Cum să pregătiți delicios castraveții chinezești pentru iarnă: rețete și sfaturi utile

Castraveții chinezești au fost vânduți în mod activ în Rusia de zeci de ani. În primul rând, se deosebesc de castraveții obișnuiți în lungimea fructului: castraveții chinezești cresc până la 80 cm.Au un gust dulce dulce, fără amărăciune, pulpa este moderat crocantă, suculentă, fără goluri, cu semințe mici și moi. .

Când sunt proaspete, completează perfect preparatele calde și pot fi incluse într-un număr mare de salate. Dar este posibil să păstrezi astfel de castraveți și cum să o faci în cel mai bun mod? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articolul nostru.

Este posibil să pregătiți castraveți chinezești lungi pentru iarnă?

Castraveții chinezești conservați de iarnă au devenit populari datorită numeroaselor caracteristici pozitive ale acestei legume. Ei pot marinat, sare și apoi rulați pentru depozitare pe termen lung.

Selecția și pregătirea

Majoritatea soiurilor de castraveți chinezești sunt considerate castraveți de salată și nu sunt foarte potrivite pentru conservare. Este mai bine să alegeți fructe cu coajă groasă, tuberoasă: astfel pulpa va păstra toată aroma și sucul. O astfel de coajă se găsește în soiurile Aligator, Gin și Rezistent la frig.

Înainte de conservare, trebuie să sortați legumele și îndepărtați deteriorat și lent. Acest lucru este necesar pentru o mai bună conservare a piesei de prelucrat.

Apoi, castraveții selectați trebuie spălați bine și înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore.

Referinţă. Această procedură va permite legumelor să rămână crocante în timpul depozitării.

Caracteristicile sărarii

Principala caracteristică a recoltării castraveților lungi chinezești este imposibilitatea de a le păstra întregi.Fructele vor trebui tăiate în bucăți mai mici și așezate compact în borcane.

În caz contrar, procesul de murare și conservare a acestui soi nu este diferit de prepararea oricăror alți castraveți.

Rețete de preparare

Să ne uităm la câteva modalități grozave de a face conserve de casă din castraveți chinezești lungi.

Clasic

Rețeta de castraveți murați clasici este concepută pentru un borcan de trei litri. Deoarece borcanul este înalt, puteți lăsa fructele cât mai mult posibil și le puteți așeza cu grijă pe verticală.

Ingrediente:

• 1,7 kg de castraveți;
• 5 catei de usturoi;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• 3 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 umbrela de marar;
• 3 linguri. l. otet de masa.

Preparare:

1. Tăiați castraveții pregătiți în părți egale.
2. Curata usturoiul. Tăiați fiecare cuișoare în jumătate.
3. Puneți strâns castraveții în borcan, distribuind uniform usturoiul și boabele de piper.
4. Pune deasupra frunza de dafin și umbrela de mărar.
5. Se toarnă apă clocotită peste borcan și se lasă să stea 10 minute.
6. Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă din nou peste castraveți.
7. După alte 10 minute, turnați apa înapoi în tigaie.
8. Adăugați sare și zahăr la el. Se fierbe și se fierbe până când cristalele sunt complet dizolvate.
9. La final, se adaugă oțet, se amestecă și se ia imediat de pe foc.
10. Umpleți borcanul cu marinată.
11. Rulează.

Cu muștar

O versiune savuroasă a unei gustări tradiționale. Rețeta este pentru un borcan de trei litri.

Ingrediente:

• 1,7 kg de castraveți;
• 3 linguri. l. sare;
• 350 g zahăr;
• 2-4 linguri. l. pudră de muștar;
• 1 litru de apă;
• 1 pahar de otet de masa;
• 4 mazăre de ienibahar;
• frunza de dafin optionala.

Preparare:

1. Tăiați castraveții în bucăți mici de dimensiunea cornibii.
2. Puneți-le strâns în borcan. Presărați muștar deasupra.
3. Pentru a pregăti marinada, amestecați apă, sare, zahăr, piper și foi de dafin într-o tigaie separată. Gatiti amestecul timp de 5 minute.
4. Scoateți tigaia de pe foc.
5. Se toarnă oțet în el și se amestecă bine.
6. Se toarnă marinada peste castraveți.
7. Puneți un recipient mare cu apă pe foc. Sterilizați borcanul în el timp de 10 minute.
8. Acum o poți închide și, răsturnând-o cu susul în jos, lasă-l să se răcească la temperatura camerei.

Cu coacaze rosii

Aperitivul este picant, iute, acru și dulce. Veți avea nevoie de un borcan de jumătate de litru.

Ingrediente:

• 600 g castraveți;
• 1 cană coacăze roșii;
• 3 frunze de coacăz;
• 3 catei de usturoi;
• 10 g hrean;
• 1 litru de apă;
• 1 crenguță de mărar;
• 2 lingurite sare.

Preparare:

1. Tăiați castraveții în cuburi mari egale.
2. Puneți frunze de coacăz, o crenguță de mărar și hrean pe fundul borcanului.
3. Asezati feliile de castravete bine, impartind cateii de usturoi uniform.
4. Spălați coacăzele și puneți-le cu grijă deasupra legumelor.
5. Umpleți borcanul cu apă clocotită și lăsați timp de 10 minute.
6. Scurgeți apa în tigaie. Aduceți la fierbere și umpleți din nou borcanul.
7. După 10 minute, turnați apa înapoi în tigaie.
8. Adăugați sare și aduceți la fierbere. Gatiti pana cand cristalele sunt complet dizolvate.
9. Umpleți borcanul cu saramură.
10. Răsuciți și răciți.

Castraveți „Piculi”

Murăturile sunt folosite ca aditiv pentru diverse feluri de mâncare fierbinți. Uneori sunt întinse, de exemplu, pe piure de cartofi sau paste. Prin urmare, este necesar să tăiați mărunt castraveții înainte de murare. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi, tăiați în cuburi.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 2 cepe;
• 10 boabe de piper negru;
• 0,5 linguriță. curcumă;
• 3 linguri. l. sare;
• 350 g zahăr;
• 250 ml otet de mere.

Preparare:

1. Tăiați castraveții în felii.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari.
3. Într-un recipient larg, amestecați legumele cu sare.
4. Pune greutatea deasupra.
5. După o zi, clătiți castraveții.
6. Amesteca otetul, turmericul si zaharul intr-o cratita. Se aduce la fierbere, amestecând continuu.
7. Puneți legumele într-o cratiță cu soluția. Se aduce din nou la fiert.
8. Gatiti timp de un minut.
9. Puneți legumele fierbinți în borcane și turnați lichidul rămas.
10. Rulează.

Salată chinezească de castraveți pentru iarnă

Rețeta acestei salate este unică prin faptul că, chiar și după o perioadă lungă de păstrare, își păstrează gustul și aroma castraveților proaspeți. Veți avea nevoie de borcane de 6 litri.

Ingrediente:

• 5 kg de castraveți;
• 1 kg ceapă;
• 300 g mărar;
• 100 ml oțet 9%;
• 2 linguri. l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• boabe de piper negru după gust.

Preparare:

1. Tăiați castraveții și ceapa în jumătate de rondele.
2. Amesteca-le intr-un bol cu ​​sare. Se lasa sa stea jumatate de ora.
3. În acest moment, clătiți și tocați mărunt mararul.
4. Într-o cratiță separată, combinați oțetul, sarea și piperul.
5. Adăugați legume.
6. Se amestecă totul bine.
7. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fiert.
8. Când castraveții încep să își schimbe culoarea, scoateți tigaia de pe foc.
9. Puneți salata fierbinte în borcane împreună cu marinada.

Citeste si:

Ce să faci dacă răsadurile de castraveți devin galbene.

Cum să crești castraveți pe balcon și să obții o recoltă.

De ce apare putregaiul cenușiu pe castraveți și cum să-i faceți față.

Sfaturi și trucuri pentru conservare și depozitare

Câteva recomandări importante, în urma cărora veți obține cel mai bun rezultat:

1. Asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de câteva ore înainte de a găti. Acest lucru le va menține ferme și crocante. Este indicat să schimbați apa la fiecare două ore pentru a o păstra rece.
2. Toate ustensilele care vor fi folosite pentru gătit trebuie să fie curate.Există cerințe speciale pentru borcane și capace. Acestea trebuie spălate cu sifon și sterilizate.
3. Deoarece castraveții chinezești sunt mai moi, nu trebuie să-i tăiați prea subțiri, altfel se pot înmuia și își vor pierde complet forma.
4. Pentru ca oțetul să-și păstreze proprietățile de conservare, acesta trebuie adăugat în marinadă la sfârșitul fierberii sau după îndepărtarea de pe foc.
5. Daca preferi preparate fara otet, foloseste metoda tripla turnare. Borcanul umplut se toarnă cu apă clocotită de două ori timp de 10 minute. De fiecare dată când se scurge apa. Și abia a treia oară se toarnă marinada și se înșurubează borcanul.
6. Pentru o mai bună conservare, puteți adăuga o tabletă de aspirină în borcan. Dar este important de luat în considerare că acest medicament este contraindicat pentru unele persoane.
7. Când faceți conserve, este mai bine să folosiți sare grunjoasă. Nu provoacă o explozie a pieselor de prelucrat.
8. Este indicat să păstrați rulourile în frigider sau pivniță. Dacă acest lucru nu este posibil, ar trebui să le păstrați departe de lumină, dispozitive de încălzire și locuri cu schimbări de temperatură, precum bucătărie sau baie.

Referinţă. Există patru moduri de a steriliza borcanele înainte de a le umple: la cuptor, la cuptorul cu microunde, într-o cratiță cu apă clocotită și la abur. Folosește-l pe cel care ți se potrivește.

Concluzie

Convingerea comună că castraveții chinezești nu sunt potriviți pentru conservare este o concepție greșită. Este important să alegeți soiurile potrivite și să aveți grijă să înmuiați fructele în apă rece înainte de a începe gătitul. Atunci chiar și acest tip de legumă, destinată inițial consumului proaspăt, va funcționa bine în conservele de casă.