O selecție de moduri de a păstra hreanul acasă

Rădăcină de hrean – un produs unic care are proprietăți medicinale și un gust strălucitor. Planta se consumă proaspătă și uscată și se folosește la prepararea tincturilor și a conservelor.

Cum să păstrați rădăcina de hrean acasă, astfel încât să nu-și piardă proprietățile unice, citiți articolul.

Selectarea și prepararea hreanului pentru depozitare pe termen lung

Hreanul este dezgropat când frunzele încep să devină galbene.. Totul se face cu atenție pentru a nu deteriora rădăcina plantei. Asigurați-vă că îl scuturați de excesul de sol. Nu trebuie să spălați rizomii - acest lucru reduce durata de valabilitate. Toate frunzele sunt tăiate.

Referinţă. Pentru a se asigura că hreanul este bine conservat, zonele tăiate sunt tratate cu un antiseptic. Se recomandă utilizarea iodului.

Asigurați-vă că inspectați aspectul produsului. Nu ar trebui să existe daune, putrezire sau semne de deteriorare a dăunătorilor.

După tundere și sortare, se alege o metodă de depozitare a produsului:

• uscare;
• în pivniță;
• în congelator sau frigider;
• conservare.

Prepararea hreanului

Hreanul se culege toamna. Rădăcina este săpată cu grijă pentru a nu o deteriora. Tot pământul este scuturat. Dacă produsul se află în subsol, atunci nu ar trebui să-l spălați. În astfel de depozite, hreanul va fi bine conservat cu bulgări de pământ, iar umiditatea în exces va provoca doar rău.

Asigurați-vă că îndepărtați toate frunzele și lubrifiați tăieturile cu iod. Acest lucru va preveni dezvoltarea bolilor fungice. În timpul zilei, rădăcinile sunt ușor uscate într-o cameră ventilată.

Referinţă. Asigurați-vă că sortați rădăcinile.Exemplarele rănite sunt trimise pentru prelucrare, iar cele intacte sunt pregătite pentru depozitare în pivniță.

Unde să depozitați rădăcina de hrean

Există multe moduri diferite de a păstra hreanul proaspăt sau uscat.

Cel mai adesea planta este păstrată în frigider, congelator sau pivniță.. Există și alte opțiuni - de exemplu, conserve.

Frigider congelator

În apartament produsul se păstrează la frigider. Pentru a face acest lucru, alegeți rădăcini de cel mult 25 cm. Planta este curățată de sol și plasată în folie alimentară, asigurându-vă că lăsați mai multe găuri pentru aerisire. Această metodă va ajuta la conservarea produsului timp de 3 săptămâni. Păstrați-l pe raftul de legume.

O altă modalitate bună este să folosești congelatorul. Hreanul poate rezista la temperaturi scăzute, păstrându-și calitățile benefice timp de șase luni. Rădăcina este decojită și tăiată în cuburi, apoi ștergetă cu un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Produsul tocat se pune in recipiente sau intr-un singur sac.

Pivniţă

Aceasta este cea mai simplă și mai convenabilă metodă folosită de proprietarii de case private. Hreanul tolerează bine în apropierea altor legume. Pivnița trebuie să aibă o ventilație bună și un nivel moderat de umiditate. Dacă se găsesc mucegai sau alți dăunători, atunci înainte de plantarea culturii trebuie luate toate măsurile pentru a le elimina.

Se recomandă depozitarea hreanului în cutii de lemn. Pe fund se toarnă nisip curat și de râu, iar rădăcinile sunt așezate astfel încât să nu se atingă. Apoi rădăcinile sunt așezate, stropite cu nisip. O dată pe lună, asigurați-vă că verificați starea produsului. Acesta este singurul mod de a observa rădăcina deteriorată la timp și de a o elimina. Pentru a preveni uscarea plantei, se adaugă periodic nisip umed.

Important! Datorită proprietăților sale naturale, hreanul poate fi păstrat în pivniță timp de 6-9 luni.

Metode de depozitare

Există mai multe moduri de a păstra hreanul pentru iarnă acasă.

Proaspăt

Cel mai bine este să păstrați planta proaspătă. În apartament îl păstrează pe balcon, așezat în recipiente și stropit cu nisip sau turbă. Acest lucru va proteja produsul de putrezire. Temperatura optimă 0…+3°C. Umiditate - 80-90%.

Hreanul proaspăt se păstrează sub formă ras, amestecat cu oțet.. Suspensia rezultată este transferată într-un borcan de sticlă și închis ermetic. Produsul poate fi păstrat până la un an, dar nu va rămâne deschis mult timp.

Uscare

Aceasta este cea mai comună metodă care vă permite să păstrați o plantă pentru iarnă acasă.

Toți nutrienții și gustul rămân. Produsul măcinat este folosit în diverse preparate, în principal la prepararea sosurilor.

Acțiuni pas cu pas:

1. Hreanul se curăță de coajă și se taie felii. Așezați pe o foaie de copt.
2. Porniți cuptorul în avans (+60°C). Puneți rădăcina și uscați timp de cel mult 1,5 ore.
3. Pregătirea este verificată prin atingere: planta trebuie să devină fermă.
4. Apoi hreanul este zdrobit cu o răzătoare sau un blender.

Depozitați produsul în recipiente de sticlă în dulapul de bucătărie de aproximativ 2 ani.

Conservare

Există multe rețete care vă permit să utilizați hreanul ca un plus complet la felul principal. Unul din ei:

1. Luați 1 kg de hrean. Curățați și răzuiți. Prelucrarea hreanului produce vapori iritanti, de aceea este important să vă protejați ochii și nasul.
2. Luați 250 ml de apă și aduceți la fierbere. Apoi adăugați 1 lingură. l. zahăr și sare.
3. Adăugați masa rasă, amestecați totul bine.
4. Se toarnă în borcane și se închide bine capacele.

Produsul sărat se păstrează într-o încăpere unde temperatura nu depășește +5°C timp de 2 luni. La servire, amestecați sosul preparat cu smântână.

Referinţă. Pentru a păstra hreanul mai mult timp, adăugați 125 ml de oțet de mere. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.

Cum se păstrează frunzele de hrean

Condimentele se prepară din frunze și se folosesc și la conserve.. Orice verdeață completează felul principal, dându-i un gust strălucitor. Prin urmare, ar trebui să fie păstrat la congelator. Pentru congelare, verdeața se spală bine, se usucă și se pune în pungi.

Referinţă. Nu se recomandă decongelarea produsului dacă va fi folosit la gătit. Frunzele se adauga congelate.

Frunze uscate se macină în pulbere și se păstrează într-un recipient mic. Mai târziu sunt folosite ca condiment.

Frunzele merg bine cu o varietate de feluri de mâncare, în special cu preparate din carne.. Majoritatea oamenilor le adaugă în supe sau sandvișuri. De asemenea, frunzele protejează bine alimentele murate de mucegai.

Lucruri interesante pe site:

Cultivarea hreanului pe propria parcelă

Soiuri de hrean și cum să-l alegi pe cel mai bun

Termen de valabilitate

Cât durează rădăcina?:

• în pivniță - până la 9 luni;
• pe balcon - nu mai mult de 6 luni;
• la congelator – 6 luni;
• la frigider - nu mai mult de o lună;
• uscat – până la 2 ani.

Perioada de valabilitate a frunzelor:

• la congelator – până la 9 luni;
• la frigider - până la 3 săptămâni;
• uscat – un an.

Concluzie

Rădăcinile și frunzele de hrean au proprietăți medicinale și un gust picant. Este important ca gospodinele sa stie sa pastreze corect produsul pentru ca pe viitor sa poata fi folosit la prepararea diverselor preparate. Dacă urmați sfaturile și recomandările, veți putea prelungi termenul de valabilitate al hreanului la 6-9 luni.