Cum să prăjiți corect ceapa: cele mai bune metode și rețete delicioase

Ceapa este un produs culinar versatil și popular, care se adaugă la felurile întâi și secunde și chiar la deserturi. Nu se consuma doar proaspat in salate, ci si copt, prajit pana se rumeneste sau prajit, amestecat cu morcovi. Ceapa prăjită crocantă va fi o garnitură excelentă pentru carne.

Cum să alegi arcul potrivit

Totul este potrivit pentru prăjit soiuri de legume, cu excepția penei verzi: se consumă proaspăt și uscat pentru iarnă.

Deși napii roșii sunt potriviți pentru tratament termic, ei devin rapid decolorați, moi și își pierd proprietățile nutritive valoroase.

Fiecare soi are propriile sale caracteristici gustative și utilizări specifice:

• albul este grozav pentru prăjire;
• şalota este înăbuşită, adăugată în sosuri, supe;
• de aur ceapă și partea ușoară praz prăjit, adăugat în supe, marinate, tocană.

Cum să se pregătească

Alegeți becuri puternice, nedeformate, fără putregai și cu o culoare naturală.

Pregătirea pentru prăjire:

1. Napul se curăță prin îndepărtarea celor 2 straturi de solzi de sus.
2. Coada nu este tăiată pentru comoditate, astfel încât să o puteți ține cu mâna când o mărunțiți.
3. Pentru a scăpa de mirosul înțepător, clătiți cuțitul sub apă rece sau puneți-l la rece timp de 7-10 minute. Pentru a evita lacrimile, respirați pe gură sau purtați ochelari.

Cu ce ​​să prăjești

Alegerea uleiului și a ustensilelor pentru gătit sunt cele mai importante puncte de care depinde calitatea preparatului și gustul acestuia.

Ulei

O opțiune comună este uleiul rafinat de floarea soarelui, deodorizat.Nu întrerupe gustul și mirosul picant al legumei.

Untul nu este potrivit pentru prăjit din cauza punctului său scăzut de fum (+150...+177°C), la care se eliberează substanțe cancerigene.

Referinţă! Dacă la sfârșitul prăjirii puneți o bucată mică de unt în tigaie, aceasta va oferi preparatului o aromă apetisantă și un gust blând.

Mai optim și mai sănătos este uleiul de măsline, bogat în microelemente și vitamine. Un produs rafinat destinat gătirii alimentelor la temperaturi ridicate (Olive Oil Refined) este potrivit pentru prăjit.

Bucate

Pentru tratamentul termic, utilizați un recipient din oțel inoxidabil (cratiță, cratiță, tigaie) sau un multicooker.

Opțiunea ideală este o tigaie din fontă sau antiaderentă.

Cum să prăjiți corect

Algoritm general:

1. Pune tigaia la foc mare, adaugand 1-2 linguri. l. uleiuri Se încălzește timp de 2 minute.
2. Ceapa, tocata in functie de fel de mancare, se aseaza pe fundul recipientului incalzit, distribuita uniform pe toata suprafata.
3. Se lasă câteva minute până când legumele devin transparente.
4. Reduceți căldura, aduceți ceapa la culoare aurie.
5. Tigaia se scoate de pe aragaz.

Leguma se amestecă constant pentru a nu se arde.

Important! Este greu de spus cu exactitate cât timp se prăjește ceapa: durata variază de la 3 la 7 minute, în funcție de cantitatea de produs și de modul de preparare.

Metode de prăjire

Deși există un singur ingredient implicat în preparare, există mai multe moduri de a-l prăji cu rezultate diferite.

Până devine maro auriu

Acest produs este combinat cu carne și adăugat în salate.

Puneți legumele tocate pe o tigaie fierbinte, amestecați constant timp de 5-7 minute, adăugați sare la sfârșit. Daca este multa ceapa, va da zeama si nu se va praji pana nu se rumeneste.

Important! Expresia „până la maro auriu” nu trebuie luată la propriu: produsul este scos de pe aragaz de îndată ce este ușor rumenit.

Până se înmoaie

Această opțiune este potrivită pentru garnituri și supe. Ceapa devine moale și fragedă dacă o sărați chiar la începutul prăjirii. Gatiti legumele 3 minute, la final pastrati-o acoperita.

Prăjit

Aici veți avea nevoie de mult ulei, feluri de mâncare cu fundul adânc. Ceapa taiata in rondele late se tavaliaza alternativ in faina, ou si pesmet sau aluat, apoi se pune in ulei foarte incins. Se prăjește în porții mici până se rumenește, se așează pe un șervețel de hârtie pentru a șterge grăsimea.

În cuptorul cu microunde

O variantă destul de neobișnuită, dar destul de potrivită pentru prăjire în supe sau tocană.

Pune ceapa într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și amestecă cu 2 linguri. l. ulei si da la cuptor pentru 5 minute.Dupa amestecare, porniti cronometrul pentru inca 5 minute. Dacă este necesar, măriți timpul de prăjire.

Soterea

Această ceapă este potrivită pentru mâncăruri dietetice, sosuri de supă și alimente pentru copii. Leguma se prăjește ușor la o temperatură de +120°C într-o cantitate mică de ulei sub capac. Se amestecă rar, sare la mijlocul sau la sfârșitul prăjirii.

Cu ce ​​să prăjești

Leguma se amestecă cu cartofi, morcovi, carne, ciuperci și alte produse pentru a obține un gust picant și o aromă deosebită.

Cu morcovi

Acest amestec se adaugă la primele feluri, salate și garnituri. Pentru ca legumele să atingă același grad de pregătire, adăugați mai întâi morcovii în tigaie, iar după 3-4 minute, adăugați ceapa. Se prăjește totul până se rumenește, amestecând constant.

Cu cartofi

Cartofii se prăjesc în ulei timp de 12-15 minute, iar ceapa se adaugă aproape la sfârșit pentru a nu se arde. Amestecați vasul în mod constant, astfel încât ingredientele să se gătească uniform. Sare la mijloc sau la capăt.

Cu ciuperci

Ceapa se adaugă atunci când se prăjește aproape toate ciupercile, cu excepția ciupercilor de ciuperci și stridii datorită gătirii lor rapide. Leguma se pune imediat în tigaie împreună cu ciupercile. Se prăjește la temperatură medie, se amestecă din când în când, se adaugă sare la sfârșit.

Cu carne

Ceapa se adauga in momente diferite in functie de tipul de carne: cu pui, porc, curcan se prajeste mai intai legumele, cu carnea de vita se pune la mijloc sau se fierbe separat si apoi se amesteca.

Sfat

Multe gospodine au mai multe secrete culinare în stoc care ușurează gătitul și adaugă un gust deosebit preparatului:

1. Pentru a scăpa de lacrimi când tăiați ceapa, umeziți ușor placa de tăiat cu un amestec de oțet și apă (1:1).
2. Pentru a da rapid legumelor o culoare aurie, adăugați în tigaie un praf de zahăr sau turmeric.
3. Uleiul de floarea soarelui sau de măsline se înlocuiește cu o bucată de untură. Acesta va satura produsul cu o aromă strălucitoare, iar crupii vor completa vasul.

Concluzie

Există mai multe opțiuni pentru a prăji delicios ceapa: păstrați-o până se rumenesc sau fierbeți sub capac până când se înmoaie, se prăjește sau chiar la microunde. Leguma se caleste cu morcovi, sfecla, rosii si ardei, apoi se adauga in supa, se amesteca cu cartofi, ciuperci, carne sau peste. Pentru prăjit se folosește ulei rafinat cu un punct de fum ridicat.