Când să colectați și cum să uscați corect busuiocul acasă

Busuiocul este o plantă anuală care este folosită în medicină, gătit și cosmetologie. Este potrivit ca condiment pentru supe și salate, păstrează o aromă pronunțată în îngheţat și formă uscată. Otetul si uleiul vegetal sunt aromate cu busuioc. Vă vom spune cum să uscați busuiocul acasă în acest articol.

Este posibil să uscați busuiocul?

Folosirea ierburilor proaspete pe tot parcursul anului este o sarcină dificilă; cumpărarea lor iarna nu este întotdeauna posibilă. În acest caz, soluția la problemă este să pregătiți ierburi uscate acasă. Busuiocul este uscat în mai multe moduri. În timpul procesului, se ține cont de faptul că planta nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui - în acest caz, își va pierde întreaga cantitate de vitamina C.

Important! Busuiocul nu trebuie consumat de persoanele cu boală coronariană, tromboflebită, hipertensiune arterială sau cei care au avut un infarct miocardic.

Avantajele și dezavantajele acestei metode de recoltare

Un avantaj semnificativ al acestei metode este că o plantă uscată corespunzător își păstrează compoziția chimică bogată:

• vitaminele A, C, K, E;
• mangan;
• fier;
• zinc;
• cupru;
• fosfor;
• seleniu;
• glicozide și saponine;
• Uleiuri esentiale;
• taninuri;
• fitoncide și zaharuri.

Proprietățile benefice ale busuiocului uscat:

• completarea vitaminelor lipsă în timpul dietelor - dietele stricte duc la o deficiență de nutrienți, iar busuiocul proaspăt sau uscat le completează deficiența;
• curățarea organismului - planta ajută la eliminarea toxinelor din organism;
• proprietăți antiseptice și antiinflamatorii - planta ameliorează gripa, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, calmează durerile de dinți și ameliorează inflamația laringelui și a organelor genitale.
• ierburile uscate stimulează funcția creierului și calmează sistemul nervos.

Dezavantajele uscării sunt de natură tehnică:

• veți avea nevoie de echipamente speciale - cuptor cu microunde, uscător electric etc.;
• va trebui să ai grijă de locul unde va fi stocate verdeață înainte de uscare - ar trebui să fie uscată, întunecată și bine ventilată.

Selectarea și pregătirea busuiocului pentru uscare

Frunzele sunt folosite ca materii prime, cu excepția bețelor, deoarece sunt aspre, sau flori - depinde de preferințele de gust ale bucătarului.

Materiile prime colectate sunt sortate si spalate cu apa curenta. Ierburile umede nu sunt folosite pentru uscare, așa că busuiocul este scuturat și apoi așezat pe un prosop sau hârtie într-un singur strat. În această formă, plantele sunt lăsate într-un loc uscat și întunecat până când toată umiditatea s-a evaporat.

Important! Nu poate fi uscat busuioc pe ziar, deoarece cerneala de imprimare este otrăvitoare și este absorbită de plantă.

Când să-l colectați pentru uscare pentru iarnă

Busuiocul este tăiat în timpul verii înainte sau în timpul înfloririi.. În acest moment, floarea conține cea mai mare cantitate de microelemente (zinc, cupru, mangan, sodiu) și substanțe aromatice, iar tulpinile nu au devenit încă mai grosiere.

Recolta se recoltează de două ori - în iulie și la sfârșitul lunii septembrie. Este mai bine să culegeți frunzele într-o dimineață uscată și însorită - în acest moment sunt destul de uscate.

Important! Circulația aerului, umbra și căldura sunt cele mai importante condiții pentru uscarea corectă.

Metode de uscare a busuiocului

Dacă nu există dispozitive speciale, alegeți una dintre metodele naturale de uscare.

ciorchini

Pentru uscare, ramurile tinere cu 8-12 frunze sunt tăiate în ciorchini. Tulpinile se spală cu apă, se usucă și se leagă în mănunchiuri de cel mult 7 bucăți. - astfel plantele se vor usca mai repede.

Legăturile finite sunt atârnate pe o frânghie la o distanță de 15-20 cm unul de celălalt, într-un loc uscat, întunecat și bine ventilat. Un hambar, pod sau balcon sunt potrivite în acest scop. Dupa 2-3 saptamani busuiocul va fi gata.

Foi

Pentru această metodă veți avea nevoie de frunze de busuioc proaspăt tăiate. Algoritmul acțiunilor:

1. Se spală frunzele și se usucă.
2. Tapetați o foaie de copt cu hârtie (puteți folosi în schimb paravane).
3. Așezați frunzele într-un singur strat.
4. Pentru a proteja verdeața de praf și insecte, acoperiți piesa de prelucrat cu o plasă de nailon sau tifon. Țesătura obișnuită nu poate fi folosită, deoarece structura sa densă va interfera cu respirabilitatea, iar apoi busuiocul va fi blocat și va deveni inutilizabil.
5. Așezați tigaia într-un loc întunecat și aerisit.
6. După 2 săptămâni, puneți frunzele uscate în recipiente convenabile, închideți bine capacele și depozitați-le.

În formă zdrobită

Această metodă diferă de cea anterioară prin faptul că toate materiile prime pregătite sunt zdrobite, iar cuptorul este folosit ca dispozitiv auxiliar.

Cum se procedează:

1. Spălați și uscați busuiocul.
2. Tăiați frunzele, dar nu prea mărunt.
3. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și puneți pe ea plante tocate în strat subțire.
4. Preîncălziți cuptorul la +40°C și puneți o tavă de copt.
5. Uscați condimentul timp de 4-6 ore și deschideți ușa cuptorului la fiecare două ore, lăsând un mic spațiu timp de 20-30 de minute.
6. După uscare, dați piesa de prelucrat se răcește, apoi se pune în recipiente convenabile și se depozitează.

Cum se usucă la aer

Când uscați busuioc în aer liber, luați în considerare dezavantajele acestei metode:

• umiditatea și temperatura ambiantă afectează durata uscării - procesul poate dura câteva zile sau săptămâni;
• Murdăria și praful se depune pe piesele de prelucrat dacă acestea nu sunt protejate;
• în aer liber, uleiurile esențiale se evaporă din ierburi, ceea ce face ca aroma produsului uscat să fie mai slabă;
• Când este expus la lumina directă a soarelui, culoarea busuiocului se estompează.

Uscați condimentul în aer liber în orice mod convenabil: în ciorchini sau frunze. Condițiile optime sunt temperatura aerului +22...+24°C, umiditate 60-70% și lipsa razelor solare directe.

In cuptor

Înainte de a usca ierburile, acestea sunt spălate și uscate. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt așezate pe un prosop de bumbac pentru a absorbi umezeala. Prosopul se schimba la nevoie. După 3-4 ore, începe procedura de uscare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Preîncălziți cuptorul la +100°C.
2. Pe o tavă de copt se pune hârtie de copt și deasupra un strat subțire de frunze de busuioc.
3. Nu închideți cuptorul timp de 2 ore. Frunzele se vor micșora de mai multe ori, dar aroma lor se va intensifica.

În cuptorul cu microunde

Principalul avantaj al uscării la microunde este că rezultatul dorit se obține în câteva minute.

Lista acțiunilor:

1. Colectați materiile prime, spălați și uscați.
2. Așezați un șervețel pe o farfurie.
3. Pune deasupra frunze de busuioc într-un singur strat.
4. Porniți cuptorul cu microunde la 600-800 W.
5. Așteptați 3-4 minute.

După aceasta, planta uscată este trimisă pentru depozitare sau adăugată imediat în vase.

Într-un uscător electric

Pentru a usca busuiocul în acest fel, urmați următorul algoritm:

1. Se spală frunzele colectate, se scutură și se lasă să se usuce.
2. Pune iarba pe o tavă într-un singur strat.
3. Setați temperatura la +35°C.
4. Schimbați paleții la fiecare oră.

Busuiocul uscat este gata în 4 ore.

Cum să verificați pregătirea

Busuiocul uscat corect se rupe și se sfărâmă bine, are un miros vizibil și o culoare bogată - verde închis sau violet.

Cum și unde să aplici

Pulpa de busuioc este folosită pentru a face măști de față și de păr. Astfel de produse ameliorează inflamația, întineresc și tonifică pielea.

Busuiocul uscat se adaugă ca condiment în carnea tocată, sosuri, preparate calde și reci. Un condiment universal care îmbunătățește gustul cărnii și peștelui. Ierburile uscate înlocuiesc ierburile proaspete atunci când se prepară conserve și se prepară marinate.

Unele soiuri emană o aromă de lămâie și sunt potrivite pentru prepararea ceaiului. În medicina populară, acest ceai este folosit pentru a trata boli ale sistemului nervos și oboseală crescută. Decocturile se beau pentru boli de rinichi și boli respiratorii.

Cum să mănânci

Busuiocul uscat sub formă zdrobită se adaugă în vasul finit, de exemplu, în supă sau salată. Condimentul este folosit și în locul piperului la fabricarea cârnaților și a produselor din carne afumată.

Important! Condimentul este contraindicat persoanelor cu alergii, diabet și boli cardiovasculare. Femeile însărcinate îl consumă în cantități limitate.

Cum se păstrează busuioc uscat

Frunzele întregi sunt puse în pungi de hârtie, închise și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Busuiocul măcinat se toarnă în borcane ermetice cu capace etanșe. Este important ca acestea să nu lase aerul să treacă, deoarece aroma de busuioc dispare rapid.

Dacă toate condițiile de uscare au fost îndeplinite, condimentul va fi păstrat timp de un an.

Concluzie

Pentru prepararea condimentului sunt utile dispozitivele auxiliare: cuptorul cu microunde, uscătorul electric sau cuptorul. Dacă condițiile permit, uscați în mod natural în aer liber. Busuiocul uscat este depozitat în ciorchini sau măcinat în recipiente care nu permit aerului să treacă.