Ce este bun la pătrunjelul rădăcină și de ce merită să-l crești

Pătrunjelul rădăcină este o plantă condimentată care a devenit de mult un oaspete obișnuit pe masa noastră. Leguma rădăcină conține mai multă vitamina C decât lămâile și mai multă vitamina A decât morcovii.

Cultura este nepretențioasă în creştere iar cu îngrijirea adecvată produce o recoltă bogată. Rădăcinile sunt utilizate pe scară largă în medicina populară și gătit și sunt pregătite pentru iarnă prin congelare și uscare.

Descrierea și caracteristicile pătrunjelului rădăcină

Pătrunjelul rădăcină este o plantă bienală din familia Apiaceae, genul Pătrunjel. Partea supraterană este reprezentată de frunziș verde închis, neted, parfumat, de formă puternic disecată, ușor aspru în comparație cu pătrunjelul de frunze. Tulpina erectă este predispusă la ramificare și atinge 1 m înălțime.

Rădăcina este conică, în formă de fus, de culoare albă sau gri-crem. Lungimea depinde de soi și variază între 18-30 cm.Greutatea culturii de rădăcină este de la 30 la 300 g.

Planta intră în perioada de înflorire în iunie-iulie. Florile sunt mici, galbene cu o nuanță verzuie.

În primul an produce o recoltă de verdeață și rădăcină. În al doilea an, semințele sunt colectate.

Crește sălbatic pe soluri stâncoase, versanții muntilor și în apropierea corpurilor de apă. Fotografia arată rădăcină de pătrunjel.

Referință istorică. Vechii egipteni credeau că pătrunjelul provine din sângele fiului ucis al zeului Osiris. Verdeața era folosită ca accesorii rituale - țeseau coroane și le puneau pe cap.

Compoziție chimică

Tabelul prezintă un set de vitamine și minerale la 100 g de produs.

KBZHU

Valoarea nutritivă a rădăcinii de pătrunjel:

• conținut de calorii - 51 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grăsimi - 0,6 g;
• carbohidrați - 10,1 g;
• fibre alimentare - 3,2 g;
• apă – 83 g;
• cenusa - 1,5 g.

Caracteristici benefice

Rădăcina de pătrunjel are o gamă întreagă de proprietăți benefice:

• asistență în tratamentul scarlatinei și rujeolei;
• normalizarea funcției sexuale la bărbați: planta este un afrodisiac puternic;
• normalizarea digestiei;
• eliminarea excesului de lichid din țesuturi;
• purificarea sângelui;
• efect diuretic;
• normalizarea nivelului de zahăr din sânge;
• reducerea simptomelor reacțiilor alergice;
• prevenirea bolilor sistemului cardiovascular;
• menținerea acuității vizuale;
• accelerarea vindecării rănilor în cavitatea bucală;
• scăpa de respirația urât mirositoare;
• prevenirea dezvoltării osteoporozei;
• creșterea imunității;
• eliminarea pistruilor și a petelor de vârstă.

Cele mai bune soiuri

Tabelul prezintă cele mai populare soiuri de pătrunjel rădăcină.

Caracteristicile tehnologiei agricole

Pătrunjelul rădăcină este nepretențios în îngrijire, dar crește cel mai bine pe sol ușor și hrănitor, iubește udarea moderată și fertilizarea minerală. Pentru a obține o recoltă abundentă și de înaltă calitate, plantările sunt rărite, buruienile sunt îndepărtate și crusta de sol este afânată.

Alegerea unui loc

Pătrunjelul din rădăcină crește bine în sol nisipos ușor, argilos și hrănitor. Amplasamentul ar trebui să fie situat în partea de sud a grădinii, unde nu există curenți sau vânt puternic.

Cei mai buni predecesori ai culturii sunt coriandru, morcov Și mărar.

Nu se recomandă plantarea pătrunjelului într-o zonă fertilizată cu gunoi de grajd proaspăt. Mai bine să o faci anul viitor. În caz contrar, rădăcinile vor crește ramificate.

Pregătirea semințelor

Semințele de pătrunjel din rădăcină conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, ceea ce face germinarea lor dificilă. Înmuierea într-un pahar cu apă caldă timp de 48 de ore cu 2 săptămâni înainte de însămânțare va grăbi trezirea materialului săditor. Apa se schimbă de două ori pe zi.

După ce semințele se umflă, acestea sunt spălate sub jet de apă și puse în tifon sau cârpă de bumbac pentru germinare ulterioară. În aproximativ 5-6 zile, vor apărea răsaduri.Semințele se pun la frigider 10-12 zile, apoi se usucă. Această procedură se mai numește stratificare.

Pregătirea solului

Pregătirea locului pentru plantare se efectuează toamna: se sapă până la o adâncime de 25 cm, se adaugă 5 kg de humus pe 1 m². Primăvara, solul este afânat și fertilizat cu o compoziție minerală: 30 g de sare de potasiu, 25 g de superfosfat dublu sau 50 g de azotat de amoniu și 25 g de nitrophoska la 1 m².

Aterizare

În zona pregătită, brazdele sunt săpate la o adâncime de 2 cm cu un interval de 20 cm. Semințele sunt așezate după un model de 30x30 cm și stropite cu un strat de pământ de cel mult 1 cm.

După însămânțare, solul este umezit din abundență cu apă caldă și așezată.

Pentru a păstra umiditatea, paturile sunt acoperite cu folie timp de 2-3 zile.

Aceasta este procedura standard pentru însămânțarea pătrunjelului rădăcină în climatul temperat și cald. În regiunile nordice, semănatul se efectuează toamna. Semințele germinează la 2 săptămâni după topirea zăpezii.

Metoda răsadului

Metoda răsadurilor de cultivare a pătrunjelului rădăcină nu este foarte populară printre grădinari din cauza riscului de deteriorare a sistemului radicular. Dacă fermierul alege totuși această metodă de plantare, se recomandă:

• semănarea semințelor trebuie efectuată în a doua zece zile ale lunii martie;
• Dezinfectați solul înainte de însămânțare, mai ales dacă solul este luat din grădină;
• temperatura optimă pentru creșterea răsadurilor este de +23…+25°C;
• este important să se mențină umiditatea solului la un nivel constant;
• după ce apare prima frunză adevărată, reduceți temperatura la +18°C;
• Transferați răsadurile pe teren deschis la mijlocul lunii mai.

Îngrijire

Regulile de îngrijire a pătrunjelului rădăcină sunt cele mai simple. Planta necesită o atenție deosebită la rărire și udare.

Plivitul și afânarea

Semințele culturii au nevoie de mult timp pentru a germina, dar plivitul solului este una dintre procedurile obligatorii.Pentru a determina cu exactitate locul de semănat, semințele de muștar sau frunze de salată sunt așezate în brazde împreună cu semințele de pătrunjel.

La aproximativ 6 zile de la semănat, răsadurile vor apărea deasupra suprafeței solului, ceea ce va indica locația rândurilor. Din acest moment puteți începe slăbirea până la o adâncime de 5-6 cm. Buruienile sunt îndepărtate pe măsură ce cresc.

subțierea

Fără el, este imposibil să obțineți o recoltă bogată de pătrunjel rădăcină. Prima rărire se efectuează după apariția primelor intrări, lăsând un spațiu de 2-2,5 cm între lăstari.O procedură repetată se efectuează după 2 săptămâni. Distanța dintre tufe este mărită la 6-7 cm.

Udare

Pătrunjelul din rădăcină nu necesită udare, dar regularitatea lui dă rezultate excelente. Udă dimineața sau seara la rădăcină. Pe vreme ploioasă, cantitatea de udare este redusă, în secetă este crescută. O atenție deosebită este acordată udării pătrunjelului în perioada de coacere a culturilor de rădăcină - în august. Necesarul de apă pe 1 m² este de 20-25 l.

Pansament de top

Cultura răspunde cu recunoștință la aplicarea îngrășămintelor minerale. Prima hrănire se efectuează după apariția a 3 frunze adevărate - 15 g de azotat de amoniu la 1 m². A doua hrănire se efectuează la 3 săptămâni după prima - 5 g de azotat de amoniu, 5 g de sare de potasiu, 10 g de superfosfat la 1 m².

Controlul bolilor și dăunătorilor

Pătrunjelul rădăcină este susceptibil la:

• mucegaiul pufos - pete albe pe frunze;
• putregaiul alb - rădăcinile putrezesc și se înmoaie;
• pete albe - pe frunziș apar pete albicioase, țesuturile se înmoaie și putrezesc;
• rugina - pete roșii-portocalii nu verzi.

Aceste boli apar din cauza îngrijirii necorespunzătoare a plantărilor. Pentru a preveni infecția, urmați regulile tehnologiei agricole:

• rotația culturilor;
• îndepărtarea buruienilor;
• udare moderată;
• tratament cu „Fitosporin”, „Energen”, sulfat de cupru;
• încălzirea semințelor înainte de însămânțare la o temperatură de +45…+50°C.

Principalul dăunător al pătrunjelului rădăcină este psilida morcovului. Ea depune ouă la baza rădăcinii, apoi larvele dăunează plantei.

Pentru a preveni răspândirea dăunătorului, paturile sunt pudrate cu un amestec 1:1 de cenușă de lemn și praf de tutun, iar plantațiile sunt acoperite cu lutrasil cu o densitate de 17 g/m².

Recoltarea și depozitarea

Recolta se recoltează la sfârșitul lunii septembrie. Pentru a colecta rădăcini, alegeți o zi însorită și uscată. Partea verde este tăiată, lăsând un mic ciot. Rădăcinile sunt scoase din pământ și lăsate să se usuce chiar în patul grădinii. Apoi sunt sortate, cele putrede și deteriorate sunt aruncate, iar solul este scuturat.

Rădăcinile de pătrunjel se pun în cutii cu capul sus, se stropesc cu nisip și se păstrează în pivniță la o temperatură de 0...+15°C.

Pătrunjelul rădăcină poate fi păstrat și la frigider: vârful și coada sunt tăiate, iar rădăcinile sunt puse în pungi de plastic.

Utilizarea rădăcinii de pătrunjel în gătit

Rădăcina de pătrunjel este folosită pentru a pregăti salate, marinate, sosuri, supe, borș și gustări. Poate fi murat, copt, înăbușit, fiert, prăjit. Produsul se potrivește bine cu cartofi, varză, morcovi, castraveți, cereale, carne și pește.

Solyanka în poloneză

Ingrediente:

• oase de carne - 400 g;
• carne de porc - 300 g;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
• rădăcină de țelină - 30 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• cornibii - 4 buc.;
• varză murată - 70 g;
• ciuperci murate - 50 g;
• pastă de roșii - 1/2 linguriță. l.;
• ceapa - 1 buc.;
• busuioc, cimbru, mărar - după gust;
• smântână 20% - 3 linguri. l.;
• lămâie - 1 buc.;
• făină de grâu premium - 1 lingură. l.;
• foi de dafin, boabe de piper negru - dupa gust;
• sare, piper - după gust.

Preparare:

1. Clătiți oasele de carne și puneți-le într-o cratiță mare, adăugați apă, adăugați foile de dafin și boabele de piper negru. Gatiti la foc mic pana se termina. Se scot oasele, se despart carnea, se toaca marunt si se pune in bulionul strecurat.
2. Tăiați carnea de porc în bucăți mici, prăjiți în ulei vegetal până devine crocantă. Se toarnă 1-2 cărucioare de bulion în tigaie și se fierbe carnea până la fiert.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță adâncă, se adaugă varza murată și se fierbe până când se înmoaie. Adăugați cornii, tăiați cubulețe mici, ciupercile și pasta de roșii, amestecați și gătiți timp de 15 minute.
4. Se pune bulionul la fiert, se adaugă carnea de porc, legumele înăbușite, sare și piper, se adaugă cimbru tocat și busuioc cu mărar, se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
5. Într-un castron, amestecați smântâna cu sucul de lămâie, adăugați 1 lingură. făină, amestecă și condimentează supa.
6. Gătiți amestecul pentru încă 15 minute, opriți focul și lăsați să se fierbe pe aragaz timp de 15 minute.
7. Se serveste cu felii de lamaie si ierburi tocate.

În medicina populară

Rădăcina de pătrunjel este utilizată pe scară largă în medicina populară pentru a îmbunătăți starea bolilor cronice ale sistemului genito-urinar și cardiovascular.

Pentru a ameliora inflamația în timpul prostatitei, rădăcina este tăiată, turnată cu apă clocotită și lăsată într-un termos timp de 12 ore. Luați infuzia zilnic, 1 lingură. l. cu o jumătate de oră înainte de mese până când starea se atenuează.

Pentru a curăța corpul, rădăcina proaspătă zdrobită se mănâncă dimineața pe stomacul gol, 1 lingură. l.

Pentru a ameliora PMS, 1 lingura. l. se toarnă un pahar cu apă clocotită peste rădăcina proaspătă și se lasă peste noapte. Luați 1 lingură dimineața. l. după masă.

Pentru a îmbunătăți funcția inimii, utilizați o infuzie de rădăcină rasă: 1 lingură. l.amestecați materiile prime și 200 ml de apă, lăsați 1-2 ore, luați 150 ml de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă.

Cum se depozitează pentru iarnă

Rădăcina de pătrunjel își păstrează aroma și componentele benefice atunci când este uscată și congelată.

Rădăcinile sunt pre-spălate, curățate și uscate pe un prosop de hârtie. Apoi sunt tăiate fâșii sau răzuite pe o răzătoare grosieră și puse în recipiente de plastic sau pungi etanșe.

Rădăcina zdrobită se usucă în cuptor, uscător electric sau în aer liber. Materiile prime sunt așezate într-un strat uniform pe hârtie de pergament și trimise la cuptor, încălzite la o temperatură de +50...+60°C. Timp de uscare - 3-4 ore. Materia primă finită ar trebui să se rupă și să se rupă.

Aceeași procedură se efectuează la uscare într-un uscător electric. Rădăcina zdrobită este așezată pe tăvi, temperatura este setată la +70°C și uscată timp de 4-6 ore.

Pentru a se usca la aer curat, materiile prime sunt așezate pe pergament într-un strat de 0,5 cm, acoperite cu un șervețel de hârtie și așezate la umbră parțială pe un balcon sau verandă. Materiile prime se amestecă periodic cu o spatulă de lemn. Timpul de uscare este de 15-17 zile.

Daune și contraindicații

Pătrunjelul rădăcină este contraindicat pentru utilizare atunci când:

• sarcina - creste contractiile uterine;
• intoleranță individuală;
• tulburări de rinichi;
• epilepsie;
• exacerbarea gastritei și a ulcerelor gastrice.

Concluzie

Rădăcina de pătrunjel nu este la fel de populară ca verdeața, dar este folosită la gătit și Medicina traditionala. Cultura nu necesită îngrijire și are nevoie doar de udare suficientă, plivire, afânare, rărire și fertilizare cu compuși minerali. Pentru a preveni dezvoltarea bolilor fungice, este important să respectați regulile de rotație a culturilor, îndepărtarea buruienilor și pulverizarea preventivă cu sulfat de cupru sau Fitosporin.

În feluri de mâncare, rădăcina este combinată cu carne, legume, cereale și alte ierburi. Un condiment aromat uscat și proaspăt poate îmbogăți gustul ciorbelor, supelor, borșului și sosurilor.