Celebrul soi de struguri de vin Malbec

Malbec este un soi tehnic de struguri de culoare închisă, originar din Franța, cu un caracter unic. Recolta a primit „al doilea vânt” în Argentina, unde a luat cu încredere poziția soiului emblematic. În această țară strugurii și-au atins cel mai bun potențial datorită climatului adecvat și a solului stâncos.

Istoria și descrierea soiului de struguri Malbec

Strugurii Malbec sunt cunoscuți în multe țări. Potrivit legendei, vița de vie a venit în Franța datorită fermierului ungur Malbec, care a început să o cultive. La început, strugurii au fost folosiți pentru a uniformiza gustul vinurilor din alte soiuri.

De-a lungul timpului, cultura a prins rădăcini în Franța, iar acum ocupă cea mai mare parte a plantărilor din districtul Cahors, iar în Bordeaux este unul dintre cele 6 soiuri permise. Aici soiul este cultivat sub numele Cot.

Referinţă. Soiul Malbec are alte denumiri. În Franța, pe lângă Cot, se numește Pressac, Quercy, Auxerrois. Cuvântul comun Pied Noir înseamnă „picior negru”.

Potrivit unei alte versiuni, autorul aparține crescătorilor francezi. Malbec a fost obținut prin încrucișarea soiurilor cu maturare târzie și mijlocie. Planta face parte din grupul Europei de Vest și este cultivată în Franța, Argentina, Chile, SUA și nordul Italiei.

Malbec a avut suișuri și coborâșuri. În 1956, înghețul a distrus aproximativ 75% din tufișurile din Europa, așa că viticultorii au trecut la soiuri mai rezistente și mai rezistente la îngheț.

La mijlocul secolului al XIX-lea, cultura a ajuns în Argentina datorită lui Michel Pouget.În această țară ea a pornit pe o nouă cale de dezvoltare. Aici boabele se coc mai bine și capătă maximă aromă, culoare și suculenta. Suprafața plantațiilor de struguri din Argentina ocupă peste 28 de mii de hectare. În provincia Mendoza, 80% din toate plantațiile sunt cultivate. Există 22 de clone ale soiului înregistrate oficial în țară.

În anii 80 ai secolului XX, vinificatorii argentinieni au refuzat să cultive Malbec din cauza perspectivelor sale scăzute și au început distrugerea deliberată a podgoriilor. În mod miraculos, aproximativ 10 mii de acri au supraviețuit. Câțiva ani mai târziu, argentinienii și-au dat seama de greșeala lor și au început să restaureze ceea ce au pierdut. Vinurile din acest soi au devenit atât de populare încât au fost nevoiți să planteze rapid tufe tinere, care au un potențial mai mic în comparație cu vițele vechi.

Caracteristici ale soiului Malbec:

1. Tufișurile sunt joase, caracterizate printr-o forță de creștere nesemnificativă. Cultura preferă umbra și crește cel mai bine în zonele înalte, cu diferențe semnificative de temperaturi de noapte și de zi.
2. Frunzele sunt de dimensiuni medii, ușor în formă de pâlnie sau plate, cu margini curbate în jos. Disecția variază: frunza este întreagă sau cu tăieturi adânci, cu trei și cinci lobi. Suprafata este sifonata, reticulata, cu o margine slaba de paianjen.
3. Crestătura pețiolului este deschisă, în formă de liră sau boltită.
4. Florile sunt bisexuale și nu necesită polenizare suplimentară.
5. Ciorchinele sunt medii sau mici, conice sau late-conice, libere.
6. Boabele sunt de mărime medie, de formă rotundă, de culoare albastru închis sau negru, cu o acoperire groasă de ceară. Lungime - 1,6 cm, greutate - 4–6 g.
7. Grosimea pielii este medie. Pulpa este suculentă și se topește în gură. Recul suc - 90%. Culoarea devine aproape cerneală.
8. Perioada de coacere este de 141–155 zile de la momentul ruperii mugurilor până la maturitatea completă la suma temperaturilor sezoniere active de 2800–3050°C.
9. Lăstarii se coc complet și cresc 10-12 cm lungime.
10. Productivitatea este instabilă din cauza tendinței de a cădea flori - 40–160 c/ha.
11. Rezistență scăzută la mucegai, antracnoză și putregai cenușiu, rezistență medie la oidiu.
12. Malbec nu este rezistent la înghețurile de iarnă și la înghețurile târzii de primăvară.

Fotografia prezintă soiul de struguri Malbec.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• potrivit pentru producerea de vinuri cu un gust și aromă bogate de fructe și fructe de pădure;
• rezistență la secetă;
• nu necesită polenizare suplimentară;
• randament mare de suc de fructe de padure;
• Posibilitatea de a crește pe sol stâncos.

Defecte:

• tendința de a vărsa flori necesită constantă îngrijire pentru plantari;
• rezistență scăzută la boli fungice și la îngheț;
• randament instabil.

Vin Malbec

Secretul succesului strugurilor Malbec constă în reflectarea caracterului fiecărei regiuni de creștere. Soiul tehnic cu fructe de padure bogat colorate este potrivit pentru producerea de vinuri cu gust concentrat si aroma slaba. Buchetul dezvăluie note picante, ciocolată, marmeladă, cireșe, prune, stejar și vanilie. Vinurile se caracterizează printr-un potențial ridicat de învechire.

Recolta, colectată în Valea Uco din Argentina, are o aciditate excelentă și conține taninuri învăluitoare. Culoarea băuturii este profundă, echilibrată și bogată.

În regiunile sudice ale Mendozei, Malbec se coace devreme și se caracterizează prin conținut crescut de zahăr și aciditate scăzută.

Referinţă. În Argentina, există mai multe zone viticole care controlează vinurile după origine (DOC).O astfel de regiune este Lujan de Cuyo. Aici podgoriile sunt situate pe sol stâncos, iar culoarea vinului este aproape neagră.

O băutură din struguri Malbec, preparată fără învechire în butoaie, este recomandată a fi consumată în decurs de un an. Vinul învechit timp de 3-4 luni se păstrează în sticle timp de 2-3 ani, cu o perioadă lungă de învechire (până la un an) - până la 10 ani.

Vinurile Malbec se încadrează în categoria de prețuri medii, ceea ce le face o alternativă la băuturile mai scumpe. Interesant este că aroma se schimbă în funcție de climă. Când este cultivat în Franța mai rece, vinul este produs cu note de zmeură și cireșe. Vinul argentinian miroase a prune și mure. Cu cât învechirea este mai lungă, cu atât mai puternice se simt în postgust notele de tutun, nucă de cocos și vanilie.

Malbecul se serveste cu carne rosie, branzeturi tari, paste cu sos gros de rosii. Temperatura băuturii este de +17...+21°С.

Plantarea răsadurilor

Soiul prezintă o productivitate mai bună atunci când podgoriile sunt situate pe dealuri din partea de sud a sitului, cu protecție împotriva vântului puternic.. Tufele nu tolerează curenții și reacționează prin reducerea ratei de dezvoltare și a gustului fructelor de pădure. Un tip potrivit de sol este pământul negru sau pământul stâncos cu mult nisip.

Se efectuează aterizarea butași. Cu 24 de ore înainte, acestea sunt înmuiate într-un stimulent de creștere („Epine”). Pe șantier se formează gropi de 70x70 cm, drenaj (piatră zdrobită sau cărămidă spartă) se pune în partea de jos. Pământul este amestecat cu soluție de mullein (1:10). Deasupra se toarnă un strat de pământ curat, apoi se plantează un butaș cu un sistem radicular dezvoltat și se acoperă cu pământ până la nivelul gulerului rădăcinii. Solul este compactat și udat abundent.

Plantarea se efectuează în a doua zece zile din aprilie - mijlocul lunii mai, deoarece planta nu tolerează înghețurile de întoarcere. Momentul exact depinde de clima din regiune.

Subtilități ale îngrijirii ulterioare

Podgoria are nevoie de udare moderată. Cel mai bun mod este să instalați un sistem de picurare și stropire în perioadele de secetă prelungită.

Fertilizarea se aplică de trei ori pe sezon, ținând cont de sezonul de vegetație:

• la începutul formării frunzelor, tufișurile sunt fertilizate cu agenți care conțin azot (20 g de superfosfat și 15 g de sare de potasiu la 10 litri de soluție de gunoi de grajd de pui preparată);
• în timpul formării ovarelor - fosfor (60 g de superfosfat și 30 g de sulfat de potasiu la 10 litri de apă);
• în timpul fructificării - potasiu (100 g de superfosfat și 50 g de sulfat de potasiu la 10 litri de apă).

Tunderea

Lăstarii se coc repede, deci tăierea efectuat de trei ori pe an: primăvara, ramurile moarte și slăbite sunt îndepărtate, vara sunt scurtate după apariția primelor ovare, toamna - după recoltare.

Viticultorii recomandă utilizarea unei tehnici de tăiere scurtă, numită popular „pe nod”. După această procedură, 2-4 ochi rămân pe lăstari. Straturile de la primul ochi sunt rupte manual, astfel încât vița de vie să crească în interiorul tufișului și nu în afară.

Iernat

La sfârșitul toamnei, încep să pregătească vița de vie pentru iarnă: udă solul din abundență și adăpost din ramuri de molid, ardezie, paie, agrofibră sau peliculă groasă. Lăsați un aerisire pentru circulația aerului și închideți-l când temperatura aerului scade sub -18°C.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Rezistența scăzută la mucegai și oidiu necesită prevenire prelucrare plantari cu Ridomil, amestec Bordeaux, preparate cu sulf coloidal.

Strugurii nu sunt rezistenți la agenții patogeni de antracnoză (semne - pete întunecate pe frunze și fructe de pădure) și putregaiul cenușiu (acoperire gri-maro pe lăstari și fructe de pădure). Pentru tratamentul antracnozei, se folosesc „Acrobat” și „Anthracol”, putregaiul gri - „Thanos”, „Horus”, „Strobe”, „Bayleton”, „Topsin-M”, „Rubigan”.

Sfat. Pentru a proteja recolta de atacurile viespilor, fiecare ciorchine este pus într-o pungă din plasă fină sau din material textil.

Omizile moliei grupate reprezintă un pericol pentru recoltă. Dăunătorii se hrănesc cu flori și fructe de pădure, distrugând până la 40% din recoltă. Putregaiul cenușiu se dezvoltă pe fructele de pădure deteriorate.

Pentru a ucide insectele, se folosesc insecticide (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) și produse biologice (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Recoltarea și depozitarea

Nu este de dorit să lăsați recolta de Malbec pe tufiș din cauza tendinței ca boabele de a cădea și crăpa. Se recoltează la sfârșitul toamnei și se trimite imediat la prelucrare, deoarece strugurii de calitate tehnică nu pot fi păstrați pentru perioade lungi de timp.

Soiuri similare

Există mai multe soiuri care au caracteristici similare cu strugurii Malbec:

1. Shiraz sau Syrah - soi roșu. Cea mai mare parte a podgoriilor este situată în Franța. Cultura este cultivată în Australia, SUA, Africa de Sud. Planta are nevoie de multă lumină solară și căldură pentru a se maturiza. Când sunt supracoapte, caracteristicile soiului se pierd. Boabele sunt dense, suculente, cu coaja groasă, aproape neagră. Rezultă un vin cu un conținut ridicat de alcool, dens, cu aromă de fructe, condimente, ciocolată și piper negru.
2. Merlot - Al doilea cel mai răspândit soi de struguri de vin roșu din lume, originar din Bordeaux. Boabele sunt mari, cu coaja subțire de culoare albastru închis.Vinurile conțin puțini tanini, mai mult zahăr și mai puțin acid malic. Băutura tânără captează aroma de zmeură, mure, cireșe, violete, prune, cafea și cacao. Când sunt coapte, apar note de smochine, ciocolată, piper negru, trufe și piele.
3. Dolcetto - Soi de vin italian cultivat în Piemont. Boabele sunt mici, albastru închis, suculente. Tradus din italiană, înseamnă literal „dulce mic”, deși numele nu reflectă esența băuturii finite. Vinul este acid, uscat, cu aciditate scăzută, note de lemn dulce și migdale și un ușor retrogust amar.
4. Toriga Nacional - un nou soi de struguri de culoare tehnică, care câștigă popularitate în Portugalia. Coaja groasă cu o nuanță intensă este responsabilă de culoarea băuturii finite. Soiul este folosit pentru fabricarea vinurilor fortificate. Strugurii conferă vinului o consistență vâscoasă și capacitatea de a îmbătrâni.
5. Petit Verdot - un soi de struguri tehnic cu boabe mici de culoare albastru închis. Formează mai mult de 2 ciorchini pe un lăstar. Vinul de la Petit Verdot capătă o nuanță albastru-negru și un nivel ridicat de taninuri. Soiul este cultivat în Italia, Portugalia, Spania, Chile și Argentina.
6. Nero d'Avola - cel mai comun strugure negru de pe insulă. Sicilia. Numele se traduce prin „negru din Avola”, un oraș din sud-estul Siciliei. Vinurile din acest soi se remarcă prin conținutul ridicat de tanin, notele de piper și prune.
7. Mourvedre - un soi tehnic de struguri roșii originari din Spania. Boabele sunt mici, cu coaja groasă, închise la culoare, cu un conținut record de tanin. Vinul are o textură groasă, culoare bogată și un buchet de mure-cireșe.

Concluzie

Soiul de struguri de vin închis Malbec este originar din Franța, dar este cel mai răspândit în Argentina însorită. Clima locală s-a dovedit a fi mai favorabilă cultivării culturii. Fructele de pădure cu pulpă suculentă și coaja albastru închis, aproape neagră, sunt folosite pentru a produce vin bogat, cu o aromă fructată și note de condiment.

Cultura se caracterizează prin rezistență scăzută la ciuperci și îngheț, randament instabil datorită tendinței de a vărsa flori. Pentru a menține sănătatea, plantele sunt tratate cu fungicide și acoperite pentru iarnă.