Cum să îngheți corect agrișele pentru iarnă în congelator: cele mai bune moduri
Agrișele conțin vitamine, minerale, acizi din fructe și uleiuri esențiale. Fructele de pădure întăresc sistemul imunitar, protejează împotriva răcelilor și previn efectele negative ale radicalilor liberi asupra organismului. Iubitorii de agrișe sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli periculoase precum diabetul, bolile Alzheimer și Parkinson și patologiile cardiace și vasculare.
Dacă vara sunt disponibile agrișe proaspete, atunci în sezonul rece ar trebui să le consumați congelate. Pentru a-și păstra gustul și substanțele valoroase pentru organism, este important să știi cum să îngheți corect agrișele pentru iarnă în congelatorul de acasă. Dacă este depozitat incorect, produsul nu numai că devine inutil, dar poate fi și dăunător sănătății.
Este posibil să îngheți agrișe?
Cea mai bună metodă de conservare a agrișelor pentru iarnă este congelarea în congelator. Boabele sunt ideale pentru congelare, deoarece conțin pectină, care menține starea tensionată a cochiliilor și împiedică pătrunderea apei în celulele plantelor.
Au fost crescute peste 1000 de soiuri de agrișe, care diferă ca gust, mărime, culoarea fructelor de pădure, compoziție chimică, scop și fructificare. Toate aceste proprietăți trebuie luate în considerare atunci când alegeți un produs de pregătit pentru iarnă. Soiurile cu piele groasă și pulpă dulce sunt cele mai potrivite pentru congelare: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Arlequin, Aristocrat.
Avantajele și dezavantajele agrișelor congelate sunt enumerate în tabel.
| Avantaje | Defecte |
| Termen de valabilitate crescut. În funcție de condițiile de temperatură și de caracteristicile tehnice ale congelatorului, agrișele se păstrează de la 3 luni la 2 ani. | Ușoară modificare a gustului.
|
| Păstrează prospețimea și aspectul fructelor de pădure. | Probabilitatea de deteriorare a ambalajului pentru depozitarea produselor sub influența temperaturilor scăzute, ceea ce duce la o pierdere a proprietăților organoleptice ale produsului. |
| Pierdere minimă de vitamine, micro și macroelemente valoroase pentru organism în compoziția fructelor. | Durata dezghetarii dureaza in medie 10-18 ore. |
| Pregătirea nu necesită mult timp, cheltuieli financiare suplimentare sau abilități culinare speciale. | Boabele pot absorbi mirosurile neplăcute străine. |
| Crearea condițiilor optime de depozitare pentru soiurile perisabile, reducerea cantității de deșeuri. | Cu o recoltă mare, volumul produselor congelate este limitat de dimensiunea congelatorului. |
| Posibilitatea de a consuma fructe proaspete in extrasezon. |
Selecția și prepararea fructelor de pădure
Pentru consumul alimentar, în mod ideal, utilizați agrișe din propria recoltă sau cultivate în condiții sigure garantate, fără pesticide. Când cumpărați fructe frumoase din piață, magazin sau supermarket, nu puteți fi sigur de calitatea lor. Când le cultivăm, substanțele chimice sunt adesea folosite pentru a stimula creșterea, îngrășămintele și agenții de protecție care sunt toxici pentru corpul uman.
Boabele pentru congelare sunt recoltate atunci când sunt cele mai coapte și conțin cele mai multe vitamine și minerale, adică în iunie - august. Perioada de coacere depinde de varietate, de condițiile climatice și meteorologice.
Atunci când recoltați sau cumpărați un produs de pe piață, este important să evaluați calitatea agrișelor, acordând atenție aspectului, mirosului și gustului.Boabele bune sunt moderat elastice la atingere și de aceeași dimensiune. Dacă fructele sunt prea tari, înseamnă că nu au ajuns la maturitate; dacă sunt moi, sunt deja supracoapte. Este permisă prezența petelor negre pe agrișe - acesta este un semn de maturitate, caracteristic unor soiuri. Boabele stricate de dăunători nu sunt potrivite pentru consum și depozitare pe termen lung.
Sfat. Este mai bine să recoltați dimineața devreme pe vreme însorită. Fructele trebuie să fie uscate, altfel se vor strica rapid.
Următoarea etapă este pregătirea agrișelor pentru congelare pentru iarnă:
- Clătiți boabele până când apa este limpede, îndepărtați frunzele, resturile străine, fructele putrezite, stricate, prea moi și verzi.
- Puneți agrișele într-o strecurătoare și lăsați excesul de apă să se scurgă. Apoi transferați pe un prosop de hârtie sau o cârpă de bumbac pentru a absorbi toată umezeala.
Acesta este interesant:
Cum să îngheți corect morcovii pentru iarnă în congelator.
Alegem cum să acoperim ceapa de îngheț pentru iarnă și studiem nuanțele procesului.
Cum să îngheți agrișele pentru iarnă în congelator acasă: metode
Recoltarea agrișelor pentru iarnă acasă se poate face în diferite moduri. În funcție de preferințele gustative și de scop, fructele de pădure sunt congelate întregi, sub formă de piure, în sirop sau zahăr. Dacă rețeta conține alte produse, precum zahărul, conținutul de calorii al produsului crește.
Pentru depozitare în congelator, utilizați recipiente sigilate din plastic sau pungi speciale. Acestea din urmă sunt convenabile deoarece puteți scrie pe ele data și ora pregătirii.
Sfat. Dacă alegeți recipiente pentru alimente, alegeți recipiente largi, cu laturile joase, astfel încât fructele de pădure să înghețe mai repede și mai uniform.
Boabele întregi
Acesta este cel mai simplu și rapid mod.Potrivit pentru fructele cu coaja subțire, vă permite să păstrați integritatea fructelor de pădure, gustul și proprietățile benefice.
Cum să îngheți fructe de pădure întregi:
- Clătiți fructele cu apă curentă, sortați-le, îndepărtați resturile stricate, putrezite și străine.
- Puneți agrișele într-o sită pentru a se scurge, apoi transferați pe un prosop de hârtie și lăsați să se usuce.
- Uscați fructele de pădure într-un singur strat și răspândiți-le lejer pe o platformă puțin adâncă (cum ar fi o placă de fructe sau o tavă). Pune la congelator 6-8 ore.
- Scoateți fructele de pădure congelate, lăsați-le să stea câteva minute la temperatura camerei și puneți-le în recipientul pregătit. Păstrați la congelator.
Ca piure
Agrișele în această formă sunt folosite pentru a pregăti compoturi, deserturi, jeleuri și băuturi.
Reţetă:
- Măcinați fructele de pădure curate și uscate folosind un blender, mașina de tocat carne sau mașina de pisare din lemn.
- Adăugați zahăr granulat în suspensia rezultată în proporție de 300-500 g la 1 kg de agrișe. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de tipul de fructe de pădure și de preferințele gustative. Amesteca totul.
- Puneți amestecul în recipiente de plastic pregătite pentru depozitarea alimentelor. Se lasă o zi la frigider, apoi se transferă la congelator.
În sirop
Conform acestei rețete, puteți îngheța nu numai fructe întregi și elastice, ci și cele moi, supracoapte, ceea ce reduce cantitatea de deșeuri.
Cum să îngheți agrișele în sirop pentru iarnă:
- Pregătiți fructele de pădure: sortați, îndepărtați resturile stricate și străine, clătiți și uscați.
- Pregătiți siropul: adăugați zahăr în apă și fierbeți. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5 minute, amestecând continuu. Misto.
- Puneți agrișele în recipiente cu alimente și turnați peste ele sirop răcit. Se amestecă cu grijă.Pune la congelator pentru depozitare.
În zahăr
Pentru 1 kg de agrișe veți avea nevoie de 300 g de zahăr. Pentru soiurile acre, cantitatea de zahăr granulat poate fi crescută la 400-500 g.
Reţetă:
- Puneți agrișele curate și uscate în recipiente pentru depozitarea alimentelor, presărați zahăr deasupra și amestecați ușor.
- Apoi, trimiteți imediat recipientul la congelator sau puneți-l mai întâi la frigider, astfel încât zahărul să fie saturat cu suc, apoi mutați-l la congelator pentru păstrare ulterioară.
Termen de valabilitate
Cât timp pot fi păstrate agrișele în congelator depinde de temperatură. Dacă temperatura de îngheț este de aproximativ -18 ° C, termenul de valabilitate este de șase luni. Cu depozitarea la temperatură scăzută, puteți obține o cantitate mare de timp și puteți păstra boabele timp de 24 de luni.
Sfat. Dacă frigiderul funcționează intermitent sau nu este capabil să mențină o temperatură constantă, este mai bine să nu riști și să-l păstrezi înghețat cel mult 3 luni. Produsul nu trebuie recongelat.
Cum să dezgheți corect agrișele
Nu ar trebui să dezghețați agrișele la temperatura camerei sau într-un cuptor cu microunde, deoarece în astfel de condiții există o mare probabilitate ca boabele să se transforme într-o ciupercă fără gust.
Dezghețarea se face cel mai bine în frigiderul de pe raftul de jos. Procesul este lung, durează cel puțin 8-10 ore, dar este cel mai optim în ceea ce privește siguranța sănătății și păstrarea calităților benefice și gustative ale agrișei. Dacă trebuie să dezghețați boabele cât mai curând posibil, le puteți umple cu apă caldă și le puteți folosi imediat pentru gătit.
Citeste si:
Este posibil să îngheți hreanul pentru iarnă și cum să o faci corect.
Cum să îngheți corect strugurii pentru iarnă în congelator și este posibil să faci asta?
Cele mai bune moduri de a îngheța corect zmeura pentru iarnă.
Concluzie
Congelarea agrișelor pentru iarnă este o modalitate simplă și accesibilă de a conserva produsul. Acest lucru face posibil nu numai să te bucuri de fructe de pădure pe tot parcursul anului, ci și să ai grijă de sănătatea ta, deoarece fructele sunt bogate în vitamine, minerale și acizi organici, care sunt importanți pentru menținerea funcționării normale a organelor și sistemelor.
În timpul iernii, organismul se confruntă cu o deficiență de micro și macroelemente, care poate provoca ulterior stări dureroase. Pentru a preveni acest lucru, agrișele și alte boabe de vară sunt pregătite pentru iarnă.