Cum să depozitați corect rodiile acasă

Rodia este un fruct de sezon, dar și de import. Țara noastră este aprovizionată din țările calde, unde recolta se recoltează din septembrie până în ianuarie. În acest articol vă vom spune sub ce formă să păstrați rodiile pentru ca acestea să rămână proaspete mai mult timp și cum să o faceți corect.

Caracteristici și reguli de bază pentru păstrarea rodiei

Principalele principii ale depozitării corecte a rodiei:

• fructele proaspete necesită niveluri moderate de umiditate, ventilație și condiții stabile de temperatură;
• Este mai bine să înghețați în ambalaje în vid, este recomandabil să păstrați în această formă nu mai mult de un an și să dezghețați încet;
• păstrați conservele într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui;
• Păstrați fructele de pădure uscate într-un loc uscat și întunecat.

Selecția și prepararea fructelor

Pentru ca fructele să fie păstrate acasă cât mai mult timp posibil, trebuie să selectați cu atenție fructele.

Perioada optimă de cumpărare pentru utilizare ulterioară este din noiembrie până în ianuarie. În această perioadă este disponibilă cea mai mare selecție de fructe importate.

Rodia trebuie să fie coaptă. Un fruct cules devreme nu este întotdeauna capabil să se coacă, ceea ce înseamnă că gustul său va fi departe de a fi așteptat. Factori externi ai coacerii fructelor:

• nu ar trebui să existe zone verzui în zona inflorescenței, coroana în sine arată uscată;
• coaja este ușor uscată cu un luciu ușor și arată de parcă îmbrățișează boabele;
• Când apăsați pe suprafață, se aude un zgomot ușor.

Culoarea pielii diferitelor soiuri de rodie variază de la galben-verzui la visiniu.Culoarea boabelor este variată: de la aproape transparent, ca sticla, până la rubin închis.

Fructele selectate nu trebuie să aibă semne de putrezire, deteriorare a pielii, pete maro sau maro sau părți zdrobite.

Dacă rodia este moale, cel mai probabil este înghețată, putrezită din interior sau deteriorată în timpul transportului.

Pentru depozitare, alegeți fructe cu diametrul de 8-10 cm, dense, suculente și grele - până la 500 g fiecare.

Acesta este interesant:

Cum să mănânci rodie (cu sau fără semințe)

Cultivarea rodiei de interior "Baby", "Nana"

Cum să crești rodie de interior: caracteristici de îngrijire

Cum să păstrați corect rodiile

Pentru a păstra gustul și calitățile benefice ale fructului, este important să îi asigurăm condiții optime:

• temperatura constanta intre +1…+2°C;
• ventilație bună;
• Nivelul de umiditate în 80%.

În astfel de condiții, fructele rămân proaspete câteva luni.

Atenţie! La +1...+2°C, soiurile acre se pot păstra până la 9 luni, iar cele dulci până la 5 luni.

Unde să depozitați

Este dificil să se asigure o temperatură constantă aproape de zero. Dar, în funcție de starea fructelor, de depozitarea lor în formă integrală sau prelucrată, precum și de scopurile utilizării ulterioare, sunt alese diferite locuri:

• balcon;
• pivniță sau subsol;
• frigider;
• Lada frigorifica;
• cameră.

În ce să depozitezi

Semințele de rodie sunt foarte suculente, iar coaja groasă previne evaporarea umezelii. Pentru a încetini și mai mult procesul de deshidratare, există următoarele metode:

1. Se toarnă argilă diluată până la consistența smântânii în coroană (locul inflorescenței). După ce așteptați ca soluția să se usuce, trimiteți-o la depozitare. Crustă se va usca treptat, dar boabele vor rămâne suculente. Această metodă vă permite să măriți perioada de păstrare a fructelor în frigider sau pivniță la 4-5 luni, în timp ce fără argilă termenul de valabilitate este limitat la 2 luni.
2. Înfășurați fiecare fruct în hârtie. Nu numai că va încetini procesul de evaporare a umidității, dar va preveni și putrezirea. Schimbați hârtia pe măsură ce se udă pentru a preveni putrezirea sau mucegaiul.

Metode de depozitare

În funcție de scopul utilizării ulterioare, produsul este stocat în diferite forme.

În întregime

Dacă vă place să mâncați boabe de fructe proaspete, păstrați-le întregi în frigider, loggia, cămară sau subsol.

De asemenea, puteți congela întregul fruct, iar după dezghețare, îl puteți folosi pentru gătit sau stoarce sucul din el.

Sub formă de boabe

Dacă intenționați să folosiți boabele în următoarele 1-2 zile pentru mâncare, adăugare în salate, coacere sau decorare a preparatelor, pregătiți-le în avans și păstrați-le la frigider.

Daca rodia este stricata si a trebuit curatata de coaja, puteti pastra boabele pentru o perioada mai lunga in congelator.

Sub formă de suc

Sucul de rodie în sine este foarte gustos. Servește ca bază pentru prepararea mousse-urilor, jeleurilor, sosurilor și a altor feluri de mâncare. Păstrați atât sucul proaspăt stors, cât și cel sterilizat. Metodele și perioadele de depozitare variază.

Caracteristici de păstrare a fructelor decojite și nedecojite

La temperatura camerei și la frigider, fructele întregi se păstrează mai bine și mai mult decât boabele decojite. Coaja este îndepărtată imediat înainte de utilizare.

Pentru depozitarea la frigider sau pe balcon, cel mai bine este să alegeți fructele mari, astfel încât să piardă umezeala mai lent. Daca rodiile au dimensiuni diferite, depoziteaza-le pe cele mari separat de cele medii, iar pe cele mici le foloseste cat mai repede sau le congela.

În congelator, fructele, atât ca întreg, cât și în formă dezasamblată, se păstrează pentru aceeași perioadă lungă de timp. Fructele întregi se spală numai dacă este necesar. Este suficient să le ștergeți cu un prosop.Este mai bine să înghețați specimenele mici sau mijlocii, astfel încât procesul de congelare să decurgă mai rapid și mai uniform.

Pentru a economisi spațiu, puneți cerealele deja decojite în congelator. Nu este recomandat să le spălați. Pentru comoditate, puneți-le imediat în pungi sau recipiente porționate.

Important! Dezghețați rodiile încet, de preferință pe raftul de sus al frigiderului. Astfel fructele vor fi conservate caracteristici benefice și nu se va scurge. Înghețarea repetată este inacceptabilă.

Depozitare reciclată

Rodiile nu se consumă doar proaspete. Din el se prepară sucuri, vinuri, siropuri, dulcețuri, sosuri, pastile și se adaugă la condimente.

Uscare

Pentru a crea un condiment popular în India, boabele sunt uscate la soare timp de o săptămână, care sunt apoi prăjite și măcinate. Adesea condimentul este suplimentat cu coji de rodie macinate uscate. Acest condiment se numește anardana. Se adaugă la orice fel de mâncare cu legume și leguminoase, iar kebab-ul este, de asemenea, marinat în el.

Important! Coaja de rodie conține mai mulți nutrienți decât boabele. În India și Asia Centrală, sosurile, mirodeniile, tincturile sunt făcute din pulbere de coajă uscată și sunt utilizate activ în medicina populară.

Congelare

Puteți congela întregul fruct, boabele sau sucul stors. Pentru a face acest lucru, puneți pur și simplu o rodie întreagă sau boabe decojite într-o pungă cu fermoar și îndepărtați excesul de aer de acolo. Iar sucul se îngheață în tăvi de unică folosință pentru cuburi de gheață și se scoate la nevoie pentru a pregăti sos, compot, înghețată, jeleu sau marshmallows.

Referinţă. Aspirarea promovează o mai bună conservare a produselor și previne apariția „zăpezii” atunci când sunt înghețate. Aerul este eliminat din sacul cu fermoar cu conținutul său coborând-o treptat în apă.Ea stoarce bulele rămase, după care închide cu grijă fermoarul și usucă suprafața pungii.

Conserve

Produsele de păstrare pe termen lung sunt dulcețurile, conservele, siropurile, sosurile și compoturile. În timp ce primești plăcerea gastronomică, îți saturi corpul simultan cu vitamine, minerale și aminoacizi, în care fructul este bogat chiar și după un tratament termic.

Atenţie! Dacă se întâmplă să ai o rodie acră, folosind metoda evaporării poți obține un sos narsharab bogat, vâscos și aromat - un condiment ideal pentru preparatele din carne și pește.

Termen de valabilitate

Perioada în care fructul își păstrează calitățile benefice și gustul bogat depinde de temperatură, umiditate și ventilație. În absența umezelii, temperatura devine factorul decisiv.

Cât timp poate fi păstrată rodia la diferite temperaturi:

• de la -15 la -24°C – până la 1 an;
• de la +1 la +2°C – de la 5 la 9 luni (pentru soiurile dulci, respectiv acrișoare);
• de la +4 la +8°C – până la 2 luni;
• de la +18 la +25°C – 7-14 zile.

Cât timp pot fi păstrate boabele decojite?

• de la -15 la -24°C – până la 1 an;
• de la +4 la +8°C – până la 4 zile;
• de la +18 la +25°C – 1 zi.

Sucul proaspăt stors se păstrează la temperaturi de la +4 la +8°C timp de până la 3 zile.

Suc sterilizat, compot, dulceață, sirop sau sos fiert:

• de la +4 la +8°C – până la 1 an;
• de la +18 la +25°C – până la 6 luni.

Rodia uscată se păstrează la temperaturi de la +18 la +25°C timp de până la 1 an într-un loc întunecat și uscat, într-un recipient etanș sau pungi groase de hârtie.

Important! Dacă păstrați fructe întregi în frigider, pe balcon sau în pivniță, inspectați-le în mod regulat. Dacă există semne de alterare, curățați fructele, îndepărtați părțile deteriorate și putrezite, procesați sau înghețați.

Sfaturi utile

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să păstrați rodiile proaspete mai mult timp:

1. Înveliți fructele în pergament pentru a-și păstra sucul și pentru a preveni putrezirea din cauza acumulării de umiditate.
2. Așezați rodiile în cutie într-un singur strat. Acest lucru va asigura ventilație, umiditate uniformă și va facilita accesul la ele pentru a le monitoriza starea.
3. Evitați schimbările bruște de temperatură sau scăderile la 0°C.
4. Verificați-vă proviziile în mod regulat pentru a identifica fructele care au început să se strice și îndepărtați-le prompt.
5. Păstrați separat fructele de diferite dimensiuni.

Concluzie

Avem puterea de a ne aproviziona cu fructe și preparate gustoase și sănătoase pentru întreaga familie până la următoarea recoltă. Principalul lucru este să le asigurați circulația aerului, temperatură și umiditate optime. Acest lucru necesită foarte puțin efort, dar va îmbogăți semnificativ dieta și va diversifica masa, ceea ce este deosebit de important la începutul primăverii, când organismul este lipsit de vitamine.