Cum se prepară castraveți murați în felii pentru iarnă: cele mai bune rețete

Castraveții murați în felii sunt un tip de conservare preferat pentru majoritatea adulților și copiilor. Această legumă a fost adusă în regiunile noastre în jurul secolului al IX-lea din Asia de Est, iar în această perioadă a prins atât de mult rădăcini încât acum este servită cu carne, cartofi, cereale și alte garnituri. Castraveții sunt conservați cu diverși aditivi: usturoi, ceapă, ierburi, morcovi. Fiecare dintre ele oferă propriul gust unic.

Caracteristicile murării castraveților în felii

Principala caracteristică a conservelor de castraveți în felii este că legumele nu sunt murate întregi, ci tăiate bucăți, dar în același timp rămân la fel de crocante, suculente și elastice.

Înainte de a conserva o legumă verde, ar trebui să acordați atenție următoarelor recomandări:

1. Castraveții vor dobândi un gust picant dacă li se adaugă coacăz, stejar, frunze de cireș, ienibahar sau boabe de muștar.
2. Umbrelele și crenguțele de mărar sunt considerate componente suplimentare ideale.
3. Usturoiul, frunzele și rădăcina de hrean, precum și ardeiul roșu vor ajuta să picante legumele.
4. Toți aditivii trebuie adăugați cu moderație, altfel vor face castraveții să fie moi sau să le întrerupă adevăratul gust.
5. Puteți conserva castraveții pentru iarnă fără sterilizare, dar borcanele trebuie spălate și aburite pentru a ucide bacteriile care provoacă fermentația.
6. Este mai bine să tăiați legumele în felii sau cercuri de 2-3 cm grosime, astfel încât să-și păstreze crocantul caracteristic.

O altă caracteristică distinctivă a recoltării legumelor verzi pentru iarnă în bucăți este posibilitatea de a folosi fructe mari. Se potrivesc bine atât în ​​borcane mari, cât și în recipiente de 0,5-1 litri.

Ce castraveți pot fi murați în bucăți?

Pentru conservare, se recomandă să luați legume cultivate în propria grădină care nu au fost tratate cu substanțe chimice. Soiurile de salată de castraveți nu sunt potrivite pentru murare și depozitare pe termen lung. Dar fotografia prezintă un preparat de iarnă sub formă de untură cu ceapă.

Este mai bine să murați castraveții măcinați, deoarece legumele cultivate în condiții de seră nu se depozitează bine. Se recomandă să dați preferință castraveților cu coșuri, deoarece sunt mai denși.

Selecția și prepararea legumelor

Puteți mura castraveți de orice dimensiune. Nu se recomanda folosirea legumelor cu pete galbene pe piele pentru conservare. Există o mare probabilitate ca acestea să conțină deja semințe grosiere, iar pulpa să fi dobândit amărăciune.

Înainte de a pune legumele într-un borcan, asigurați-vă că pregătiți:

• sortați și lăsați-le deoparte pe cele răsfățate sau „bolnave”;
• dacă fructele de lângă tulpină au devenit galbene, această parte trebuie tăiată;
• Asigurați-vă că spălați legumele, schimbând apa de mai multe ori.

După ce castraveții au fost selectați și spălați cu grijă, se pun într-un vas adânc și se umplu cu apă. În această formă, legumele ar trebui să stea timp de 4 ore, după care sunt complet gata pentru conservare.

Cele mai bune retete pentru iarna

Bucățile de castraveți, conservate pentru iarnă, în aproape toate rețetele au o aromă piquantă subtilă de condimente și componente suplimentare. Preparatele se consumă ca adaos la o garnitură sau se folosesc la prepararea salatelor, a supelor sau a amestecului.

Rețetă clasică simplă

Există o rețetă clasică de murat castraveți, care sunt gustoși și crocanți, dar care nu necesită mult timp pentru preparare.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui – 85 ml;
• oțet 9% – 100 ml;
• usturoi tocat mărunt - 2 linguri.

Gătitul începe prin tăierea capetele legumelor. Fiecare castravete se taie apoi in 4-6 bucati, in functie de marime, si se pune intr-un bol, apoi se adauga ingredientele ramase. Amestecul se amestecă bine și se lasă la marinat timp de 4 ore.

Sfat. Este mai bine să sterilizați borcanele împreună cu capacele (se pun pe gât).

Apoi legumele se pun in borcane de 0,5 sau 1 litru, se toarna cu sucul rezultat si se pun intr-o cratita pentru a se steriliza timp de 25 de minute. După aceasta, recipientele sunt scoase și rulate cu capace. Conservarea se răcește cu capul în jos, învelită într-o pătură, la temperatura camerei.

În coreeană

Una dintre cele mai comune rețete pentru conservarea castraveților este coreeană. Gustarea este condimentată și răcoritoare în același timp.

Pentru pregătire luați:

• cornibii – 4 kg;
• sare - 4 linguri;
• zahăr - 250 g;
• ulei de floarea soarelui – 250 ml;
• oțet 9% - 1 pahar;
• usturoi tocat – 2 linguri;
• ardei iute – 2 bucăți mici;
• ienibahar și boabe de piper negru - câte 10 bucăți.

Castraveții se taie felii sau fâșii (felii subțiri), se amestecă cu condimente și alte ingrediente și se lasă la marinat timp de 3 ore. Apoi masa este așezată în borcane mici și pusă într-o tigaie pentru sterilizare timp de 20 de minute. Borcanele se rulează și conservele se lasă să se răcească sub o pătură caldă.

Salată de felii de castraveți „Winter King”

Muratul, care combină castraveții murați și ceapa verde, va atrage mulți.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• castraveți – 5 kg;
• ceapa - 1 kg;
• mărar - 300 g;
• ulei de floarea soarelui – 0,5 l;
• oțet 9% – 150 g;
• zahăr - 5 linguri;
• sare - 3 linguri;
• foi de dafin – 3 buc.

Castraveții sunt spălați bine și tăiați în bucăți mici. Tăiați mărarul, tăiați ceapa în jumătate de rondele și amestecați cu legumele. Lăsați amestecul să stea o jumătate de oră. Adăugați în tigaie oțet, ulei, sare, zahăr și condimente, legume, amestecați bine și aduceți la fiert.

După ce castraveții devin puțin mai întunecați, ei sunt așezați în borcane pre-preparate (pre-sterilizate într-un mod convenabil). Legumele se așează rapid în timp ce încă fierb, turnând sucul disponibil. La final, rulați capacele, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească.

Felii picante de castraveți cu roșii

Iarna, de multe ori vrei ceva neobișnuit. În astfel de momente, conservele de castraveți condimentați în felii cu adaos de roșii vor ajuta.

Murăturile sunt preparate din următoarele ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• roșii – 1 kg;
• ardei iute – 1 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• sare - 50 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet 9% - 60 ml;
• mărar.

Castraveții și roșiile sunt tăiate în bucăți. Usturoiul și ardeiul sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, mararul se toacă mărunt. Toate ingredientele se amestecă bine într-un castron și se pun în borcane de un litru. Sucul se toarnă deasupra legumelor și se lasă la sterilizat timp de 15 minute. După aceasta, borcanele se rulează cu capace și se lasă să se răcească într-un loc cald cu capul în jos.

Acesta este interesant:

Cum să crești castraveți „Curaj” pe terenul tău și de ce sunt buni.

Cum să pregătiți delicios castraveții chinezești pentru iarnă: rețete și sfaturi utile.

Cu ceapa

Un adaos excelent la felurile de carne sunt feliile de castraveți conservate cu adaos de ceapă.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• castraveți – 2 kg;
• capete mici de ceapa – 300 g;
• oțet 9% - 60 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2 linguri;
• piper negru și ienibahar, usturoi.

Castraveții mici sunt tăiați în 4 părți, ceapa este curățată și tăiată în jumătate. Condimentele se pun mai întâi pe fundul borcanului, apoi ceapa și se umplu până la vârf cu castraveți. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă 15 minute. După aceasta, lichidul este turnat într-o tigaie, se adaugă sare, zahăr și oțet. Se toarnă marinada rezultată în borcane și se rulează capacele, lăsând la temperatura camerei până se răcește complet.

Felii de castraveți „stil georgian”

Bucătăria georgiană este bogată în rețete de mâncăruri picante. Printre aceștia se numără și castraveți conservați pentru iarnă.

Pentru murături veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cornibii – 2 kg;
• ardei iute – 1 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• ulei de floarea soarelui - 125 g;
• sare, zahăr și oțet câte 2 linguri.

Castraveții se taie felii, iar usturoiul și ardeiul se toacă într-o mașină de tocat carne. Toate componentele se amestecă într-o cratiță, apoi se pun în borcane și se lasă la sterilizat timp de 20 de minute. Apoi rulați capacele și lăsați să se răcească. Pentru iubitorii de verdeață, este recomandat să adăugați o grămadă de pătrunjel sau coriandru la ingredientele principale.

Fara sterilizare

Multe gospodine iubesc rețetele care nu necesită sterilizare, ceea ce economisește timp la preparare.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente:

• castraveți – 2 kg;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet 9% – 60 ml;
• apă – 1200 ml;
• usturoi, negru și ienibahar, mărar.

Castraveții sunt tăiați în felii sau felii, condimentele sunt puse pe fundul borcanului, iar apoi recipientul este umplut cu legume. Se pune apa pe foc, iar dupa fierbere se toarna in borcane. Lăsați castraveții în această formă timp de 15 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță și se prepară marinada, adăugând sare, zahăr și la final oțet. Se toarnă saramura peste legume, se rulează capacele și se lasă conservele în casă pentru o zi.

Sfaturi utile

Datorită acestor sfaturi, chiar și o tânără gospodină poate păstra castraveții bucăți, astfel încât să fie crocanți:

1. Borcanele cu legume trebuie umplute cât mai strâns posibil.
2. Pentru a vă asigura că legumele sunt înmuiate uniform, acestea trebuie tăiate în bucăți de aceeași grosime.
3. Asigurați-vă că puneți o frunză de hrean pe fundul borcanului, astfel încât saramura să nu devină tulbure.
4. Pentru a pregăti castraveții în butoi, adăugați o crenguță de tarhon în borcan.
5. Dacă nu doriți să obțineți castraveți moi, nu trebuie să puneți mult usturoi.
6. Pentru murături, este mai bine să folosiți sare grosieră, neiodată.
7. Conservarea va fi mai bine depozitată în apartament dacă faceți 2-3 turnări înainte de cusut.
8. Borcanele și capacele goale trebuie sterilizate.

Utilizați recomandările date ca reguli de bază pentru conservarea castraveților. Dacă le urmezi, poți fi sigur că toată familia se va bucura de preparate delicioase iarna.

Citeste si:

Cum se prepară castraveți murați cu aspirină este simplu și gustos.

Este posibil să păstrați castraveții amari?

Cum să crești un castravete pentru semințe și să colectezi corect sămânța.

Concluzie

Pentru a pregăti castraveți murați în felii pentru iarnă, puteți lua legume de orice dimensiune, dar este mai bine să acordați preferință celor mici. În această formă sunt pregătite pentru salate de iarnă, care au un gust subtil picant.Toate rețetele sunt ușor de urmat, așa că chiar și o gospodină fără experiență le poate face.