Un soi de struguri foarte popular și gustos "Riesling"

Soiul de struguri Riesling a câștigat recunoaștere în întreaga lume. În Germania, această cultură este numită regina strugurilor albi. Vinul obținut din struguri Riesling este ușor, armonios și rafinat. Buchetul contine note florale, erbacee si fructate. După trei ani de învechire, în băutură apar note petroliere - o trăsătură caracteristică care distinge Riesling-ul de alte vinuri din struguri albi. Articolul vă va spune despre caracteristicile soiului, tehnologia de plantare și creştere Strugurii Riesling.

Descrierea și caracteristicile soiului de struguri Riesling

Riesling (germană: Riesling) este un soi tehnic de struguri albi originari din Germania. Alte denumiri: Riesling alb, Riesling Rin, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Este important să nu se confunde soiul original cu clonele: Riesling gri (California), Riesling Smarald (California), Riesling Missouri (Missouri), Riesling italian (Italia).

Strugurii reflectă caracteristicile terenului, își păstrează individualitatea soiului, iar vinul obținut din ei poate „trăi” în pivniță mult timp. Datorită acestor caracteristici, Riesling a câștigat faima ca cel mai mare soi pentru producția de vin alb.

Povestea originii

Clasificarea soiurilor în vinificația germană este un subiect complex. Aproximativ 60 de clone de Riesling au voie să fie cultivate în țară. Reputația Riesling-ului este stricată de soiurile parazite denumirii sale, care produc, deși nu sunt rele, vinuri adesea vagi, care nu au nicio legătură cu strugurii originali.

Momentul exact al apariției soiului pe pământul german nu a fost încă stabilit. Viticultorii se bazează pe tradiția veche de secole de cultivare a soiului - prima mențiune scrisă datează din 1430. Cultura este cultivată într-un mod care nu se face în nicio altă țară producătoare de vin.

Interesant. Rezultatele cercetării ADN au arătat că Riesling a apărut ca urmare a polenizării încrucișate a soiului Gouais blanc și a hibridului Traminera cu struguri sălbatici.

În Germania, două treimi din întreaga suprafață a podgoriilor este ocupată de Riesling. Soiul a fost cultivat cel mai mult timp de viticultorii din Rheingau și pe râul Moselle. Aici soiul ocupă mai mult de trei sferturi din teritoriu. Mosel-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Palatinat, Rheinhessen și Baden sunt, de asemenea, considerate cele mai importante regiuni viticole ale țării.

Rieslingul se coace încet și dă roade până în noiembrie. Clima germană este cea mai potrivită pentru cultivarea sa. Aici poate prinde ultimele raze calde ale soarelui și poate primi cantitatea optimă de umiditate. Viile sunt situate pe niveluri stâncoase abrupte de-a lungul râurilor, asigurând astfel încălzirea maximă de la soare.

Descrierea viței de vie, ciorchini și fructe

Rieslingul aparține grupului ecologic-geografic al soiurilor vest-europene pe baza caracteristicilor morfologice și a caracteristicilor biologice. Cultura este răspândită în SUA, Germania, Elveția, Bulgaria, Austria, Ungaria, Cehia, România și Argentina.

Tufele se caracterizează printr-o vigoare mare de creștere, vița de vie se coace complet. Lăstarii tineri sunt acoperiți puțin cu pubescență de tip pâslă verde deschis, cu denticuli roz. Un lăstar anual matur capătă o nuanță maro deschis, mai închisă la noduri.

Frunzele sunt de dimensiuni medii, de formă rotundă, medii și adânc disecate, cu trei și cinci lobi, încrețite grosier, în formă de pâlnie pliată. Decupajele superioare sunt închise, de adâncime medie, cu deschidere ovală. Se mai găsesc frunze deschise, în formă de liră. Toamna frunzele devin galbene.

Crestătura pețiolului este închisă sau deschisă, în formă de liră, cu un lumen eliptic îngust. Dintii sunt triunghiulari. Denticulii marginali au formă de cupolă. Lama frunzei este acoperită cu o margine din pânză de păianjen pe partea din spate și există peri mici pe vene.

Florile sunt bisexuale, dar acest lucru nu salvează soiul de mazăre. Ciorchinul este de mărime medie, dens și afânat, 8-14 cm lungime, 6-8 cm lățime.Forma este adesea cilindrică, mai rar cilindric-conic. Tulpina ciorchinului este scurta - doar 3 cm Greutate medie - 80-100 g.

Boabele au dimensiuni medii - 11-15 mm, rotunde, verde-alb cu o nuanță galbenă. Pielea este subțire, dar rezistentă, acoperită cu puncte maro închis. Pulpa este suculenta, contine 2-4 seminte. Gustul este plăcut și echilibrat. Greutate medie - 1,2-1,4 g.

Conținutul de zahăr al fructelor de pădure este de 18-21%, aciditatea este de 8,5-10,5 g/l. Randamentul sucului de struguri este de 80%. Conținutul caloric al fructelor de pădure este de 43 kcal la 100 g.

Productivitate

Productivitatea este scăzută, în funcție de climă și locația cultivării. Media este de 70-90 c/ha. Productivitatea lăstarilor este de 87%. În medie, există 1,6 ciorchini per lăstar dezvoltat și 2 ciorchini per lăstar roditor.

Rezistență la îngheț și rezistență la secetă

Soiul se caracterizează prin rezistență la înghețuri de până la -20°C și rezistă la revenirea înghețurilor de primăvară. Rieslingul nu tolerează bine seceta, așa că are nevoie de sprijin constant pentru un nivel optim de umiditate.

Pentru ce regiuni este potrivit?

Soiul este potrivit pentru cultivare în centrul Rusiei și în sud, sub rezerva udării regulate.

Rezistența varietăților la boli și dăunători

Rieslingul nu este rezistent la oidiu, cancerul bacterian și este susceptibil la putregaiul cenușiu. Rezistența la filoxeră și la viermele mugurelui de ciorchini este scăzută.

Perioada de înflorire și coacere

Cultura intră în perioada de înflorire la sfârșitul lunii aprilie. Din momentul în care mugurii se deschid până la maturitatea detașabilă, trec 146-160 de zile la o sumă de temperaturi active de 2896°C. Boabele se coc în a treia zece zile ale lunii septembrie.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• nivel ridicat de productivitate;
• fructificare 90%;
• rezistență la frig;
• gust plăcut;
• conținut scăzut de calorii.

Defecte:

• susceptibilitate la oidiu, cancre bacteriană și putregai cenușiu al boabelor, filoxeră și frunze de ciorchine;
• vărsare de ovare și flori;
• mazăre.

Soiuri similare

Următoarele soiuri au caracteristici similare cu Rieslingul: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator alb, Sukholimansky alb.

Vin din struguri Riesling

Un vin tipic Riesling se caracterizează printr-un galben pal, mai aproape de verde, culoare și o aromă florală de măr. Gustul are o aciditate pronunțată. Nivelul crescut de aciditate nu impiedica vinul sa mentina echilibrul gustativ, datorita continutului de zahar rezidual. Strugurii cultivați pe sol de ardezie dezvoltă o notă minerală.

Portretul aromat al vinului:

• note florale (flori albe, trandafir);
• erbacee (iarbă proaspăt tăiată);
• fructe (piersici, mar verde, para, grapefruit, caise, fructe tropicale);
• minerale: silex, cauciuc, metal, ulei, kerosen, cauciuc.

Notele petroliere apar în vinul învechit. Cunoscătorii de băuturi Riesling apreciază foarte mult această aromă specifică, dar poate provoca confuzie în rândul consumatorilor nepregătiți.Intr-un buchet armonios, aroma de petrol este inconjurata de alte nuante si trezeste interes. În germană, notele petroliere sunt denumite Firn, care se traduce prin zăpadă veche.

Referinţă. Norisoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftalena (TDN) este responsabil pentru aroma extravagantă a băuturii. Această substanță este absentă în fructe de pădure și apare în vin după trei ani, slăbind pe măsură ce îmbătrânește.

Dezvoltarea „tonului de ulei” este promovată de:

• nivel ridicat de coacere a boabelor;
• expunerea prelungită la soare;
• deficiență de umiditate;
• sol cald (stâncos);
• locația apropiată a surselor.

Rieslingul este susceptibil la apariția așa-numitului „putregai nobil”. Pe ciorchini se dezvoltă ciuperca Botrytis cinerea, creând un efect incredibil. La fructele de pădure afectate de putregai, cantitatea de umiditate scade, dar crește conținutul de zahăr și substanțe aromatice. În procesul vieții, mucegaiul îmbogățește strugurii cu substanțe care pot diversifica în mod semnificativ gustul vinului și pot dezvolta un buchet exotic. Din această recoltă se obțin cele mai scumpe vinuri de desert.

Vinurile Riesling sec și semi-sec se potrivesc perfect cu peștele de mare și de râu, carnea de pasăre și porc în sos cremos. Băuturile pentru desert sunt servite cu prăjituri cu cremă, fructe și deserturi cu mousse.

Plantarea răsadurilor

Rieslingul este plantat primăvara sau toamna. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de -10°C și nu mai mare de +15°C. Cultura preferă solul calcaros, moderat fertilizat cu materie organică. Când sunt cultivate pe un astfel de sol, boabele acumulează la maximum micro și macroelemente.

În zonă sunt săpate gropi de 60 cm lățime și 70 cm adâncime. Pentru aterizare utilizați butași verzi și răsaduri cu un sistem radicular dezvoltat.Materialul săditor trebuie să fie lipsit de deteriorare și semne de infecție cu boli infecțioase, să aibă 3-4 rădăcini și 4-5 muguri. Înainte de plantare, rădăcinile sunt tăiate și scufundate într-o soluție de acid succinic sau „Heteroauxin”. Distanța dintre rânduri este de 2,5-3 m, distanța dintre răsaduri este de 1,2 m.

În gaura pregătită se toarnă 5 cm de piatră zdrobită sau cărămidă spartă, cu 15 cm de pământ deasupra, formând o movilă. Deasupra se pune un răsad și se îndreaptă rizomul. Apoi, adăugați pământ în mijlocul găurii, compactați-l ușor și udați-l cu apă caldă, soluționată. După ce apa este absorbită, gaura este complet acoperită cu pământ.

Subtilități ale îngrijirii ulterioare

Rieslingul se adaptează la diferite tipuri de sol, dar crește cel mai bine în soluri calcaroase. Tufele sunt formate în 4 mâneci (lungimea mânecii 40-60 cm) atunci când sunt cultivate ca cultură de acoperire. Când este cultivat în regiuni care nu necesită adaposturi pentru iarna, utilizați formarea la un standard ridicat. Înălțimea trunchiului este de 1,2 m.

Tehnologia agricolă a culturii se reduce la udarea regulată, aplicarea de îngrășăminte minerale, plivitul și tăierea.

Tufele sunt udate abundent la rădăcină cu 14 zile înainte de înflorire, dar supuse vremii uscate. Dacă umiditatea este ridicată, nu este nevoie de udare. În perioada de creștere activă și dezvoltare a lăstarilor, strugurii sunt udați o dată pe săptămână. În regiunile aride, podgoria este udată de trei ori pe sezon: cu 14 zile înainte de înflorire, în timpul formării boabelor și cu 14 zile înainte de îngheț. Când udați, este important să nu îl puneți pe frunze. Acest lucru crește riscul de a dezvolta infecții fungice.

Îngrășămintele se aplică o singură dată la plantarea răsadurilor. Acest lucru este suficient pentru 3-4 ani de sezon de creștere a culturilor. Pământul din cercul trunchiului copacului este afânat și stropit generos cu cenușă de lemn.La udare și în perioadele ploioase, nutrienții vor pătrunde în sol și vor hrăni planta. După 3-4 ani, se adaugă o a doua porție de cenușă.

Buruienile sunt îndepărtate pe măsură ce cresc și în același timp solul este afânat, asigurând un flux de oxigen către rădăcini.

Tunderea

Tufișurile sunt tăiate pentru a accelera ramificarea și rărirea. Fără aceasta, randamentul scade, boabele devin mici și acre. Procedura se repetă la fiecare 3-5 ani până când tufișul își ia forma optimă.

Prima taiere se face primavara, la un an de la plantare. Tufișurile sunt inspectate cu atenție și ramurile slabe și deteriorate sunt îndepărtate. 2-4 muguri sunt îndepărtați din ramurile sănătoase și se creează o formă care este convenabilă pentru îngrijire.

După 5-6 ani, tehnica de tăiere este schimbată: toamna se îndepărtează numai lăstarii anuali și slabi, iar primăvara se efectuează tăierea sanitară. Ramurile uscate și înghețate sunt îndepărtate; dacă numai vârful este deteriorat, acesta este tăiat până la primul mugure sănătos. Locul tăiat al unei ramuri groase este tratat cu lac pentru a reduce riscul de infecție fungică și pentru a preveni pierderea sevei.

Iernat

La cultivarea Rieslingului prin metoda neacoperită se formează un trunchi înalt de 1,2 m. La strugurii tineri, apare la un an de la plantare. Metoda se bazează pe reglarea ramurilor și mugurilor și formarea unui trunchi vertical fără îndoire. Când apar îndoituri, trunchiul este legat de un suport, asigurând creșterea în direcția verticală.

Pentru acoperirea strugurilor se folosește o metodă de evantai, care presupune turnarea a 3-4 mâneci. Pe un spalier vertical se formează 2-3 legături de fructe pentru a distribui uniform sarcina. Nu este recomandat să crești mai mult de 30 de lăstari pe un tufiș. Podgoria este acoperită cu prelată, ramuri de molid sau agrofibră.

Posibile probleme și combaterea dăunătorilor

Rieslingul este susceptibil la infecția cu filoxeră, care este extrem de dificil de controlat. Cea mai bună modalitate de a preveni răspândirea dăunătorului este vaccinarea tufișurilor cu soiurile Berlandieri și Riparia Kober 5BB, Riparia și Rupestris 101-14 sau Rupestris 3309. În caz de infecție, insecticide (Zolon, Fury, Enzhio 247) și preparate biologice " se folosesc Actofit”, „Lepidocide”, Boreas Neo).

Pentru a distruge omizile de molii ciorchine, se folosesc insecticide „Talstar”, „Fury”, preparate biologice „Lepidotsid”, „Fitoverm”, „Bitoxibacillin”.

Putregaiul cenușiu și oidiu se dezvoltă în caz de umiditate ridicată și îngroșare a tufișurilor. Pulverizarea preventivă a podgoriilor reduce riscul de infecție. Fungicidele care sunt eficiente împotriva ciupercilor sunt: ​​Topaz, Horus, Thanos, Ridomil, sulf coloidal și amestec Bordeaux.

Cancerul bacterian apare sub formă de creșteri albe sau maro pe trunchi, situat mai aproape de sol. Creșterea ajunge la 15 cm și devine vizibilă la mijlocul sezonului de vegetație. Din păcate, nu există medicamente eficiente împotriva cancerului de struguri. Principalele metode de control se reduc la selectarea materialului săditor de înaltă calitate, îndepărtarea tufișurilor infectate și dezinfectarea uneltelor de grădină.

Recoltarea și depozitarea

Riesling este un soi de struguri tehnic și, prin urmare, nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Ciorchinii colectați cu foarfece ascuțite sunt trimise pentru prelucrare în vin.

Citeste si:

Soi de struguri delicios popular „Aligote”

Celebrul soi de struguri de vin Malbec

Din ce soi de struguri este făcut vinul Kindzmarauli?

Concluzie

Soiul de struguri Riesling ocupă două treimi din suprafața podgoriilor din Germania și este apreciat în multe țări din întreaga lume.Din el se prepară vinuri de masă, demidulci și de desert cu o aromă plăcută de măr-florală. Culoarea băuturii este galben pal, aproape de verde. Datorită conținutului ridicat de zahăr, vinurile sunt supuse unei învechiri îndelungate și nu numai că păstrează, ci și îmbunătățesc caracteristicile gustative și aromatice în timp.

Rieslingul este rezistent la îngheț, dar nu tolerează seceta. Tehnologia agricolă a soiului se bazează pe udare regulată, fertilizarea solului cu cenușă de lemn o dată la 3-4 ani, tăierea și modelarea tufișurilor și acoperirea pentru iarnă atunci când este cultivată în zona viticolă acoperită.