Cum să determinați gradul de coacere a unui mango și să coaceți fructele acasă

Tradus din sanscrită, limba veche a Indiei, mango înseamnă „fruct mare”. Volumul consumului său depășește numărul de banane și mere consumate în lume. Acest fruct tropical este îndrăgit de locuitorii țării noastre datorită gustului dulce bogat și aromei plăcute rășino-fructate cu o notă florală. În acest articol vă vom spune cum să determinați maturitatea unui mango și să coaceți fructele verzi acasă.

Este posibil să mănânci mango necoapte și cum să le coaceți acasă?

Cele mai populare tipuri - mango thailandez, filipinez, vietnamez și balinez. Culoarea cojii poate fi galbenă, verde, portocalie sau roșie. Forma fructului este alungită, rotundă, ovoidă sau în formă de pară. Greutatea medie a unui fruct este de 300-400 g, unele exemplare ajung la 1 kg.

Mango este furnizat pieței ruse necoapte. Acest lucru se datorează caracteristicilor fructelor tropicale. Acest lucru se face nu numai cu mango, ci și cu banane și ananas. Fructul verde, necomestibil, se poate coace singur în afara copacului. Produce etilenă gazoasă, așa-numitul „hormon de coacere”. Sub acțiunea sa, taninurile se descompun, iar amidonul se transformă în zahăr. Autorul acestei descoperiri îi aparține botanistului rus Dmitri Nelyubov.

Mangourile culese se pot coace mai repede decât cele rămase pe ramură.. În condiții de deficiență de umiditate și deteriorare accidentală, producția de etilenă crește.Dacă puneți un fruct copt lângă fructele necoapte, procesul de coacere va decurge mai rapid.

Mango se coc adesea în drumul lor de la tropice la rafturile noastre, astfel încât să puteți cumpăra un fruct complet copt din magazin.

Culoarea roșie a cojii nu indică maturizarea completă a fructului., dar spune doar că a fost iluminat cu generozitate de razele soarelui în timp ce era atârnat de copac.

Cum să-ți dai seama dacă fructul este încă verde: este greu si greu la atingere, are culoarea pielii verde inchis, nu miroase a nimic, dupa taiere se indeparteaza greu samanta, pulpa este acra si astringenta la gura. Unii consumatori descriu gustul mangoului necoapt ca fiind săpun și neplăcut.

Poți mânca mango necopt? În patria culturii, India, sosurile, marinatele și garniturile pentru pește și carne sunt preparate din fructe necoapte.. Prin urmare, nu puteți arunca mango verde, ci îl puteți tăia într-o salată sau îl puteți adăuga într-o tocană de legume pentru picant.

Interesant! Alcoolul și mango sunt produse complet incompatibile. Acidul conținut în pulpă irită pereții stomacului și, în combinație cu alcoolul, provoacă greață, vărsături și tulburări gastro-intestinale.

Cum se coacă mango acasă

Unde să pui mango la coacere? Dacă ați cumpărat un fruct care este evident necoapt, se lasa la temperatura camerei pe o tava langa banane sau mere. După 3-4 zile va „ajunge” și va deveni moale.

Câteva moduri simple de a accelera coacerea folosind ziar sau hârtie de copt și cereale.

Ambalare în hârtie

Dacă ai cumpărat un mango verde, cum să faci fructele să se coacă? Hârtia va ajuta la coacerea rapidă a mangoului. Înfășurați-l în ziar obișnuit sau pergament de copt și puneți pachetul într-un loc întunecat temperatura camerei. După 24-48 de ore va deveni moale și va apărea o aromă fructată.

Învelirea unui mango cu un măr sau o banană va accelera procesul. datorită creșterii etilenei eliberate.

Lucruri interesante pe site:

Care sunt beneficiile nucilor de pin pentru femei?

Consumul de nuci pentru pierderea în greutate

Care sunt beneficiile frunzelor de tei kaffir?

Coacerea cu cereale

Gospodinele indiene folosesc o metodă dovedită de coacere a mangoului: Puneți-l într-un castron, tigaie sau pungă cu orez nefiert. În astfel de condiții, fructele se coace nu în câteva zile, ci în doar câteva ore. De exemplu, dacă pui mango în orez dimineața, seara sau cel mult până dimineața următoare, vei obține un fruct copt. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să se uite în recipient la fiecare 3-7 ore pentru a preveni supramaturarea.

Cum să aduci un mango la maturitate? Nu numai orezul va ajuta, ci și boabele de porumb sau cerealele. Această metodă este practicată de gospodinele mexicane.

Referinţă. Fructele necoapte conțin mai mult acid ascorbic, în timp ce cele coapte conțin mai multă vitamina A și mai puțină vitamina C.

Determinarea gradului de coacere și depozitare adecvată

Pentru a nu te întreba mai târziu cum să faci un mango copt, este mai bine să poți determina gradul de coacere al fructului chiar si la achizitie. Nu e greu:

1. Copt fructul emană un miros strălucitor, dulce-rășinos, fructat, mai ales în zona tulpinii.
2. Când este apăsată, pulpa se ridică ușorca o piersică coaptă.
3. Coaja unui fruct copt este strălucitoare, netedă și densă, culoarea variază de la galben la roșu-portocaliu în funcție de soi. Există soiuri de mango verde cu pulpă portocalie, dar sunt extrem de rare pe rafturile noastre.
4. Pete întunecate pe suprafața fructului nu indica întotdeauna că produsul a început să se deterioreze. Fructul conține probabil multă zaharoză.Cu toate acestea, dacă petele sunt moi și pot fi apăsate ușor cu unghia, este mai bine să nu cumpărați fructele.
5. Cele mai delicioase și aromate fructe au formă sferică.

Fructele coapte miroase atât a ananas, cât și a piersicii, cu o dâră ușoară de ace de pin. Cunoscătorii acestui fruct exotic sunt siguri că aroma puternică indică o coacere sută la sută.

Reguli de depozitare:

1. Nu pune fructele verzi la frigider - procesul de coacere in astfel de conditii incetineste, iar produsul se va deteriora. Păstrați fructele coapte și supracoapte în sertarul pentru tocătoare din compartimentul frigiderului.
2. Perioada de valabilitate a fructelor coapte la frigider - 5-6 zile la temperatura de +2...+5°C, la congelator - sase luni la –18°C. Când este congelat, produsul își păstrează gustul.
3. Fructele tăiate se deteriorează rapid, pulpa se întunecă și își pierde gustul.. Păstrați acest produs într-un recipient alimentar cu un capac ermetic pentru cel mult 24 de ore.
4. Mango necoapte poate fi păstrat până la 7 săptămâni. la o temperatură de +7...+9°C și umiditatea aerului de 90%.

Citeste si:

Care sunt beneficiile coajei de portocale pentru corpul uman?

Care sunt beneficiile portocalei amare?

Concluzie

Când cumpărați un mango verde, apare întrebarea: cum să-l faceți să se coacă? Gospodinele indiene practică o metodă foarte reușită - coace fructele în orez crud. Acest lucru sporește producția de etilenă naturală, iar un produs copt poate fi obținut în maxim 24 de ore.

Învelirea acestuia în ziar sau pergament este o altă modalitate eficientă de a menține mango coapte. Cu toate acestea, un produs complet gata de consum nu poate fi obținut decât după 48 de ore. Dacă nu există unde să grăbiți, fructele sunt lăsate la temperatura camerei timp de câteva zile.