Cum și când să colectați frunze de coacăz și zmeură pentru uscare pentru iarnă

Infuziile din frunze de coacaze si zmeura au un gust placut si proprietati curative. Frunzele de coacăz ajută la combaterea răcelilor și la îmbunătățirea imunității pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, proprietățile benefice se păstrează doar dacă frunzele sunt pregătite corect pentru depozitare.

Vă vom spune în acest articol despre când să colectați frunzele de coacăz și zmeură pentru uscare pentru iarnă și cum să le uscați.

Când este timpul să colectezi frunze de coacăz și zmeură?

Materiile prime pentru uscare se colectează în august – septembrie. În această perioadă, în frunze se acumulează un maxim de substanțe utile. În regiunile reci, recoltarea se termină vara. Sarcina este să ajungeți la timp înainte de începerea procesului de reciclare de toamnă, timp în care substanțele utile sunt transportate la trunchi și rădăcină, iar frunzele devin galbene.

Pe o notă. Dacă nu respectați termenul limită și colectați frunzele mai devreme, infuzia nu va avea un gust și o aromă pronunțate.

Cum să asamblați corect

Ora ideală de colectare este 10-11. În acest moment, roua se usucă deja, iar soarele nu este încă fierbinte. Vremea trebuie să fie uscată, este indicat să nu plouă cu 2-3 zile înainte de începerea colectării. Frunzele umede pot deveni mucegai înainte de a se usca. Unii grădinari susțin că este mai bine să colectați materiale vegetale în timpul lunii în creștere. Dar nu există date științifice care să confirme această regulă.

Îndepărtați frunzele întregi fără semne de boală sau deteriorare. Coacăzele sunt colectate din partea de mijloc a ramurilor. Dacă rupeți frunzele de sus, coacerea boabelor se poate opri.Cele inferioare au puțini nutrienți. Lăstarii tineri de coacăz fără fructe de pădure și zmeură sunt culeși și uscati împreună cu frunzele apicale fragede. Ramurile tinere nu vor face decât să îmbunătățească calitatea ceaiului.

Metode de uscare

Există mai multe metode de uscare. Dacă mențineți corect temperatura, se va păstra maximul de nutrienți. Uscarea începe în 1-2 ore după colectare.

Important! Puteți determina gradul de pregătire prin mototolirea frunzelor cu degetele. Dacă se sfărâmă ușor, sunt gata de depozitare.

In cuptor

Pe o tavă de copt se pune hârtie de copt și deasupra frunzele rupte în mai multe straturi. Setați temperatura la 50°C. Dacă cuptorul nu acceptă modul dorit, deschideți ușor ușa. Procesul de uscare durează 10-12 ore.

În cuptorul cu microunde

Utilizarea cuptorului cu microunde pentru uscare este irațională. Puteți usca doar câteva pumni de frunze. Dispozitivul este pornit timp de 30-60 de secunde, așteptat 10-15 minute și oprit - în caz contrar masa de frunze se va supraîncălzi, ceea ce va duce la distrugerea substanțelor utile. Cantitatea de încălzire depinde de cuptorul cu microunde; procesul se încheie când produsul este gata.

Într-un uscător electric

Uscatorul electric este cel mai convenabil dispozitiv pentru prepararea frunzelor de coacaze si zmeura. Încărcați bolurile, porniți dispozitivul și obțineți rezultatul după 10-12 ore.

În direct

Pregătirea fără încălzire vă permite să păstrați un maxim de nutrienți:

1. Frunzele sunt așezate pe un suport din material de bumbac natural.
2. Materiile prime sunt răsturnate periodic.
3. Dacă se detectează putrezirea, frunzele deteriorate sunt îndepărtate.

Uscați în încăperi uscate, ferit de lumina directă a soarelui. Pe pervaz pot fi pregătiți un număr mic de lăstari.

Frunzele cu lăstari sunt legate în ciorchini și atârnate de o frânghie.

Fără încălzire, procesul de uscare va dura 1-2 săptămâni.

Fermentaţie

Fermentarea nu este o metodă de recoltare, ci un proces de descompunere a substanțelor organice sub influența unei enzime. După finalizarea acestuia, compoziția produsului se modifică, apare un gust și o aromă mai pronunțate. Frunzele de coacăze și zmeură sunt rar fermentate, dar dacă vrei să încerci, iată algoritmul:

1. Materiile prime colectate sunt așezate într-un strat subțire pe hârtie sau țesătură și lăsate într-un loc răcoros și întunecat timp de 20-30 de ore.
2. Frunzele se rulează până când la suprafață apare sucul. Apoi se pun in borcane, cosuri, tigai si se lasa la fermentat pana cand in camera apare aroma caracteristica de coacaze sau zmeura. Dacă frunzele se usucă în timpul procesului, ele sunt stropite cu apă.
3. Masa verde se zdrobește și se usucă la cuptor la 90°C timp de aproximativ o oră.

Frunzele finite ar trebui să se prăbușească, ca în cazul oricărei uscări.

Interesant. Îl poți usca în uscător sau în aer liber. În timpul procesului de fermentație, se pierde o cantitate mare de umiditate. Prin urmare, timpul de uscare este redus semnificativ.

Păstrarea frunzelor uscate de zmeură și coacăz

Frunzele uscate sunt depozitate în recipiente din plastic sau sticlă închise ermetic. Puteți folosi pungi de hârtie și material textil. Dar, în acest caz, va trebui să găsiți un loc uscat în casă - pătrunderea umidității va duce la deteriorarea produsului.

Datele de expirare

Dacă sunt depozitate corespunzător, frunzele uscate pot fi preparate până în primăvară dacă nu prezintă semne de alterare. Dacă apare mucegai sau putregai, piesa de prelucrat este aruncată. Proprietățile vindecătoare durează 2-3 luni, apoi cantitatea de substanțe benefice scade treptat.

Acesta este interesant:

Cele mai bune rețete pentru pregătirea frunzelor de țelină pentru iarnă.

Cum se prepară frunzele de varză verde mărunțite pentru iarnă.

Soiuri de sparanghel: cu frunze fine, Argentel și altele.

Concluzie

Ceai din frunze de zmeura iar coacazele se prepara pana primavara, daca materiile prime au fost corect colectate si pregatite. Colectarea se efectuează la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, apoi frunzele sunt uscate folosind una dintre metodele standard. Cea mai blândă metodă este în aerul proaspăt, iar cea mai rapidă și mai convenabilă este într-un uscător electric.