Soi popular de struguri rusești „Krasnostop”

Krasnostop este un soi de struguri tehnic comun în regiunea Rostov și regiunea Krasnodar.

Boabele Krasnostop Zolotovsky au o culoare albastru închis, adânc și se remarcă prin conținutul ridicat de zahăr, ceea ce face posibilă obținerea vinului roșu-rubiniu din ele, cu accent mov și violet.

Istoria originii strugurilor Krasnostop

Există mai multe teorii despre originea soiului de struguri Krasnostop Zolotovsky. Primul este asociat cu cazacii Don și soiul european Cabernet Sauvignon. Adepții ei susțin că primele răsaduri au apărut pe Don în 1812. Cazacilor le-a plăcut atât de mult, încât nu au ratat ocazia de a aduce mai multe butași în patria lor.

Cazacii Don au numit vița „picior”, iar soiul Krasnostop are un pieptene roșu, de unde și numele. Cartea de referință academică „Ampelografia URSS” pentru 1954 menționează prezența strugurilor în zonele din apropiere ale satului Starozolotovskaya. De aici a doua parte a numelui soiului.

A doua teorie a originii strugurilor este asociată cu cazacii și Caucazul. Adepții ei sunt încrezători că soiul are rădăcini din Dagestan și a fost introdus în secolul al VIII-lea. din teritoriile Daghestanului modern. Autorul teoriei este celebrul viticultor rus A.I. Potapenko. Omul de știință a efectuat o serie de studii și a constatat că viticultura Don nu are o istorie de trei sute de ani, ci o mie de ani și datează din vremea Khazaria.

Potapenko descrie caracteristicile externe ale soiurilor Don și atrage atenția asupra relației lor cu culturile caucaziene. De exemplu, soiul Dagestan Gimra și soiul Don Krasnostop practic nu au diferențe. Limbul frunzelor ambelor plante este încrețit, frunzele cu un luciu lucios. Frunzele mari cu dinți ascuțiți contrastează cu frunzele mici cu dinți tociți. Boabele sunt de culoare albastru închis, aproape negre, de formă rotundă. Conținutul de zahăr este ridicat. Diferențele privesc florile: în Gimra sunt femele, în Krasnostop sunt bisexuale.

Adepții celei de-a treia teorii consideră Krasnostop o varietate autohtonă. În 2013, ampelograful elvețian Jose Vuaimo a studiat trei soiuri de Don - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Omul de știință și-a comparat ADN-ul cu o bază de date de profiluri a peste 2.000 de soiuri mondiale și nu a găsit nicio potrivire. Pe baza acestui fapt, Vuaimo a ajuns la concluzia că soiurile Don sunt indigene.

Caracteristicile soiului

Krasnostop Zolotovsky este o varietate tehnică de perioadă medie de coacere. Inclus în grupa ecologico-geografică de soiuri din bazinul Mării Negre. Cultura este zonată în regiunea Rostov și regiunea Krasnodar (Anapa). Perioada de coacere din momentul declanșării mugurilor este de 136 de zile, cu condiția ca temperatura medie să fie de +25°C.

Tufele se caracterizează printr-o vigoare moderată de creștere. Vița se coace complet. Frunzele sunt mici sau mijlocii, moi, rotunde, plate sau în formă de pâlnie, cu cinci-trei lobi. Lobul mijlociu este larg și tocit. Suprafața lamei frunzei este lucioasă, fin reticulata și încrețită. Partea din spate a frunzei este acoperită cu un puf gros ca o pânză de păianjen, cu peri mici. Pețiolul și nervurile centrale sunt de culoare roșie vin.

Crestăturile superioare sunt medii sau adânci, închise, cu deschideri ovoide sau ovale. Crestăturile inferioare sunt slabe, unghiulare, deschise, mai rar închise cu goluri.

Dinții de la margini sunt mici, în formă de ferăstrău triunghiular și în formă de cupolă. Florile sunt bisexuale. Ciorchinii sunt de talie medie, conici, de 8-15 cm lungime.Cele mai mari au la baza lobi mici, mijlocii densi sau liberi.

Boabele sunt rotunde, mici și ușor ovale, cântărind 0,8-1,2 g. Culoarea este albastru închis, cu un strat albastru de ceară. Grosimea pielii este medie, pulpa este suculenta.

Conținutul de zahăr al fructelor de pădure este de 25-27%. Aciditatea este mare - 4,9-9,0 g/l, dar scade pe măsură ce boabele se coc. Recoltarea este adesea întârziată tocmai din acest motiv - ei așteaptă până când boabele sunt complet coapte sau supracoapte. Acești struguri sunt folosiți pentru a produce vinuri roșii dulci cu aromă de cireșe și material pentru amestecarea vinurilor roșii spumante. La cules devreme, se obțin vinuri roșii de masă cu gust armonios.

Zonarea

Principalele plantații din Krasnostop sunt situate în districtul Konstantinovsky, districtul Razdorsky din regiunea Rostov. Suprafața podgoriilor este mică. Unele tufișuri sunt împrăștiate într-un amestec eterogen cu alte soiuri. Krasnostop nu crește în afara regiunii Rostov și a regiunii Krasnodar.

Durabilitate

Krasnostop se caracterizează printr-o rezistență medie la îngheț, dar atunci când îngheață, își revine rapid primăvara. Unicitatea soiului este capacitatea sa de a se auto-reînnoi.

Planta este rezistentă la secetă, dar în perioadele prelungite de lipsă de umiditate naturală are nevoie de udare suplimentară și stropire.

Rezistența la oidiu și mucegai este peste medie, dar dacă regulile de îngrijire sunt încălcate, puterile protectoare ale strugurilor sunt reduse.

Interesant. Viticultorii celebrează ciuperca Botrytis Cinarea și o numesc „ciuperca nobilă”.Spre deosebire de cele patogene, nu reduce productivitatea și nu dăunează. Experții consideră că are un efect pozitiv asupra gustului vinului, asemănător brânzei.

Perioada de înflorire și coacere

În podgoriile de stepă din regiunea Donului de Jos, mugurii înfloresc la sfârșitul lunii aprilie, înflorirea are loc la sfârșitul primelor zece zile ale lunii iunie, boabele se coc până pe 10 august. Maturitatea deplină are loc în perioada 13-15 septembrie.

Productivitate

Productivitatea Krasnostop este medie, în funcție de locația de creștere și de umiditatea solului. Pe sol uscat, se formează perii mici, libere, cu greutate redusă (50-60 g fiecare). Pe solurile umede ciorchinii sunt grei, mari, cântărind 100-150 g, randamentul este mare. În medie, de la 1 hectar se colectează 60-80 de cenți.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• conținut ridicat de zahăr;
• posibilitatea de a obține vinuri de semidesert și de masă;
• capacitatea de auto-reînnoire;
• rezistență la mucegai și oidiu;
• randament ridicat.

Defecte:

• dependența randamentului și gustului de locul de creștere și umiditatea solului;
• scăderea imunității din cauza îngrijirii necorespunzătoare.

Vin din soiul Krasnostop Zolotovsky

Strugurii cresc pe propriile rădăcini. Nu este vaccina pe portaltoi american pentru a proteja împotriva filoxerei, motiv pentru care soiul este considerat autentic. Tufișuri crește folosind tehnologia agricolă tradițională - vița de vie este îngropată pentru iarnă pentru a o proteja de îngheț.

Strugurii sunt folosiți pentru a produce vin de masă semi-dulce și semi-dulce. Băuturile sunt colorate într-un roșu rubiniu intens cu accent violet. Textura este transparentă, uleioasă cu o strălucire luxoasă. Aroma este moderata, cu note de cerneala, cirese, mure, prune uscate, lemn dulce, vanilie, mentol.

Gustul este corpolent, tanic, moderat proaspăt, cu note de piele, cireșe, dud, tutun, crustă de pâine de secară, vanilie și afumat ușor. Postgustul este lung, cu tonuri de mure si coacaze negre. Vinul se servește cu fripturi de vită, cartier de miel, brânzeturi tari și moi.

Vinul roșu sec este de culoare rubin cu accent violet. Textura este transparentă, uleioasă, cu strălucire. Aroma este intensa cu note de mure, dulceata de coacaze, prune, cuisoare si un final usor cremos. Gustul este corpolent, tanic, moderat proaspăt, cu note de cireșe uscate, prune uscate, dude și condimente. Postgustul este lung cu tonuri de mure si coacaze negre. Băutura este servită cu prosciutto, fripturi de vită cu piper negru și cartier de miel cu prune uscate.

Conținutul de alcool în vinuri este de 14,5% vol. Temperatura de servire - 17-18°C.

Referinţă. În noiembrie 2013, vinul din soiul Krasnostop Zolotovsky a fost prezentat la Simpozionul Mondial al Vinului de pe Lacul Como, Italia. Experții mondiali au apreciat gustul băuturii prezentate de Jose Vuaimo.

Vinurile din soiul Krasnostop au primit note mari de la criticii internaționali de vin: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantarea răsadurilor

Înainte de a planta struguri, este important să alegeți o locație. Situl trebuie să fie situat pe partea de sud sau de est, panza freatică trebuie să fie joasă, iar lumina soarelui trebuie să fie cuprinzătoare.

Cu două săptămâni înainte de plantare, solul este săpat și fertilizat cu gunoi de grajd, compost și superfosfat. Această regulă se aplică zonelor sărace în nutrienți. Solul negru fertil nu are nevoie de îngrășământ suplimentar.

Vinicultorii cu experiență recomandă plantarea răsadurilor toamna. Sunt achiziționate de la pepiniere specializate și luate din tufișuri existente.

Reguli pentru prepararea butașilor:

1. Butașii sunt recoltați după căderea frunzelor înainte de primul îngheț.
2. Vița ar trebui să aibă o culoare uniformă, să trosnească când este îndoită, iar miezul trebuie să fie dens.
3. Butașii sunt prelevați din ramuri ale anului în curs, cu 4-6 muguri dezvoltați, de 50 cm lungime, 5-7 mm în diametru.

Butașii se păstrează în rumeguș umed sau sticle de plastic la frigider la o temperatură de 0...+4°C. Se verifică o dată pe lună. Dacă apare mucegai, spălați-l într-o soluție întunecată de permanganat de potasiu.

Primăvara, butașii sunt verificați pentru viabilitatea - se face o tăietură la capete. Dacă apare umezeală, înseamnă că sunt gata de plantare; dacă nu, sunt uscate. Dacă curge lichid, butașii au putrezit. Tăietura trebuie să fie verde deschis, fără pete întunecate.

Pe fiecare tăietură viabilă se fac brazde superficiale și se scufundă în apă curată la temperatura camerei și se schimbă de 3-4 ori în 24 de ore. Apoi butașii se pun într-un borcan cu apă și se așteaptă să apară rădăcinile.

Pe șantier se formează găuri de 80x80 cm, pe fund se pune piatră zdrobită sau cărămidă spartă. Pământ fertil amestecat cu 1 kg de humus, 200 g de superfosfat, 1 litru de cenușă de lemn se toarnă deasupra și se udă cu apă decantată.

O țeavă pentru irigare este săpată în centrul găurii. Apoi adăugați un strat de pământ curat, fără îngrășăminte și puneți butașia. Rădăcinile sunt îndreptate, gaura este umplută până la refuz cu pământ fertil și udată. Între puieți se menține o distanță de 1–1,2 m. Distanța dintre rânduri este de 1,5–2 m, distanța dintre viță de vie și gard este de 0,5 m.

Nuanțe de îngrijire

Soiul de struguri Krasnostop are nevoie de udare moderată la începutul creșterii și dezvoltării și udare abundentă în perioadele secetoase. Planta răspunde cu recunoștință la stropire.

După fiecare udare, crusta de pământ este slăbită pentru a asigura fluxul de oxigen către sistemul radicular.

În primăvară, se adaugă azot pentru a crește conținutul de zahăr al boabelor, dacă este necesar (soluție de gunoi de grajd de pui 1:20).

Cu două săptămâni înainte de înflorire, tufișurile sunt irigate cu o soluție de humat de sodiu (4 g la 10 litri de apă). La două săptămâni după înflorire - cu o soluție: 4 g de humat de sodiu, 5 g de acid boric la 10 litri de apă.

Tăierea tufișului efectuat primăvara: pentru a forma o viță de vie puternică, crește rezistența la îngheț și randamentul. Tăierea în primul an de viață stimulează creșterea rapidă a viței de vie. Procedura se efectuează înainte de începerea curgerii sevei.

Toamna, vița de vie inferioară coaptă este tăiată de o ramură, cea de sus cu 5-10 muguri. Primăvara, tufișurile sunt inspectate și ramurile uscate și deteriorate sunt îndepărtate.

Tufișurile sunt acoperite pentru iarnă metoda șanțului. Acest lucru ajută la protejarea rădăcinilor de îngheț. Adâncimea șanțului este de 30 cm.Pereții sunt întăriți cu scânduri. Ramurile se leagă cu sfoară și se pun într-o adâncitură, deasupra se toarnă 50 cm de pământ și acoperi polietilenă. Capetele sunt întărite cu cărămizi.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Pentru a preveni mucegaiul și oidiul, se efectuează un tratament preventiv cu Ridomil, amestec Bordeaux și sulf coloidal. Pentru tratament, se folosește o soluție de sulf - 100 g la 10 litri de apă. Tratamentul se efectuează seara sau pe vreme înnorată de 3-5 ori cu un interval de 10 zile.

Tufele de struguri sunt cel mai adesea afectate de omizile de vierme a mugurilor ciorchine. Pentru a le distruge, se folosesc insecticide: „Fury”, „Talstar”, „Enzhio 247” și produse biologice „Fitoverm”, „Lepidocid”, „Bitoxibacilină”.

Pentru a distruge căpușele, se folosesc insecticide: „Fufanon”, „Neoron”, „Aktellik”.

Recoltarea și depozitarea

Recoltarea începe în primele zece zile ale lunii august și se încheie la jumătatea lunii septembrie, în funcție de scopul fructelor de pădure.

Strugurii de calitate tehnică nu sunt depozitați, ci sunt imediat trimiși pentru prelucrare.

Concluzie

Strugurii Krasnostop Zolotovsky sunt un soi tehnic autentic folosit pentru producerea de semi-desert și vinuri roșii seci cu arome și arome de cireșe, coacăze negre, mure. Cultura are un nivel mediu de rezistență la iarnă și necesită adăpost pentru iarnă.

Dacă sunt respectate regulile tehnologiei agricole, prezintă rezistență la mucegai și oidiu; în condiții nefavorabile necesită tratament preventiv cu Ridomil și soluții de sulf și sulf coloidal.