Cele mai bune modalități de a îngheța coacăzele negre pentru iarnă în congelator

Coacăzele negre conţin multe substanţe utile: vitaminele B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroten, acizi organici, zaharuri, fibre, fitoncide, flavonoide. Datorită acestei compoziții, o mână de fructe de pădure negre în timpul iernii vor reface echilibrul de vitamine din organism, vor crește imunitatea și vor ajuta în lupta împotriva răcelilor. Principalul lucru este să pregătiți corect acest produs.

Congelarea este considerată una dintre cele mai bune modalități de a pregăti fructele de pădure pentru iarnă. Într-adevăr, în acest caz, majoritatea substanțelor benefice sunt conservate. Citiți mai departe pentru a afla cum să înghețați coacăzele negre pentru iarnă în congelator.

Este posibil să îngheți coacăze?

Congelarea coacăzelor este una dintre puținele modalități de a le pregăti pentru iarnă care vă permite să păstrați 84-90% din vitamine. Într-adevăr, în acest caz, boabele nu sunt supuse unui tratament termic la cald, ceea ce duce la distrugerea celor mai multe substanțe utile.

Referinţă. Pe lângă congelare, există o altă modalitate de a prepara coacăze negre, păstrând vitaminele - uscarea.

Înghețarea fructelor de pădure pentru iarnă are multe avantaje.:

1. Vă permite să păstrați majoritatea vitaminelor și mineralelor, spre deosebire de gătit. În această formă, coacăzele negre vor ajuta la completarea deficienței de vitamine și minerale în timpul iernii.
2. Alimentele congelate au un gust cât mai apropiat de cele proaspete. Când sunt congelate întregi, chiar își păstrează forma.
3. Coacăzele negre pot fi congelate fără zahăr. În această formă, este potrivit pentru prepararea nu numai a deserturilor, ci și, de exemplu, a sosurilor pentru carne.
4. Dintr-un astfel de preparat se vor putea pregăti mai multe feluri de mâncare decât din dulceață sau gem.

Înghețarea are dezavantajele sale.:

1. Dacă frigiderul este mic, nu veți putea îngheța multe fructe de pădure. În caz contrar, pur și simplu nu va mai fi loc în congelator pentru alte produse.
2. Pentru a păstra cantitatea maximă de elemente utile, veți avea nevoie de congelare la șoc la o temperatură foarte scăzută. Congelatoarele mai vechi nu au adesea o funcție de control al temperaturii. Când sunt congelate încet, coacăzele rețin mult mai puțini nutrienți.
3. Dulceata poate fi consumata imediat dupa deschiderea borcanului. Va dura timp pentru a dezgheța boabele.
4. Dacă frigiderul necesită dezghețare periodică, va trebui să căutați un loc răcoros pentru coacăze în timpul acestei proceduri. Alimentele decongelate nu pot fi recongelate.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Pentru ca coacăzele congelate să păstreze cantitatea maximă de nutrienți, aspect atractiv și culoare, este important să-l alegi corect:

1. Boabele trebuie să fie complet coapte. Cele supracoapte pierd majoritatea nutrienților. Cele necoapte capătă un gust neplăcut după congelare.
2. Boabele ar trebui să fie fără mucegai, pete străine și alte semne de boală. Astfel de materii prime sunt improprii pentru consum fără tratament termic.
3. Este important ca coacazele sa aiba un miros placut. Materiile prime cu aromă acră nu sunt potrivite.
4. Este de dorit ca boabele să fie mari. Au multă pulpă și sunt mai dulci.
5. Boabele trebuie culese din tufiș cu cel mult 24 de ore înainte de congelare.

Este important nu numai să alegeți coacăzele potrivite, ci și să le pregătiți pentru congelare. Acest proces include următorii pași:

1. Coacăzele sunt separate de ramuri, iar cozile sunt tăiate.Este mai bine să faceți acest lucru cu foarfece pentru a nu deteriora carcasa.
2. Boabele sunt sortate, îndepărtând moale, uscate și deformate, resturile și insectele.
3. Clătiți fructele de pădure într-un castron mare cu apă rece. Resturile plutitoare și materiile prime stricate sunt îndepărtate. Puneți coacăzele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
4. Așezați într-un singur strat pe un prosop de hârtie sau de material textil și ștergeți cu un șervețel. Lichidul trebuie să se usuce complet. Dacă este necesar, prosoapele umede sunt schimbate de mai multe ori.

Boabele nespălate nu trebuie congelate. În acest caz, bacteriile patogene rămân pe ele.

Lucruri interesante pe site:

Cum să păstrezi strugurii pentru iarnă acasă

Cum să îngheți corect strugurii pentru iarnă în congelator

Metode de congelare

Există mai multe moduri de a îngheța. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și este potrivit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Rețetele descrise mai jos sunt folosite pentru congelarea nu numai a coacăzelor negre, ci și a celor roșii. Aceste metode sunt potrivite și pentru alte fructe de pădure.

Boabele întregi

Această opțiune de congelare este universală. Nu implică utilizarea zahărului. Astfel de coacăze sunt potrivite nu numai pentru deserturi. Se foloseste la prepararea sosurilor pentru carne, adaugate in aluatul de prajituri, iaurturi, cocktailuri etc. Se face usor compot sau dulceata din coacaze congelate.

Deoarece Când congelați coacăze, nu folosiți zahăr în întregime, poate fi consumat de persoanele care țin dietă. Când sunt decongelate corect, boabele își păstrează forma și arată proaspăt. Gustul coacăzelor întregi congelate nu este practic diferit de cele proaspete.

Cum să îngheți fructe de pădure întregi:

1. Boabele uscate pregătite sunt așezate într-un singur strat pe o tavă, hârtie de pergament sau alte substraturi. Pune la congelator.
2. Dacă congelatorul are o funcție de congelare rapidă (rapidă), porniți-l timp de 20 de minute. Dacă nu, lăsați fructele de pădure la congelator timp de 12 ore.
3. Boabele congelate sunt transferate într-o pungă sau o tavă mare.

Boabele întregi congelate corespunzător nu se lipesc între ele, așa că nu sunt porționate. Este întotdeauna convenabil să obțineți cantitatea potrivită de coacăze din pachetul general.

Coacăzele crăpate și învinețite nu sunt potrivite pentru această rețetă.. Chiar și o cantitate mică de umiditate va face ca boabele să se lipească.

Sfat. Dacă congelatorul nu are funcție de congelare rapidă, dar este posibilă reglarea temperaturii, aceasta este setată la -19°C.

Unele gospodine folosesc o altă metodă de congelare a fructelor întregi acasă.. Nu le scot de pe ramuri, ci pur și simplu le spală și le usucă complet. Apoi sunt așezate pe substraturi într-un singur strat și înghețate. Depozitați în tăvi sau pungi. Se crede că în acest fel coacăzele rețin mai multe vitamine.

Ca piure

Facerea piureului de coacăze negre este o altă modalitate de a pregăti fructele de pădure pentru iarnă. Rețeta conține zahăr. Piureul de coacăze face plăcinte delicioase, toppinguri pentru clătite și înghețată.

Dacă pur și simplu decongelați un astfel de preparat, veți obține dulceață cu gust și aromă proaspătă.. Dacă o fierbi, devine dulceață care nu se va strica în frigider timp de câteva săptămâni.

Cum să se pregătească:

1. 1 kg de coacăze uscate preparate este acoperit cu 1 lingură. Sahara.
2. Se macină cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi, se face piure într-un blender sau se răsucește într-o mașină de tocat carne. Gustați piureul și adăugați zahăr suplimentar dacă este necesar.
3. Piureul de coacăze se pune în căni porționate sau forme de brioșe din silicon și se pune la congelator.

Când piureul de fructe de pădure îngheață, scoateți-l din forme pentru a economisi spațiu. și pune-l într-o pungă. Păstrați la congelator, acoperit.

Coacăzele crăpate și învinețite sunt potrivite pentru această rețetă.. Principalul lucru este că este proaspăt.

Sfat. După această rețetă se prepară și fructe de pădure asortate. Dacă introduceți bețișoare de înghețată în căni de piure înainte de a le congela, veți obține un sorbet sănătos de fructe de pădure.

În sirop

Aceasta este una dintre cele mai neobișnuite modalități de a îngheța coacăzele.. Aceste fructe de pădure sunt potrivite pentru a face deserturi și pentru a adăuga plăcinte.

Cum să îngheți fructele de pădure în sirop:

1. Coacăzele uscate preparate se așează pe tăvi și se pun la congelator.
2. Se fierbe siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați 0,5 kg de zahăr la 1 litru de apă. Amestecul se fierbe până când cristalele sunt complet dizolvate.
3. Coacăzele congelate se amestecă cu sirop de zahăr răcit, dar nu întărit.
4. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare, lăsați excesul de lichid să se scurgă și puneți-le într-un singur strat pe o tavă acoperită în prealabil cu folie alimentară sau hârtie de copt.
5. Îngheață din nou. După aceasta se toarnă în pungi.

Înghețat așa coacăzele sunt acoperite cu o crustă dulce înghețată.

În zahăr

Coacăzele întregi, congelate cu zahăr, sunt un preparat convenabil pentru a face dulceață și compot, toppinguri pentru deserturi în orice perioadă a anului. Această rețetă nu necesită mult timp, dar ușurează gătitul iarna.

Pentru a prepara coacaze dupa aceasta reteta:

1. Un strat de fructe de padure preparate este asezat in partea de jos a tavii de plastic.
2. Deasupra se toarnă un strat de zahăr, astfel încât coacăzele să fie complet acoperite cu cristale dulci.
3. Straturile se alternează până când recipientul este plin.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la congelator.

Citeste si:

Cum să îngheți corect agrișele pentru iarnă

Cum să îngheți corect zmeura pentru iarnă

Cum să păstrezi caprifoiul pentru iarnă, proaspăt și procesat

Unele gospodine folosesc o metodă diferită:

1. În pungă se toarnă coacăze ușor umede.
2. Se adaugă zahăr la el în proporție de 1-1,5 linguri. la 1 kg.
3. Agitați punga de ingrediente până când zahărul se lipește de fiecare boabe.
4. După aceasta, piesa de prelucrat este înghețată.

Fructele periate și crăpate nu sunt potrivite pentru această rețetă.

Termen de valabilitate

Coacăzele pot fi păstrate la congelator la temperaturi scăzute constante până la 3 ani.. Cu toate acestea, este mai bine să-l folosiți înainte de noul sezon de fructe de pădure proaspete. La urma urmei, cu cât produsul stă mai mult timp, cu atât își păstrează mai puține proprietăți benefice.

Sfat. Se crede că coacăzele congelate rețin cele mai multe vitamine atunci când sunt depozitate în vid, dar nu toată lumea are o mașină de vid. Pentru a crea condiții adecvate, introduceți un pai de băut în orificiul pungii cu fructe de pădure, care, împreună cu punga, este strâns strâns cu o bandă de cauciuc. Tot aerul este aspirat prin tub. Apoi paiele sunt îndepărtate și punga este legată suplimentar.

Cum să dezgheți corect coacăzele

Pentru a vă asigura că coacăzele rămân gustoase și își păstrează proprietățile benefice, trebuie dezghețat corespunzător.

Lista conține metode adecvate:

1. Cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați fructele de pădure într-un recipient deschis adecvat și puneți-le în cuptorul cu microunde. Cuptorul este setat pe modul „decongelare legume și fructe de pădure congelate”, indicând greutatea aproximativă a produsului. Această opțiune este potrivită pentru toate metodele descrise mai sus, cu excepția fructelor de pădure în sirop.
2. Într-un frigider. Acesta este cel mai corect mod. Puneți coacăzele congelate la frigider și așteptați până se decongelează. Această opțiune este potrivită pentru toate rețetele.
3. În apă caldă. Pune coacazele intr-o punga sau tava intr-un vas cu apa calda, dar nu fierbinte, pentru ca lichidul sa nu intre in fructe de padure. În timpul procesului de dezghețare, apa este schimbată pe măsură ce se răcește. Potrivit pentru fructe de pădure congelate întregi fără aditivi.
4. Gătit. Această opțiune vă permite să obțineți un sos delicios pentru deserturi sau gem. Cu toate acestea, atunci când este folosit, coacăzele își pierd majoritatea substanțelor benefice. Boabele sunt pur și simplu turnate într-o cratiță și fierte. Această opțiune este potrivită pentru toate rețetele, dar va trebui să adăugați zahăr la coacăze întregi.

Multe gospodine pun fructe de padure întregi nedecongelate în aluat pentru biscuiți și plăcinte.

Concluzie

Congelarea este cea mai bună modalitate de a pregăti coacăzele negre pentru iarnă. Vă permite să păstrați până la 90% din nutrienții din produs, de aceea este recomandat să îl utilizați.

Există mai multe rețete de congelare. Este mai bine să folosiți toate opțiunile pentru a avea produse semifabricate pentru diferite feluri de mâncare.