Cartofi colorați uimitori: soiuri și proprietățile lor benefice

Mulți crescători ruși dezvoltă noi soiuri de cartofi cu carne colorată. Culoarea multicoloră a pulpei și a pielii cartofului este rezultatul influenței pigmentului natural. Principalul avantaj al cartofilor colorați este că aparțin produselor dietetice.

Cu toate acestea, nu tuturor grădinarilor le place să experimenteze și le este frică să planteze noi culturi. Prin urmare, vom lua în considerare în detaliu care sunt caracteristicile cartofilor colorați, cum diferă de cei obișnuiți și dacă merită să le creștem.

Descrierea culturii

Cartofii colorați au o varietate de culori de pulpă. Acest lucru se datorează faptului că tuberculii conțin pigmenți responsabili pentru o anumită culoare. Nu au nimic de-a face cu OMG-urile; În plus, cartofii colorați au multe proprietăți benefice.

Referinţă. Cu cât culoarea pulpei cartofului este mai strălucitoare, cu atât conține mai multe antocianine, care sunt benefice pentru sănătatea umană.

Cartofii colorați conțin mulți antioxidanți. Tuberculii unor soiuri roșii au o aromă de ghimbir. Soiurile violet au o aromă mai bogată, uneori de nucă.

Se folosesc pentru soiurile cu cea mai intensă culoare obtinerea de colorant alimentar natural.

Origine și dezvoltare

Cartofii colorați sunt cunoscuți de mult timp. Chiar înainte de revoluție, în celebra companie a primului crescător rus E. Grachev, a fost posibil să se cumpere tuberculi cu pulpă albastră și roșie.Crescătorii ruși au început să cultive cartofi similari în 2007. În prezent, peste 10 grupuri de crescători lucrează în Rusia pentru a dezvolta noi soiuri de astfel de cartofi.

Soiuri de cartofi colorați

Crescatorii au dezvoltat multe soiuri de cartofi colorati. Cei mai străluciți reprezentanți:

1. Tot albastru – varietate mijloc-tardivă. Tuberculii au pielea albastră și carnea violet strălucitoare. Pentru a păstra culoarea, cartofii nu au voie să fiarbă. Soiul are bun gust.
2. Boro – varietate de mijloc de sezon. Tuberculii au o nuanță de bronz și pulpă albastră.
3. Explozie (Explosion) este un soi de coacere timpurie cu randamente ridicate. Culoarea pulpei este albastră.
4. Tot Roșu (All Red) își ridică numele, deoarece pielea și carnea au o culoare roșie subtilă. Gustul amintește de nuci.
5. Roșu Merisor (merișor roșu) – soi mijlociu timpuriu. Tuberculii sunt de culoare roșie bogată, pulpa este roz cu o nuanță roșiatică. Gustul este aromat si nu isi pierde culoarea la fiert.
6. Vitelotte – un soi cu coacere târzie, cu piele aproape neagră și pulpă violet. Are un gust dulce de nucă.
7. Liliac – soi de mijloc de sezon cu pulpa mov.
8. Zmeura – o varietate cu pulpa rosie si gust placut. Își păstrează culoarea când este gătit.
9. Borodyansky roz – cartofi cu coacere timpurie. Tuberculii sunt rotunzi, dar neuniformi.
10. Baron – cartofi de coacere timpurie cu coaja galbena, ochi rosiatici si pulpa crem deschis.

Ce determină culoarea pulpei?

Cartofii colorați conțin glicozide vegetale - antociani. Aceștia sunt pigmenți naturali care sunt prezenți în unele plante în flori, tulpini, frunze, rădăcini, fructe și semințe: struguri albaștri, merișoare, afine, coacăze negre etc.

Atenţie! Pentru a se asigura că pulpa își păstrează culoarea atunci când este fiertă, cartofii colorați nu sunt curățați de coajă, ci fierți în coajă.

Compoziția chimică, oligoelemente și vitamine

Cartofii colorați conțin un conținut ridicat de proteine, carbohidrați, vitamine, micro și macroelemente.

Conținut de vitamine în 100 g de cartofi cruzi:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• beta-caroten - 0,02 mg.

Macronutrienți:

• calciu - 11 mg;
• magneziu - 22 mg;
• sodiu - 4,8 mg;
• potasiu - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• sulf - 31 mg;
• clor - 46 mg.

Microelemente:

• fier - 0,91 mg;
• zinc - 0,31 mg;
• iod - 5,1 mcg;
• cupru - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• aluminiu - 850 mcg.

Conținut caloric - 78 kcal.

Valoarea nutritivă a 100 g de produs:

• proteine ​​- 2,3 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 16 g;
• amidon - 15 g;
• cenușă - 1 mg;
• apă - 78 g;
• fibre alimentare - 1,45 g;
• acizi organici - 0,24 g.

Perioada de coacere

Cartofii colorați au perioade diferite de coacere, deoarece printre varietatea de soiuri se găsesc soiuri de maturare timpurie, mijlocie, mijlocie și tardivă.

Productivitate

Deoarece biologii se confruntă cu sarcina de a dezvolta soiuri de mai bună calitate, se acordă mai puțină atenție creșterii randamentelor, prin urmare soiurilor colorate de culturi. au în general randamente medii - 110-320 c/ha. Dar, de exemplu, ucraineanul cu carne roșie și Purple Handsome se disting prin productivitate ridicată.

Rezistența la boli

Principala problemă care apare la cultivarea cartofilor colorați este imunitatea scăzută a plantelor.. Cele mai multe soiuri au o rezistență medie la răsturnația târzie. Dar, de exemplu, soiul Exotic are o rezistență bună la bolile comune ale culturilor.

Caracteristicile tuberculilor și tufișurilor

Tufe de soiuri multicolore de înălțime medie, erecți. Frunzele sunt zimțate, mari, florile sunt de mărime medie. Greutatea medie a tuberculilor este de 90-120 g. Soiul se caracterizează printr-un gust neobișnuit, cu o aromă de nucă și note de ghimbir.

Regiunile pentru cultivare și cerințele climatice

Soiurile multicolore cresc bine în toate regiunile Rusiei, dar cele mai bune rezultate de producție au fost obținute în regiunile centrale, Volga-Vyatka și sudice ale Rusiei. Excepție fac regiunile de nord ale țării cu veri scurte.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiurilor colorate:

• recunoscut ca produs dietetic;
• aprobat pentru diabetici;
• conținut ridicat de antioxidanți în tuberculi;
• glicozidele conținute în tuberculi încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului și previn răspândirea infecțiilor;
• antocianinele din tuberculi blochează formarea celulelor canceroase;
• gust placut.

Dezavantajele cartofilor multicolori sunt::

• cultivare mai complexă în comparație cu cartofii obișnuiți;
• perioadă lungă de coacere;
• randamente medii;
• imunitate scăzută;
• preț mare.

Diferența față de alte soiuri

Cartofii colorați diferă de soiurile obișnuite:

• culoare variată a pulpei;
• consumul de cartofi nu afectează nivelul zahărului din sânge;
• mai puțin rezistent la temperaturi scăzute;
• nu cultivate la scară industrială.

Beneficii pentru corpul uman

Cartofii colorați sunt celebri nu numai pentru aspectul lor neobișnuit, ci și pentru proprietățile lor benefice. carotenoide conținute în tuberculi. Conține și glicozide vegetale (aceste substanțe colorează pulpa dudului, afinelor și a coajelor de vinete) - aceștia sunt antioxidanți care încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului.Și antocianinele previn dezvoltarea diferitelor infecții și afecțiuni maligne.

Caracteristici de plantare și creștere

Soiurile de cartofi colorați sunt mai exigente în ceea ce privește respectarea regulilor de tehnologie agricolă. Randamentul acestor soiuri depinde de compoziția solului - trebuie să fie fertil și respirabil. Soiurile nu tolerează temperaturile ridicate și lipsa de umiditate.

Pregătirea înainte de însămânțare

Cu 30-40 de zile înainte de plantare este necesară pregătirea materialului de semințe. Pentru a face acest lucru, tuberculii sănătoși de mărime medie cu ochi dezvoltați sunt selectați și germinați în cutii, așezate în două straturi. Înainte de germinare, materialul săditor este păstrat timp de 30 de minute într-o soluție de Fitosporin sau acid boric (1 g la 10 litri de apă) pentru a preveni apariția infecțiilor fungice în timpul sezonului de vegetație.

Important! Deoarece soiurile colorate au rezistență medie la boli, este necesară dezinfectarea tuberculilor.

De îndată ce mugurii de pe tuberculi ating 1,5 cm, ei încep să planteze în pământ deschis.

Cerințe de sol

Cartofii colorați cresc cel mai bine soluri usoare, mediu lutoase, nisipoase, sodio-podzolice si cernoziom. Se acordă multă atenție dezinfectării solului.

Date, schema și regulile de plantare

Tuberculii pregătiți sunt plantați la sfârșitul lunii mai, de îndată ce stratul superior de sol de 10-12 cm grosime se încălzește până la +10°C. Datele de plantare variază în diferite zone și depind de apariția căldurii din regiune.

Pentru plantarea cartofilor este alocată o zonă bine luminată. Solul este săpat la începutul lunii mai, adăugând cărbune și uree.

Găurile sunt plasate la o distanță de 30 cm una de alta. Se mentine o distanta de 65-70 cm intre paturi.Se toarnă 50 g de compost în fiecare gaură de 10 cm adâncime, iar tuberculii încolțiți sunt așezați cu grijă fără a deteriora mugurii fragili. Presărați pământ liber deasupra. Când temperatura scade semnificativ noaptea, paturile sunt mai întâi acoperite cu peliculă.

Nuanțe de îngrijire

Solul pentru creștere trebuie să fie hrănitor, așadar, toamna, la săpat adânc, pentru fiecare 1 mp. m adăugați 30 g de „Nitroammofoski” și 0,5 kg de humus sau gunoi de grajd de vacă.

Toate buruienile și resturile de plante sunt îndepărtate de pe amplasament.

Se recomandă plantarea soiurilor colorate departe de cele obișnuite.astfel încât să nu aibă loc polenizarea încrucișată.

Unele soiuri colorate cresc vârfuri înalte, puternice. Aceste plante necesită denivelări constante.

În timpul procesului de creștere este necesar să se monitorizeze schimbările de temperatură. Temperaturile mai ridicate sau mai scăzute duc la randamente mai mici.

Atenţie! Înghețurile de întoarcere sunt deosebit de periculoase pentru cartofii colorați.

O scădere a temperaturii nocturne la -3°C are un efect dăunător asupra puieților tineri.

Modul de udare

Cartofii din soiurile colorate sunt mai iubitori de umezeală comparativ cu soiurile convenționale. Pentru creștere și dezvoltare, necesită umiditate a solului de 70-75%.

Prima udare se efectuează când răsadurile ajung la 7-8 cm înălțime. Udă cu apă caldă în porții mici, cheltuind 1,5-2 litri de apă pentru fiecare plantă.

Înainte de înflorire Tufișurile se udă la fiecare 7-8 zile, în funcție de uscăciunea solului. Solul nisipos este umezit mai des decât solul de gazon.

În timpul înfloririi și formării tuberculilor plantele au nevoie de mai multă umiditate. În această perioadă, pe fiecare tufiș se cheltuiesc 8-10 litri de apă. Udarea se efectuează la fiecare 3 zile dimineața sau seara.

Referinţă. Pentru a preveni spălarea cantităților mari de apă a tuberculilor din sol, este recomandabil să se efectueze irigarea prin picurare.

La sfârșitul înfloririi volumul de lichid adăugat se mărește la 12-15 litri.

Ultima udare efectuată atunci când frunzele inferioare ale vârfurilor încep să se usuce.

Pansament de top

La începutul sezonului de vegetație se aplică îngrășăminte cu azot: 10 g azotat de amoniu și 10 g sulfat de amoniu la 10 litri de apă. Alternați cu materie organică: 50 g de humus la 10 litri de apă. La începutul înfloririi, se adaugă superfosfat și azotat de amoniu în proporție de 20 g din fiecare îngrășământ la 10 litri de apă.

După încheierea înfloririi, hrăniți cu o compoziție care conține bor pentru a îmbunătăți calitatea tuberculilor: 5 g de acid boric la 10 litri de apă.

Plivitul și dealurile

Pe parcursul întregii creșteri a culturii, este necesară îndepărtarea constantă a buruienilor.. Buruienile depășesc tufele de cartofi în creștere și reduc cantitatea de nutrienți din sol. În timp ce pliviți paturile, solul este afânat simultan, oferind acces la aer la rădăcini.

Când se afânează paturile, tufișurile sunt dealuri, grebland solul până la tulpini și creând o movilă care ajută la menținerea vârfurilor în poziție verticală.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Soiurile de cartofi colorați au imunitate scăzută la bolile culturilor. Cel mai adesea cartofi afectează răsturnația târzie. Primul semn al bolii este apariția de pete întunecate pe vârfuri. Boala se răspândește rapid la tuberculi, iar procesul de putrezire începe în ei.

Când apar primele semne de boală, aplicați compoziție de permanganat de potasiu, sulfat de cupru și acid boric, luate câte 5 g fiecare și dizolvate în 10 litri de apă. Soluția este pulverizată pe vârfuri și turnată sub rădăcină. Dacă leziunea se extinde în continuare, tufișurile sunt tratate cu fungicidele „Gamair” și „Oxyx”. Preparatele se diluează în proporție de 15-20 ml la 10 litri de apă și se tratează solul din jurul plantelor.

Fusarium este o boală fungică a culturilor. O ciupercă apare în tulpini, înfundand vasele de sânge și inhibând fluxul de suc. Vârfurile se îngălbenesc și se ofilesc. Cu fuzarium, tuberculii încetează să crească. Tufișurile afectate sunt tratate cu Trichoderma Veride în doză de 50 ml la 10 litri de apă.

Cartofi colorați poate fi atacat Gândacul de cartofi de Colorado, hrănindu-se cu toate părțile supraterane ale tufișului. Pentru a-l distruge, se folosesc insecticide „Iskra” și „Commander”: 2 ml de medicament sunt diluați în 10 litri de apă pentru pulverizarea tufișurilor.

Apare adesea în plantațiile de cartofi vierme de sârmă, hrănindu-se cu pulpa tuberculilor. Pentru a scăpa de dăunător, între rânduri se plantează gunoi verzi, iar solul este tratat cu fungicid Topaz: 2 ml la 10 litri de apă.

Dificultăți în creștere

Atunci când cultivați soiuri colorate, ar trebui să luați în considerarecă nu pot tolera înghețurile târzii, așa că atunci când temperatura scade, se folosește material de acoperire.

Multe soiuri au vârfuri înalte, răspândite, așa că au nevoie de dealuri regulate pentru a menține tufișurile în poziție verticală.

Recoltarea și depozitarea

Diferite soiuri de cartofi colorați au timpi de coacere diferiți. Cei timpurii încep să sape la începutul lunii septembrie, cei cu maturare târzie - la sfârșitul lunii septembrie.

Recoltarea se efectuează pe vreme uscată, deoarece după ploi solul umed este dificil de săpat și tuberculii pot fi deteriorați.

Cartofii dezgropați sunt uscați, întins într-un strat pe o suprafață uscată, sortat și depozitat.

Cum și când să colectați

Recoltarea cartofilor începe după ce vârfurile devin galbene. Tufișurile sunt săpate cu o furcă și îndepărtate de pe pământ, ținându-le de vârfuri. Tuberculii sunt scuturați de pe sol și sortați. Cele deteriorate sunt trimise la prelucrare, cele întregi și sănătoase sunt așezate la uscare la umbră.

Caracteristici de depozitare și termen de valabilitate

Soiurile cu coacere timpurie nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, așa că se duc imediat la gătit. Soiurile cu maturare târzie, precum Vitalot și Ves Krasny, au o durată de valabilitate bună (95%) și sunt păstrate pe tot parcursul iernii.

Atenţie! Cartofii de diferite nuanțe trebuie depozitați în cutii separate.

În depozitul de legume se creează un microclimat adecvat cu temperatura aerului +3...+5°C, umiditate 85-90% si circulatie constanta a aerului. În astfel de condiții, multicolor se păstrează cartofii 6-8 luni.

Sfaturi de la grădinari experimentați

Grădinarii, pe baza propriei experiențe, au descoperit că tuberculii multicolori nu sunt potriviți pentru replantare, recolta de la tuberculii de anul trecut va fi mai mică. Pentru plantare, este mai bine să cumpărați semințe de la centrele de grădină.

Soiurile violet au vârfuri înalte cu tulpini groasePrin urmare, se recomandă plantarea unor astfel de cartofi la distanță mare unul de celălalt, lăsând cel puțin 45-50 cm între tufe.

Pentru a păstra culoarea pulpei Este mai bine să fierbeți cartofii în apă cu sare timp de cel mult 20 de minute.

Recenzii ale soiurilor de cartofi colorați

Recenziile despre soiurile de cartofi colorați sunt în mare parte pozitive.

Olga, Iaroslavl: „Mi-au plăcut caracteristicile și fotografiile soiului de cartofi Favorite. M-am hotarat sa o incerc, s-a dovedit a fi foarte gustoasa. Este deosebit de bun pentru piureuri – se dovedește pur și simplu pufos.”.

Victoria, Omsk: „Am plantat două soiuri - Red Wonder și All Blue. Cartofii de sămânță pe care i-am cumpărat s-au dovedit a fi exact la fel ca în descriere. Nu am depus prea mult efort să-l cresc. Mi-a plăcut recolta. Tuberculii roșii au un gust normal. Tot albastrul nu și-a schimbat culoarea la prăjit, gustul este plăcut".

Natalya, Moscova: „Sufer de multă vreme de diabet. Am citit descrierea soiului de cartofi Lord of Spaces.Am aflat de la un prieten că poți mânca cartofi colorați fără restricții. Am încercat să-l cresc pe propriul meu teren. Cartofii m-au mulțumit de recoltă. Mi-a plăcut foarte mult gustul cartofilor albi cu ochi roz.”.

Concluzie

Cartofii colorați devin din ce în ce mai populari în multe țări. Crescătorii îmbunătățesc în mod constant gustul și cresc imunitatea culturii la boli. Proprietățile benefice ale soiurilor colorate sunt binecunoscute. Există un număr tot mai mare de fani ai soiurilor de culturi neobișnuite printre fermieri.