Zmeura: proprietăți benefice ale fructelor de pădure și posibil rău
Zmeura gustoasă, aromată și incredibil de sănătoasă se numără printre cele mai populare fructe de pădure din întreaga lume. Acest lucru este facilitat de conținutul scăzut de calorii, un complex bogat de vitamine și minerale și capacitatea de a fi consumat proaspăt sau conservat. Fructele, frunzele și ramurile tufișului sunt folosite în medicina populară și cosmetologia acasă.
În articol vom vorbi despre beneficiile și daunele pentru sănătate ale zmeurului, utilizarea lor în alimentația alimentară și contraindicațiile pentru consum.
Conținutul caloric și valoarea nutritivă a zmeurii
Conform clasificării botanice, fructul de zmeură nu este tocmai o boabă, ci o polidrupă, formată din multe drupe topite între ele. Ele sunt atașate de tulpina albă și se adună în jurul ei într-un cap rotunjit. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, zmeura se numește boabe - nu există o mare greșeală în acest sens.
Câte calorii sunt în zmeură? Valoarea nutritivă a 100 g produs:
- conținut de calorii - 52 kcal;
- proteine – 1,2 g;
- grăsimi – 0,65 g;
- carbohidrați – 5,44 g;
- fibre – 6,5 g;
- apă – 85,75 g;
- cenusa – 0,46 g.
Indicele glicemic și unitățile de pâine
Indicele glicemic (IG) arată cât de repede anumite alimente cresc nivelul zahărului din sânge. Urmărirea GI este recomandată persoanelor cu diabet.
IG al zmeurii este de 25-40 de unități, în funcție de soiuri.
XE de zmeură proaspătă – 0,67 g.
Referinţă. Unitatea de pâine sau unitatea de carbohidrați (XU) este utilizată pentru a estima aproximativ conținutul de carbohidrați al alimentelor. Un XE = 10 g fără fibre sau 12 g carbohidrați sau 20 g pâine.Cunoașterea XE a diferitelor alimente vă permite să controlați nivelul zahărului și să îmbunătățiți metabolismul carbohidraților.
Zmeura conține acid malic. Accelerează absorbția carbohidraților și scade nivelul de glucoză. Prin urmare, medicii recomandă includerea zmeurii în alimentația pacienților aflați în stare prediabetică. Ai voie să mănânci ½ cană de fructe de pădure odată.
Compoziția chimică și conținutul de vitamine din zmeură
Ce vitamine conțin zmeura? Tabelul arată compoziția de vitamine și minerale a 100 g de fructe proaspete.
| Nume | Conţinut | Normă |
| Vitamina A | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa caroten | 16 mcg | — |
| beta caroten | 0,012 mg | 5 mg |
| Luteina si Zeaxantina | 136 mcg | — |
| Vitamina B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 26,2 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,87 mg | 15 mg |
| beta tocoferol | 0,06 mg | — |
| gamma tocoferol | 1,42 mg | — |
| delta tocoferol | 1,04 mg | — |
| Vitamina K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betaină | 0,8 mg | — |
| Potasiu | 151 mg | 2500 mg |
| Calciu | 25 mg | 1000 mg |
| Magneziu | 22 mg | 400 mg |
| Sodiu | 1 mg | 1300 mg |
| Sulf | 12 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 29 mg | 800 mg |
| Fier | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,67 mg | 2 mg |
| Cupru | 90 mcg | 1000 mcg |
| Seleniu | 0,2 mcg | 55 mcg |
| Zinc | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- și dizaharide | 4,42 g | 100 g |
| Glucoză | 1,86 g | — |
| Zaharoza | 0,2 g | — |
| Fructoză | 2,35 g | — |
| Acizi grași saturați | 0,019 g | 18,7 g |
| Palmitic | 0,016 g | — |
| Stearic | 0,004 g | — |
| Acizi grași mononesaturați | 0,064 g | min 16,8 g |
| Oleic (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleic (omega-9) | 0,005 g | — |
| Acizi grași polinesaturați | 0,375 g | de la 11,2 la 20,6 g |
| linoleic | 0,249 g | — |
| linolenic | 0,126 g | — |
| acizi grasi omega-3 | 0,126 g | de la 0,9 la 3,7 g |
| Acizi grași Omega-6 | 0,249 g | de la 4,7 la 16,8 g |
Care sunt beneficiile zmeurii?
Proprietățile benefice ale zmeurii proaspete se datorează compoziției lor chimice bogate. Consumul regulat de fructe este benefic pentru:
- Articulații – acidul salicilic are efect antiinflamator. Este cel mai eficient la primele semne de artroză și artrită.
- A sistemului cardio-vascular – magneziul și acidul ascorbic curăță vasele de sânge, elimină colesterolul, normalizează funcția inimii și scad tensiunea arterială.
- Sistem nervos - Complexul de vitamine-minerale, flavonoidele și zaharurile elimină stresul și anxietatea, îmbunătățesc memoria și măresc starea de spirit.
- Sistemul respirator – zmeura are efect expectorant si ajuta la indepartarea mucusului si mucusului din bronhii si plamani.
- Tract gastrointestinal – pectina și fibrele normalizează digestia, îmbunătățesc motilitatea intestinală, iar cetona ajută la reducerea greutății.
- Pancreas – zahărul natural și indicele glicemic scăzut al zahărului nu provoacă creșteri bruște ale zahărului din sânge, dimpotrivă, își mențin nivelul normal.
- Sistem reproductiv – zincul, vitaminele B9 și E au un efect benefic asupra sistemului reproducător, participă la sinteza hormonilor sexuali și îmbunătățesc starea de bine a femeilor în timpul menopauzei. Antioxidanții previn infertilitatea masculină. Magneziul și vitamina C și magneziul cresc testosteronul și fertilitatea masculină.
- Piele – vitaminele A și E previn îmbătrânirea prematură a pielii, o catifelează, măresc elasticitatea și mențin un ten sănătos.
- Sistem imunitar – flavonoidele, mineralele și vitaminele întăresc sistemul imunitar, leagă radicalii liberi și cresc rezistența la viruși în timpul sezonului rece.
Important! Doar 10-15 zmeură pe zi reduc riscul de cancer și ateroscleroză cu 45%.
Proprietăți medicinale
Ceai de zmeură iar piureul de zmeură, preparat fără pasteurizare ulterioară, provoacă transpirație crescută în timpul unei răceli. Temperatura corpului scade mai repede, iar procesul de vindecare durează mai puțin.
Zmeura este utila pentru hipertensiune arteriala, boli gastrointestinale si anemie.
Fructele sunt folosite ca expectorant pentru bronșită și laringită.
Acesta este interesant:
Proprietăți benefice ale caprifoiului pentru corpul masculin.
Cum să luați suc de țelină pentru beneficii pentru sănătate.
Aplicarea de zmeură
Fructele de zmeură sunt folosite nu numai în gătit, ci și în medicina populară, cosmetologie acasă și sunt incluse în dietele de slăbire.
În medicina populară
Vindecătorii tradiționali consideră zmeura una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure. Anterior, a fost folosit pentru a trata rubeola, urticaria, lepra, ulcerele pielii, mâncărimea și lichenul. În zilele noastre rădăcinile sunt folosite ca materie primă, frunze, ramuri de tufiș și, bineînțeles, fructe.
Indicatii de utilizare:
- boli ale tractului respirator superior;
- diaree;
- inflamație a pielii, acnee la adolescență;
- întreruperea fluxului de sânge și blocarea lumenului vaselor de sânge;
- hemoroizi;
- prostatita și impotența la bărbați;
- infertilitate;
- dureri reumatice;
- febră;
- gastrită și enterită;
- boli inflamatorii oculare (blefarită, conjunctivită).
În cosmetologie
Zmeura are un efect benefic asupra pielii din exterior si din interior. Dermatologul american Nicholas Perricone a dezvoltat un întreg sistem anti-îmbătrânire numit Face Lift Diet. Esența sa este de a lupta împotriva radicalilor liberi cu ajutorul antioxidanților conținuti de fructe și, în același timp, de a exclude din alimentație alimentele care contribuie la formarea radicalilor liberi.
Sistemul Perricon ajută la combaterea eczemei, psoriazisului, dermatitei și îmbătrânirii precoce a pielii.
În viața de zi cu zi, frunzele de zmeură proaspăt culese sunt folosite pentru a elimina acneea și acneea. Materiile prime sunt măcinate până când sunt netede și aplicate pe piele. După 15 minute, spălați-vă și uscați-vă fața cu bătăi ușoare ale degetelor.
Din fructe se prepară măști de albire, hrănire și catifelare.
Loțiunile de casă hrănitoare și de curățare sunt populare. Pentru a face acest lucru, luați 1 lingură. l. fructe de pădure, se toarnă 250 ml de vodcă și se lasă la fiert într-un loc întunecat timp de 1,5 săptămâni. Înainte de utilizare, loțiunea se diluează cu apă cu 1/2 sau 2/3.
Cetona de zmeură a devenit populară recent. Acest compus fenolic de origine naturală este componenta principală a uleiului esențial, oferindu-i o aromă recunoscută.
Se vinde sub formă de pulbere albă fin cristalină, ambalată în 5 g - 1 kg. Cetona se dizolvă bine în ulei fierbinte, alcool și squalan. Substanța are un efect de ardere a grăsimilor, crește elasticitatea pielii, îmbunătățește turgența, îngustează porii, activează procesele metabolice, produce un efect puternic de întinerire, întărește foliculii de păr și stimulează creșterea părului.
Cetona se găsește în produsele cosmetice pentru față (0,5%) și gene (0,01%), măști și șampoane (1-2%), seruri și împachetări anticelulitice (1%).
Cetona de zmeură este practic insolubilă în apă, așa că este mai bine să pregătiți produse cosmetice de casă folosind o bază de alcool:
- Pentru a prepara o soluție de 2%, 2 g de cetonă sunt dizolvate în 98 g de alcool.
- Pentru a prepara o soluție de 5%, 2,5 g de pulbere se dizolvă în 47,5 g de alcool.
- Pentru a prepara o soluție de 10%, 10 g de cetonă se dizolvă în 90 g de alcool.
Este important să păstrați proporțiile exacte: rețineți că 98 g de alcool nu înseamnă 98 ml.
Remediu pregătit depozitate la frigider și adăugate la produsele cosmetice dacă este necesar. Dozare 5% la 50 ml loțiune sau cremă:
- 0,01% - 1 picătură de soluție;
- 0,05% - 5 picături;
- 0,1% – 10 picături;
- 1% - 100 de picături.
Pentru pierderea în greutate
Zmeura proaspătă cu cele 52 de kcal sunt adesea incluse în meniurile de slăbire. În industria de panificație, făina de zmeură este folosită pentru a reduce conținutul de calorii al produselor finite și pentru a le îmbunătăți gustul. Fructele de coacere lăptoasă și tehnică sunt potrivite pentru prepararea acestuia. Se usucă la soare și apoi la cuptor, unde capătă o nuanță cenușie, dar își păstrează aroma. Zmeura uscata este macinata in faina si adaugata in aluat. Făina reține mineralele și fibrele. Astfel de produse sunt solicitate în rândul persoanelor care își controlează greutatea și țin o dietă strictă.
Unele studii sugerează o activitate metabolică crescută din cauza cetonelor de zmeură. Cu toate acestea, mulți experți susțin că acesta este doar un truc de marketing și încă nu există dovezi ale efectului real al acestor compuși asupra greutății corporale.
Nutriționistul american Elsa Savage sugerează înlocuirea produselor din făină și fructe (banane, struguri, pepene galben, mango) cu zmeură, care neutralizează efectul dietelor de slăbit.
Zmeura nu favorizeaza scaderea in greutate, dar iti permit sa o mentii la nivelul dorit. Fructele conțin fibre, au conținut scăzut de calorii, GI și XE și au efect diuretic, ajutând astfel la eliminarea excesului de lichid din țesuturi.
Daune și contraindicații
Consumul de cantitati mari de fructe de padure este contraindicat in caz de guta, disfunctie a vezicii biliare si rinichi, sau alergii la produs.
În cursul cercetărilor, oamenii de știință au reușit să stabilească o legătură între utilizarea frecventă a infuziilor de zmeură și a decocturilor cu suprimarea funcției hipofizare și tiroidiană. Acest efect se explică prin conținutul de substanțe cu efect hormonal.
În perioada de exacerbare a gastritei, leziunilor ulcerative ale duodenului, stomacului, gastritei, se recomandă să se abțină de la consumul de fructe de pădure din cauza prezenței fibrelor grosiere.
Persoanele care iau diluanți de sânge vor trebui să consulte un medic, deoarece zmeura conține cantități mari de vitamina K, care afectează compoziția sângelui.
Concluzie
Conținutul caloric al zmeurii proaspete la 100 g este de doar 52 kcal, ceea ce vă permite să le consumați fără teamă. Beneficiile zmeurii se datorează compoziției lor chimice bogate. Acidul ascorbic, potasiul, magneziul, vitaminele B contribuie la întărirea generală a organismului, ajută la combaterea răcelilor, bolilor căilor respiratorii superioare, bronșitei, eczemelor și dermatitelor.
Fructele de pădure pot fi dăunătoare, mai ales în timpul exacerbării ulcerelor și gastritei. Contraindicațiile directe de utilizare sunt guta, alergiile și patologiile vezicii biliare.