Cum să păstrezi mărarul pentru iarnă acasă: cele mai bune metode de păstrare

Mărar – un condiment minunat care poate fi folosit ca condiment. Beneficiile plantei au fost descoperite în vremuri străvechi, iar popularitatea ei continuă până în zilele noastre. Există multe modalități de a păstra acasă mararul pentru iarnă și de a obține vitaminele de care aveți nevoie în timpul sezonului sub diferite forme: de la ierburi proaspete până la marinată.

În acest articol veți găsi cele mai populare și cele mai bune metode și, de asemenea, aflați care este durata de valabilitate a semințelor de mărar pentru plantare.

Cum se prepară mărar pentru depozitare pe termen lung

Pentru a păstra mărarul potrivit pentru consum pentru o perioadă lungă de timp, acesta trebuie preparat cu grijă.

Acordați atenție aspectului. Nu trebuie să existe zone întunecate sau ofilite pe ramură. Fiți atenți și la mirosul ciorchinului: mirosul de putrezire este inacceptabil. Tăierea tulpinii trebuie să rămână elastică.

Depozitarea mărarului proaspăt pentru iarnă acasă

Ierburile proaspete dintr-un fel de mâncare arată întotdeauna strălucitoare și ca primăvara, emit o aromă plăcută și au un gust plăcut și bogat. Ce putem spune despre proprietățile benefice păstrate.

Planta nu își va pierde suculenta dacă te asiguri că nu este expusă la lumină și este păstrată la rece. Există mai multe moduri de a păstra mărar proaspăt în frigider pentru o perioadă lungă de timp.

În pachete

Îndepărtați orice tulpină tare din iarbă, îndepărtați orice frunze galbene și clătiți. Puneți mararul în pungi și lăsați într-un loc întunecat la o temperatură de 2–6°C.Verdeturile depozitate in acest fel pot fi adaugate in salate, supe si alte preparate fierbinti.

Uscați bine înainte de așezare, altfel umiditatea va cauza putrezire. Puteți depozita atât ramuri întregi, cât și butași în acest fel.

În prosoape de hârtie

Uscați planta spălată, înfășurați-o într-un prosop de hârtie și puneți-o la frigider. Poate fi păstrat până la 10 zile.

Pentru a mări această perioadă de trei ori (până la 21 de zile), puneți mararul astfel ambalat într-o pungă de plastic și schimbați prosopul la fiecare 3-4 zile.

În buchete

Puneți ciorchinii în borcane cu apă. În acest caz, trebuie să mențineți umiditatea: închideți bine borcanul cu un capac de plastic sau trageți o pungă în loc de capac, fixându-l cu o bandă elastică. Lăsați borcanele la frigider. Această metodă va păstra mararul timp de câteva zile. Dar această perioadă poate fi mărită semnificativ. Pentru a face acest lucru, tăiați verdeața și puneți strâns într-un borcan uscat. Astfel iarba se poate păstra aproximativ două luni.

Îngheţat

Una dintre cele mai populare și convenabile metode de conservare a condimentelor până în sezonul următor este congelarea. Acest mărar poate fi folosit timp de 8 luni. In plus, verdeturile nu pierd vitaminele benefice si au un aspect si un miros minunat. Congelați folosind următoarele metode.

ciorchini

Mararul se taie congelat si in ciorchini intregi. Sortați și uscați verdeața, împărțiți-le în mănunchiuri. Înfășurați fiecare grămadă în plastic și puneți la congelator. Este foarte convenabil să dezghețați astfel de pachete separate în cantitatea necesară.

Atenţie! Nu luați un recipient foarte mare, pentru că nu puteți îngheța verdeața a doua oară; va trebui pur și simplu să le aruncați. Este mai bine să luați mai multe recipiente mici.

Verdeata tocata

Se prepară mararul: se spală, se usucă și se toacă.Puneți verdeața tocată în pungi sau recipiente. Acoperiți bine și puneți-le la congelator. Astfel mararul se va conserva mult timp si nu isi va pierde proprietatile.

În tăvi de gheață

Se pregătește mararul, se spală și se toacă. Puneți în tăvi de gheață și umpleți-le cu apă (puteți folosi unt topit sau ulei vegetal). Congelați până se îngheață și puneți cuburile într-o pungă. Poate fi păstrat în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Puteți măcina verdeața într-un blender și umpleți formele cu lichidul de mărar moale rezultat. În acest caz, nu este nevoie să folosiți apă; verdeața se va îngheța perfect fără ea. Alte condimente adăugate la o astfel de congelare vor da un miros și mai plăcut oricărei alimente. Cuburile sunt păstrate până la șase luni. Sunt convenabile pentru a fi adăugate la vasele lichide fierbinți.

Uscat

Uscarea verdețurilor - o metodă de depozitare la fel de populară și eficientă. Acest mărar va avea un miros bogat pentru un an întreg și este foarte convenabil să-l păstrați chiar și la temperatura camerei.

Procesul de uscare trebuie abordat cu o atenție deosebită. Principalul lucru este să evitați umezeala, temperaturile prea ridicate și lumina soarelui.

Uscarea naturală

Aceasta este cea mai comună uscare cu aer. Ca de obicei, mararul trebuie sortat, spalat si tocat. Nu exagera cu tocat, pentru ca mararul uscat se sfarama foarte usor in maini. Asigurați-vă că îndepărtați toate tulpinile dure.

Așezați ierburile mărunțite pe o suprafață mare plană (puteți folosi o foaie de copt), așezând mai întâi hârtie curată pe fund. Asigurați-vă că mărarul nu este expus la lumina directă a soarelui, altfel se va îngălbeni. Țineți departe de praf și insecte.

Important! În timpul uscării, planta trebuie să fie asigurată cu aer proaspăt. Acest lucru va permite ca întreaga masă de mărar să se usuce uniform.

Dar nu este necesar să uscați mărarul tocat. Îl puteți întinde în ramuri pe o suprafață plană, îl puteți acoperi cu un șervețel și îl puteți pune la frigider. Adevărat, o astfel de uscare durează mult timp - aproximativ 20 de zile.

O altă opțiune este uscarea mărarului în ciorchini. Agățați verdețurile pregătite de ramuri la umbră, unde este asigurat acces constant la aer proaspăt. Legăturile trebuie protejate de praf acoperindu-le cu niște cârpă ușoară sau tifon.

In cuptor

Cuptorul vă permite să uscați mărarul mult mai repede, dar aici trebuie să monitorizați cu atenție procesul. Puneți materiile prime preparate pe o tavă de copt și introduceți la cuptor. Asigurați-vă că monitorizați temperatura - aceasta nu trebuie să fie mai mare de 40°C. Amesteca verdeata pe foaia de copt din cand in cand.

Atenţie! Când se usucă în cuptor, este necesar să se asigure accesul la aer proaspăt, astfel încât nu este nevoie să închideți cuptorul.

În uscător

Un uscător special care funcționează cu energie electrică se numește deshidrator.. Aparatul asigură toate condițiile necesare pentru o uscare adecvată. Nu trebuie să monitorizați temperatura și să oferiți acces constant la aer proaspăt.

Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți verdeața, să le încărcați și să porniți mașina la temperatura dorită (nu mai mult de 40°C). Dispozitivul va face totul singur și vă puteți face singur lucrul acesta în acest moment. Ce poate fi mai simplu și mai convenabil?

Conserve

O alta metoda de conservare pe o perioada indelungata a mararului, dovedita de multi ani, este conservarea. Vă permite să folosiți verdeață timp de aproximativ un an, cu condiția ca totul să fie făcut corect. În același timp, planta condimentată nu își pierde proprietățile minunate.

În sare

Mararul murat vă permite să păstrați aroma, gustul și culoarea maximă a verdețurilor.Pentru a mura, trebuie să luați mărar proaspăt, să-l spălați, să-l uscați și să îndepărtați tulpinile dure. Puneți strâns planta în straturi într-un borcan sterilizat, alternând cu sare.

Atenţie! Nu se recomandă utilizarea de sare iodată pentru conservare. Acest lucru va strica gustul produsului și va reduce durata de valabilitate a acestuia.

Închideți capacul când se eliberează sucul. Pentru a accelera acest proces, puteți zdrobi ușor mararul în borcan. A se păstra la frigider.

Cand il folosesti, tine cont ca mararul este foarte bine saturat cu sare. Nu uitați de asta pentru a nu ajunge cu un preparat suprasat.

În ulei

Poți păstra și mărar în ulei. Pregătiți verdeața și umpleți borcanul ermetic. Veți avea nevoie de ulei rafinat. Măsline sau floarea soarelui - depinde de preferință. Nu este nevoie să adăugați sare. Se toarna ulei peste mararul asezat, se inchide bine borcanul cu un capac si se da la frigider. Lăsați uleiul la infuzat timp de 14 zile și îl puteți folosi.

Depozitarea semințelor pentru plantare

Seminte de marar potrivit de asemenea pentru diverse utilizări. Ele pot fi tratate și adăugate la murături. Sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp. În timp, semințele pierd uleiuri esențiale, făcându-le să-și piardă proprietățile benefice și mirosul. Dar sunt potrivite pentru plantare de câțiva ani.

Pregătirea

Pregătirea semințelor de mărar pentru depozitare este foarte simplă. Trebuie să colectați umbrele de mărar, să le puneți într-o pungă de hârtie și să le uscați. După 2-3 săptămâni, scuturați umbrelele, colectați semințele uscate căzute și depozitați-le într-un borcan uscat.

Termeni și condiții

Semințele trebuie păstrate într-un borcan uscat, cu un capac etanș, la temperatura camerei. O condiție importantă este prevenirea pătrunderii umezelii în borcan.După un an de depozitare, nu mai merită să folosiți semințele pentru suplimente sau tratament, deoarece își vor pierde proprietățile benefice, dar vor fi totuși destul de potrivite pentru plantare.

Concluzie

Există mai multe moduri de a păstra mărar. O poți alege pe cea care se potrivește gustului și sufletului tău - de la ierburi proaspete până la cuburi congelate picante. În toate cazurile, mararul reține substanțele benefice care sunt necesare unei alimentații sănătoase.

Un plus important este durata de valabilitate a plantei, fie uscat sau metoda conservelor.

Mult succes in demersurile tale culinare!