Câte calorii au strugurii și cât de buni pentru sănătate?
Strugurii sunt o boabă populară și sănătoasă. Se vinde pe tot parcursul anului - ciorchinii sunt importați din Turcia, Grecia și Egipt, unde planta dă roade pe tot parcursul anului. Potrivit nutriționiștilor, strugurii copți conțin multe vitamine și microelemente utile. Câte bucăți sunt în 100 de grame și ce beneficii aduce boabele organismului, vă vom spune în articol.
Conținutul caloric al strugurilor
Toamna, pe rafturile magazinelor există multe soiuri de struguri pentru toate gusturile: cu și fără semințe, negri, verzi și roșii. Au proprietăți diferite, conținut caloric și indice glicemic.
Strugurii sunt bogati in calorii?
Conținutul de calorii depinde direct de raportul procentual dintre glucoză și fructoză. Cu cât boabele sunt mai acre, cu atât conține mai puține calorii și invers.
Valoarea medie a strugurilor este de la 65 la 73 kcal la 100 g, dar în funcție de soi, conținutul de calorii variază (kcal):
- sultană albă – 71;
- stafide negre – 65;
- Degetele de doamnă – 60,33;
- Isabella – 67;
- verde fără semințe – 69;
- verde cu semințe – 65;
- alb – 60;
- struguri roșii – 72.
Indicele glicemic (GI)
GI este un indicator al efectului unui produs asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu cât este mai mare, cu atât carbohidrații se descompun mai repede și, în consecință, cu atât o persoană se simte mai puțin săturată după ce mănâncă. În plus, organismul nu are timp să absoarbă toți carbohidrații; aceștia sunt transformați în grăsimi viscerale.
Indicele glicemic al strugurilor este destul de ridicat, cu o valoare medie de 45 de unități. Cu toate acestea, acest indicator variază în funcție de soiuri. Deci, pentru fructele de pădure întunecate este mai mică și variază de la 43 la 54 de unități, în timp ce pentru fructele de pădure deschise poate fi de la 45 la 60.
Atenţie! Datorită indicelui glicemic ridicat, strugurii nu sunt recomandați pentru utilizare de către pacienții cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2.
BJU
100 g de struguri conțin:
- 80% apă;
- 1,6 g fibre alimentare;
- 0,6 g proteine;
- 0,2 g grăsime;
- 15,4 g de carbohidrați, care este similar cu 250 g de grapefruit neîndulcit.
Cantitatea de carbohidrați din struguri depinde de regiunea în care sunt cultivate boabele și de scopul lor (consum proaspăt sau pentru prelucrare ulterioară).
Conținutul maxim de carbohidrați la 100 g a fost găsit la următoarele soiuri:
- Isabella - 16,67 g;
- struguri roșii – 16,63 g;
- stafide – 16,7 g.
Compoziție și proprietăți
Strugurii conțin multe vitamine, microelemente benefice și minerale. În medicina alternativă există chiar și o direcție specială, care se bazează pe tratamentul cu aceste fructe de pădure și produse pe bază de acestea.
Totul despre struguri este valoros – de la coajă la semințe, care conțin o cantitate mare de antioxidanți, inclusiv resveratrol, care este responsabil pentru nivelul zahărului din sânge și sănătatea cardiovasculară.
Boabele mai conțin:
- beta-caroten – esențial pentru sănătatea ochilor și pentru protejarea retinei de lumina solară;
- luteina – leagă și elimină radicalii liberi;
- licopenul – îmbunătățește memoria și procesele de gândire;
- quercetina – aparține grupului de flavonoide, un cardioprotector;
- acidul elagic este unul dintre cei mai eficienți antioxidanți, promovează eliminarea compușilor fenolici din organism.
Strugurii mai conțin:
- Vitamina C (28% din doza zilnică).Esențial pentru pielea, unghiile, dinții și părul sănătos, responsabil pentru imunitate și rezistența organismului la boli infecțioase.
- Vitamina K (27,5% din necesarul zilnic). Participă la sinteza proteinelor, ajută la normalizarea coagularii sângelui și întărește oasele.
- Cupru (10%). Fără el, sinteza colagenului este perturbată, țesuturile își pierd elasticitatea, iar procesul de absorbție a fierului de către organism este perturbat.
- Potasiu (8%). Reglează echilibrul apă-sare și acido-bazic, precum și tensiunea arterială, este necesar pentru sinteza proteinelor și funcționarea normală a sistemului nervos.
- B1 sau tiamină (7%). Participă la multe procese metabolice.
- B6 și riboflavină (6%). Un alt nume este vitaminele de frumusețe; deficiența lor poate duce la căderea părului, excesul de greutate și riduri precoce.
- calciu (2%). Esențial pentru oase și dinți.
- Fosfor (1%). Asigură sănătatea articulațiilor, a dinților și a organelor interne.
- Mangan (5%). Participă la metabolismul proteinelor-carbohidrați și este responsabil pentru producția de insulină.
Câte calorii în 100 g
Sucul de struguri este făcut prin presare la rece, apoi pasteurizat și îmbuteliat.
Dacă zahărul nu este adăugat în timpul procesului, atunci conținutul de calorii al unei astfel de băuturi nu depășește 54 kcal la 100 g.
Conținutul de calorii al produselor obținute din struguri depinde de tip, precum și de timpul de procesare.
Boabele uscate (stafidele) își păstrează toate proprietățile benefice, dar conținutul de calorii se modifică semnificativ. Deci, 100 g de stafide ușoare fără semințe conțin 262 kcal, iar stafidele închise la culoare conțin 292 kcal.
Conținutul caloric al gemului de struguri depinde de cantitatea de zahăr, dar în general nu depășește 250-270 kcal la 100 g de produs, ceea ce nu se poate spune despre compot. Această băutură va conține doar 77 kcal.
Valoarea energetică a vinului va depinde de tăria și soiul de struguri:
- roșu – 250 kcal;
- alb - 100 kcal;
- uscat - 80 kcal;
- demisec – 105 kcal;
- de casă - de la 230 kcal.
Este posibil să mănânci struguri la dietă?
În ciuda tuturor utilității lor, nutriționiștii nu recomandă consumul de struguri celor care doresc să slăbească. Conținutul de calorii al produsului este scăzut, dar IG este destul de mare. Aceasta înseamnă că este greu să obțineți suficient de struguri, deoarece carbohidrații sunt eliberați rapid, ceea ce vă face să doriți să mâncați mai mult.
Boabele nu conțin practic fibre, ceea ce poate afecta negativ digestia.
Beneficii și prejudicii
Strugurii sunt o boabă extraordinară, al cărei consum regulat poate afecta pozitiv funcționarea creierului și a sistemului nervos.
Datorită antioxidanților pe care îi conține, organismul este curățat de radicalii liberi, starea pielii, a unghiilor și a părului se îmbunătățește, tensiunea arterială se normalizează, imunitatea crește și procesul de îmbătrânire încetinește.
Strugurii au alte proprietăți benefice:
- servește ca un mijloc excelent de prevenire a bolilor pulmonare și infecțioase;
- ajută la întărirea sistemului cardiovascular;
- reduce probabilitatea de a dezvolta cancer;
- ajută la afecțiunile ficatului;
- elimină toxinele;
- previne depresia și tulburările de somn;
- normalizează procesele metabolice din organism;
- previne dezvoltarea bolilor de rinichi;
- indispensabil în tratamentul durerilor articulare ca sursă de vitamine și minerale.
O compoziție bogată în minerale și vitamine nu înseamnă că strugurii pot fi consumați fără restricții.
Nutriționiștii avertizează că boabele pot fi dăunătoare în cazurile în care o persoană are următoarele boli:
- obezitatea;
- zahăr Diabet 1 sau 2 tipuri;
- colită (acută, cronică);
- pancreatită;
- tulburări gastro-intestinale sau boli cronice (inclusiv diaree, constipație);
- tulburări microflorei (de exemplu afte);
- oncologie (tumori de stomac) și ulcere;
- alergie;
- hipertensiune.
Nu este recomandat mamelor care alăptează și copiilor mici să mănânce struguri - boabele pot provoca balonare la copil.
Acesta este interesant:
Este posibil să mănânci struguri în timpul sarcinii în trimestrul 1, 2 și 3?
Cum să alegeți și să depozitați corect strugurii, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice
Există multe soiuri care diferă atât ca gust, cât și ca scop.
Fructele de pădure cu coajă subțire nu sunt destinate depozitării pe termen lung; este indicat să le consumați în ziua achiziției. Dar soiurile „cu pielea groasă” vor sta în liniște în frigider pentru o săptămână întreagă.
Atunci când alegeți strugurii într-un magazin, ar trebui să acordați atenție următoarelor caracteristici:
- Maturitatea și dimensiunea boabelor. Prea mici și necoapte este puțin probabil să aibă timp să acumuleze substanțe utile și vitamine, în plus, pot fi otrăvite.
- Prospeţime. Cei învechiți și pătați și-au pierdut deja toate beneficiile.
- Prezența fructelor de pădure stricate pe ciorchine. Dacă sunt prea mulți, sau strugurii au fost transportați și depozitați incorect, pot fi periculoși pentru sănătate.
- Frunze verzi. Daca sunt prezente, ciorchinii sunt taiati corect si produsul este proaspat.
Înainte de a pune fructele de pădure în frigider, inspectați cu atenție ciorchinii și îndepărtați fructele și frunzele deteriorate, stricate. Păstrați-le la frigider, într-o pungă curată din secțiunea fructe și legume. Nu este nevoie să legați geanta, doar acoperiți partea superioară.
Atenţie! Punga va ajuta la păstrarea strugurilor proaspeți timp de câteva zile, deoarece...va preveni expunerea la oxigen și, în consecință, procesul de degradare.
Norme de consum pe zi
Conform cercetărilor Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, strugurii conțin acizi hidroxicinamici, flavanoli și glicozide ale acestora, precum și acizi galic și para-hidroxibenzoici necesari oamenilor.
Pentru a satisface necesarul zilnic pentru aceste substanțe, trebuie să mâncați 200-250 g de fructe de pădure. Nu trebuie să le consumați împreună cu semințele - organismul nu va putea absorbi nutrienții pe care îi conțin, dar riscul de a deteriora pereții intestinali este mare.
Referinţă. Există aproximativ 50 de fructe de pădure în 100 g de struguri.
Concluzie
Un consum rezonabil de struguri va aduce numai beneficii organismului. În același timp, fructele de pădure întunecate vor oferi protecție antioxidantă, vor sprijini funcționarea normală a inimii și a sistemului nervos, în timp ce fructele de pădure ușoare vor proteja pielea de fotoîmbătrânire, vor activa regenerarea celulară și vor fi saturate cu microelemente și vitamine.