Soi de struguri iubitor de căldură și cu randament ridicat Garnacha (Grenache)

Garnacha este un soi de struguri originar fie din Catalonia, fie din Sardinia. Ampelografii (specialişti în culturi de struguri) încă nu pot ajunge la un consens cu privire la originea soiului. Cultura este cea mai răspândită în Spania, Italia, Franța, California, Australia și Israel. Acești struguri produc vinuri taniche bogate de culoare roșu rubin, cu arome de piper negru, condimente, fum, tutun și vinuri trandafiri delicate, armonioase.

Descrierea și caracteristicile soiului de struguri Garnacha

Garnacha sau Grenache este soiul vedetă în Priorat spaniol. Aici se numește Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

În Sicilia acest soi de struguri este cunoscut sub numele de Granaccia, pe insula Sardinia - Cannanou, în Franța - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Povestea originii

Momentul exact de apariție a soiului este necunoscut. Unii ampelografi cred că acest strugure își are originea în Catalonia, de unde s-a răspândit în Navarra (Spania), Languedoc-Roussillon (sudul Franței) și Sardinia. Cu toate acestea, locuitorii Sardiniei sunt încrezători că pe insula lor a apărut Grenache, iar de aici a venit în Spania în secolul al XIV-lea.

Soiul și-a primit numele în onoarea regiunii viticole din Liguria - Vernazze. Inițial a fost numit Vernaccia, mai târziu numele s-a schimbat în Garnacha.Cel mai popular soi roșu, strugurii albi și roz sunt rari și mai ales în Franța.

Potrivit unei alte versiuni, Grenache a fost dezvoltat în nordul Aragonului, un teritoriu învecinat cu Franța. Pentru o perioadă lungă de timp, din el s-au făcut vinuri roșii cu gust strălucitor și conținut ridicat de alcool și taninuri. Mai târziu, francezii au reușit să deblocheze pe deplin potențialul strugurilor adăugând amestecuri și înmoaie gustul băuturilor. În sudul Franței, mustul de vin nu a fost lăsat să se înmuie mult timp pe coajă, ceea ce a dus la producerea unui vin roz ușor, care a devenit popular printre cunoscătorii băuturii.

Poziția actuală a soiului este ambiguă. În ciuda importanței și bogăției Grenache-ului, până de curând din acesta se produceau vinuri monovarietale în volume mici. Abia la începutul secolului 21 spaniolii s-au întors la rădăcini și au început să reproducă vinuri roșii cu un gust puternic, restabilind treptat popularitatea soiului.

Descrierea strugurilor

Garnacha este un soi cu randament ridicat și iubitor de căldură, care prosperă în condiții de căldură și secetă.. A prins rădăcini pe solurile spaniole stâncoase și uscate și se remarcă prin abilitățile sale mari de adaptare la gresii și calcare din alte țări. Grenașul este cultivat în cantități mai mici în văile fertile cu umiditate moderată, deoarece o cantitate mare de umiditate afectează negativ creșterea și dezvoltarea plantei - apar infecții fungice și afidele.

Vița de vie înflorește devreme, dar sezonul de creștere este destul de lung și, prin urmare, boabele cad necoapte. Cu toate acestea, vinificatorii consideră această caracteristică unică; pe fondul scăderii randamentului, boabele rămase absorb toate substanțele benefice din viță de vie, ceea ce se manifestă cel mai bine în vin.

Grenașul face parte din grupul de specii de struguri din Europa de Vest care se caracterizează printr-o perioadă de maturare târzie. Deoarece acest soi crește în principal în climă caldă, vinurile sale conțin 15% alcool sau mai mult. În vinurile de soi, grenașul prezintă note picante de fructe de pădure și cea mai pronunțată aromă de zmeură. Soiul tehnic Garnacha este folosit exclusiv pentru producția de vin și nu este potrivit pentru consum în stare proaspătă sau păstrare pe termen lung.

Interesant. Conținutul caloric al fructelor de pădure proaspete este scăzut - doar 70 kcal la 100 g. Conținutul caloric al vinurilor finite este neschimbat, cu toate acestea, valoarea energetică suc se dublează datorită cantităților mari de fructoză și glucoză.

Tufele se caracterizează printr-o vigoare mare de creștere și formează un număr mediu de fii vitregi. Trunchiurile sunt puternice, permițând tufișului să supraviețuiască chiar și ca plantă de sine stătătoare. Vița de vie se caracterizează prin rezistență la vreme uscată și vântoasă și este capabilă să crească în climatele calde din California și Australia. Sistemul de rădăcină este puternic și poate supraviețui fără apă mult timp.

Frunzele sunt mici sau mijlocii, cu cinci sau trei lobi, zimțate de-a lungul marginilor. Placa cu frunze are o formă curbată și seamănă cu o pâlnie. Partea din față a frunzei este lucioasă, iar spatele este acoperit cu o margine ușoară ca o pânză de păianjen. Vița se coace complet.

Ciorchinii sunt de dimensiuni medii, conice, dense sau foarte libere. Boabele sunt rotunde, mici, de culoare liliac sau violet închis, cu un strat ușor de ceară. Pielea este densă și groasă. Pulpa este suculentă și dulce.

Locul de creștere și clima afectează direct nivelul de aciditate. Adesea, nivelurile de acid rămân sub medie.Când strugurii sunt cultivați pe sol stâncos și șist, se formează fructe de pădure dulci cu un nivel ridicat de taninuri, din care se produce vin bogat care poate fi păstrat zeci de ani. La cultivarea grenașului într-un climat arid, randamentul este de aproximativ 20 c/ha.

Regiuni în creștere

Soiul Grenache este răspândit nu numai în țările europene (Italia, Spania, Franța), ci și în SUA (California), Australia și Israel. În sudul Franței există clone ale soiului: Grenache rosé (roz), Grenache gris (gri) și Grenache blanc (alb). Soiul alb produce vin alb moale, cu o structură densă.

Multă vreme, strugurii au ocupat cu încredere locul doi în ceea ce privește suprafața ocupată aterizări, dar în secolul al XIX-lea, vinificatorii au trecut la cultivarea soiurilor Merlot și Cabernet Sauvignon, iar Grenache a ocupat locul patru în popularitate. Acest lucru a fost facilitat de campania UE de a dezrădăcina podgorii pentru a drena „lacul vinului” al Europei.

Plantațiile mondiale de grenaș ocupă 200 de mii de hectare, ceea ce depășește suprafața sub Pinot noir. Paradoxal, Grenacha este puțin cunoscută consumatorilor, în ciuda distribuției sale de invidiat. În magazinele de vinuri, cumpărătorii sunt adesea atenți la Malbec, Pinot Noir sau Carménère.

Acest lucru se explică prin faptul că în multe regiuni viticole nu este posibil să se obțină vin monovarietal, de înaltă calitate, din Grenache, datorită caracteristicilor sale varietale. Multe băuturi făcute din acest struguri au un gust foarte obișnuit, textură densă, culoare palidă și conțin mai mult de 14% alcool.

Prin urmare, producătorii depun toate eforturile pentru a menține sub control randamentul soiului și folosesc diverse tehnologii de creștere pentru a obține o culoare rubin bogată și pentru a îmbunătăți gustul.

Interesant, dar pe solurile sărace stâncoase din Châteauneuf-du-Pape, vinificatorii meticuloși folosesc o metodă nemiloasă garnituri Grenache produce vinuri roșii delicioase care își dezvăluie calitățile pe măsură ce îmbătrânesc.

Calități gustative

Gustul și aroma soiului Granacha sunt ambigue. În varianta monovarietală, vinul are note de fructe de pădure și condimente, care sunt mai pronunțate la gust decât la miros. În funcție de zonă, an, tehnologie de producție și învechire, Grenache prezintă note fructate, maroc, lemnoase, zmeură, căpșuni și ierburi.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• rezistență la secetă și vânt;
• sistem radicular dezvoltat;
• viță de vie puternică;
• conținut ridicat de zahăr;
• rezistență la îngheț până la -18°C;
• lipsa de pretenții la compoziția solului;
• rezistență la boli fungice.

Defecte:

• scăderea gustului cu producții mari;
• dezvoltarea mucegaiului praf și apariția afidelor în condiții de umiditate ridicată.

Vin de grenaș

Din acești struguri sunt făcute următoarele vinuri:

• în Spania - Alvaro Palacios L'Ermita;
• în California - Sine Qua Non;
• în Franța - Chateauneuf-du-Pape;
• în Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Arome caracteristice:

• fara invechire in butoaie de stejar: condimente, piper negru proaspat macinat, fructe de padure rosii;
• cu invechire indelungata in butoaie de stejar: condimente, vanilie, piper negru, fructe de padure;
• cu învechire îndelungată în butoaie și sticle: pâine prăjită, fum, gudron, tutun, humidor (cutie de depozitare pentru trabucuri).

Strugurii Grenache sunt capricioși, amintesc oarecum de Pinot Noir și necesită o abordare specială. La început, soiul a avut o reputație proastă, până când s-au găsit vinificatori care i-au deblocat potențialul. Rene Barbier și Alvaro Palacios la începutul anilor 80.din secolul trecut, au cumpărat podgorii abandonate de o sută de ani din munții Priorat, care cresc pe pietre. La începutul secolului al XXI-lea, au început să creeze vinuri de capodoperă în spiritul noului timp - rafinate, bogate, bogate în terenuri.

Referinţă. Buchetul de vinuri de terroir surprinde caracteristicile generale ale vinurilor dintr-un anumit teritoriu. Astfel de băuturi sunt controlate de origine. Sunt luate în considerare tipul și compoziția solului, clima, amplasarea podgoriei și tehnologia de vinificație.

În Franța, Garnacha este apreciată pentru „plasticitatea” sa - din fructe de pădure sunt create vinuri de diferite stiluri. Strugurii Mourvèdre și Syrah sunt folosiți pentru a produce vin tipic francez. Rezultatul este o băutură cu o aromă de fructe de pădure, delicată și complexă. În sudul Franței, ei preferă vinul cu o aromă florală, armonioasă.

Vinificatorii spanioli nu stau la ceremonie cu Grenache, creând un vin mono aromat, puternic sau complicându-l cu Tempranillo și Monastrell.

Americanii și californianii încearcă să fie creativi și să creeze vinuri monovarietale, cupaje interesante și vinuri tanice stilizate neașteptate de roz deschis și roșu-visiniu. Băuturile fortificate sunt, de asemenea, populare în Australia, creând un analog al portului portughez - combinând Grenache cu Shiraz și Mourvèdre.

Plantarea răsadurilor

Sub aterizare alege zone însorite pe partea de sud sau de vest. Perioada cea mai favorabilă pentru plantare este aprilie.

Situl este mai întâi săpat, solul argilos greu este afânat prin adăugarea de nisip. Se formează gropi cu dimensiuni de 80x80 cm, drenajul este plasat în partea de jos - cărămidă sau piatră zdrobită. Deasupra se toarnă un strat de pământ.

Pentru plantare, alegeți răsaduri sănătoase și puternice, cu o tăietură verde. Rădăcinile sănătoase sunt albe.Înainte de plantare, răsadurile sunt scufundate în apă cu adăugarea unui stimulator de creștere (Kornevin, Epin). Apoi, se plantează în gropi pregătite, menținând o distanță de 1,5 m, se îndreaptă rădăcinile, se toarnă pământ deasupra, se compactează ușor și se udă generos cu apă caldă. Un suport pentru jartieră suplimentară este instalat lângă fiecare răsad.

Subtilități ale îngrijirii ulterioare

Primul an de dezvoltare a răsadului este considerat cel mai important. Cu o îngrijire adecvată, tufișurile prind rădăcini mai bine și cresc mai repede.

Reguli de bază de îngrijire:

1. Udarea intensivă este asigurată numai în timpul plantării. În viitor, tufișurile nu au nevoie de el, deoarece preferă solul mai uscat.
2. După plantare, cercul trunchiului copacului este acoperit cu rumeguș, paie și iarbă uscată pentru a preveni creșterea buruienilor și răspândirea infecțiilor și insectelor.
3. Lăstarii crescuți sunt legați de un suport, stabilind direcția dorită de creștere.
4. Vara, inspectați periodic frunzele pentru infecții fungice.
5. Grenașul este fertilizat o dată. În acest scop, se utilizează azot, potasiu, fosfor, zinc și cupru. Exemplu de soluție nutritivă: 20 g de superfosfat, 10 g de azotat de amoniu și 5 g de sare de potasiu la 10 litri de apă.
6. Toamna, tăierea viței de vie mature se efectuează după terminarea curgerii sevei. Numai lăstarii inferiori sunt îndepărtați, dând tufișului o formă de evantai. Acest lucru ajută strugurii să distribuie resursele și să nu irosească energie pe un număr mare de ramuri.
7. În primul an după plantare, tineri tufișurile sunt acoperite pentru iarnă agrofibră, care se îndepărtează la începutul primăverii. Luând în considerare principalele regiuni creştere struguri, iernile aici nu sunt aspre.

Controlul bolilor și dăunătorilor

În general, soiul de struguri Grenache are imunitate puternică și rareori se îmbolnăvește într-un climat uscat, care îi este confortabil. Problemele apar atunci când umiditatea aerului și a solului crește. Cel mai adesea, vița de vie este afectată de mucegaiul praf. Pentru tratarea tufișurilor, se folosesc amestecuri Bordeaux și preparate cu sulf coloidal.

Pentru a proteja strugurii de atacurile viespilor, ciorchinii sunt plasați într-o pungă din plasă sau din material textil. Pentru a ucide afidele, se folosesc insecticide, de exemplu, Fozalon sau Kinmiks.

Recoltarea și depozitarea

Ciorchinii sunt tăiați cu foarfece pe vreme uscată și însorită și trimise imediat la prelucrare. Soiurile tehnice de struguri nu sunt supuse depozitării pe termen lung.

Concluzie

Strugurii Garnacha sau Garnașul sunt un soi străvechi iubitor de căldură. Ampelografii consideră că patria sa natală este Navara spaniolă sau insula Sicilia. Cultura prezintă cele mai bune rezultate atunci când este cultivată pe sol uscat și stâncos, în climat cald și aride și nu tolerează aglomerarea și curenții de aer. Grenașul este folosit pentru a face vinuri roșii cu gust bogat, aromă și conținut de alcool de cel puțin 14%. În sudul Franței, ei preferă să facă vinuri roze ușoare din acest soi.

Planta are imunitate puternică și suferă de mucegai doar în condiții de umiditate ridicată. Tufele nu au nevoie de udare intensivă, fertilizarea se aplică o singură dată, iar tăierea se face toamna pentru a forma tufe și a îndepărta vița de vie matură.