Medicament luminos însorit direct din grădină: care sunt beneficiile roșiilor galbene și ce vitamine și minerale conțin acestea

Cultura de legume de tomate este reprezentată de o varietate de soiuri care diferă prin proprietăți nutriționale, gustative și dietetice. De exemplu, roșiile galbene sunt mai sănătoase decât cele roșii. Conțin mai multe vitamine, micro și macroelemente și, cel mai important, licopen (pigment carotenoid). Îndeplinește o serie de funcții importante în organism: normalizează metabolismul, încetinește procesul de îmbătrânire, previne creșterea celulelor canceroase și este important pentru sănătatea dinților, a oaselor și a vederii. În plus, roșiile galbene se disting prin gustul lor, conținutul scăzut de calorii și sunt mai puțin susceptibile de a provoca o reacție alergică.

În articolul de mai jos vom discuta despre caracteristicile roșiilor galbene: de ce sunt utile și când pot dăuna organismului, contraindicațiile pentru consum, cum să le preparăm pentru a păstra beneficiile maxime.

Compoziție de roșii galbene

Roșiile galbene sunt 95% apă. Restul de 5% este:

• frasin;
• fibre alimentare;
• amidon;
• vitaminele B;
• acizi ascorbic și folic;
• vitamina PP;
• microelemente - seleniu, cupru, fier, zinc, mangan;
• macroelemente - fosfor, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, zinc, sulf;
• grăsimi organice - acizi citric, oxalic, malic, succinic, tartric;
• aminoacizi esențiali - stearic, aspartic, glutamic;
• acizi grași mononesaturați - oleic, palmitoleic;
• acizi grași polinesaturați - acizi grași linolenic, linoleic, omega-3 și omega-6.

Vitamine si minerale

Roșiile galbene sunt bogate în vitamine B:

1. B1 (tiamina) este necesar pentru desfășurarea normală a proceselor de creștere și dezvoltare și servește ca o bună prevenire a bolilor sistemului nervos, cardiovascular și digestiv.
2. B2 (riboflavină). Deficiența acestuia afectează negativ starea pielii, a ochilor, a părului, funcționalitatea sistemului nervos și a tractului gastrointestinal. Scopul său este de a reface țesutul, de a menține metabolismul energetic și de a proteja pielea de microbi.
3. B5 (acidul pantotenic) afectează procesele de oxidare și reducere, activează formarea hormonilor steroizi și îmbunătățește activitatea creierului.
4. B6 (piridoxina) - responsabil pentru absorbția acizilor grași nesaturați, participă la metabolismul proteinelor și grăsimilor, susține funcționarea normală a sistemului nervos și a ficatului.
5. B9 (acidul folic) este necesar pentru menținerea sănătății sistemului imunitar și circulator, construind noi celule, ceea ce este deosebit de important pentru mamă și făt în timpul sarcinii.
6. B12 (cianocobalamina) oferă rezistență la stres, reglează procesele hematopoietice, scade nivelul colesterolului și stimulează sinteza proteinelor.

Complexul de vitamine include: acid ascorbic (vitamina C), retinol (vitamina A), vitamina PP.

Citeste si:

Care sunt beneficiile și daunele roșiilor pentru femei?

De ce roșiile sunt dăunătoare și benefice pentru oameni

Este posibil să mănânci roșii verzi: beneficii și rău pentru organism

Valoarea nutritivă

Conținutul caloric al fructelor coapte - 15 kcal. Roșiile conțin proteine ​​(0,98 g la 100 g de legume), grăsimi (0,26 g), carbohidrați (2,28 g).Valoarea nutritivă a fructelor variază în funcție de metoda de gătire.

Beneficii și daune pentru corpul uman

Datorită compoziției chimice variate Fructele roșiilor galbene au o varietate de efecte benefice asupra organismului. Acidul ascorbic este implicat activ în procesele metabolice, susține reacțiile oxidative și este necesar pentru funcționarea normală a țesuturilor conjunctive și osoase.

Vitamina A (retinolul) este deosebit de benefică. Este important pentru sănătatea dinților și a oaselor, normalizează procesele metabolice, participă la formarea de noi celule și servește ca o bună prevenire a cancerului. Alte funcții includ capacitatea de a neutraliza efectul oxidativ al radicalilor liberi, de a proteja împotriva gripei, răcelii, infecțiilor genito-urinale, de a restabili epiteliul și de a accelera vindecarea pielii după răni și arsuri.

Pentru trimitere. Retinolul, ca si acidul folic, este extrem de important in perioada de dezvoltare intrauterina intensiva si in primii ani de viata.

Vitaminele B9 și B12 sunt de mare importanță pentru sistemul imunitar și hematopoietic.. Au un efect general de întărire asupra pereților vaselor de sânge, care devin elastice, mai dense și mai puternice, iar permeabilitatea lor scade. Vitaminele normalizează nivelurile de homocisteină, ceea ce servește ca o bună prevenire a bolilor vasculare periferice, a demenței senile, a bolii Alzheimer, a bolii coronariene și a trombozei arteriale.

Printre principalele proprietăți benefice ale roșiilor galbene se numără următoarele::

• reglează sinteza proteinelor;
• elimina deșeurile și toxinele;
• promovează pierderea în greutate;
• participa la producerea de hormoni steroizi sintetici;
• crește protecția membranelor mucoase;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• îmbunătăți starea pielii și a unghiilor;
• activează creșterea părului;
• prevenirea bolilor oculare și a deficiențelor de vedere;
• crește densitatea osoasă;
• îmbunătățește motilitatea intestinală.

Fructele galbene de roșii nu sunt toxice, dar pot fi dăunătoare organismului dacă sunt consumate în exces.. Compoziția conține retinol, al cărui exces se manifestă prin greață, vărsături, dureri de cap și dureri musculare, o senzație de letargie, somnolență și înroșire a pielii feței.

Se recomandă utilizarea roșiilor cu prudență persoanelor care suferă de gută și artrită.: purinele se găsesc în legumă, ducând la acumularea de acid uric, exacerbarea bolii și formarea ganglionilor gutoși.

În alte cazuri, roșiile pot provoca obstrucție intestinală, exacerbare a pancreatitei, colelitiază, formare de pietre la rinichi, aciditate crescută a stomacului.

Diferența față de roșiile roșii

Roșiile galbene diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust, calități dietetice și nutritive.. În ceea ce privește utilitatea, sunt superioare soiurilor roșii. Conțin o cantitate mai mare de micro și macroelemente utile, vitamine și, cel mai important, conțin licopen. Pe langa proprietatile sale benefice, ofera culoarea galben-portocalie a legumei.

O altă caracteristică distinctivă este conținutul caloric. Dacă conținutul de calorii al unei roșii galbene este de 15 kcal la 100 g, atunci cea roșie are 5 kcal în plus. Soiurile diferă și ca gust: roșiile galbene sunt mai cărnoase și au mai puțină aciditate.

Care sunt beneficiile roșiilor galbene proaspete?

Roșiile se consumă proaspete, conservate, sărate, murate, uscate, coapte, aburite, prăjite. Roșiile proaspete sunt cele mai sănătoase, deoarece toate substanțele active sunt păstrate în ele, compoziția de vitamine și minerale nu scade.

Conserve

Conservele de legume pregătite corespunzător sunt aproape la fel de sănătoase ca și roșiile proaspete. Licopenul, prezent în compoziție, servește ca un antioxidant puternic care se păstrează chiar și în timpul gătirii.

Important! Nu se recomanda consumul de rosii conservate persoanelor predispuse la obezitate sau care urmeaza un regim alimentar. Sarea reține lichidul în organism, perturbă metabolismul apă-sare, ceea ce nu contribuie la pierderea în greutate.

Uscat

Roșiile uscate la soare au un gust neobișnuit, dar sunt costisitoare și necesită mult timp pentru a fi preparate.. Roșiile pierd 89% din greutate după uscare. Pentru a prepara 1 kg de roșii uscate, veți avea nevoie de 9-14 kg de roșii proaspete.

Apropo de utilitate, apoi își păstrează toate calitățile și compoziția de vitamine și minerale în cantități aproape neschimbate. Au un conținut caloric mai mare - 100 g conțin 258 kcal.

Despre beneficiile altor culturi:

Beneficiile și daunele sucului de dovleac pentru bărbați, femei și copii

Beneficiile pentru sănătate și daune ale castraveților amari

Beneficii pentru bărbați, femei, copii

Roșiile galbene sunt un produs alimentar valoros care trebuie inclus în dieta persoanelor de diferite genuri și vârste.. Roșiile sunt deosebit de utile pentru femei în timpul sarcinii, deoarece servesc ca o sursă suplimentară de acid folic. Dacă există un deficit al acestuia, există riscul nașterii premature și nașterea unui copil cu anomalii.

În plus, acidul folic este implicat în construirea de noi celule, încetinește debutul menopauzei și procesul de îmbătrânire și are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere a femeilor.

Roșiile galbene nu sunt mai puțin utile pentru bărbați. Conțin zinc, care este responsabil pentru sinteza testosteronului, principalul hormon sexual masculin. Joacă un rol important în formarea spermatozoizilor, afectează dezvoltarea țesutului osos și muscular, menține sănătatea sexuală și reglează libidoul.

Calciul, potasiul și magneziul din fructele galbene sunt deosebit de importante pentru copii:

1. Magneziul descompune glucoza, îmbunătățește transmisia neuromusculară, stabilizează ritmul inimii, îmbunătățește tonusul vascular și interacționează cu calciul.
2. Potasiul promovează funcționarea sistemului de conducere al inimii, reglează metabolismul proteinelor și carbohidraților și determină transmiterea excitației de la celulele nervoase la mușchi.
3. Calciul este implicat în construcția țesutului osos, mineralizarea dinților, crește densitatea osoasă, previne scurgerea calciului din oase și alte organe și asigură funcționarea stabilă a sistemului cardiovascular.

Proprietăți medicinale

Tomato este unul dintre primii șapte campioni la conținutul de licopen (2.573 mcg). Funcția sa principală este antioxidantă. Consumul de pigment carotenoid duce la scăderea stresului oxidativ, care încetinește dezvoltarea aterosclerozei, previne inițierea și dezvoltarea tumorilor și crește funcțiile de protecție ale organismului.

Pentru sistemul nervos și vasele de sânge

Nivelurile adecvate de licopen din sânge reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Este important pentru funcționarea normală a miocardului, oferă un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, crește elasticitatea și rezistența acestora. Medicii numesc roșia un protector al organismului împotriva aterosclerozei și a bolilor ischemice.

Roșiile reduc producția de hormoni de stres, care are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos.Astfel, vitamina A stimulează activitatea creierului și protejează membranele celulelor creierului. Vitamina B1 acționează ca un sedativ: elimină sentimentele de anxietate și iritație, crește concentrarea și îmbunătățește absorbția informațiilor.

Proprietăți anti-cancer

Datorită proprietăților sale antioxidante puternice și prezenței retinolului Cantități mari de roșii galbene sunt utilizate pe scară largă pentru prevenirea cancerului. Consumul regulat de roșii cultivate fără nitrați previne formarea și dezvoltarea tumorilor maligne. În plus, roșiile reglează nivelul colesterolului, a cărui creștere este considerată un factor de risc pentru cancer.

Atenţie! Tratamentul cancerului trebuie efectuat sub supravegherea unui medic oncolog! Nu vă automedicați.

Calciul, prezent în roșii, servește ca o bună prevenire a cancerului gastrointestinal, iar licopenul - cancerul de prostată la bărbați.

Creșterea funcțiilor de protecție ale organismului

Roșiile galbene participă la formarea imunității antimicrobiene. Vitamina A protejează împotriva gripei și răcelilor prin creșterea rezistenței organismului la acțiunea agresivă a agenților patogeni, împiedicând creșterea și răspândirea acestora la tractul respirator inferior.

Vitamina C joaca un rol important pentru buna functionare a sistemului imunitar.Nu numai ca reduce riscul de infectii virale respiratorii acute si infectii respiratorii acute, dar si scurteaza timpul de recuperare.

Contraindicatii

Contraindicațiile absolute includ intoleranța individuală la una sau mai multe componente ale compoziției. Limitarea sau reducerea consumului de roșii galbene este necesară pentru persoanele care suferă de următoarele boli:

• gută;
• artrită;
• reumatism;
• urolitiază;
• leziuni ulcerative ale stomacului și duodenului;
• gastrită cu aciditate scăzută;
• formarea pietrelor de sare la rinichi.

Important! Roșiile galbene nu sunt recomandate pentru consum cu alimente care conțin amidon, deoarece există riscul formării de pietre la rinichi și la vezica biliară.

Cum să gătești roșiile pentru a păstra beneficiile maxime

Din pacate, În timpul gătirii, o parte din nutrienții din roșii se pierd. Cu toate acestea, astfel de pierderi pot fi minimizate dacă legumele sunt fierte, coapte sau aburite fără a adăuga grăsimi vegetale și de gătit. Proprietățile benefice sunt păstrate prin congelarea fructelor și conserve.

Roșiile gătite într-un cazan dublu devin mai suculente și sănătoase; atunci când intră în contact cu aburul, legumele sunt parcă etanșate, iar sucul nu se scurge.

Există recomandări generale cum să gătești corect roșiile pentru a le păstra cât mai mult posibil compoziția de vitamine și minerale:

1. Alege roșii întregi, cu coajă groasă, ferme la atingere.
2. Legumele trebuie acoperite complet cu apă în timpul gătirii. Dacă a fiert, nu adăugați apă rece în tigaie.
3. Gatiti rosiile cu capacul inchis.
4. Nu dezghețați mai întâi legumele congelate.
5. Când gătiți cu alte legume, adăugați ultimele roșii, cu 10-15 minute înainte ca vasul să fie gata.

Concluzie

Roșiile galbene sunt o alternativă bună la cele roșii. Conțin mai multe micro și macroelemente utile, vitamine, au mai puține contraindicații și sunt permise persoanelor cu alergii la alimente roșii.Cu utilizare frecventă, au un efect benefic asupra stării părului, pielii și unghiilor, întăresc sistemul imunitar și îmbunătățesc funcționalitatea sistemului cardiovascular, nervos și digestiv.

Roșiile galbene servesc ca măsură preventivă împotriva patologiilor canceroase, bolilor ischemice și aterosclerozei. Datorită conținutului de fibre vegetale, roșiile proaspete sunt recomandate a fi incluse în dieta celor care slăbesc: curăță intestinele de deșeuri și toxine, asigură sațietate rapidă și pe termen lung, ceea ce vă permite să reduceți dimensiunea porțiilor și evita gustarea.