Modalități accesibile, rapide și gustoase de a face ceapă murată pentru grătar, hering și salată

În Rusia țaristă, ceapa murată era servită ca aperitiv „pentru a trezi pofta”. Acum este folosit ca garnitură, gustare, ingredient pentru salate și sandvișuri. Acest fel de mâncare simplu și gustos este potrivit atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cea de sărbătoare.

Selectarea și pregătirea cepei pentru murătură

Această legumă este de obicei murată în borcane mici de cel mult 500 ml, așa că ei iau fie ceapa mică și le taie în inele, fie o ceapă mare în jumătăți sau sferturi, lăsând fundul netăiat, astfel încât ceapa să nu se destrame și marinați uniform. Legumele se iau curat, fara deteriorari mecanice sau zone putrezite.

Cum se face ceapa murata - o reteta clasica

Această rețetă nu necesită multe ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• oțet de masă 9% – 10 ml;
• apă – 10 ml;
• sare - 1,5 linguri. l.

Preparare:

Legumele se curata de coaja, se spala si tăiate în inele subțiri sau jumatati de inele, se pune intr-un borcan de sticla de 500 ml si se amesteca cu sare, apa si otet. Apoi borcanul se inchide cu un capac si se agita de cateva ori pentru a amesteca mai bine ingredientele. După 15 minute, aperitivul terminat este servit la masă.

Alte variante de reteta

Există rețete cu diferite tipuri de oțet, ierburi și condimente care se adaugă după gust.

Cu oțet de struguri

Gustul delicat și aroma picantă a oțetului de struguri se potrivește bine cu ceapa tânără.

Ingrediente:

• ceapa mica sau medie - 1,5 kg;
• oțet de struguri - 200 g;
• sare și zahăr - 50 g fiecare;
• 1 litru de apă.

Preparare:

Legumele se curăță și se spală. Ceapa mică este murată întreagă, cea medie se taie în rondele subțiri, se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 3-5 minute. Legumele uscate pe un servetel se pun in borcane curate si uscate si se toarna cu o marinada fiarta de apa, otet, zahar si sare.

Borcanele se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 10 minute din momentul fierberii; pentru a face acest lucru, se pun într-o cratiță cu apă fierbinte pe un șervețel. După sterilizare, borcanele se rulează cu capace, se pun cu susul în jos pe o pătură, se acoperă cu o pătură și se răcesc la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.

Cu otet de mere

Acest fel de mâncare se prepară foarte repede; după 30 de minute poate fi servit.

Ingrediente:

• ceapă roșie sau albă – 3 buc.;
• oțet de mere - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,3 linguriță.

Preparare:

1. Legumele curățate și spălate se taie în jumătăți sau inele subțiri, se pasează ușor cu o furculiță sau cu mâinile, se adaugă oțet, sare și zahăr și se amestecă.
2. Când ceapa își eliberează zeama, amestecați-o din nou - după 15 minute, ceapa murată este gata.
3. Puteți adăuga ierburi tocate mărunt în vasul finit, după gust.

Cu zahar si otet

Nu te poți lipsi de sare în rețetă, dar se adaugă puțină pentru a scoate în evidență aroma cepei.

Ingrediente:

• ceapa medie – 3 buc.;
• oțet 9% - 7 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• piper negru măcinat - după gust;
• apă – 250 ml.

Preparare:

Într-un recipient adânc, amestecați apa, sarea, zahărul, piperul și oțetul până când sarea și zahărul se dizolvă. Puneți ceapa curățată, spălată și tăiată subțire în marinadă și amestecați din nou. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie și puneți-l la frigider. După 30 de minute aperitivul este gata.

Cu mărar

Ierburile picante vor face felul de mâncare mai apetisant.

Ingrediente:

• ceapa medie – 1 buc.;
• oțet 9% - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,25 linguri. l.;
• mărar – 1 buchet;
• apă – 100 ml.

Preparare:

Legumele se curata de coaja, se spala si se taie rondele subtiri, mararul se spala, se usuca cu un servetel si se toaca. Pune ceapa și verdeața într-o marinadă de apă, zahăr, sare și oțet, amestecă, acoperă și pune la loc răcoros. După o jumătate de oră, ceapa și mararul sunt gata.

Cu sfecla

Rezultatul este un preparat luminos și apetisant, mai ales dacă îl stropiți cu ierburi proaspete înainte de servire.

Ingrediente:

• ceapa medie - 500 g;
• sfeclă - 2 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet 9% - 4 linguri. l.;
• apă - 2 pahare.

Preparare:

1. Sfecla fiartă se curăță, se da pe răzătoare fină și se umple cu apă caldă timp de 30 de minute.
2. Se scurge apa de culoare roz, se adauga sare, zahar si otet si se amesteca pana se dizolva sarea si zaharul.
3. La marinada de sfeclă roșie se adaugă ceapa curățată, spălată și tocată. Acoperiți recipientul și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
4. Înainte de servire, scoateți inelele din marinadă și stropiți cu ierburi tocate.

Aperitivul se va păstra în marinată la frigider timp de 7-10 zile.

Citeste si:

Soi de ceapă cu randament ridicat „Shetana” pentru depozitare pe termen lung.

Recoltarea și depozitarea cepei: când este timpul să le scoateți din grădină.

Cum să udați corect ceapa în pământ deschis și într-o seră.

Cu unt

Uleiul cu condimente dizolvat în el va face ceapa mai fragedă.

Ingrediente:

• ceapa medie – 4 buc.;
• ulei vegetal - trei sferturi de pahar;
• oțet - 0,25 linguri;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

Ceapa curățată și spălată se taie în rondele subțiri și se stropește mai întâi cu apă clocotită, apoi cu apă rece și se pune într-un borcan curat și uscat de 500 ml. Se amestecă uleiul, oțetul, sarea, zahărul și piperul până când sarea și zahărul se dizolvă. Se toarnă marinada peste ceapă, se amestecă bine și se lasă la rece timp de o oră. Gustarea poate fi păstrată la frigider până a doua zi.

În suc de lămâie

Cu suc de lămâie și piper alb, preparatul va fi deosebit de aromat și nu prea picant, deoarece ardeiul alb nu este la fel de iute ca ardeiul negru.

Ingrediente:

• ceapa mare – 1 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• piper alb măcinat - după gust;
• apă – 50 ml.

Preparare:

Legumele se curata de coaja, se spala, se taie in jumatati subtiri si se asezoneaza cu piper. Apa calda se amesteca cu sare, zahar, unt, zeama de lamaie si un praf de coaja de lamaie. Marinada rezultată se amestecă cu ceapă și ardei, se acoperă și se lasă la marinat într-un loc răcoros. După o jumătate de oră, ceapa poate fi servită.

Cu marinata fierbinte

In aceea reţetă Este mai bine să nu folosiți ceapă roșie, își vor pierde culoarea.

Ingrediente:

• ceapa - 3 buc.;
• oțet 9% - 3 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• apă - 1 lingură;

Preparare:

Legumele se curăță de coajă, se spală, se taie în inele subțiri și se pun într-un borcan curat și uscat de 500 ml. Adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită, turnați marinada fierbinte peste ceapă și acoperiți cu un capac. Răciți ceapa la temperatura camerei, apoi păstrați-o la frigider. După răcire, puteți servi.

Cu marinata rece

Oțetul de orez are un gust mai blând decât oțetul obișnuit și nu este la fel de acru.

Ingrediente:

• ceapa mare - 1 buc.;
• sare fină - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță. fara tobogan;
• mărar sau alte ierburi după gust.– 1 buchet;
• oțet de orez - 1 lingură. l.

Preparare:

Legumele decojite, spălate se taie în jumătăți mici, se amestecă cu sare, zahăr și oțet și se lasă la marinat timp de 10 minute.

Atenţie! Otetul de orez poate fi inlocuit cu o lingurita de otet 9%, care se dilueaza cu apa intr-un raport de 1:1.

Pe o farfurie se aseaza ceapa pregatita si se presara cu ierburi tocate marunt.

În muştar

Aceasta reteta foloseste ceapa intreaga.

Ingrediente pentru un borcan de 500 ml:

• ceapă mică - 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• foi de dafin – 3-4 buc.;
• seminte de mustar - 1/4 lingurita;
• ienibahar negru – 2-3 mazăre;
• oțet - 150 g;
• apă – 500 ml.

Pregătirea:

Scoateți cu grijă cojile de deasupra de pe bulbi, spălați-le și puneți-le în borcane curate și uscate de 250-500 ml. Semințele de muștar se pun mai întâi pe fundul borcanelor.

Important! Dacă adăugați muștar pudră, marinada va fi tulbure.

Adăugați sare, zahăr, dafin în apă clocotită, fierbeți 1-2 minute și adăugați ceapa. Acoperiți borcanele cu capace, răciți la temperatura camerei și puneți-le la frigider la marinat timp de o săptămână. Această ceapă poate fi păstrată timp de 7-10 zile.

Pentru depozitare pe termen lung, borcanele cu ceapă sunt sterilizate timp de 5-7 minute; pentru a face acest lucru, acestea sunt puse într-o tigaie cu apă fierbinte pe un șervețel. După sterilizare, borcanele se rulează cu capace, se pun cu susul în jos pe o pătură, se acoperă cu o pătură și se răcesc la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum și unde să folosiți ceapa murată

Ceapa murată este bună în combinație cu carne prăjită și coptă, shish kebab și ficat ca garnitură. Heringul sarat se taie bucatele, deasupra se pune ceapa murata si se asezoneaza putin cu ulei vegetal.

Ceapa se adaugă la salatele consistente cu carne, ouă, brânză, fructe de mare și salate de legume și vinegrete. Sandvișurile cu carne sau pește afumat și ceapă murată vor decora chiar și o masă de sărbătoare.

Termeni si conditii de depozitare

Timpul și condițiile de păstrare depind de metoda în care au fost murate legumele. Dacă ceapa este complet scufundată în marinată, se poate păstra la frigider, acoperită, timp de 7 până la 10 zile. Preparatele de iarnă se păstrează câteva luni. Ceapa instantanee cu condimente și ulei sau oțet se prepară pentru o porție și se servește imediat.

Sfaturi utile de la gospodine cu experiență

Fiecare fel de mâncare are propriile sale subtilități de preparare, la fel și ceapa murată, în ciuda simplității rețetei.

1. Pentru a diversifica gustul cepei murate, puteți adăuga condimente la marinată după gust: coriandru, ienibahar, cuișoare și altele.
2. Puteți diversifica gustul preparatului folosind diferite tipuri de oțet: vin, orez, balsamic, măr.
3. Pentru a elimina amărăciunea, dar lăsați ceapa crocantă, turnați repede apă clocotită peste ea, apoi imediat cu apă cu gheață.
4. În marinadă, puteți folosi o combinație de struguri albi și oțet balsamic.

Concluzie

Știind cum să gătești și să murezi corect ceapa pentru o garnitură delicioasă, îți vei extinde și diversifica semnificativ meniul. Baza marinatei este apa sau ulei, sare, zahar si otet sau zeama de lamaie. Se adaugă diferite condimente și ierburi după gust. Preparatele de casă pentru iarnă se sterilizează, se acoperă cu capace și se păstrează la frigider.