Particularități ale cultivării și rețete populare cu eșalotă
Eșalotele au câștigat o mare popularitate în rândul locuitorilor de vară datorită versatilității și nepretențioșiei lor. Este utilizat pe scară largă în gătit și medicină. Caracteristicile distinctive sunt rezistența la frig și durata lungă de valabilitate. Când creșteți, acordați atenție regulilor de plantare și îngrijire.
În articol veți găsi detalii despre cultivarea și caracteristicile de utilizare a eșalotei.
Eșalotă - ce este?
Eșaloanele au randamente ridicate, capete mici și o calitate excelentă de păstrare.. Valoarea sa principală este verdeața. Este foarte suculent și conține o cantitate mare de vitamine. În timpul procesului de creștere, în primul an formează până la cinci napi în cuib, în al doilea an - până la 15.
Soiuri și soiuri
Eșaloanele devin din ce în ce mai populare în rândul locuitorilor de vară, datorită cărora crescătorii dezvoltă din ce în ce mai multe soiuri noi, special adaptate condițiilor climatice.
Printre cele mai populare sunt:
- Kuban galben. Varietate mijlocie timpurie. Bulbul este dens, de formă rotundă cu 3-4 rudimente. Productivitatea dintr-un tufiș este de 65-100 g. Rezistent la secetă. Se referă la semi-ascuțit.
- Belozerets-94. Soi de coacere timpurie. Perioada de vegetație este de 85 de zile. Becul este de formă ovală, cu solzi denși. Solzii exteriori sunt liliac închis. Productivitatea dintr-un tufiș este de 100-120 g.
- Kunak. Timpul de coacere este de 90-100 de zile. Solzii superioare sunt galbeni. Are calitate ridicată de păstrare. Gustul este picant.
- aristocrat Berezovsky. Varietate de mijloc de sezon. Becul este de formă eliptică.Greutate 60 g, până la 5-7 capete se formează pe un tufiș. Solzii superioare sunt galben închis. Are un gust semi-ascuțit.
- Voinic. În funcție de sezonul de vegetație, este clasificat ca mijloc-tarziu. Becul este rotund și de dimensiuni mici. În tufiș se formează 4-6 bucăți. Solzii exterioare sunt roz, cei interioare sunt roșii.
- Domnule-7. Soi de coacere timpurie. Becul are o formă rotundă-plată. Greutate 20-40 g. Solzii exterioare sunt galben-aurii. Pe un tufiș se formează 4-7 capete. Are calitate ridicată de păstrare. Gustul este picant.
Origine și dezvoltare
Eșaloța a fost cultivată de secole. Asia este considerată locul de naștere al culturii. Din cele mai vechi timpuri, familia cepei a fost cultivată în țări cu climă caldă. Dar datorită muncii crescătorilor, au apărut soiuri rezistente la frig, care au făcut posibilă creșterea eșalotei peste tot.
Compoziție chimică și proprietăți benefice
Eșaloța este recomandată celor care își monitorizează starea de sănătate și sunt la dietă.
Are valoare nutritivă ridicată:
- proteine - 2,5 g;
- grăsimi - 0,1 g;
- carbohidrați - 13,6 g;
- fibre alimentare - 3,2 g;
- apă - 80 g;
- calorii - 72 kcal.
Conținut de vitamine și minerale în eșalotă la 100 g:
- potasiu - 13,4%;
- mangan - 14,6%;
- vitamina B6 - 17,3%;
- C - 8,9%.
Substanțele care alcătuiesc ceapa au proprietăți benefice:
- susține imunitatea și reface sistemul nervos;
- accelerează vindecarea rănilor de la mușcăturile de insecte;
- îmbunătățirea metabolismului;
- stabilizează tensiunea arterială;
- stimulează funcția creierului și îmbunătățește memoria.
Perioada de coacere, randament, rezistență la boli
Deja la o lună de la semănat, frunzele verzi sunt gata de mâncare.
În funcție de sezonul de creștere, este împărțit în:
- soiuri timpurii - până la 85 de zile;
- medie - de la 85 la 120 de zile;
- târziu - până la 150 de zile.
In medie productivitatea cepei de la 1 m² la 6 kg.
Important! Soiurile de coacere timpurie sunt folosite pentru a cultiva eșalotă pentru a produce verdeață.
Soiul este rezistent la boli, putregai și dăunători. Are termen de valabilitate mare și nu este afectat de putregaiul verde de mucegai în timpul depozitării.
Caracteristicile becului
Planta bienală. În primul an, pe el se formează 5 bulbi mici, iar în al doilea an de cultură sunt de 2-3 ori mai mulți. Din punct de vedere vizual, eșalota seamănă cu ceapa, doar de dimensiuni mici. Becul este mai alungit, în formă de lacrimă, cântărind în medie 50 g.
Culoarea solzilor superioare variază de la galben la violet. Pulpa este suculenta. Are un gust distinct, de la picant la dulce. Verdeturile sunt fragede și subțiri. Atinge până la 40 cm lungime. Rezistent la iarnă.
Pentru ce regiuni este potrivit?
Datorită rezistenței sale la secetă și la frig, cultura este considerată universală. Eșaloța este recomandată pentru toate regiunile de creștere.
Principalele avantaje și dezavantaje ale soiului
Avantajele soiului:
- o cantitate mare de vitamine și microelemente;
- sezon de creștere scurt;
- productivitate ridicată;
- creșterea rapidă a masei verzi;
- adaptarea la condițiile meteorologice.
Dezavantajele soiului:
- solicitări asupra solului;
- în timpul plantării de iarnă, productivitatea scade;
- nap de dimensiuni mici.
Care este diferența față de alte soiuri
Caracteristicile distinctive ale soiului:
- nepretenție față de condițiile meteorologice;
- termen lung de valabilitate;
- caracteristici excelente ale gustului;
- un număr mare de elemente utile;
- rezistență la bolile și dăunătorii cepei.
Care este diferența dintre ceapă și ceapă? Capete mai mici in cuiburi, pulpa suculenta si zaharoasa, calitate superioara a pastrarii si rezistenta la inghet.
Unde se folosește eșalota?
Rețetele de gătit cu eșalotă sunt numeroase și ușor de urmat. În scopuri culinare, folosiți legume proaspete, congelate sau murate.
Datorită gustului său ridicat Utilizările cepei în gătit sunt variate:
Șoale se caramelizează frumos pentru că au mai mult zahăr și mai puțină apă.
Este folosit în medicina populară:
- pentru tratamentul bolilor infecțioase;
- pentru dureri de cap;
- pentru a normaliza tensiunea arterială și activitatea cardiacă datorită conținutului de sodiu și potasiu;
- vederea îmbunătățită.
Fiind un antioxidant, ceapa elimina toxinele din organism si incetineste imbatranirea celulara.
Rețete de medicină tradițională
Retete pentru folosirea salotei:
- La temperatură ridicată. Eșaloanele se folosesc prăjite. Luați câteva cepe, tocați și prăjiți. Puneți într-o pungă de hârtie și aplicați o compresă pe piept.
- La tuse. Luați 1 ceapă, curățați, tocați mărunt și adăugați 2 linguri. l. Sahara. Se amestecă și se lasă câteva ore. Luați sirop 2 linguri. l. la fiecare 2 ore.
- Pentru durerile de cap. Luați o ceapă proaspătă. Tăiați în jumătate și aplicați pe tâmple până când durerea dispare.
- Pentru a îmbunătăți vederea. Se rade ceapa proaspata si se stoarce sucul. Amestecați ceapa și mierea într-un raport de 2:1. Pune 1-2 picături în ochi o dată pe lună.
Consumul frecvent de eșalotă este contraindicat persoanelor cu boli gastro-intestinale.
Caracteristici de plantare și creștere
Pentru a obține o recoltă excelentă, respectați regulile de îngrijire, colectare și depozitare.
Pregătirea pentru aterizare
Înainte de a planta eșalotă, pregătiți locul și sămânța.
Cerințe de locație:
- iluminat, ventilat;
- predecesori - leguminoase, varză, roșii;
- apropierea de căpșuni, ridichi sau morcovi pentru protecție împotriva dăunătorilor.
Pregătirea materialului de semințe:
- Pentru plantare alege bulbi cu diametrul de 2-3 cm;
- cele uscate și bolnave sunt aruncate;
- in ziua plantarii bulbii se incalzesc asezand-i intr-un loc caldut timp de 8 ore;
- imediat înainte de plantare, înmuiați într-o soluție de permanganat de potasiu timp de cel puțin 30 de minute.
Cerințe de sol
Procesul de pregătire a solului începe în toamnă.
Important! Nu puteți aplica îngrășământ organic proaspăt pe ceapă.
Cerințe de sol:
- sol ușor, afanat;
- moderat hidratat;
- fertilizat;
- cu aciditate neutră.
Pregătirea solului pentru plantare:
- În toamnă, săpați zona și adăugați un amestec de nutrienți: 6 kg de compost, 50 g de superfosfat și 200 g de cenușă. Soluția finită este proiectată pentru 1 m²;
- La începutul primăverii, se adaugă azot - 25 g/m2.
Solurile argiloase grele nu sunt potrivite pentru cultivarea eșalotei. - becurile vor deveni mici.
Date, schema și regulile de plantare
Eșaloanele sunt rezistente la temperaturi scăzute, dar, în ciuda acestui fapt, nu este recomandat să le crești înainte de iarnă.
Important! Expunerea prelungită la temperaturi scăzute crește procentul de șuruburi.
Semănatul cepei începe când solul este copt fizic, când stratul arabil se încălzește cu 10 cm.
Datele de aterizare:
- pentru verdeturi: martie - aprilie;
- pe napi: aprilie - mai.
Schema de plantare:
- adâncime de plantare - 2,5 cm;
- distanta - 25 X 25 cm.
Reguli pentru plantarea eșalotei:
- În ziua plantării, tratați sămânța cu o soluție concentrată de mangan și soluție salină. Se înmoaie timp de 30 de minute, se usucă și se începe plantarea.
- Plantați ceapa în sol cu o temperatură nu mai mică de +12°C.
- Înainte de plantare, marcați șanțurile de 4-5 cm adâncime și umpleți-le cu apă.
- Gâtul cepei se lasă la 2-3 cm deasupra solului.
- În perioadele de frig prelungite, acoperiți plantațiile cu material de acoperire.
Temperatură favorabilă pentru creștere - +20°C, dar planta tolerează scăderi până la -5°C.
Caracteristicile cultivării
Eşalota este o plantă bienală. În primul an, seturile sunt cultivate din semințe. În al doilea an se obțin deja becuri cu drepturi depline.
Reguli pentru cultivarea eșalotei:
- Puneți sămânța într-un vas cu apă caldă. Toate semințele care rămân la suprafața apei trebuie aruncate - acestea sunt exemplare care nu germinează.
- Semănatul se efectuează în sol prefertilizat, umed.
- Semănați semințele în rânduri cu distanța dintre rânduri de 20 cm.
- Adâncimea de însămânțare este de 1 cm.
Nuanțe de îngrijire
Îngrijirea culturilor constă în udare, fertilizare și afânare în timp util, după cum este necesar.
Modul de udare
Modul de udare depinde direct de condițiile meteorologice din perioada de creștere a eșalotei. Nu udați pe vreme ploioasă.
Pe vreme uscată:
- la începutul creșterii active la fiecare 2-3 zile;
- Cu 20 de zile înainte de recoltare, udarea este oprită.
Folosit pentru irigare apa calda.
Afânarea solului și plivitul
În perioada de creștere activă, paturile de ceapă sunt plivite, subțiate și afânate. Este suficient să efectuați trei plivili pe sezon. Acest lucru se face mecanic folosind o sapă. Concomitent cu plivitul are loc procesul de afânare.
Pansament de top
Se efectuează două hrăniri pe sezon:
- La 22 de zile după plantare, se diluează un amestec de gunoi de grajd și apă 1:10.
- La 45 de zile de la plantare, se aplică îngrășăminte cu fosfor și potasiu în doză de 15 g pe 1 m².
Aplicarea îngrășămintelor ca pansament superior este combinată cu udarea.
Controlul bolilor și dăunătorilor
Bolile și dăunătorii afectează ceapa dacă nu sunt respectate regulile de îngrijire.:
- Mucegaiul pufos. Pe pene apar pete ovale, de culoare verde pal. Cu timpul acestea cresc.Planta este pulverizată cu Profit Gold la fiecare 12-15 zile până când simptomele dispar.
- Rugini. La începutul verii, pe pene apar negi mici. Oxiclorura de cupru este utilizată pentru control. Luați 40 g de substanță și dizolvați-o în 10 litri de apă caldă.
- Putregaiul verde de mucegai. Însoțită de formarea de pete maro pe solzii superioare. Pentru a preveni îmbolnăvirea cepei, acestea sunt bine uscate după recoltare și sortate în mod regulat în timpul depozitării.
- Putregaiul cervical. Dezvoltarea bolii începe la mijlocul verii. Odată ajunsă în gâtul bulbului, ciuperca înmoaie țesutul, bulbul devine apos și apare un miros neplăcut. Pentru a lupta, folosiți „Mikosan”, „Quadris” sau „Pentophage”.
Controlul dăunătorilor:
- Muscă de ceapă. Dacă se găsesc larve, pulverizați cu o soluție de sare - 1 lingură. pentru 1 litru de apă.
- Nematod de ceapă. În scop preventiv, bulbii sunt scufundați într-o soluție cu 4% formaldehidă înainte de plantare timp de 15-20 de minute. Se usucă și se plantează.
- Afidă. Utilizați insecticidul „Verticilină” sau un decoct din piper, mușețel sau coji de cartofi.
Recoltarea și depozitarea
Datele de recoltare depind de condițiile climatice în perioada de vegetație a culturii.
Important! Recoltarea timpurie va reduce durata de valabilitate, recoltarea târzie va provoca re-creșterea penelor verzi.
Cum și când să colectați
Plantațiile se recoltează când 90% din vârfuri au îngălbenit și au murit, în august-septembrie:
- Săpați eșalota și curățați-le de pământ.
- Împărțiți cuibul în napi separati și tăiați penele uscate, lăsând un gât de 3-5 cm înălțime.
- Uscați bine ceapa înainte de a le depozita.
Caracteristici de depozitare și păstrare a calității soiului
O trăsătură distinctivă a eșalotei este durata lor mare de păstrare și păstrarea proprietăților benefice.
Caracteristici de stocare:
- menținerea unei temperaturi de +15°C;
- cameră întunecată, ventilată;
- umiditate 75-85%.
Ce dificultăți pot exista la creștere
Dificultăți în creștere:
- stagnarea umidității în paturi, ceea ce duce la putrezirea becului;
- loc întunecat, neaerisit pentru plantare;
- aplicarea îngrășămintelor organice direct pe cultură;
- sămânță infectată.
Sfaturi de la grădinari experimentați
La cultivarea eşalotei grădinarii cu experiență recomandă:
- Urmați modelul de plantare. Evitați îngroșarea.
- Respectați termenele limită de curățare. Monitorizați cu atenție formarea becului.
- Curățarea trebuie făcută pe vreme uscată. Uscați bine ceapa înainte de a o păstra.
- Dezinfectați și ventilați zona de depozitare.
- Evitați fertilizarea excesivă și udarea culturilor.
Recenzii de eșalotă
Eșaloanele sunt discutate activ pe forumurile de pe Internet. Cultura este populară în toate regiunile datorită lipsei de pretenții și proprietăților sale benefice.
Anastasia, Irkutsk: „Culesc eșalotă de mai bine de 10 ani. A venit la noi din întâmplare - mai multe becuri de culoarea liliac. Penele cepei familiei sunt delicate și excepțional de gustoase. Salatele cu ea sunt pur și simplu excelente! Singurul lucru care nu mi-a plăcut a fost că becul era prea mic.”.
Alexandru, Pavlov: „Acum doi ani m-am familiarizat cu eșalota - mi-a recomandat un prieten. L-am plantat fără nicio speranță. A crescut o ceapă demnă! A rezistat bine verii ploioase și a fost încântat de verdeața sa excelentă tot sezonul. Am stat acolo toată iarna până în sezonul următor.”.
Concluzie
Eșaloanele se remarcă prin lipsa de pretenții și coacere timpurie. Datorită conținutului său ridicat de nutrienți și gustului excelent, este utilizat în mod activ în gătit și medicina populară. Dacă toate cerințele de plantare și îngrijire sunt îndeplinite, veți obține o recoltă excelentă.Iar perioadele corecte de recoltare vor prelungi perioada de valabilitate a eșalotei.