Cum și cu ce să aromați corect tutunul acasă

Proprietarii de plantații mici de tutun de pe proprietatea lor se întreabă adesea cum să aromatească tutunul acasă, deoarece în timp gustul și mirosul natural al acestei plante devin plictisitoare. Cu ajutorul aromatizării, amestecurilor de tutun li se conferă calități aromatice deosebite, creând buchete unice.

Din articol veți învăța cum să aromați corect tutunul acasă și ce produse sunt folosite pentru aceasta.

Ce este aroma de tutun

Aromatizarea este etapa finală a preparării tutunului, în timpul căreia acesta capătă o aromă deosebită.

Pentru aceasta, fabricile folosesc produse pe bază de alcool: dispare rapid, lăsând doar o aromă plăcută. În plus, sunt utilizați compuși antifungici, creme hidratante și alte substanțe pentru a păstra durata de valabilitate.

Nu tuturor le plac aditivii industriali, așa că metodele de aromă de tutun de casă sunt relevante.

Apropo! Aromatizarea este necesară pentru a îmbunătăți aroma amestecului de fumat. În acest caz, gustul de bază se schimbă minim.

Când se efectuează procedura

Înainte de aromatizare, tutunul este pregătit. Aceasta este o etapă extrem de importantă și obligatorie.

Primul lucru de făcut cu frunzele este să le uscați bine folosind una dintre următoarele metode:

1. Aer liber la umbră.
2. Aburit - într-o cameră închisă temperatura este crescută artificial cu aer cald, abur sau coșuri de fum.În același timp, cantitatea de zahăr din tutun rămâne aceeași, dar conținutul de gudron scade.
3. Într-un loc însorit.
4. Fumatul cu fumul cărbunelui mocnit.

După uscare, tutunul este pus în pungi sau pungi și umezit cu o sticlă de pulverizare. Lăsați-l în această stare timp de o zi.

Tratament termic

Prelucrarea suplimentară a tutunului se numește termică. Se efectuează după sau în timpul fermentației.

Trei metode de prelucrare:

1. BAC — ca urmare, zaharurile sunt caramelizate, porii din frunze se deschid și tutunul este impregnat cu arome mai eficient.
2. Aer cald — se caramelizează zaharurile, se elimină substanțele în exces.
3. Prin prăjire - tutunul intră în contact cu o suprafață fierbinte, gustul acesteia se schimbă dramatic.

Tipuri de arome

Există două tipuri de aditivi:

• natural - pe baza de produse bio - de obicei comestibile;
• sintetic - cu adaos de compusi chimici.

Cum este aromatizat tutunul

Pentru a da un miros plăcut, nu este necesar să folosiți o compoziție aromatică special pregătită. Adesea, sucul de fructe sau fructe de pădure este suficient.

Fructe

Aceasta este metoda cea mai ușoară și cea mai comună. Sucul diferitelor fructe conferă amestecului de afumare o aromă dulce, revigorantă.

Opțiune de citrice:

1. Curățați 1 portocală și 1 lămâie fiecare.
2. Peste coaja se toarna 200 g de vodca si se lasa 24 de ore la infuzat intr-un borcan de sticla.
3. Irigați tutunul cu sucul rezultat.
4. Puneți amestecul într-un borcan cu un capac etanș și păstrați-l într-un loc cald timp de câteva zile.

Arome alimentare

Există multe suplimente nutritive disponibile în magazine. Printre acestea se numără pepenele galben, cireșele, menta și alte arome. Sunt ușor concentrate și conferă tutunului o aromă ușoară, discretă.Alegeți arome alimentare în funcție de preferințele dvs. Pentru început, experimentați cu porții mici.

Important! Pentru prima dată, produsul este diluat cu apă într-un raport de 2:5.

Frunze de pomi fructiferi

Aproape toate frunzele sunt folosite pentru aromatizare: de la coacăz la rowan. Cea mai populară opțiune este cu frunze de cireș.

Totul este făcut după gust, dar există o rețetă standard:

1. Infuzați frunzele de cireș îngălbenite. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un borcan și adăugați o jumătate de măr deasupra pentru a le umezi. După 2 zile, scoateți-l și lăsați-l încă câteva săptămâni.
2. Se macină frunzele și se amestecă cu tutun. Luați aproximativ 1-2 foi per țigară.

Într-o metodă de gătit mai ușoară, se folosesc frunze verzi de cireș nu prea tinere. Cele culese la sfârșitul verii sunt perfecte. Se zdrobesc si se amesteca cu tutun, cam 2 foi per tigara.

Miere

Reteta cu aroma de miere:

1. Se dizolvă 2 linguri. l. miere în 200 ml coniac. Adăugați 80 ml de oțet 9% și 1 ml de glicerină.
2. Se toarnă apă distilată până la un volum total de 1 litru.
3. Umeziți tutunul cu acest amestec.
4. Ambalați și puneți într-un loc etanș la +40…+50°C. O dată la 10-14 zile, lăsați tutunul să respire și apoi închideți-l din nou.

Este nevoie de 2 luni pentru ca amestecul să se infuzeze complet.

Amestecuri de narghilea

Pentru aromatizare, amestecurile de narghilea sunt diluate cu apă într-un raport de 1:10, iar tutunul este tratat cu o sticlă de pulverizare.

Important! Cu această metodă, mirosul va veni din tutun în sine mai intens decât din fumul din timpul fumatului.

Cum să-ți faci singur aroma

Cel mai simplu mod este să folosești mijloace improvizate care pot fi găsite în aproape fiecare casă.

Ceai

Pentru a face acest lucru, puneți o pungă de ceai bun într-un borcan cu tutun și închideți bine capacul.Sunt trimiși să lâncezeze timp de câteva săptămâni. Experimentați cu diferite arome de băutură.

Cafea

Cafeaua naturală măcinată este folosită pentru prepararea aromelor de cafea. Se fierb 2 litri de apă, se răcește și se adaugă 0,5 kg de cafea. Se amestecă bine amestecul și se păstrează la frigider timp de 12 ore.

Merele

Borcanul se umple pe jumătate cu tutun. Mărul se fixează pe un fir astfel încât să atârne, ținând gâtul. Pentru a face acest lucru, străpung fructul cu un ac și ață și îl leagă. Acoperiți totul strâns cu un capac și păstrați timp de 3-4 zile.

Scorţişoară

Bețișoarele se zdrobesc și se amestecă cu tutun umezit. În această stare, lăsați câteva zile la temperatura camerei.

Trifoi dulce

Florile uscate de trifoi dulce au o aromă de cumarină. În stadiul inițial, unii macină planta și o adaugă la tutun, dar cultivatorii de tutun cu experiență sfătuiesc să pregătească un extract de alcool pentru pulverizarea amestecului.

Pentru a face acest lucru, florile sunt plasate într-un recipient închis și umplute cu luciu de lună, lăsate timp de 2 zile. Mirosul de lună dispare în acest timp. După primul pas, tinctura arată ca o pastă. Adăugați 1 linguriță în tutun, după care se fierbe într-un loc cald timp de câteva ore. Apoi se usucă.

O altă metodă este mai consumatoare de energie: 100 g de flori de trifoi dulce se toarnă cu alcool 70% și se păstrează la loc întunecat timp de 2 săptămâni. Tinctura strecurată se stropește pe tutun și se ambalează în pungi timp de 5-7 ore. Apoi ventilați.

Fermentaţie în acest caz, etapă cu etapă: etapa 1 durează 3–5 zile la o temperatură de +45…+70°C. După aceasta, amestecul este ventilat timp de 10 minute și stropit din nou cu tinctură. Următoarea etapă durează câteva zile. După uscare, tutunul este infuzat timp de 10 zile, astfel încât să fie complet saturat.

Modalități de a aroma acasă

Există mai multe moduri de a face tutunul aromat: infuzie, baie de apă și utilizarea aditivilor sintetici.

Infuzie

Fierberea tutunului într-un mediu cald (la o temperatură de +25...+35°C și umiditatea aerului de 80–90%) se numește infuzie. Aceasta este o opțiune mai lungă, dar eficientă și fiabilă.

Baie de apă

Vă va ajuta să obțineți mai repede aroma dorită. Mirosul dispare în cantități mari. În acest caz, este imposibil să controlați sau să reduceți amărăciunea: puterea de la sfârșit este determinată de puterea bazei.

Adăugarea de arome sintetice

Fluidele sintetice sunt disponibile și vândute în toate magazinele de specialitate. Acestea vă permit să schimbați ușor și rapid aroma amestecului de fumat. Principalul lucru în această chestiune este să știi când să te oprești. În caz contrar, tutunul va dezvolta un gust chimic, stânjenitor, de care va fi greu de scăpat. Pentru a preveni acest lucru, studiați cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj.

Rețete de sos

Sosul este adăugarea de substanțe care pot înmuia gustul aspru sau aspru al tutunului și pot îndulci frunzele acre.

Pentru a face acest lucru, utilizați orice fructe de pădure, miere și alcool (cognac, rom, gin sunt potrivite):

1. Se toarnă apă peste fructe de pădure și se pune pe foc. Când fierbe, lichidul trebuie să se evapore până la un concentrat gros.
2. În sos se adaugă puțină miere și alcool.
3. Frunzele de tutun, care sunt mai bine fermentate, se pun într-un recipient, se toarnă cu sosul preparat și se scot la macerat timp de 2 zile.
4. După 24 de ore, amestecul se pune sub o presă și se încălzește la o temperatură de +60...+70°C timp de 5 ore.

Aromă de tutun tăiat în producție

În fabrici, frunzele sunt tratate cu compuși chimici complecși și se adaugă conservanți pentru a prelungi durata de valabilitate. Se folosesc propilenglicol, glicerina si sorbitol.

Aromele sunt pe bază de alcool. Ele sunt adăugate în etapa finală a prelucrării tutunului. În etapa următoare, se adaugă creme hidratante și agenți antifungici - adesea chimicale, mai rar oțet obișnuit.

Citeste si:

Soiuri și caracteristici ale soiurilor de tutun.

Tutun Havana parfumat și gustos pentru iubitorii de trabucuri cubaneze.

Când și cum să colectați tutunul și să-l uscați corect acasă.

Cum să depozitați corect tutunul aromat

Pentru a vă asigura că componentele substanțelor aromatice nu se evaporă în timp și amestecul nu își pierde buchetul și mirosul special de aromă, acesta trebuie să fie corespunzător a pastra. Cel mai bine este să puneți frunzele într-un borcan sau un recipient de plastic și să le închideți ermetic.

Există o concepție greșită că, dacă puneți o felie de fructe sau citrice într-un recipient, aceasta va păstra aroma pentru o perioadă mai lungă. De fapt, acest lucru va începe procesul invers.

Produsul finit este păstrat într-o cameră întunecată cu o umiditate a aerului de cel mult 75%. Evitați expunerea la lumina directă a soarelui.

Atenţie! Produsul se păstrează mai puțin de un an.

Concluzie

Acasă, este ușor să dai oricărui tutun o aromă unică. Pentru a face acest lucru, folosește ingredientele disponibile în casă și experimentează diferite combinații. Comandă și arome speciale gata preparate, atât chimice, cât și pe bază de extracte naturale.