Care sunt beneficiile mărarului uscat, cum să-l prepari și să-l folosești

Mararul este un material vegetal unic, care are un gust și un miros puternic picant, răcoritor, o compoziție bogată și are un efect benefic asupra multor sisteme ale corpului. Este utilizat pe scară largă atât în ​​gătit, cât și în medicina populară.

Pentru a avea întotdeauna la îndemână un produs atât de necesar, fructele și ierburile plantei sunt uscate, conservate și congelate. Dacă se respectă tehnologia de recoltare, mărarul uscat nu este inferior ca utilitate decât mărarul proaspăt, dar poate fi folosit pe tot parcursul anului și nu doar în perioada de coacere în natură.

Să luăm în considerare beneficiile și daunele mărarului uscat, cum să-l preparăm și să-l păstrăm și caracteristicile utilizării lui în gătit și în medicina populară.

Ce este bun la mărar uscat?

Mararul uscat retine aproape toate mineralele, micro- si macroelementele benefice organismului. Conține flavonoide care previn formarea de substanțe cancerigene în organism, suprimă creșterea celulelor canceroase, împiedică lipirea colesterolului de pereții interiori ai vaselor de sânge, îmbunătățesc funcțiile cognitive și activează sistemul enzimatic.

Nutriționiștii recomandă adăugarea de mărar în alimente pentru cei care doresc să slăbească sau urmăresc greutatea lor.Fibra vegetală conținută în compoziție curăță organismul de toxine și toxine, stimulează metabolismul, accelerează procesul de descompunere a grăsimilor, oferă o senzație de sațietate rapidă și de lungă durată, care reduce volumul porțiilor și elimină nevoia de gustări suplimentare.

Mărarul uscat satisface parțial nevoile organismului de vitamina A, acid ascorbic, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, zinc, fosfor, fier și alte vitamine și minerale importante pentru organism.

Pentru trimitere. Gustul și mirosul mărarului uscat nu se schimbă. Dar cu condiția ca recolta să fie colectată, pregătită și depozitată corespunzător, termenul de valabilitate este de 24 de luni, în timp ce verdeața proaspătă poate fi păstrată la frigider pentru cel mult 7 zile.

Compoziție, proprietăți, KBJU

Frunzele de mărar conțin multă vitamina A și PP, acizi ascorbic și nicotinic, riboflavină (vitamina B2), tiamină (vitamina B1), piridoxină (vitamina B6). Dintre macroelemente, în compoziție s-au găsit calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor; microelemente - fier, mangan, cupru, zinc. Frunzele conțin flavonoide, fibre de pectină, uleiuri esențiale și cenușă.

Valoarea energetică a mărarului: 253 kcal la 100 g. Verdețurile nu conțin practic grăsimi (4,4 g), dar sunt saturate cu carbohidrați (42,2 g) și proteine ​​(20 g).

Beneficiu

Când este consumat frecvent, mararul este benefic pentru organism în ansamblu și pentru fiecare organ și sistem de organe separat:

1. Sistem digestiv. Îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, normalizează apetitul, stimulează motilitatea intestinală, reduce acumularea de gaze, ameliorează sau ameliorează complet spasmele dureroase din stomac.
2. Sistemul cardiovascular. Asigură funcționarea normală a miocardului, stabilizează tensiunea arterială, scade nivelul colesterolului, previne agregarea trombocitelor, ceea ce servește ca o bună prevenire a infarctului miocardic, a accidentului vascular cerebral și a aterosclerozei. Extinde lumenul vaselor de sânge, ceea ce normalizează circulația sângelui și asigură fluxul liber al sângelui împreună cu oxigenul și substanțele nutritive către organe și țesuturi.
3. Sistemul respirator. Infuzia de marar este recomandata pentru infectii si raceli ale cailor respiratorii superioare, bronsite fara expectoratie. Planta provoacă iritarea mucoasei bronșice, ca urmare, secreția de spută crește, făcându-i mai ușor să iasă.
4. Sistem nervos. Are un efect calmant asupra sistemului nervos central, reduce tensiunea emoțională și efectele stresului, încetinește ritmul cardiac, reduce excitabilitatea și normalizează somnul nocturn.
5. Sistem urinar. Are efect direct asupra rinichilor: prin blocarea reabsorbției apei și clorurii de sodiu, crește excreția de urină. Din acest motiv, volumul sângelui circulant scade, umflarea scade, iar la pacienții cu insuficiență cardiacă, sarcina asupra mușchiului inimii este redusă. Acest efect este important pentru bolile însoțite de retenția de apă și sare în organism.
6. Sistemul imunitar. Întărește apărarea imună, previne întărirea și proliferarea microorganismelor patogene pe membranele mucoase ale tractului respirator, previne bolile respiratorii cronice și servește ca prevenire a gripei, a infecțiilor virale respiratorii acute și a infecțiilor respiratorii acute.

De remarcat faptul că vitaminele și sărurile minerale conținute de mărar uscat sunt benefice pentru organism.

Vitamina A încetinește procesul de îmbătrânire, participă la formarea de noi celule, îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor, neutralizează radicalii liberi periculoși, accelerează vindecarea rănilor și a arsurilor.

Calciul este important pentru dinți și oase sănătoase, încetinește procesele de distrugere a țesutului osos. Magneziul și potasiul sunt responsabile pentru menținerea echilibrului apei și electroliților, participă la transmiterea excitației de la celulele nervoase la mușchi și reglează metabolismul proteinelor și carbohidraților.

Zincul stimulează producția de testosteron, principalul hormon sexual masculin. La bărbați, accelerează sinteza proteinelor, crește masa musculară, participă la dezvoltarea organelor genitale masculine și a caracteristicilor secundare și asigură sănătatea sexuală și comportamentul sexual. Beneficiile zincului pentru corpul feminin includ prevenirea infertilității, formarea endometrului și asigurarea cursului normal și finalizarea sarcinii.

Mărarul satisface parțial nevoia de mangan a organismului. O deficiență a componentei biologice duce la afectarea metabolismului carbohidraților, întârzierea creșterii părului și a unghiilor, scăderea densității osoase și pierderea funcției de reproducere.

Referinţă. Infuzia este recomandată femeilor care alăptează pentru a îmbunătăți lactația și a restabili ciclul menstrual perturbat.

Daune și contraindicații

Daunele mărarului uscat asupra organismului sunt asociate cu utilizarea acestuia în caz de hipersensibilitate individuală la componentele plantei sau prezența contraindicațiilor.

La persoanele cu hipotensiune arterială, mararul poate scădea semnificativ tensiunea arterială. Această afecțiune este însoțită de amețeli, vedere încețoșată, instabilitate a mersului și leșin.Persistența pe termen lung a simptomului hipotensiunii arteriale amenință neregularitățile menstruale la femei și scăderea potenței la bărbați.

Mărarul trebuie consumat cu atenție și cu moderație în timpul sarcinii, mai ales în al treilea trimestru. Ierburi uscate și tulpini stimulează contracțiile uterine, care în combinație cu alți factori nefavorabili (stres, deficiență de vitamine, infecții genitale) crește riscul de naștere prematură.

Cum se prepară mărar uscat

Ierburile și tulpinile de mărar sunt folosite ca materii prime medicinale. Între iunie și septembrie, tulpini cu semințe iar frunzele se taie, se formează ciorchini, care se pun cu capul în jos într-o pungă de hârtie și se lasă într-un loc uscat, cald și bine aerisit timp de 7-10 zile.

Sfat. Este mai bine să tăiați verdeața dimineața înainte să cadă roua sau seara târziu, când soarele este aproape de orizont. Este recomandabil să alegeți un moment în care există umiditate scăzută a aerului.

Metode de uscare

Există mai multe moduri de a usca acasă mărar pentru iarnă. Una dintre ele este suspendată în ciorchini întregi. Alte optiuni:

1. Într-un cuptor electric. Clătiți bine mararul, separați verdeața de tulpini și îndepărtați orice umezeală rămasă cu un prosop de hârtie. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, aranjați crenguțele de mărar și dați la cuptor cu ușa întredeschisă pentru 2 ore la 40 de grade. La fiecare jumătate de oră sau oră, scoateți foaia de copt și amestecați verdeața.
2. Într-un uscător special. Puneți mărar curat în recipientul de uscare. Se usucă la 50 de grade.
3. În aer liber. Spălați tulpinile de mărar împreună cu ierburile, tăiați-le și ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice apă rămasă.Acoperiți fundul unui vas curat și uscat cu cârpă sau tifon împăturit în mai multe straturi, turnați și distribuiți uniform mărarul tocat pe suprafață. Acoperiți partea de sus a verdețurilor cu tifon pentru a preveni depunerea prafului și deteriorarea de către insecte. Lăsați într-o zonă caldă și bine ventilată timp de 5-7 zile.

Există o altă modalitate cunoscută de a usca mărarul. Pentru aceasta veți avea nevoie de un cuptor cu microunde. Acoperiți fundul unei plăci uscate de sticlă cu un prosop de hârtie, puneți deasupra mărar curat, acoperiți cu un prosop de hârtie. Setați la putere maximă timp de 2 minute.

Cum să-l depozitezi

Mararul uscat se păstrează într-un recipient curat de sticlă sub capac timp de 2 ani. Este important să evitați expunerea directă la lumina soarelui. Pune borcanele într-un loc uscat, întunecat sau la frigider.

Utilizați în gătit

Mararul uscat are un miros și gust condimentat, răcoritor. Se foloseste ca condiment independent sau in amestecuri de condimente pentru a adauga savoare preparatelor calde si reci: carne, cartofi, ciuperci, legume, caserole, supe. Mararul este folosit ca ingredient pentru sos. Se potrivește bine cu maioneză, smântână, ulei de măsline, usturoi și pătrunjel.

Verdele împreună cu umbrelele sunt folosite pentru conservarea legumelor. Planta nu numai că conferă un gust specific, ci și, datorită prezenței fitoncidelor în compoziție, protejează împotriva deteriorării și formării mucegaiului. De asemenea, se adaugă la marinată, la varză murată și la prepararea ceaiului.

Sfat. Deoarece mărarul uscat are un miros și un gust bogat, trebuie adăugat cu grijă în alimente în cantități mici, pentru a nu copleși sau strica gustul felului principal.

Mărar în medicina populară

Pentru tratamentul și prevenirea bolilor somatice se utilizează un decoct și infuzie de ierburi uscate și tulpini de mărar.Pentru decoct 1 lingura. l. verdeață tocată, turnați 1 litru de apă, aduceți amestecul la fiert într-o baie de apă, gătiți timp de 15 minute. După ce bulionul s-a răcit, se strecoară prin mai multe straturi de tifon. Luați 100-250 ml pe cale orală pe zi.

Reteta de infuzie: 1 lingura. l. ierburi uscate, se toarnă 1 litru de apă clocotită, se lasă acoperit timp de 60-90 de minute, apoi se strecoară. Această infuzie poate fi administrată nou-născuților cu formare crescută de gaze, 1 linguriță. de 3-5 ori pe zi.

Citeste si:

Cum să murați mărar în borcane pentru iarnă: rețete simple de la gospodine cu experiență.

Revizuirea celor mai bune soiuri de mărar pentru verdeață și umbrele, recomandări pentru alegerea lor corectă.

Cum să germinezi rapid semințele de mărar și cum să le tratezi pentru a grăbi germinarea verdețurilor.

Concluzie

Experții recomandă includerea mărarului uscat în dieta ta zilnică ca măsură preventivă pentru o gamă largă de boli. Are efecte antibacteriene, expectorante, antispastice, diuretice, coleretice, îmbunătățește motilitatea intestinală, normalizează metabolismul, favorizează pierderea în greutate și reduce riscul de boli cardiovasculare.

În cantități mici, mararul oferă preparatelor un gust și o aromă picante, răcoritoare. Este ușor de preparat, poate fi păstrat mult timp și, cel mai important, practic nu are contraindicații.