Totul despre hrean: ce este, cum arată și înflorește, ce este rădăcina

Hreanul de tara, sau hreanul obisnuit, este un tip de planta cunoscut din cele mai vechi timpuri in tara noastra. Este distribuit aproape pe tot globul, deși a ajuns în America și Asia abia în secolul al XX-lea. Planta are o morfologie uimitoare, este pretențioasă în privința condițiilor de creștere și mulți o consideră cea mai proastă buruiană de grădină. Citiți totul despre hrean în acest articol.

Hrean: ce este

Hrean, sau rustic (Armoracia rusticana), este o plantă erbacee perenă cu rizom picant-aromatic din familia cruciferelor (varză). Se găsește în sălbăticie în toată Europa, Siberia și Caucazul de Nord. Cultura s-a adaptat perfect și la condițiile din America de Nord, unde a fost adusă relativ recent.

Planta preferă solul bine umezit, așa că locuiește în zonele joase, malurile lacurilor de acumulare și în zonele umbrite de pădure. Dacă răspândirea sa nu este limitată în grădină, va ocupa o suprafață mare într-un sezon. Este foarte dificil să lupți ca buruiană, deoarece sistemul de rădăcină intră 2-5 m în pământ, iar din fiecare mugure de pe rizom se poate forma o nouă rădăcină sau lăstare.

Hreanul a devenit o grădină rezidentă în țara noastră încă din secolul al VI-lea. Acum este greu să-ți imaginezi o cabană de vară sau un teren de gospodărie fără ea. În gătit este folosit ca condiment picant și pentru a da savoare preparatelor. În primul caz, se folosește rizomul, în al doilea - frunzele.

Cum arată hreanul?

În primul an, planta formează o rozetă de 6-10 frunze mari verzi pe pețioli tari și lungi. Frunza este intreaga, marginea este crenata. În al doilea an produce un peduncul sub forma unei tulpini erecte ramificate de 0,5 până la 1,5 m lungime.

Mugurii înfloresc la începutul lunii iunie. Înflorirea durează 30-40 de zile. Până la jumătatea lunii iulie, procesul este finalizat. Florile sunt mici, albe, parfumate, strânse într-o perie. O floare trăiește de la două până la cinci zile, înflorește în fiecare dimineață și se închide seara. Fructul este o păstaie.

Hreanul din fotografie.

Rădăcină de hrean

Aceasta este cea mai valoroasă parte a plantei în gătit. Rădăcina este rădăcină pivotantă, cărnoasă și groasă, de până la 10 cm în diametru, cu apendice bine dezvoltate. Pe toată lungimea rădăcinii, mugurii latenți sunt aranjați în formă de spirală, din care se formează rozete de frunze sau rădăcini noi.

Important! Dacă împărțiți rizomul în mai multe părți și le lăsați în sol, fiecare poate forma o nouă plantă.

Rădăcinile sunt acoperite cu scoarță tare, galben deschis. Raza rizomului este de până la 0,6 m, adâncimea este de 0,3 m. Tija principală poate depăși o adâncime de 5 m.

Semințe

Planta produce fructe în al doilea an de viață. Până la jumătatea lunii august, în locul inflorescențelor se formează păstăi lungi de 1-2 cm, care conțin câte patru semințe. Sunt foarte mici, de culoare roșu închis sau maro. Germinarea este slabă - din zece semințe germinează doar 2-3.

Important! Formele de grădină de hrean, de regulă, nu stabilesc semințe. Reproducerea are loc prin mijloace vegetative.

Hreanul este o plantă, o legumă sau o legumă rădăcină.

Din punct de vedere botanic, hreanul este o plantă perenă; din punct de vedere culinar, este o legumă condimentată. Dar este incorect să numim partea subterană a unei plante o cultură rădăcină, deși o astfel de definiție se găsește adesea în viața de zi cu zi. Tipul de rădăcină de hrean este rizomul.

Caracteristicile plantei

Hreanul crește într-un singur loc timp de până la cinci ani. Cu toate acestea, în această perioadă de timp, rizomul său se lignifică, se aspru și se usucă, prin urmare, din punct de vedere culinar, devine impropriu consumului.

După 2-3 ani de creștere a hreanului replantate sau plivite, permițând lăstarilor tineri să crească. În producția de masă, se cultivă într-o singură zonă timp de cel mult 1-2 ani.

Important! Tulpina unor plante atinge 1,5 m înălțime. Creșterea și numărul de frunze depind de zona de hrănire, de tehnologia agricolă și de vârstă.

Hreanul este o plantă cu polenizare încrucișată. Polenul este transportat din floare în floare de insecte.

Hreanul de tara este o planta rezistenta la inghet si tolereaza bine iarna cu temperaturi de pana la -25°C in sol deschis si pana la -8...-10°C dupa ce frunzele cresc primavara. Cu toate acestea, nu poate tolera deloc căldura și poate muri chiar și la +30°C, deși alege zone bine luminate, cu un nivel suficient de umiditate în pământ.

Hreanul este solicitant cu privire la nivelul de umiditate a solului și a aerului. Acest lucru se datorează morfologiei sale. În timpul sezonului de vegetație, planta crește o masă verde mare, de pe suprafața căreia apa se evaporă intens, iar sistemul radicular care pătrunde adânc are o absorbție slabă în straturile superioare ale solului.

În ciuda conținutului ridicat de uleiuri esențiale și aromei picante, hreanul este foarte susceptibil la atacurile insectelor dăunătoare. Nu are mai puține boli decât roșiile. În condiții favorabile, planta este foarte rezistentă la boli și dăunători.

Citeste si:

Cum se prepară varză cu hrean: rețete de la gospodine cu experiență

Retete pentru prepararea celor mai deliciosi castraveti fara otet pentru iarna

Cum și când înflorește hreanul?

În al doilea an de viață, plantele încep să crească imediat ce zăpada se topește. Pedunculii încep să apară la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai în zona de mijloc. În Siberia și Urali - două săptămâni mai târziu. Până la începutul înfloririi, tulpina principală crește până la 1,0-1,3 m, masa frunzelor este de aproximativ 2,5-3 kg. Florile sunt bisexuale, albe, regulate, cresc în raceme cu mai multe flori, colectate în inflorescențe paniculate. Cele mai multe soiuri de hrean cultivate au flori sterile.

Florile din partea de jos a tulpinii încep să se deschidă la începutul verii. Acest proces continuă până la sfârșitul primelor zece zile ale lunii iulie. Ceaiul din muguri de hrean are un gust specific, fiind în același timp foarte răcoritor și potoli setea.

Important! În perioada de înflorire intensă, hreanul formează ciorchini pufosi de culoare albă.

Imaginea arată înflorirea hreanului.

Concluzie

Hreanul este o plantă uimitoare. Este dificil să-l scoți de pe șantier dacă și-a stabilit reședința de unul singur. În același timp, pentru unii proprietari, toate încercările de a-l crește se termină cu eșec. Este pretențios cu soluri, temperaturi de vară și umiditate. Dar tolerează bine înghețurile de iarnă și cele de întoarcere de primăvară.

Partea de deasupra solului a hreanului poate crește până la o înălțime de 1,5 m, iar rizomul pătrunde în straturile adânci ale solului până la 5 m. Această plantă înflorește mult timp și frumos, iar aroma mugurilor înfloriți face nu au o nuanță specifică picantă caracteristică frunzelor și rădăcinilor. La gătit, hreanul este folosit în întregime: rădăcina este folosită ca condiment picant, frunzele sunt folosite pentru marinate, iar florile sunt folosite la prepararea ceaiului.