Ce este bun la nucile de macadamia cu ciocolată și cum să le mănânci corect

Macadamia diferă favorabil de alte nuci prin gust, proprietăți nutritive și benefice. O compoziție diversă de vitamine și minerale, concentrațiile mari de omega-3 și omega-6 fac nuca indispensabilă pentru menținerea sănătății întregului organism. Dar ca orice produs, macadamia are contraindicații și poate fi dăunătoare sănătății dacă este consumată în exces și pentru o perioadă lungă de timp.

Ce fel de nucă este asta

Macadamia este un gen de plante lemnoase din familia Proteaceae.. Arborele ajunge la o înălțime de 15 m și începe să dea roade la 5-7 ani. Nuca se coace din martie până în septembrie, dar fructificarea este posibilă pe tot parcursul anului. Inflorescențele au o aromă dulce, plăcută și miros de ciocolată.

Recoltarea nu este ușoară, se face manual. În fabrici, se folosesc role mecanice pentru deschiderea nucilor, care sparg coaja în două jumătăți, în timp ce miezul este păstrat. Acasă, piulița este deschisă folosind o cheie de metal. Pe fiecare piuliță se face o crestătură specială și se introduce o cheie metalică în pachet.

Referinţă. Alte nume pentru nuca care se deschide cu o cheie sunt nuci, nuci australiene și nuci mari.

Aspect, gust și aromă

Nuca este rotundă, cu o fante, de 1,5-2 cm în diametru, acoperită cu o coajă de bivalvă verde, piele, cu miez greu de separat de coajă. O aromă dulce plăcută emană din fructe. Sâmburii seamănă cu alunele, dar sunt mai grase, cu aromă de ciocolată.

Unde creste?

Macadamia este cultivată în țările tropicale, în principal în Australia. Plantă rezistent la schimbările sezoniere ale factorilor de mediu, rezistând la temperaturi scăzute de până la +3°C. Preferă solul bine drenat saturat cu acizi organici.

De-a lungul timpului, au apărut soiuri care sunt mai nepretențioase la condițiile meteorologice, ceea ce face posibilă creșterea nucilor în Brazilia, Africa de Sud, Noua Zeelandă și Insulele Hawaii.

Beneficiile și daunele macadamiei

Nuca de macadamia este un produs hrănitor și sănătos. Saturează organismul cu vitamine, micro și macroelemente, care sunt necesare pentru menținerea proceselor vitale. În ciuda popularității unei diete sănătoase și a excluderii alimentelor grase din dietă, experții recomandă consumul zilnic de nuci în cantități limitate (30-40 g).

Antioxidanții sunt deosebit de valoroși pentru organism. Acestea protejează celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi, încetinesc procesul de îmbătrânire și reduc conținutul de colesterol rău din organism.

Nucile conțin o cantitate fenomenală de vitamine:

1. Tiamina (vitamina B1) susține sănătatea sistemelor nervos și digestiv.
2. Riboflavina (vitamina B2) reglează funcțiile sistemului reproducător, saturează sângele cu oxigen și participă activ la formarea globulelor roșii (eritrocite).
3. Acidul pantotenic (vitamina B5) activează sinteza hormonilor suprarenalii și reglează metabolismul.
4. Piridoxina (vitamina B6) este responsabilă de absorbția proteinelor și a grăsimilor, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și a ficatului, acționează ca un diuretic, reduce spasmele musculare și previne patologiile pielii.
5. Acidul folic (vitamina B9) este important pentru producerea de hemoglobină și reduce riscul apariției tumorilor maligne.
6. Acidul ascorbic (vitamina C) îmbunătățește absorbția fierului în organism, întărește sistemul imunitar, protejează împotriva infecțiilor și are proprietăți antioxidante.
7. Alfa tocoferolul (vitamina E) susține funcția inimii, reduce permeabilitatea capilară și fragilitatea, normalizează starea pielii și accelerează vindecarea rănilor și a arsurilor.
8. Acidul nicotinic (NA) are un efect pozitiv asupra proceselor de digestie, îmbunătățește starea vaselor de sânge, ameliorează umflarea, normalizează metabolismul și microcirculația sângelui.

Din macadamia, organismul primește omega-3 și omega-6, care au un efect benefic asupra întregului organism:

• crește rezistența și performanța;
• stimulează metabolismul;
• accelerează procesul de descompunere a grăsimilor;
• previne dezvoltarea cancerului;
• servesc ca o bună prevenire a bolii Alzheimer, ischemiei, infarctului miocardic, patologiilor reumatice;
• inhiba procesele inflamatorii.

În ciuda conținutului său ridicat de calorii, macadamia este un produs popular în timpul dietelor. Datorită fibrei vegetale din compoziția lor, nucile asigură sațietate rapidă și de lungă durată, stimulează activitatea fizică, datorită căreia se consumă mai multă energie decât este furnizată cu alimente, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Consumând regulat macadamia, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea sistemului dvs. nervos. Vitaminele B reduc anxietatea și agresivitatea, îmbunătățesc somnul nocturn, stimulează procesele de gândire și au un efect sedativ ușor.

Beneficiile și daunele macadamiei depind direct de calitatea nucilor, de aportul zilnic și de prezența contraindicațiilor. Consumul pe termen lung și abundent de nuci la cei care suferă de boli ale tractului gastrointestinal poate provoca o exacerbare sub formă de greață, vărsături, senzație de greutate și durere.

Macadamia este foarte alergenă, iar consumul peste norma poate provoca dezvoltarea alergiilor. Primele semne sunt mâncărime, urticarie, peeling și roșeață a pielii, edem Quincke.

Cantități mari de macadamia duce la creșterea excesivă în greutate. Utilizați nuci cu prudență în prezența insuficienței renale sau hepatice severe, a hipotensiunii arteriale, a obezității de gradul 3-4 sau a diabetului sever.

Proprietăți benefice pentru bărbați, femei și copii

Macadamia util atât pentru bărbați, cât și pentru femei, indiferent de vârstă. Consumând regulat nuca, puteți preveni dezvoltarea bolilor urologice la bărbați și, dacă acestea există, atenuați severitatea simptomelor și obțineți o remisiune stabilă. Fructele au efect antiinflamator, tonic, elimină substanțele toxice din organism, îmbunătățesc circulația sângelui în prostată și protejează împotriva infecțiilor.

Macadamia pentru bărbați este apreciată datorită prezenței zincului și seleniului.. Aceste substanțe stimulează producția de testosteron, care este responsabil pentru sănătatea sexuală și libidoul, și asigură creșterea masei musculare. Macadamia este un afrodisiac puternic care crește libidoul și ajută la atingerea satisfacției sexuale.

Macadamia nu este mai puțin utilă pentru corpul feminin. Complexul bogat de vitamine și minerale susține funcționarea sistemului reproducător, încetinește debutul sau ușurează cursul menopauzei și servește ca o bună prevenire a bolilor ginecologice.

Sfat. Experții recomandă folosiți macadamia pentru femei atunci când planificați sarcina și în timpul transportului unui copil. Nucile servesc ca o sursă suplimentară de acid folic. Chiar și o deficiență pe termen scurt a acestei substanțe amenință dezvoltarea complicațiilor asociate cu dezvoltarea normală a sistemului nervos la făt. În plus, acidul folic are un efect benefic asupra apetitului, dispoziției și stării psiho-emoționale a viitoarei mame.

Un alt beneficiu al macadamiei pentru femei este menținerea pielii sănătoase. Componentele biologic active incetinesc procesul de imbatranire, tonifica, hidrateaza, protejeaza impotriva efectelor negative ale razelor UV si reduc aspectul pigmentarii.

Care sunt beneficiile nucilor de macadamia pentru copii? Fructele satisfac într-o oarecare măsură nevoile organismului de acid ascorbic, care este necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar. Deficiența acestuia are un efect negativ asupra stării gingiilor, a sistemului cardiovascular și duce la sângerări nazale.

Acesta este un supliment de vitamine bun, mai ales în perioada toamnă-iarnă, reduce riscul de infecție, scurtează timpul de recuperare și ușurează cursul gripei, infecțiilor virale respiratorii acute și infecțiilor respiratorii acute.

Nucile conțin calciu. Acesta este un element important în stadiul formării dinților, oaselor și plăcilor unghiilor. Un nivel suficient de calciu în organism accelerează recuperarea țesutului musculo-scheletic după fracturi și leziuni la copii.

Compus

Nucile de macadamia sunt superioare altor tipuri de nuci din punct de vedere al caloriilor si al continutului de substante biologic active. Pe lângă proteinele tradiționale, grăsimi și carbohidrați, compoziția chimică conține (la 100 g):

• fibre alimentare - 8,6 g;
• apă - 1,36 g;
• cenușă - 1,14 g;
• amidon - 1,05 g;
• zaharuri (glucoza, fructoza, zaharoza) - 4,57 g;
• aminoacizi - 9,63 g;
• acizi grași - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• vitamina B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• RR - 2,473 mg.

Micro și macroelementele au valoare biologică:

• fier - 3,69 mg;
• mangan - 4,131 mg;
• cupru - 756 mcg;
• seleniu - 3,6 mcg;
• zinc - 1,3 mg;
• potasiu - 368 mg;
• calciu - 85 mg;
• magneziu - 130 mg;
• sodiu - 5 mg;
• sulf - 79,1 mg;
• fosfor - 188 mg.

KBZHU

Macadamia are valoare nutritivă ridicată - 718 kcal la 100 g de fructe. Nucile conțin cantități mari de grăsimi - 75,8 g, cantități mai mici de proteine ​​- 7,9 g, carbohidrați - 5,2 g. Indicele glicemic al nucilor este scăzut - 15 unități, ceea ce este deosebit de important pentru cei care suferă de diabet și tulburări metabolice.

Cum să mănânci macadamia

Macadamia este un produs foarte bogat in calorii, asa ca nutritionistii recomanda sa il consumi dimineata sau dupa-amiaza devreme. Sâmburii conțin carbohidrați complecși, care oferă organismului energie, cresc rezistența și performanța și reduc pofta de mâncare.

Nuca se consumă proaspătă sau prăjită într-o tigaie uscată, adăugată la deserturi, caramelizată sau acoperită cu ciocolată. Miezele mici și mărunțite se adaugă la salatele de fructe și legume și la preparatele cu fructe de mare. Uleiul este obținut din nuci, care este folosit în gătit, cosmetologie și medicina populară pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli.

Pe cât posibil pe zi

Valoarea zilnică depinde de aportul zilnic de calorii și de prezența contraindicațiilor. Fără a dăuna sănătății, un adult poate mânca aproximativ 30 g pe zi (aceasta este 10-15 fructe medii), pentru copii norma este redusă la 15-20 g. Este necesar să se limiteze cantitatea de macadamia pentru cei care suferă de boli gastrointestinale. boli, femeile însărcinate și femeile care alăptează.

Contraindicatii

O contraindicație absolută este intoleranța individuală la una sau mai multe componente din compoziție. Se recomandă limitarea sau eliminarea completă a macadamiei din dietă dacă aveți:

• obezitate 3-4 grade;
• disfuncție hepatică și renală;
• diabet zaharat 2 și 3 grade;
• tensiune arterială scăzută;
• boli gastrointestinale în stadiul acut.

Utilizați în gătit

Nucile de macadamia de ciocolată sunt un produs popular pentru prepararea deserturilor, a produselor de patiserie și a salatelor de fructe. Miezurile acoperite cu caramel sau ciocolată sunt servite ca fel de mâncare separat.

Datorită costului său ridicat, uleiul de macadamia este mai puțin popular în gătit. Ele înlocuiesc uleiul de măsline, se adaugă la salate și se folosesc pentru prepararea mâncărurilor din carne și pește, ca ingredient în sosuri și marinate.

În medicină

Pentru a preveni diferite boli, experții recomandă consumul a 5-15 nuci zilnic. Indicatii de utilizare:

• anemie;
• boli oncologice;
• patologii ale sistemului cardiovascular: boala Alzheimer, ischemie, infarct miocardic;
• obezitate 1-2 grade;
• tulburări metabolice, în special diabet;
• tromboză;
• avitaminoza;
• hipertensiune arteriala;
• boli reumatismale: artrita, artroza, osteocondroza;
• osteoporoza;
• probleme mentale;
• boli dermatologice;
• migrenă;
• oboseala cronica;
• procesele inflamatorii din organism.

Folosit ca materii prime medicinale coajă. Pe baza acestuia, se prepară un decoct și o infuzie pentru uz extern și administrare orală. Uleiul are o gamă largă de acțiuni: antiinflamatoare, tonice, analgezice, antispastice, hipotensive, imunostimulatoare, antioxidante, regeneratoare.

În cosmetologie

Deoarece sâmburii au o concentrație mare de acizi grași, din ele se obține ulei esențial. Acest produs de frumusețe popular ajută la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor.

Uleiul are grijă de piele:

• stimulează producția de colagen;
• elimină uscăciunea;
• tonuri;
• îmbunătățește tenul;
• accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate.

Uleiul de macadamia este bun pentru pielea corpului. Hidratează, reduce aspectul celulitei, promovează buna funcționare a sistemului limfatic și ameliorează umflarea.

Uleiul este frecat în scalp pentru seboree, mătreață și eczeme. Componentele biologice active accelerează creșterea părului, îmbunătățesc nutriția foliculilor de păr și cresc alimentarea cu sânge în această zonă. Ca urmare, scalpul este restabilit, părul începe să crească mai intens, devine mai puternic și mai sănătos. Un efect vizibil este posibil dacă procedurile sunt efectuate în mod regulat.

Sfat. Se recomandă păstrarea măștilor cu uleiuri esențiale pentru cel mult 15-20 de minute, altfel există o probabilitate mare de a dezvolta iritații ale scalpului.

Cum să selectați și să păstrați nucile

Pentru beneficii maxime, nutriționiștii recomandă să cumpărați nuci în coajă. Conțin cantitatea maximă de substanțe valoroase pentru corpul uman, iar învelișul protejează împotriva pătrunderii microbilor, a prafului și a altor elemente toxice. Nucile de macadamia în coajă pot fi păstrate timp de un an într-un loc răcoros și uscat.

Dacă alegerea este făcută în favoarea macadamiei decojite, acordați atenție aspectului boabelor, condițiilor de păstrare și datei de expirare. Nucile de calitate corespunzatoare au o forma rotunda, culoare uniforma, fara semne de alterare, deteriorare sau mirosuri neplacute straine.

Miezele curățate sunt ambalate în pungi de vid și depozitate la temperaturi de la 0 la +5°C timp de 6 luni. Fără vid, termenul de valabilitate este limitat la 1-3 luni.

Concluzie

Beneficiile macadamiei pentru oameni sunt neprețuite. Saturează organismul cu vitamine, acizi grași, micro și macronutrienți, îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor. Consumând regulat macadamia, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea sistemului nervos, urinar, digestiv, a inimii și a vaselor de sânge. Cu toate acestea, pentru beneficii mai mari, este important să consumați nuca corect: în cantități limitate și mai ales în prima jumătate a zilei.