Este posibil să murați castraveții Zozulya pentru iarnă și cum să o faceți gustoasă și simplă

Castraveți murați soiul Zozulya folosit ca dressing picant în supă, garnitură pentru multe feluri de mâncare fierbinte din carne sau pește sau când se prepară sandvișuri. Pentru ca muratul să fie gustos și aromat, este importantă alegerea fructelor, precum și metoda de conservare a castraveților din acest soi.

Este posibil să murați castraveții Zozulya?

Castraveți Zozulya Se coace timpuriu, sunt nepretențioși în îngrijire, cresc bine atât în ​​sere, cât și în sol deschis.

În ciuda faptului că această legumă este folosită cel mai des pentru prepararea salatelor, este potrivită și pentru murarea.

Caracteristicile conservării lor

Pentru murarea Cele mai bune legume sunt cele care îndeplinesc următoarele cerințe:

• fructele sunt proaspete și tinere - nu se recomandă folosirea celor prea coapte pentru murătură;
• piele subtire cu cosuri caracteristice, elastica, fara semne de ofilire sau letargie;
• pulpa trebuie să fie destul de densă și suculentă;
• fructele nu trebuie să fie amare;
• lungimea optimă pentru murătură nu este mai mare de 15 cm, fructele sunt netede, fără „deformări”.

Legumele sunt pre-înmuiate în apă timp de cel puțin 10 ore - acest lucru le va ajuta să le păstreze crocante și suculente. Este indicat să se înmoaie în apă de primăvară sau filtrată. Apa obișnuită de la robinet conține clor, care va afecta negativ gustul.

Important. Dacă la tăierea unei legume devin vizibile goluri în pulpă, acest produs nu este recomandat.

Cele mai bune rețete pentru murarea castraveților Zozulya

Există multe opțiuni de conserve potrivite pentru Zozulia, ceea ce vă permite să diversificați atât meniurile de zi cu zi, cât și meniurile de sărbători. În funcție de adaosurile și condimentele folosite, muratul se poate dovedi a fi picant și picant, fraged, cu o ușoară acrișoare, sau bogat cu un gust plăcut de legume.

Referinţă. Puteți marina această legumă cu sau fără oțet.

„Asortat” cu roșii și ardei gras

Combinația de castraveți cu roșii și ardei gras dulci va da felului de mâncare un gust luminos de legume, care va atrage iubitorii de marinată blândă.

Ingrediente:

• apă – 1,5 l;
• castraveți – 0,5 kg;
• ardei gras - 250 g;
• roșii mici - 800-900 g;
• oțet – 100 ml;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• usturoi – 1 cap;
• mărar - 3-4 umbrele;
• frunze de cireș, coacăz sau stejar - câteva bucăți.

Metoda de gatire:

1. Sterilizați recipientele în avans, spălați și uscați toate legumele și ierburile.
2. Puneți frunzele și mărarul pe fundul borcanului. Acoperiți cu roșii, ardei tocați, usturoi și castraveți.
3. Peste legume se toarnă apă clocotită, după 10-15 minute se toarnă apa într-o cratiță și se pune pe foc. După fierbere, turnați lichidul înapoi în recipientul cu legume.
4. Dupa 10-15 minute se toarna din nou apa in tigaie, se adauga zaharul, sarea, otetul si se asteapta pana da in clocot.
5. Puneți întregul mărar în borcan.
6. Turnați lichidul clocotit în borcan până la refuz și rulați imediat capacul.
7. Întoarceți recipientul cu susul în jos. După răcire, transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Nu este nevoie să acoperiți recipientul cu un prosop în această rețetă.

Adăugați cuișoare, boabe de ardei iute, ceapă sau hrean după gust.

Castraveți murați Zozulya fără oțet

Muratul fără oțet este potrivit pentru persoanele care aderă la o dietă sănătoasă, precum și pentru copii.Acest preparat are un gust plăcut, cu picătură moderată.

Ingrediente:

• castraveți – 1 kg;
• apă – 1,5 l;
• usturoi – 5 catei;
• frunze de cireș, coacăz, hrean - 1 buc.;
• mărar – 1 buc.;
• sare - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Puneți frunzele, mărarul și usturoiul într-un recipient de sticlă pregătit.
2. Pune castraveții într-un borcan, încercând să-i compactezi strâns.
3. Se diluează sarea în apă și se toarnă peste legume. Închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați 1-2 zile.
4. Castraveții trebuie să își schimbe culoarea verde în gălbui, după care lichidul din borcan trebuie scurs într-un alt recipient.
5. Se toarnă apă curată clocotită peste legume și se lasă până se răcește complet.
6. După 2-3 ore, se toarnă apa și se toarnă saramura în borcan de la prima scurgere, aducând mai întâi la fierbere.
7. Rulați capacul.

Alături de mărar în această rețetă, puteți folosi coriandru, pătrunjel sau busuioc la alegere.

În suc de roșii

Gătirea castraveților în suc de roșii vă va permite să faceți fără adăugarea de oțet, deoarece sucul de roșii va oferi preparatului o aciditate plăcută.

Produse necesare:

• castraveți tineri – 1 kg;
• apă – 1 l;
• suc gros de roșii – 1 l;
• usturoi – 5-7 catei;
• ardei gras dulce – 2 medii;
• boabe de ardei iute - un praf sau dupa gust;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - 6 linguri. l.;
• frunze de stejar sau cireș - câte 2 frunze.

Metoda de gatire:

1. Spălați și uscați toate legumele. Curățați usturoiul și ardeiul.
2. Puneți cu grijă frunzele mai întâi într-un borcan sterilizat, apoi Zozulya.
3. Umpleți recipientul cu apă clocotită, turnând apă clocotită până la refuz. Se lasa la racit.
4. Se macină ardeiul gras împreună cu usturoiul folosind un blender.
5. Se toarnă sucul de roșii într-un recipient adânc, se adaugă piper tocat și usturoi, se adaugă zahăr și sare. Se amesteca bine si se pune pe foc pana da in clocot.
6. Scurgeți apa răcită din borcan, adăugați boabe de ardei iute în recipient și turnați amestecul de roșii-ardei la fiert, astfel încât lichidul să acopere complet legumele.
7. Rulați borcanele cu un capac și așteptați până se răcesc complet, după care muratul poate fi mutat la subsol sau în orice alt loc răcoros.

Pentru a da felului de mâncare un picant, puteți adăuga o păstaie mică de ardei iute, care se pune într-un borcan împreună cu castraveții.

Reteta cu mazare verde

Pentru a face conservele mai originale, adăugați mazăre verde la produsul principal, care va transforma gustarea obișnuită.

Produse necesare:

• castraveți Zozulya – 500-600 g;
• apă – 0,5 l;
• mazăre verde - 150 g;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet – 20-25 ml;
• usturoi – 5 catei;
• mărar, pătrunjel, busuioc - câte 1 buchet.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele, clătiți mazărea de mai multe ori.
2. Puneti mazare curata pe foc si gatiti aproximativ 15 minute.
3. Puneți mărarul, pătrunjelul, busuiocul și usturoiul într-un recipient de sticlă.
4. Aranjați strâns castraveții, stivuindu-i vertical.
5. Adăugați mazărea.
6. Turnați apă clocotită în recipient. După 10 minute, turnați lichidul într-o cratiță și fierbeți, apoi turnați-l înapoi în borcan.
7. După 10 minute, lichidul trebuie scurs din nou. Adăugați acid acetic și toate condimentele în apa scursă. A fierbe.
8. Turnați saramura într-un recipient și rulați-o.

Fierbeți în prealabil mazărea pentru preparare și înmuiați castraveții înșiși în apă.

Pregătire pentru sos de murături

Pentru a pregăti rapid supa de murături, puteți folosi murături de legume pre-preparate, care o vor ajuta pe gospodina ocupată.

Produse necesare:

• castraveți – 1 kg;
• apă – aproximativ 1,5 l;
• sare - 2-3 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet - 90 g;
• morcovi – 1 kg;
• pasta de tomate – 0,5 kg;
• ceapa - 800-900 g.

Cum să gătească:

1. Tăiați morcovii fâșii mici sau dați-i prin răzătoare.
2. Tăiați ceapa cu un cuțit.
3. Tăiați castraveții în cuburi.
4. Puneti toate ingredientele, cu exceptia otetului, intr-o cratita si puneti pe foc.
5. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 40-45 de minute.
6. Se toarnă oțet și se mai fierbe încă 15 minute.
7. Turnați amestecul rezultat într-un borcan și rulați.

Pentru a vă face viitoarea supă de murături și mai satisfăcătoare și hrănitoare, adăugați puțin orz perlat (aproximativ 0,5 kg) în tigaia cu legume fierte împreună cu oțet.

Prepararea sandviciului

Un „spread” original pentru sandvișuri vă va diversifica micul dejun obișnuit, făcându-l mai gustos, mai sănătos și picant.

Ingrediente:

• Zozulya – aproximativ 900 g;
• ceapa – 2 buc.;
• sare - 2,5-3 linguri. l. ;
• zahăr - 2,5 căni;
• oțet de mere – 500-600 ml;
• boabe de piper negru – 7 buc.;
• turmeric - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Tăiați castraveții și ceapa în felii și puneți-le într-un recipient adânc. Adăugați sare, amestecați.
2. Acoperiți blatul cu o farfurie sau farfurie cu un fel de greutate, transferați într-un loc răcoros și lăsați timp de 3-4 ore.
3. Sucul eliberat din legume trebuie scurs, iar legumele în sine trebuie spălate.
4. Turnați oțet într-o cratiță mică, adăugați zahăr, turmeric și piper. Dacă doriți, puteți adăuga puțin cuișoare sau frunză de dafin. Se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul.
5. Transferați legumele în lichid de oțet clocotit. Aduceți la fiert și gătiți legumele la foc mediu timp de aproximativ 2 minute.
6. Puneți legumele într-un borcan, turnați peste marinată și rulați.

Legumele cu sare pot fi lăsate la frigider peste noapte, iar după ce sigilați borcanele finite, puneți capacul și acoperiți cu un prosop. Produsul va fi gata de utilizare în două săptămâni.

Castraveți murați Zozulya cu rowan

Boabele Rowan vor face felul de mâncare incredibil de picant, aromat și luminos.Acești castraveți vor decora masa de sărbători, mergând bine cu o garnitură fierbinte.

Produse necesare:

• Zozulya – 650 g;
• apă – 1,5 l;
• rowan roșu copt – 300 g;
• oțet - 100 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Pune castraveții cu cozi pre-tăiate într-un borcan.
2. Clătiți bine boabele de rowan sub jet de apă și apoi turnați apă clocotită peste ele.
3. Turnați fructele de pădure în borcan.
4. Se dizolvă zahărul, sarea și acidul acetic în apă. Se toarnă lichidul rezultat într-un recipient cu legume și fructe de pădure.
5. După 10-15 minute, se toarnă lichidul într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
6. Turnați lichid clocotit peste legume. După 10 minute se scurge din nou apa și se fierbe.
7. Turnați saramura clocotită în borcanul cu legume și rulați capacul.
8. Răciți și transferați într-un loc de depozitare.

Felul de mâncare are un conținut scăzut de calorii (35 kcal la 100 g), așa că este potrivit pentru persoanele care își urmăresc silueta.

Termeni si conditii de depozitare

Se recomandă păstrarea castraveților murați de acest tip nu mai mult de un an, deoarece, dacă este păstrat prea mult timp, produsul își poate pierde gustul și crosta, devenind prea moale.

Conditii de depozitare:

• depozitați muratul într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu, într-o pivniță sau la frigider;
• recipientul pentru conserve trebuie să fie sterilizat, iar capacele să fie din fier;
• Evitați depozitarea produsului la temperaturi excesiv de scăzute.

Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +10°C.

Sfaturi utile

Utilizarea condimentelor nu numai că îmbunătățește gustul, dar are și un efect pozitiv asupra depozitării preparatelor:

• o cantitate mică de semințe de muștar va proteja împotriva umflăturii și ruperii pleoapelor;
• hreanul feliat subțire, rulat sub un capac, va proteja produsul de formarea mucegaiului;
• câteva bucăți de scoarță de stejar vor face legumele mai crocante;
• Pentru murarea rapidă, castraveții pot fi înțepați de mai multe ori cu o furculiță pe ambele părți, după tăierea cozilor.

Este indicat să puneți marinata proaspăt preparată cu capul în jos, astfel încât capacul să se potrivească mai bine borcanului.

Referinţă. Pentru sărare, se recomandă să folosiți cea mai comună sare grunjoasă, și nu sare de mare sau iodată. Sarea fină poate face produsul prea moale și nu crocant.

Concluzie

Îți poți diversifica masa de zi cu zi sau de sărbători cu o gustare condimentată și aromată făcută din castraveți tineri din soiul Zozulya. Produs conservat Îl poți adăuga în siguranță atât la felul întâi, cât și la cel de-al doilea și, de asemenea, îl poți folosi ca un tartinat natural original pe pâine.

Pentru a face conservele să dureze mai mult, depozitați-le departe de lumină și căldură.