Legume proaspete pe tot parcursul anului - cum să păstrați sfecla în pivniță iarna: creând condiții ideale și evitând deteriorarea produsului

Sfecla este una dintre cele mai valoroase și sănătoase legume cu o compoziție unică de minerale și vitamine. Întotdeauna este mai plăcut să mănânci legume cultivate pe propriul teren. Grădinarii știu întotdeauna cu ce și cum a fost hrănită planta, cum au fost colectate rădăcinile din grădină, ce varietate mai gustoasecare se păstrează mai mult în pivniță iarna.

Să vedem cum să o facem corect crește, colectați și păstrați recolta de sfeclă acasă pentru toată iarna.

Soiuri potrivite pentru depozitare pe termen lung

Crescătorii selectează soiuri de sfeclă care diferă atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și perioada de valabilitate. De regulă, acestea sunt soiuri cu coacere târzie care produc culturi la sfârșitul verii - începutul toamnei:

• apartament egiptean;
• Bona;
• Cilindru;
• Renova;
• Detroit.

Una dintre principalele caracteristici ale unor astfel de soiuri este termenul de valabilitate excelent.

Referinţă. Păstrarea calității este capacitatea legumelor de a-și păstra toate calitățile pentru un anumit timp. Acesta este un semn al unei anumite varietăți. Este asociat cu particularitățile structurii și compoziției fructului.

Există 3 tipuri de legume: cu termen de valabilitate lung, mediu și scurt. Sfecla aparține primului tip.

Cum să creșteți și să pregătiți corect culturile pentru depozitare pe termen lung

Sfecla roșie iubește cernoziomurile, solurile lutoase, nisipoase. sol, bogat în materie organică. Paturile încep să fie pregătite din toamnă.Alegeți un loc în care morcovii, sfecla și alte rădăcinoase nu au crescut în sezonul anterior. Semănatul începe primăvara, când temperatura solului la o adâncime de 10-15 cm a atins +10°C.

Important! Lăsați o distanță între semințe de 4-5 cm, între rânduri - 20-25 cm.Adâncimea de semănat - 2,5-3 cm.Pentru a hrăni puieții, folosiți mullein sau excremente de păsări diluate cu apă 1:10.

Paturile cu puieți tineri sunt subțiate de 2 ori:

1. Rărirea primară – când apar primele frunze adevărate. Distanța dintre „cozi” este de 9-10 cm.
2. Secundar - cu o înălțime a vârfurilor de 7-8 cm Distanța dintre tufe este de 10-15 cm.

Sfecla este susceptibilă la boli fungice, care reduc semnificativ durata de valabilitate a legumelor. Gândacul de rădăcină este dăunător pentru puieții tineri. Mucegaiul pufos, fomoza, cercospora - pentru culturile rădăcinoase. Infecția cu boli fungice poate fi evitată.

Este suficient să urmați câteva reguli:

1. Nu plantați sfeclă acolo unde a crescut sfecla și alte legume rădăcinoase.
2. Nu plantați în soluri grele acide.
3. Alegeți soiuri care sunt rezistente genetic la aceste boli.

Recoltați din grădină toamna, după ce frunzele încep să-și piardă culoarea și să cadă la pământ. Acest lucru se face înainte de primul îngheț, pe vreme uscată, rece, la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.

Pământul este scuturat sau rădăcina este șters cu o cârpă uscată. După aceasta, sfecla este așezată într-un strat uniform pentru a se usca. Pe vreme uscată - afară, pe vreme ploioasă - într-o zonă bine ventilată.

După uscare, îndepărtați vârfurile. Acest lucru nu se poate face prin răsucire. Vârfurile trebuie tăiate, păstrând un vârf mic, pentru a nu deteriora rădăcina însăși.

Atenţie! Cultivarea și recoltarea corespunzătoare recolta – cheia păstrării cu succes timp de 7-8 luni.

Pregătirea pivniței pentru depozitarea de iarnă a legumelor

Perioada de valabilitate a recoltei depinde nu numai de calitatea legumelor recoltate, ci și de spațiile pregătite corespunzător.

Reguli pentru amenajarea unei pivnițe:

1. Lipsa luminii solare. În cameră nu ar trebui să existe ferestre.
2. Condiții de temperatură stabile. Un perete al pivniței trebuie să fie în contact cu peretele exterior al clădirii.
3. Hidroizolație fiabilă. Inaccesibilitatea subsolului la apele subterane.
4. Circulație constantă a aerului.
5. Menținerea nivelului de umiditate.

Este ventilația care asigură circulația aerului și menține nivelul de umiditate la nivelul necesar. Pentru a organiza circulația constantă a aerului într-o cameră închisă, trebuie să o echipați cu canale de aer. Cea mai simplă soluție este tăierea canalelor de ventilație din pereții subsolului.

Montati o teava de azbest, metal sau plastic cu diametrul de 10-15 cm astfel incat sa iasa din peretele din exteriorul pivnitei cu 5-10 cm.Acesta este un sistem de ventilatie de tip natural. Aerul cald de la subsol se ridică în tavan, iar aerul rece din stradă îi ia locul. Diferența de temperatură din interiorul clădirii și din exterior duce la schimbul constant de aer.

Atenţie! Cu cât canalele de ventilație sunt amplasate mai departe, cu atât circulația aerului în subsol este mai intensă.

Cu umiditate de până la 85% și temperatură a aerului de la +4 la +10°C, pivnița este locul optim pentru depozitarea legumelor rădăcinoase, inclusiv a sfeclei. Înainte de a trimite recolta la subsol, verificați dacă nu există mucegai sau mucegai, că umiditatea și temperatura sunt normale și că nu există urme de activitate a rozătoarelor.Dacă este necesar, tratați camera, asigurați ventilație, puneți rafturi pentru depozitarea sfeclei la un nivel de 10-15 cm de podea.

Cum să depozitezi sfecla în pivniță iarna

Sfecla este o legumă pe care o mâncăm tot timpul anului. Există mai multe opțiuni pentru a-l depozita iarna. Se pastreaza bine in congelator, ca spatii libere în borcane sterile din subsol.

Să ne uităm la cele mai populare modalități de depozitare a sfeclei în pivniță.

În nisip sau rumeguș

Legumele rădăcinoase sunt așezate în straturi în cutii fără găuri de depozitare. Fiecare strat este presărat cu nisip sau rumeguș, care absoarbe excesul de umiditate pentru sfeclă. Umplutura umedă se schimbă o dată pe lună cu una nouă uscată.

Depozitare în vrac pe paleți sau în piramide pe rafturi

Pentru a face acest lucru, acoperiți suprafața cu pânză de pânză sau un strat de paie și așezați sfecla pe ea. Datorită fluxului natural de aer, condensul nu se acumulează pe rădăcinile. Circulația aerului în încăpere le împiedică să se deterioreze.

În cutii și pungi

Pentru o mai bună conservare a culturilor de rădăcină, frunzele de pelin, rowan, tansy și feriga sunt plasate în pungi și cutii. Aceste plante eliberează în aer fitoncide, antiseptice naturale, care împiedică înmulțirea agenților patogeni.

Cu această metodă de păstrare, sfecla este stropită generos cu sare de masă. Fiind un absorbant natural, are același efect ca și frunzele plantelor.

Important!In cutii se pun 2-3 straturi de legume, nu mai mult.

În pungi de plastic

Această metodă de depozitare vă permite să eliberați spațiu pe rafturi și podea pentru depozitarea altor provizii de iarnă.

O pungă de plastic cu legume rădăcinoase este atârnată de tavanul pivniței pe un cârlig sau cui. În partea de jos a pungii sunt făcute găuri pentru a permite scurgerea condensului.Nu este recomandat să legați strâns punga.

În glazură de lut

Acesta este un mod străvechi de a depozita recoltele. Nu este foarte popular pentru că necesită forță de muncă.

Se prepară o soluție de argilă cu o consistență asemănătoare cu smântâna satului. Puneți rădăcinile în acest amestec, amestecați ușor, îndepărtați și lăsați-le să se usuce. Înmuiați din nou „bilele de argilă” în soluție, uscați și depozitați.

Această metodă va proteja sfecla de răspândire a bolilor și putrezirea prematură.

Cartier bun

Mulți locuitori de vară recomandă depozitarea sfeclei prin împrăștierea lor pe cartofi. Acesta este cu adevărat cel mai simplu și corect mod de a păstra legumele rădăcinoase. Sfecla adoră umiditatea ridicată. Cartofii, pe de altă parte, se păstrează mai bine în climatul uscat al subsolului. În timpul depozitării, sfecla absorb toată umezeala care s-a evaporat din cartofi.

Ceapa și usturoiul sunt, de asemenea, excelente vecine pentru legume. Ei, ca și frunzele de rowan și feriga, saturează aerul cu fitoncide, păstrând recolta de boli.

Cum să salvezi o recoltă „bolnavă”.

Sfecla se îmbolnăvește adesea și începe să putrezească chiar dacă sunt respectate toate regulile de depozitare. Pentru a preveni acest lucru, culturile trimise spre depozitare trebuie inspectate periodic.

Dacă în timpul inspecției constatați că pe sfeclă au apărut pete negre dure, acesta este un semn al unor boli precum fomoza și fuzarium. Ele fac legumele improprii pentru consum. Scoateți aceste culturi de rădăcină din depozitul general pentru a preveni infectarea restului culturii.

Perioada de valabilitate a sfeclei în pivniță

Sfecla începe să fie recoltată în septembrie. Uneori, ținând cont de capriciile vremii, aceste termene sunt deplasate.Rădăcinile culese pe vreme uscată, înainte de primul îngheț, fără semne de putrezire sau boli fungice, dacă sunt respectate recomandările și regulile de păstrare, se păstrează în pivniță timp de 7-9 luni.

Mici trucuri pentru depozitarea unei recolte mari

Încă câteva sfaturi:

1. Înainte de a turna nisip în cutiile cu sfeclă, coaceți-l la soare. Excesul de umiditate se va evapora din acesta.
2. Legumele rădăcinoase pot fi rulate în cenușă de lemn înainte de depozitare. Acest lucru îi va proteja de dăunători.
3. Sfecla mare se strică mai repede decât cele mici. Când puneți în cutii sau pungi, puneți legumele rădăcinoase mici în partea de jos și cele mari deasupra lor.

Concluzie

Dacă ați echipat pivnița, ați asigurat condițiile de ventilație, umiditate și temperatură necesare, ați selectat o metodă convenabilă de depozitare și ați verificat în mod regulat recolta, atunci sfecla se va păstra și nu își va pierde proprietățile benefice toată iarna și primăvara. Rădăcinile vor rămâne suculente, strălucitoare și ferme până la recoltare din nou anul viitor.