Ce este bun la sparanghelul congelat și cum să-l gătești corect

Plantele de sparanghel sunt distribuite în întreaga lume. Cele mai populare specii comestibile includ sparanghelul officinalis (un alt nume este sparanghel).

În cele mai vechi timpuri, multe proprietăți miraculoase erau atribuite acestei delicatese sănătoase și gustoase, inclusiv un efect benefic asupra potenței masculine. Datorită eficienței sale în acest sens, planta a fost chiar interzisă a fi folosită de călugări. Mai târziu, medicii au demonstrat efectul pozitiv al acestei plante asupra organismului.

Este posibil să congelați sparanghelul

Puteți și trebuie să înghețați sparanghelul. Desigur, legumele proaspete direct din grădină sunt cele mai sănătoase și gustoase. Cu toate acestea, dezavantajul lor este că nu durează mult. Pentru a vă răsfăța cu mâncăruri cu sparanghel toamna și iarna, se îngheață.

Când este congelată, legumele își păstrează toate proprietățile sale benefice, culoarea și forma. Dar crunchul caracteristic nu va rămâne după dezghețare. În zilele noastre, legumele congelate se vând pe tot parcursul anului, dar cele de casă vă vor costa mult mai puțin.

Ce este bun la sparanghelul congelat?

100 g de produs contine:

• proteine ​​- 3,2 g
• grăsimi - 0,2 g
• carbohidrați 4,1 g
• apă - 91,82 g,
• cenusa - 0,62 g.
• vitaminele A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 și B9.

Sparanghelul are mult potasiu - 253 mg la 100 g de produs. Acest element îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, a mușchilor, a creierului, a ficatului și a rinichilor. Conținut de fosfor - 64,0 mg, calciu - 25,0 mg, magneziu - 14,0 mg.

Fosforul este necesar pentru toate țesuturile și celulele corpului, iar funcția sa principală este formarea dinților și a oaselor și participarea la metabolismul celular.Calciul îndeplinește aceleași sarcini și afectează suplimentar coagularea sângelui. Magneziul este necesar pentru absorbția calciului, stabilizarea ritmului cardiac și activarea proceselor metabolice. Pe lângă aceste minerale, sparanghelul conține fier, sodiu, zinc, cupru, mangan și seleniu.

Conținutul de calorii al produsului este de 24 kcal.

Prezența vitaminelor și mineralelor necesare omului face din această plantă un produs valoros. Sparanghelul curăță ficatul, întărește mușchiul inimii, scade nivelul de colesterol din sânge și îmbunătățește imunitatea. Fibrele au un efect benefic asupra funcției intestinale.

Atenţie. Nu este recomandat să consumați sparanghel dacă aveți inflamații ale stomacului și intestinelor. Saponinele din plantă pot agrava procesul inflamator.

Cum să îngheți corect sparanghelul pentru iarnă

Se recomandă congelarea unei plante culese din grădină sau cumpărată cât mai curând posibil, înainte de a pierde proprietăți utile. Cuburile de gheață sunt înghețate în prealabil. Cantitatea necesară de sparanghel proaspăt, ferm, se spală cu apă, acordând atenție fiecărei tulpini. Baza se curăță cu un cuțit sau un curățător de legume. Tulpinile ofilite sunt puse deoparte separat. Dupa congelare vor fi prea moi si potrivite doar pentru supa piure sau crema.

Fierbe apa intr-o tigaie, adauga apa rece in alta. Tulpinile se albesc in apa clocotita timp de 2 minute, moment in care se adauga gheata in apa rece si dupa timpul de fierbere specificat, sparanghelul este transferat in apa cu gheata.

Acești 2 pași sunt necesari înainte de congelare. Fără albire, se va înnegri în congelator și își va pierde gustul. Și fără răcire bruscă imediată în apă cu gheață, poate fi supragătit și nu își va păstra culoarea verde. După răcire, tulpinile sunt așezate pe un prosop curat, la o distanță mică unul de celălalt, astfel încât sparanghelul să se usuce bine.

Metodele de congelare depind de modul în care intenționați să utilizați produsul:

• se congelează tulpini întregi pentru sparanghelul copt și prăjit;
• tulpini scurte sau tocate - pentru tocanite si salate;
• Tulpinile ușor ofilite se albesc și se răcesc separat de restul, apoi se taie în bucăți mici și se congelează. În această formă sunt potrivite pentru supe piure, creme și sosuri.

Termeni si conditii de depozitare

Tulpinile se așează într-un strat uniform într-o pungă, bine închisă și se așează pe fundul congelatorului sau pe fundul unui sertar din congelator, deoarece se vor rupe ușor pe o suprafață neuniformă.

Atenţie! Sparanghelul congelat poate fi păstrat la temperaturi cuprinse între -18 °C timp de până la 10 luni.

Cum să dezgheți corect

Înainte de gătit, sparanghelul nu trebuie dezghețat mai întâi, altfel își va pierde toate proprietățile benefice. Inainte de congelare, a fost deja tratat pentru scurt timp cu apa clocotita, astfel incat poate fi gatit imediat, fara dezghetare.

Cum se folosește sparanghelul congelat

Tulpinile congelate sunt fierte, prăjite și coapte. Să ne uităm la cele mai delicioase rețete.

Supa crema cu sparanghel

Ingrediente:

• 250 g sparanghel;
• 2 linguri. unt;
• 50 ml crema 35%;
• 2 linguri. l. făină;
• ½ lămâie;
• 1 lingura sare;
• condimente după gust;
• 1 litru de apă.

Preparare:

Adăugați bucăți de sparanghel congelate în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute; prăjiți făina în unt într-o tigaie până se rumenește. O jumătate de pahar de bulion din tigaie se adaugă treptat în făină, amestecând până se omogenizează. Se ia cratita de pe foc si dupa 5 minute se face piure supa cu un blender. Se pune din nou pe foc, se adaugă amestecul de făină, smântână și se încălzește un minut pentru ca crema să nu se coaguleze, apoi se adaugă zeama de lămâie și se ia de pe foc. Supa poate fi stropită cu ierburi tocate mărunt și servită cu crutoane de usturoi.

Important! Conținutul de grăsime al cremei trebuie să fie de cel puțin 35%, altfel se va coagula după contactul cu sucul de lămâie.

Sparanghel prajit cu sos olandez

Ingrediente:

• 400 g sparanghel;
• Sarat la gust;
• unt.

Pentru sos:

• 250 g unt cu 82% grăsime;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• sare, piper alb.

Preparare:

Fiecare tulpina, fara decongelare, se unge cu unt topit, se aseaza pe hartie de copt pe o tava de copt si se presara cu sare. Tulpinile ar trebui să se afle la o distanță mică una de alta. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 205°C si coaceti legumele timp de 20 de minute. Pentru a vă asigura că sparanghelul este ușor crocant, coaceți-l timp de cel mult 12 minute.

Pentru sos, topim untul. Puneți gălbenușurile într-un bol termorezistent, bateți până la omogenizare, adăugați zeamă de lămâie, sare și piper. Fără a înceta să amestecați, adăugați treptat unt topit și 2 linguri în gălbenușuri. l. apa fierbinte. Pune vasul într-o baie de apă și, amestecând constant, lasă sosul să stea 10-15 minute până se îngroașă. Sparanghelul se pune pe o farfurie si se serveste cu sos intr-un sos.

Citeste si:

Ce este sparanghelul de soia, cum este util și cum să-l folosești corect.

Care sunt beneficiile sparanghelului murat și cum să-l gătești acasă.

În ce formă și cum să înghețe corect fasolea verde acasă.

Sparanghel cu migdale

Ingrediente:

• sparanghel 1 kg;
• migdale 30 g;
• unt 15 g;
• sare, piper dupa gust.

Preparare:

Migdalele se zdrobesc ușor cu un blender și se prăjesc într-o tigaie cu unt și ardei iute. Adăugați sparanghelul direct din congelator și gătiți timp de 10 minute, amestecând ușor.La sfârșitul gătitului, adăugați căldură pentru a evapora excesul de lichid și puneți pe farfurii. Se serveste ca fel de mancare separat sau ca garnitura pentru carne, peste sau pasare.

Atenţie! După ce măriți căldura, aveți grijă să nu ardeți vasul.

Concluzie

Sparanghelul congelat este o oportunitate de a pregăti un preparat sănătos în 15 minute și un produs sănătos și gustos. Când este înghețată corespunzător în două etape, planta își păstrează proprietățile și aspectul benefic. Sparanghelul este servit ca fel de mâncare dietetică independentă sau ca garnitură.