Cum să murați castraveții lungi chinezești pentru iarnă și este posibil să o faceți?

Deși castraveții chinezești lungi sunt considerați un produs exotic, murarea lor nu este mult diferită de prepararea castraveților obișnuiți pentru iarnă. Urmând recomandări simple și ținând cont de caracteristicile acestui produs-minune, este ușor să prepari din acesta murături excelente, care diferă favorabil de cele obișnuite prin aroma lor plăcută.

Din articol veți învăța cum să murați castraveți chinezești lungi pentru iarnă.

Descrierea și caracteristicile castraveților chinezești

castraveți chinezești - o varietate specială de cultură crescută în China relativ recent. Ele diferă de cele obișnuite prin caracteristicile biologice, mărime și gust.

Aproape toți castraveții chinezi au mai mult de fructe lungi decât cele obișnuite și nu sunt niciodată amar. Lungimea fructului ajunge la 80-90 cm Tufele plantei sunt asemănătoare unei vițe de vie - lungi, cu frunze mari, tulpini groase și ovare abundente.

Fiecare strat produce 3-4 fructe cu un diametru de aproximativ 7,5 cm și o lungime de 50 până la 80 cm, cu coaja verde închis și o suprafață cu coșuri sau netedă. Semințele fructului rămân mici și moi pe măsură ce crește.

Planta dă roade până la îngheț. Cultura crește pe orice sol - este nepretențioasă și nu necesită condiții speciale.

Fructul are un gust dulceag, cu pulpă crocantă, densă și miroase a pepene verde sau a pepene galben. Chiar și atunci când sunt crescute excesiv, nu își pierd din densitate și nu se îngălbenesc, iar semințele lor nu devin grosiere.

Atenţie. La salate se folosesc castraveții cu vârfuri ușoare, iar cei cu întuneric se folosesc pentru conservare.

Caracteristicile murării castraveților chinezești lungi

La prima vedere, se pare că această plantă nu este potrivită pentru conservare, dar nu este așa: legumele sunt excelente pentru murat și murat.

Este posibil să murați castraveții lungi chinezești pentru iarnă?

Particularitatea murării castraveților chinezești este că, datorită lungimii lor mari, este imposibil să-i așezi în întregime într-un borcan. Pentru a pune liber legumele în recipient, acestea sunt tăiate în bucăți mici.

În rest, deși aceste legume sunt considerate exotice, murarea lor nu este practic diferită de prepararea soiurilor obișnuite.

Referinţă. La murarea în borcane de 3 litri, acestea se taie în bucăți lungi și se pun vertical în recipient.

Cum se selectează și se prepară ingredientele

Calitatea murăturilor depinde de selecția și pregătirea corectă a produsului. Pentru murat se selectează fructe proaspete, netede și dense, fără pete, spălate fiecare separat cu o perie moale și înmuiate timp de 5-10 ore în apă, înlocuindu-le cu apă proaspătă la fiecare două ore.

Acest lucru va face castraveții mai elastici, crocanți și îi va elibera de nitrați. Cozile sunt îndepărtate, iar legumele în sine sunt tăiate în felii mici de 5 cm grosime. Borcanele se sterilizeaza si se pun la fiert capacele metalice.

Pentru a mura castraveții chinezești, pe lângă produsul principal și apă, în funcție de rețetă, veți avea nevoie de:

• 9% oțet;
• zahăr;
• sare;
• mărar;
• hrean;
• usturoi;
• ardei iuti;
• pudră de muștar;
• mazăre neagră sau ienibahar;
• frunză de dafin uscată;
• coriandru;
• curcumă;
• coacaze si frunze de cires.

Frunzele de hrean, coacăz și cireș, precum și umbrele de mărar și căței de usturoi decojiți sunt bine spălate și uscate.

Cum să sărați castraveții chinezești: rețete de murături

Castraveții chinezești sunt sărați și murați în moduri diferite.Aceste rețete vor păstra legumele crocante, vor diversifica meniul iarna și vor satura organismul cu vitamine și microelemente.

"Murături"

Acesta este numele unui sortiment de legume de dimensiuni mici sub marinată. Preparatul are un gust excelent și arată apetisant.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• castraveți chinezești - 1 kg;
• turmeric - 0,5 linguriță;
• ceapa - 2 buc.;
• ienibahar - 10 mazăre;
• pudră de muștar - 0,5 linguriță;
• oțet - 250 ml;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr 3 4 linguri. l.

Pregătiți „Pikuli” după cum urmează:

1. Fructele sunt tăiate în felii de cel mult 1 cm grosime.
2. Aceleași jumătăți de inele sunt folosite pentru a tăia ceapa.
3. Legume amestecate cu zahăr și sare
4. Acoperiți cu o farfurie și puneți sub presiune.
5. După 1-2 ore, legumele și sucul rezultat se toarnă în tigaie.
6. Adăugați turmeric, piper, muștar și oțet de masă, care este folosit pentru a clăti în prealabil recipientul pentru a îndepărta zahărul și sarea rămase.
7. Marinada cu legume se aduce la fiert si se tine 2-3 minute.
8. Se toarnă în borcane sterile.

Toate borcanele rulate se răstoarnă și se lasă să se răcească, învelite într-o cârpă caldă.

Cu coacaze rosii

Cu această metodă de conservare, castraveții nu numai că dobândesc un gust unic, dar arată și original. În această rețetă, oțetul sau acidul citric folosit de obicei este înlocuit cu coacăze roșii proaspete sau congelate.

Adăugați în fiecare borcan (pe baza a 0,5 kg de castraveți):

• 1 lingura. coacăz roșu;
• 2-3 umbrele de marar;
• 3 catei de usturoi;
• 4 frunze de hrean și dafin;
• 7-8 boabe de piper negru.

Pregătiți după cum urmează:

1. Borcanele cu ingredientele se umplu cu apă clocotită și se acoperă cu capace.
2. Așteptați 12 minute.
3. Apa din conserve este turnată într-o tigaie comună, adăugând 1 lingură. l. sare pentru fiecare litru.
4. Saramura se fierbe până când cristalele de sare sunt complet dizolvate și turnate înapoi în borcane.
5. Sigilați, răsturnați și lăsați acoperit până se răcește.

Deoarece castraveții chinezești cu coacăze roșii conțin o cantitate insuficientă de acid, conservele se păstrează la o temperatură care nu depășește +12°C.

Cu muștar

Mulțumită adăugării muştar Castraveții devin crocanți și capătă un gust picant deosebit.

Pentru conservare aveți nevoie de:

• apă - 1 l;
• castraveți - 1,5 kg;
• oțet de masă - 1 lingură;
• zahăr - 300 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• pudră de muștar - 3 linguri. l.;
• ienibahar - 5 mazăre;
• dafin - 3 frunze.

Metoda de gatire:

1. Fructele, tăiate în bucăți mici, se pun în borcane și se acoperă cu muștar.
2. Din restul ingredientelor, cu excepția oțetului, gătiți marinada timp de 5 minute.
3. Înainte de a turna marinata peste castraveți, adăugați oțet.
4. Borcanele sunt sterilizate timp de 12 minute înainte de răsucire. într-un recipient mare cu apă pus pe foc.
5. Sunt sigilate și răcite cu susul în jos.

Reteta clasica

Pentru un borcan de 3 litri luați:

• 2 kg de castraveți chinezești;
• 3 frunze de hrean și 3 bucăți din rădăcină;
• 100 g sare;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 buc. coacăze și frunze de cireș;
• 3 umbrele de marar;
• 5 catei de usturoi;
• 1,5 litri de apă;
• 2 foi de dafin;
• 1,5 linguri. l. oțet de masă, sare și zahăr.

Procesul de gatire:

1. Puneți ierburile și condimentele spălate și uscate pe fundul unui borcan steril.
2. Deasupra se pun legumele, compactand.
3. Se toarnă apă clocotită în borcan, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 12 minute.
4. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe timp de 6 minute cu zahăr și sare.
5. Saramura rezultată împreună cu oțetul se toarnă în borcane și se închide ermetic.

Borcanele întoarse cu susul în jos și împachetate se păstrează până se răcesc complet.

Murături

Un produs cu adaos de acid citric sau oțet se numește murat.

Pentru 2 kg veți avea nevoie de:

• 2 linguri. l. sare;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. oţet;
• 2 foi de dafin;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 2 litri de apa.

Pregătiți după cum urmează:

1. Suprafața castraveților spălați este curățată de zonele aspre, capetele sunt îndepărtate și legumele sunt tăiate în bucăți de formă arbitrară.
2. Puneți în borcane de sticlă sterilizate, la un sfert până la margini.
3. Sarea și zahărul se toarnă în apă clocotită, apoi marinada se răcește ușor.
4. Condimentele, uleiul vegetal, oțetul se pun în borcane și peste toate se toarnă marinada.
5. Borcanele acoperite cu capace sterilizate sunt sterilizate timp de 15 minute si sigilate.
6. Răciți borcanele acoperite cu susul în jos.

Castraveți ușor sărați

Pentru cea mai simplă rețetă pentru prepararea rapidă a castraveților chinezești ușor sărați într-o pungă, veți avea nevoie (pe un fruct):

• un catel de usturoi;
• un praf de piper negru si ienibahar, cuisoare si sare;
• crenguță de mărar (nu umbrele).

Procesul de sare:

1. Legumele se spala cu o pensula, se indeparteaza capetele si fiecare se taie in mai multe bucati.
2. Puneți într-o pungă groasă de plastic.
3. Adăugați sare, condimente și usturoi pre-tăiat în felii plate.
4. Conținutul pachetului este bine amestecat.
5. Punga se leagă strâns și se pune la frigider timp de o oră.

Reguli de depozitare

Borcanele de castraveți chinezești sunt depozitați în subsol sau garaj. Dacă acest lucru nu este posibil, preparatele se păstrează în apartament la o temperatură nu mai mare de +15°C, cu condiția ca acestea să fie pregătite în strictă conformitate cu recomandările și închise ermetic cu capace metalice. Dacă etanșeitatea nu este menținută, temperatura de depozitare nu este permisă mai mare de +10°C.

Concluzie

Când sunt murați, castraveții chinezești lungi nu diferă aproape deloc de cei obișnuiți.Daca sunt prelucrate corespunzator, preparate dupa oricare dintre retetele descrise si prevazute cu conditii optime de pastrare, iarna iti vor decora masa si vor incanta intreaga familie cu gustul lor placut si delicat.