Ce este sparanghelul de soia, cum este util și cum să-l folosești corect

Soia sparanghel iar preparatele preparate din acesta sunt un produs preferat al admiratorilor culturilor culinare japoneze și chineze. Acest semifabricat nutritiv, bogat în proteine, satisface perfect, permițându-vă să nu vă simțiți foame mult timp.

Vă vom spune din ce este făcut sparanghelul de soia, ce beneficii și daune aduce organismului nostru și la ce fel de mâncare se adaugă.

Descriere produs

Sparanghelul de soia este un semifabricat care este folosit pentru prepararea salatelor, garniturii și supelor. Numele în sine este un truc al agenților de marketing care vizează popularizarea unui produs necunoscut în Rusia. În China se numește fuzhu, în Coreea - jujube, în Japonia - douli.

În SUA, produsul este cunoscut sub numele de „piele de tofu” (literal „piele de tofu”), ceea ce este mai precis. Produsul nu are nimic de-a face cu sparanghelul verde (sparagus).

Din ce și cum se obține?

La prepararea fuju-ului se folosește soia. Sunt înmuiate în apă în prealabil, apoi măcinate într-o masă omogenă și fierte în lapte de soia. În timpul procesului de fierbere, deasupra se formează o peliculă care se îndepărtează și se usucă.

Compoziție chimică

Fuzhu include:

• vitamine (A, C, H, PP, grupa B);
• macroelemente (magneziu, calciu, sodiu, sulf, clor);
• oligoelemente (cupru, fier, mangan, fluor);
• aminoacizi neesențiali și esențiali (arginina, lizină, triptofan, izoleucină);
• acizi grași (omega-3, 6, 9).

Conținutul caloric și BZHU

Valoarea nutritivă a produsului uscat la 100 g:

• proteine ​​- 45 g;
• grăsimi - 20 g;
• carbohidrați - 20 g;
• conținut de calorii - 440 kcal.

Valoarea nutritivă a produsului înmuiat la 100 g:

• proteine ​​- 15,8 g;
• grăsimi - 7,65 g;
• carbohidrați - 1 g;
• conținut de calorii - 118,29 kcal.

Beneficii și prejudicii

Sparanghelul de soia are o serie de proprietăți benefice:

1. Produsul este numit sursa tinereții eterne. Conține proteine ​​de origine vegetală complet digerabile, similare ca structură cu cele animale. Prin urmare, nutriționiștii recomandă vegetarienilor să includă fuju în dieta lor.
2. Sparanghelul este unul dintre alimentele care îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular.
3. Antioxidanții din compoziția sa reduc riscul de a dezvolta cancer.
4. Proteina din soia reduce colesterolul „rău” și stabilizează zahărul din sânge.
5. Estrogenii naturali normalizează nivelurile hormonale la femei.
6. Aminoacizii încetinesc procesul de îmbătrânire și ajută la menținerea tonusului pielii.

Efectul negativ al produsului asupra organismului poate fi urmărit în cazul unui consum excesiv. Există o tulburare metabolică, o deteriorare a procesului de digestie, scurgerea bilei și o creștere a tensiunii arteriale.

Conform datelor dovedite științific, consumul excesiv de produse din soia provoacă creșterea celulelor maligne în tractul gastrointestinal și pancreas.

Sparanghelul de soia în cantități mari provoacă întârzierea dezvoltării sexuale la copii, creșterea în greutate de tip feminin la bărbați și patologii tiroidiene la femei. Acest lucru se datorează unei cantități mari de fitoestrogen.

Referinţă! Sparanghelul este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Utilizați în gătit

În gătit, semifabricatul este folosit pentru prepararea de salate, aperitive, supe și garnituri pentru pește și carne. De exemplu, în Japonia, spuma de soia se mănâncă proaspăt, scufundată în sosuri. În Rusia, gustările sărate sunt mai populare.Vă vom spune cum să le pregătiți în continuare.

Prepararea sparanghelului uscat din boabe de soia

Reguli pentru prepararea fuju-ului înainte de utilizare:

1. Produsul uscat este spart în bucăți și umplut cu apă la temperatura camerei timp de 24 de ore. Această tehnologie păstrează compoziția utilă a produsului. Uneori, semifabricatul este turnat cu apă clocotită pentru a reduce timpul de înmuiere, dar acest lucru duce la pierderea unor vitamine și minerale. Dezavantajul acestei metode este că semifabricatul uscat nu are timp să devină complet moale.
2. O altă modalitate de preparare este să se înmoaie timp de 3-4 ore. Apoi produsul se pune într-o tigaie, se toarnă cu apă rece și se fierbe după fierbere timp de 30 de minute.
3. Dacă sparanghelul, la presare, iese înapoi și nu se rupe, atunci puteți scurge apa și puteți începe să gătiți.
4. Puneți produsul într-o strecurătoare și stoarceți umezeala cu mâna.
5. Fuzhu este pus într-un recipient adânc, sărat și lăsat timp de 30 de minute. Lichidul rezultat este scurs.

Sparanghel în coreeană

Ingrediente:

• sparanghel uscat de soia - 300 g;
• sare - 10 g;
• zahăr - 30 g;
• sos de soia - 40 ml;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de porumb sau susan - 6 linguri. l.;
• oțet 9% - 30 ml;
• ardei roșu măcinat - după gust.

Preparare:

1. Fuzhu este înmuiat timp de 24 de ore în apă rece, apoi este stors și tăiat în bucăți.
2. Se pune intr-un bol adanc, se adauga usturoiul tocat, sosul de soia, uleiul, otetul, zaharul, sare si piper.
3. Se amesteca cu grija, se aseaza intr-o tava cu capac si se lasa la marinat 12 ore la frigider.

Reteta cu boia

Ingrediente:

• fuzhu uscat - 400 g;
• boia de ardei (măcinată sau fulgi) - 1 lingură. l.;
• usturoi granulat - 1 linguriță;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet 9% - 50 ml;
• ulei inodor de porumb sau floarea soarelui - 30 ml;
• sos de soia - 30 ml;
• coriandru - 1/2 linguriță.

Preparare:

1. Fuju-ul înmuiat se taie la întâmplare și se pune într-un castron.
2. Se prepară un dressing folosind sos de soia, ulei, oțet, condimente, sare și zahăr și se toarnă peste sparanghel.
3. Se amestecă cu grijă și se lasă la marinat la loc rece timp de 3 ore.

Referinţă! Cu cât aperitivul este marinat mai mult, cu atât devine mai gustos.

Cu morcovi în coreeană

Ingrediente:

• sparanghel uscat de soia - 250 g;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• ulei de susan - 120 ml;
• oțet de orez - 100 ml;
• zahăr - 15 g;
• sare - 30 g;
• piper negru și roșu măcinat - după gust.

Preparare:

1. Sparanghelul înmuiat se taie bucăți, morcovii se dau pe răzătoarea specială coreeană.
2. Puneți produsele într-un bol, amestecați, adăugați usturoiul tocat.
3. Pregătiți o marinadă din ingredientele rămase și turnați conținutul vasului.
4. Se amestecă rapid și se dă la frigider timp de 5 ore după ce gustarea s-a răcit.

Sparanghel de soia prajit

Ingrediente:

• sparanghel uscat de soia - 300 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• sare, piper rosu macinat - dupa gust;
• usturoi - 3 catei;
• sos de soia - 20 ml;
• coriandru, patrunjel.

Preparare:

1. Fuju-ul preînmuiat se taie în bucăți și se trimite la prăjit în ulei într-o tigaie bine încălzită.
2. Ardeiul se curata de coaja si se taie fasii, usturoiul se toaca marunt cu un cutit si se adauga la sparanghel.
3. După 5-7 minute de gătit, adăugați sare, piper, sos de soia și amestecați.
4. Aperitivul finit se pune pe o farfurie si se presara cu ierburi.

Sfat! Măriți timpul de prăjire pentru sparanghel dacă vă place crocant.

Sparanghel de soia pentru pierderea în greutate

Nu vă fie teamă de conținutul ridicat de calorii al produsului uscat: în timpul procesului de înmuiere, numărul de calorii se reduce la jumătate. Mâncărurile cu fuju sunt perfect sățioase datorită cantității mari de proteine ​​vegetale, dar nu afectează în niciun fel pierderea în greutate.

Dacă este consumat în exces, riscați să luați câteva kilograme în plus. Ideea aici nu este nici măcar conținutul de calorii al fuju-ului în forma sa pură, ci componentele care sunt adăugate în salate (ulei vegetal, sos de soia). Valoarea nutritivă a unei salate coreene preparate poate ajunge la 350 kcal la 100 g, dar de obicei puțini oameni se limitează la această porție.

Fuzhu este recomandat a fi consumat fara restrictii speciale pentru cei care doresc sa isi construiasca masa musculara.

La pierderea în greutate Rata de consum pentru sparanghelul înmuiat este de 100 de grame.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Pentru a nu pierde timpul cu gătitul, salatele gata preparate sunt cumpărate din departamentele culinare ale supermarketurilor. Atunci când alegeți un fel de mâncare, acordați atenție mirosului: ar trebui să fie plăcut, fără mucegai.

Principalele criterii de alegere a unui produs uscat în ambalaj sunt data producției și data expirării.

Sfat! Pentru a vă proteja sănătatea de salatele dăunătoare gata preparate cu conservanți, cumpărați fuju în formă uscată. Chiar și bucătarii fără experiență nu întâmpină dificultăți în pregătirea produsului.

Cum se depozitează

Perioada de valabilitate a produsului uscat este de 18 luni. Cel mai bine este să păstrați sparanghelul ambalat într-un loc uscat, întunecat sau la frigider. După deschiderea ambalajului, este indicat să lăsați fuju-ul la frigider și să îl consumați în decurs de o lună.

Sparanghelul înmuiat și salatele cu adaos de oțet și condimente se păstrează în tăvi cu capac la frigider pentru cel mult o săptămână.

Contraindicatii

Nu există date disponibile cu privire la interzicerea completă a sparanghelului de soia. Medicii recomandă să nu mâncați în exces și să minimizați consumul numai atunci când:

• alergii la compoziție;
• ulcer la stomac;
• cistita;
• prostatita;
• reumatism;
• tulburări ale pancreasului, rinichilor;
• boli ale glandei tiroide.

Citeste si:

În ce formă și cum să înghețe corect fasolea verde acasă.

Este posibil să mănânci sparanghel în timpul alăptării și cum să-l gătești corect.

Care sunt beneficiile sparanghelului murat și cum să-l gătești acasă.

Concluzie

Un semifabricat din soia numit fuju este relativ nou în meniul locuitorilor din țara noastră, dar a câștigat rapid popularitate datorită gustului său plăcut și ușurinței de preparare acasă.

Conținutul ridicat de proteine ​​vegetale face ca produsul să fie un excelent înlocuitor de carne pentru vegetarieni și cei care aderă la post. Persoanele cu alergii la lactoză pot include, în siguranță, sparanghelul de soia în dieta lor.