Când să recoltați ardeii într-o seră: determinați gradul de maturitate al culturii și recoltați-l corect și la timp

Mulți fermieri sunt îngrijorați de întrebarea când și cum să recolteze în mod corespunzător ardeii într-o seră. Pentru a face acest lucru, este necesar să înțelegeți gradul de coacere al fructelor, deoarece o legume tăiate la momentul nepotrivit nu va fi păstrată pentru mult timp. De asemenea, trebuie să cunoașteți regulile de bază pentru colectarea legumelor pentru a nu deteriora tufișul și a-i oferi posibilitatea de a da roade.

Vom vorbi despre asta și multe altele în articolul nostru.

Când să culegeți ardeii într-o seră

Ardeiul este o plantă iubitoare de căldură. Pentru o creștere de înaltă calitate și formarea fructelor, planta este prevăzută cu o temperatură de +20°C...+28°C. La +13°C...+15°C planta se oprește, cu o scădere suplimentară a temperaturii, tufișul moare. Prin urmare, recoltarea în sere începe în iulie și se termină înainte ca temperatura aerului să scadă la +15°C.

Orele de colectare și de ce depind

Recoltarea finală a ardeilor se efectuează toamna, înainte de apariția înghețului. Timpul de recoltare depinde de perioada de coacere.

Soiurile de coacere timpurie încep să fie tăiate la 3 luni după plantare. Perioada de coacere pentru soiurile de mijloc de sezon are loc la 110-130 de zile. Soiurile cu coacere târzie se coac mai mult de 130 de zile.

Timpul de recoltare depinde de scopul pentru care au fost crescute legume.

Atenţie! Dacă fructele sunt destinate depozitării pe termen lung, acestea sunt colectate în stadiul tehnic de coacere.

Legumele complet coapte pot fi păstrate cel mult 7-10 zile la frigider. Ele sunt consumate în acest timp.

Colecție conform calendarului lunar

Grădinarii care respectă regulile de plantare și recoltare a legumelor conform calendarului lunar știu că anumite faze ale Lunii afectează diferite organe ale plantelor.

Referinţă. Ardeii se culeg în ziua semnului zodiacal care afectează fructul.

Dacă îndepărtați piperul pe Luna crescândă, se recomandă să-l mănânci imediat. Recolta colectată în acest moment nu va fi păstrată mult timp.

Calendarul lunar indică „zile de fructe” - momentul în care Luna se află în semnele Berbec, Leu și Săgetător. Aceasta este o perioadă favorabilă pentru colectarea ardeiului. Nu se recomandă recoltarea în zilele în care Luna este în zodiile Capricorn, Pești, Rac și Fecioară.

Cum se determină gradul de maturitate

Fermierii fac distincție între gradele tehnice și biologice de maturitate a ardeiului. Prima, numită recoltare amovibilă, are loc la 1-1,5 luni după formarea ovarelor.. În acest moment, fructele sunt complet formate, dar nu au atins culoarea caracteristică soiului. Al doilea grad este fiziologic, când legumele au căpătat culoarea corespunzătoare soiului.

Semne externe și metoda de verificare

Legumele necoapte se disting printr-o culoare verde pal sau verde închis și lungimea și diametrul insuficient al fructelor. Pereții legumelor necoapte sunt subțiri - 0,3-0,4 cm.Semințele unor astfel de ardei sunt nedezvoltate și sunt în stare de coacere lăptoasă.

În etapa de recoltare, detașabilă, ardeiul corespunde caracteristicilor varietale, dar culoarea sa nu este încă suficient de strălucitoare, iar semințele nu sunt coapte. Aceste fructe sunt potrivite pentru consum, depozitare pe termen lung și vânzare. Acasă, la lumina soarelui, se coc repede.

La debutul adevăratei maturizări, ardeiul are o culoare strălucitoare caracteristică soiului: verde bogat, galben, portocaliu, roșu, violet.Semințele sunt complet coapte și gata de plantare.

Un semn de coacere completă este grosimea peretelui ardeiului este de 0,6-1,3 cm.

Legumele coapte dobândesc suculent, gust corespunzător soiului, conțin cantitatea maximă de vitamine, macro și microelemente și nutrienți.

Referinţă. Principalul indicator al coacerii ardeiului este o criză caracteristică atunci când apăsați ușor pe pereți.

Care sunt gradele de maturitate?

Ardeii au două grade de coacere.

Tehnic – caracterizează sfârșitul formării fructelor, survenind în medie la 60 de zile de la începerea sezonului de vegetație. Fructele nu se coc complet, au o culoare verzuie, de la verde pal la verde închis, în funcție de soi. În această etapă de coacere, legumele sunt recoltate pentru depozitare pe termen lung și transport pe mai multe ore.

Biologic – maturitate fiziologică (completă, reală). Fructul a atins toate caracteristicile caracteristice soiului: culoare, gust, dimensiune, aspect. Culoarea ardeiului la maturitatea biologică devine bogată și strălucitoare: roșu, portocaliu, galben, galben-verde, violet. Fructele dobândesc calități gustative caracteristice unui anumit soi.

Referinţă. Perioada de coacere a ardeiului de la maturitatea tehnică la maturitatea biologică este de 23-30 de zile.

Cum să grăbești maturizarea

Întrebarea cum să grăbiți coacerea ardeilor într-o seră îi îngrijorează pe grădinari la începutul toamnei, pe măsură ce se apropie nopțile reci. Pentru aceasta sunt folosite diferite metode:

1. Pentru a vă asigura că fructele se coc la timp, pe tot parcursul sezonului de vegetație, florile goale sunt îndepărtate și lăstarii în exces sunt ciupiți.
2. La sfârșitul lunii august, toate florile și boabele mici de piper care nu au timp să se coacă sunt îndepărtate. Acest lucru va permite tufișului să-și concentreze toate forțele asupra formării legumelor rămase.
3. Pentru ca fructele să se coacă mai repede, vârful tufișului este tăiat.
4. Când se apropie vremea rece, tufișurile sunt acoperite cu agrofibră noaptea.
5. Pentru a accelera coacerea fructelor, ei adăpate apă caldă încălzită la +40°C.
6. Rezultate bune se obțin prin foliare hrănire fosfor si potasiu, infuzie de cenusa.
7. Pentru a preveni risipa de energie a tufișului la maturarea legumelor coapte, acestea sunt tăiate la începutul coacerii tehnice.

Cum să recoltezi corect

În timpul recoltării, dacă este deplasat cu neatenție, tufișul se rupe ușor; are ramuri foarte fragile. Prin urmare, urmați regulile:

1. Fructele sunt tăiate împreună cu tulpina cu foarfece, în timp ce ținem tulpina cu mâinile. Absența unei tulpini scurtează perioada de valabilitate a fructelor.
2. De la sfârșitul lunii iulie, legumele sunt tăiate pe măsură ce se coc la fiecare 3 zile.
3. În stadiul de coacere tehnică, legumele devin elastice, dense și capătă o strălucire lucioasă. Astfel de fructe sunt tăiate - sunt considerate gata pentru recoltare.
4. După fiecare tăietură de legume rupeți frunzele inferioare de pe tulpină. Acest lucru stimulează coacerea ardeiului.

Pregătirea recoltei pentru depozitare

Pentru a păstra recolta cât mai mult timp, fructele sunt pregătite pentru depozitare. Pentru a nu deteriora legumele la recoltare, acestea nu sunt rupte, ci tăiate cu grijă din tufiș cu foarfece de tăiat.

Ardeii destinati depozitarii pe termen lung nu au tulpina indepartata.

După recoltare, ardeii sunt sortați. Fructele coapte sunt folosite imediat pentru hrană, nu sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Legumele crăpate, stricate, deteriorate de dăunători sunt spălate, zonele deteriorate sunt tăiate și folosite mai întâi. Se taie si bucati, se pun in pungi si se pastreaza la congelator.

Specimenele sănătoase, nedeteriorate, selectate pentru depozitare, sunt șters cu o cârpă umedă și așezate pe o suprafață uscată pentru a se usuca complet. Înainte de depozitare, tulpina este scurtată, dar nu tăiată complet.

Dacă volumul de recoltare este mare, ardeii sunt pulverizați cu o soluție de 1% sulfat de cupru, uscati și depozitați.

Metode de depozitare

Pentru depozitarea pe termen lung a ardeilor copți tehnic, se folosesc recipiente mici, în care legumele sunt așezate în 2-3 straturi. Acestea sunt transferate într-o cameră cu o temperatură a aerului de +1°C...+3°C și o umiditate de 80–85%. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, ardeiul poate fi păstrat timp de 2 luni.

Legumele complet coapte își păstrează gustul timp de trei săptămâni la +10°C...+13°C și umiditate ridicată 85-90%. Cel mai bun loc pentru a depozita astfel de fructe ar fi un subsol sau o pivniță.

Atenţie! Nicio lumină nu ar trebui să pătrundă în cameră, altfel fructele vor începe să se coacă, iar perioada de valabilitate va fi scurtată.

Ardeii grasi verzi care nu au ajuns la adevarata coacere, daca sunt respectate conditiile recomandate de pastrare, isi pastreaza aspectul proaspat si elasticitatea pana in noul an.

Pentru depozitarea ardeilor necoapți se folosesc cutii de carton sau cutii de lemn. Toate recipientele trebuie să aibă orificii laterale pentru a preveni „sufocarea” fructelor. Pe fundul recipientului se pune hârtie groasă. Legumele sunt așezate în 2-3 straturi, stropite cu nisip uscat și rumeguș. Învelirea fiecărei legume în hârtie curată dă rezultate bune.

Când se păstrează ardeii copți la frigider, fructele sunt ambalate în pungi de plastic sau învelite în folie alimentară. Pentru a prelungi perioada de valabilitate, coaja este lubrifiată cu ulei de floarea soarelui, rezultând formarea unei pelicule protectoare. Vă permite să mențineți prospețimea fructelor în timpul depozitării.

Când ardeiul începe să putrezească, zonele deteriorate sunt îndepărtate și strânse de miez și sâmburi. Apoi pereții fructelor sunt tăiați în bucăți, porțiuni mici sunt învelite în folie alimentară.În această formă, ardeii se păstrează la congelator timp de 5-6 luni. Pe o perioadă mai lungă de timp, ardeiul își pierde gustul, aroma și proprietățile benefice.

Ardeii grasi uscati la cuptor au o perioada de valabilitate lunga. Ardeii tăiați felii fără miez se așează pe o foaie de copt și se usucă timp de 7-9 ore la o temperatură de +50°C...+55°C. Ardeii uscați se păstrează la loc uscat în recipiente și borcane închise ermetic.

Soiurile amare de ardei au pereți subțiri; sunt uscate la soare, înșirate de coadă pe o frânghie, timp de 6-8 zile.

Atenţie! Doar păstăile roșii complet coapte sunt potrivite pentru uscare.

După uscare, ardeii iute se păstrează la loc uscat în recipiente închise etanș sau se atârnă în bucătărie pe frânghii.

Concluzie

Recoltarea ardeilor într-o seră este un proces simplu. Este important să se determine corect gradul de maturitate al culturii și să cunoască tehnologia de recoltare a acesteia. Din fapt crescut Dacă ardeiul este depozitat sau consumat imediat depinde de timpul de recoltare. Colectarea în timp util a fructelor coapte va ajuta la păstrarea puterii tufișului pentru coacerea legumelor verzi rămase pe ramuri.