Cum să crești ardei iute habanero și să folosești corect această componentă la gătit

Habanero este recunoscut ca fiind una dintre cele mai tari soiuri de ardei iute. Pungența deosebită și gustul pronunțat sunt trăsăturile sale distinctive. Inițial, acest ardei a fost distribuit în Mexic, apoi a început să fie exportat în China și Europa. Ardeiul Habanero este un ingredient esențial în celebrul sos Tabasco.

Puteți crește o plantă exotică acasă - pe un pervaz sau într-o seră.

Caracteristică

Pentru a caracteriza gustul ardeilor se folosește scala de căldură Scoville, numită după dezvoltatorul său, un chimist american. Valorile scalei sunt de la 0 la 16.000.000.000 de unități.

Habanero-ul este atât de fierbinte încât măsoară 350.000–577.000 de unități Scoville (SSU), în timp ce celebrul ardei gras obține doar între 0 și 100 SSU.

Referinţă. Varietatea Scorpion din Trinidad este considerată cea mai tare din lume. Severitatea sa pe scara Scoville variază de la 855.000 la 1.463.000 ECU.

În patria sa, Mexic, ardeiul Habanero este folosit ca condiment pentru prepararea mâncărurilor naționale și conserve. Conține vitaminele A, B, C, D și multe minerale (calciu, fier, fosfor, iod, potasiu).

Există mai multe soiuri ale soiului Habanero:

• ciocolata Habanero;
• Habanero Red Savina;
• Habanero Red Caribbean;
• Habanero Tigerpaw-nr;
• Habanero Fatal;
• Habanero White.

Toți au fost crescuți în SUA, Africa de Sud și California. Ele variază în ceea ce privește gradul de condimentare, dimensiune și culoare.

Fructele Habanero au forma unei inimi mici care cântăresc 50 g.Până la 90 de fructe se pot coace pe un tufiș. O plantă produce 2-3 kg de „inimi” arzătoare.

Iubitorii de picante care consumă Habanero susțin că ardeiul are note de fructe și citrice în gust. Îl poți deosebi de alte specii prin aroma sa florală delicată.

Pregătire pentru cultivare și plantare în pământ

Semănatul semințelor de ardei Habanero începe la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie. Dar mai întâi, semințele trebuie așezate pe un șervețel sau o cârpă udă timp de trei zile. În a patra zi, turnați pământ (pământ, humus și turbă) în recipientul în care va fi cultivat ardeiul și puneți semințele umflate la o adâncime de 0,5–1 cm.

După plantare, pulverizați cu apă caldă și creați un efect de seră folosind o pungă de plastic sau un recipient de sticlă. Aerisați mugurii câteva minute o dată pe săptămână.

Până la mijlocul celei de-a treia săptămâni, ardeiul începe să încolțească, iar sera artificială poate fi înlocuită cu o lampă fluorescentă, care ar trebui să strălucească pe muguri timp de 15-17 ore pe zi. În a patra săptămână apar frunze. Acum, mugurii trebuie transplantați în ghivece separate cu un volum de 100-200 ml, iar lampa trebuie ridicată mai sus de la răsaduri și aprinsă timp de 10-12 ore.

De la semănat până la plantare în pământ, ar trebui să treacă 2-2,5 luni pentru ca răsadurile să devină în sfârșit mai puternice. Ardeii habanero iubesc căldura, așa că pot fi plantați afară (în seră) mai aproape de jumătatea lunii mai, când aerul și solul s-au încălzit deja suficient și nu sunt așteptate înghețuri noaptea.

Important! Primele flori sunt smulse de la plante tinere, acest lucru va permite ardeiului să câștige putere pentru creșterea în continuare. Și deja la începutul lunii octombrie vor apărea primele fructe.

Dacă doriți să creșteți ardei pe pervazul unui apartament, atunci cu iluminarea potrivită, alegerea temperaturii și umiditate suficientă, ardeii Habanero pot produce fructe de câteva ori pe an.

Ardeiul se înmulțește prin semințe. Fructele coapte sunt uscate, tăiate și semințele sunt îndepărtate. Apoi boabele se pun într-o pungă ferită de umiditate. La contactul cu apa, semințele putrezesc și devin improprii pentru plantare.

Îngrijirea plantelor

În timpul germinării ardeiului, acesta este udat în mod regulat cu apă la temperatura camerei. Nu umpleți excesiv, deoarece poate apărea putrezirea. Dacă ardeiul crește pe un pervaz, udați-l de două ori pe zi, iarna o dată la două-trei zile. Pentru hrănire se folosesc îngrășăminte minerale.

Important! Nu uitați să udați planta la timp, să îi dați suficientă lumină și să o tratați de dăunători.

Pentru a asigura o fructificare consistentă, îndepărtați mai des florile din plantă. Ardeiul are nevoie și de lumină solară, așa că puneți-l în cea mai strălucitoare fereastră de acasă.

În aer liber, insectele joacă rolul de polenizator. Dar acasă, proprietarul ar trebui să ajute planta cu o perie pufoasă.

Boli și dăunători

Ardeii Habanero sunt rezistenți la majoritatea bolilor. Singurul dăunător căruia planta înțepătoare nu poate rezista sunt viermii nematozi. Puteți scăpa de ele cu apă fierbinte (nu mai puțin de 50–55 °C).

Scoateți cu grijă tufa din ghiveci sau din sol (dacă ardeiul crește într-o seră), curățați rădăcinile și puneți-le într-un recipient cu apă fierbinte timp de 3-5 minute. Peste 95% dintre nematozi mor după această procedură. Dacă este necesar, repetați procedura din nou, dar nu mai devreme decât după 4 luni.

Avantaje, dezavantaje și aplicații

Care sunt beneficiile ardeilor habanero? După cum știm deja, soiul conține multe vitamine și minerale. Utilizarea ardeiului iute în îngrijirea părului este populară. Adăugați câteva picături de suc la o mască de păr - acest lucru va trezi foliculii de păr latenți.

Piperul promovează producerea de endorfine, reduce tensiunea arterială și ajută la scăderea depresiei. Ardeiul iute este folosit și ca agent analgezic și antibacterian. Se crede că ardeiul accelerează metabolismul, crește rezistența la stres și încetinește procesul de îmbătrânire.

Ardeii Habanero sunt un afrodisiac puternic. Cu contactul prelungit cu alimentele, răsplătește vasul cu un gust atât de înțepător încât este aproape imposibil să mănânci mâncarea.

Dacă mănânci un ardei habanero, nu ar trebui să-l speli cu apă, este mai bine să bei lapte. Cazeina conținută în lapte funcționează mai bine cu capsaicina, substanța care îi conferă picantența.

Dar trebuie să fii atent: pentru femeile care alăptează, copiii mici și persoanele care suferă de ulcer peptic, utilizarea ardeiului Habanero este contraindicată. De asemenea, nu se recomandă consumul de ardei cruzi.

Important! Aveți grijă când culegeți fructe de pe o ramură. Piperul lasă pe mâini o amărăciune, de care este greu de scăpat timp de câteva ore.

Puțini oameni știu că ardeii Habanero fac o infuzie utilă pentru udarea florilor și a plantelor, care ucide furnicile, ploșnițele și larvele acestora.

Recenzii

Vă aducem la cunoștință câteva recenzii de la rezidenți experimentați de vară.

Vita, Costa Rica: «Pentru mine, ardeii iute au fost întotdeauna doar iute. Până când m-am trezit pe continent, unde multe dintre speciile sale sunt acasă, iar în mâncarea tradițională nu te poți lipsi. Mai întâi am încercat sosurile, murat ardei. Cele mai populare din Costa Rica sunt Jalapeños și Habaneros.Acum o gătesc eu tot timpul. Una dintre cele mai tari din lume, dar îmi place!”

Svetlana, Liski: „Îmi plac foarte mult mâncărurile picante. Cultiv foarte mulți ardei iute, dar soiul meu preferat este Habanero galben. Fructele au un gust incredibil! Imaginați-vă ardei iute dulci cu un strop de pepene galben! Acesta va fi Habanero. Il plantez in sera vara, iarna il asez intr-un ghiveci mare si il aduc in casa. Pe tot parcursul anului am un plus de foc la felurile mele preferate.”

Alisa, Ermolino: „Am experiență în cultivarea legumelor în paturile de grădină, așa că am decis să încerc să cultiv ardei iute pe balcon. Am ales Habanero. Fructele se remarcă prin picătură, gustul și aroma pronunțate de piper. Ce mi-a plăcut: cultivare fără pretenții, randament mare, fructificare lungă. Am strâns peste 80 de ardei dintr-un tufiș.”

Citeste si:

Ardei hibrid olandez "Gemeni f1".

Cum să crești ardei dulci „Snowfall”.

Revizuirea soiului de ardei „Novogogoshary”.

Concluzie

Pe lângă gustul picant și gustul dulce, planta are și proprietăți decorative - se va potrivi perfect în interiorul casei tale. Habanero arată grozav atât pe pervazul apartamentului, cât și în patul de flori, atât în ​​cantități mari, cât și mici. Acasă, ardeiul dă roade de câteva ori pe an și crește până la 9 ani.

Fanii mâncărurilor picante se pot mulțumi fără să plece de acasă - cultivarea ardeilor Habanero nu este dificilă, trebuie doar să urmezi regimul de udare și să ajuți florile să se polenizeze. Pe lângă utilizarea sa în gătit, Habanero va ajuta în îngrijirea părului și în lupta împotriva diferiților dăunători din grădină.