

Pentru fermentare, este extrem de important să se mențină temperatura între +50...+55°C, iar umiditatea la 60–70%.

Cuptorul cu microunde este excelent pentru prelucrarea materiilor prime cu conținut ridicat de apă.

Pași pas cu pas:

1. Pregătiți borcane curate de sticlă de mărime adecvată.
2. Frunzele se taie în fâșii subțiri (1-2 mm) și se pun etanș într-un recipient.
3. Acoperiți borcanele cu capace de sticlă sau farfurioare și puneți la cuptorul cu microunde pentru o jumătate de oră. În primul rând, puterea este setată la maxim timp de 5-10 minute, astfel încât umiditatea să se evapore rapid. Apoi o reduc brusc la minim.
4. După terminarea încălzirii, materiile prime sunt scoase din cuptor și lăsate până se răcesc complet.
5. Acest lucru se repetă de încă 3-4 ori.

După finalizarea ultimei etape, tutunul este gata de utilizare. Forța sa va scădea de câteva ori.

Dacă pe pereții borcanelor se formează condens în timpul primei uscări, frunzele sunt îndepărtate și uscate la aer. Recipientul se șterge uscat.

Puncte importante

Pentru a vă asigura că fermentația are succes, acordați atenție unor puncte:

1. Mirosul de miere emanat de frunze la 3-4 zile de la fermentare indica implementarea corecta a tehnologiei.
2. O frunză de tutun bine pregătită este elastică, fără pete verzi. După ce strânge un pumn, își reface forma.
3. Materiile prime potrivite sunt de culoare maro auriu.

Uscarea tutunului timp de 24 de ore la temperatura camerei va reduce și mai mult puterea și amărăciunea tutunului.

Depozitarea tutunului finit

Când tutunul s-a răcit complet, scoateți-l din recipient și transferați-l într-un recipient. pentru depozitare. Sunt potrivite borcanele de sticlă cu capac, cutii de tablă, cutii speciale din lemn sau pungi cu fermoar. Orice recipient trebuie închis ermetic. Sunt disponibile borcane din ceramică sau sticlă cu margine de cauciuc și zăvor pe capac. Amestecul se păstrează în ele mai mult de 6 luni, dar se verifică periodic pentru păstrarea proprietăților.

Păstrați tutunul într-un loc uscat și întunecat. Nu-l țineți lângă produse sau substanțe cu miros puternic pentru a preveni absorbția mirosurilor străine.

Borcanele de sticlă se spală cu apă fierbinte și se sterilizează la abur timp de 15 minute. Când sunt complet uscate și răcite, turnați amestecul de tutun și rulați. Fiecare este etichetat cu o dată.

Important! Cu cât tutunul fermentat este depozitat mai mult timp, cu atât mirosul și gustul lui sunt mai puternice.

Dacă se dorește, în recipientul cu amestecul de afumare se pun pliculețe de ceai cu diverși aditivi, boabe de vanilie sau arome gata preparate.

Recenzii despre această metodă de fermentație

Cuptorul cu microunde accelerează fermentarea tutunului și înlocuiește aragazul sau cuptorul. Utilizatorii își împărtășesc impresiile despre fermentație în acest fel:

Galina, Tver: „Am experimentat cu zeci de metode de fermentare. Am încercat o dată să-l usuc în cuptorul cu microunde, dar tutunul era încă puternic. Am decis sa turnam apa clocotita peste el timp de 2 minute, sa o pun pe o sita si sa o usuc din nou. Acest lucru a ajutat la aducerea frunzelor la starea dorită.”

Andrei, Moscova: „Fermentația cu microunde va accelera îmbătrânirea tutunului cu 10 ani.Il pun in borcane mici si il tin la 600 W timp de 2 minute in modul “Grill”. Apoi il scot, il racesc si il usuc din nou. Tutunul fumează lin și plăcut.”

Serghei, Khabarovsk: „Pregătesc tutun pentru pipă sau mini-narghilea folosind un cuptor cu microunde. Turnam apa clocotita peste el, o storc si il usuc. Este important să ghicești cu timpul de încălzire și umiditatea.”

Concluzie

Un cuptor cu microunde vă permite să efectuați experimente pe porții mici de tutun și să câștigați experiență pentru începători. Frunzele suferă o fermentație accelerată fără pierderea caracteristicilor de aromă. Înainte de prelucrare, materiile prime sunt atent selectate, pregătite și uscate.