Rețete delicioase de castraveți chinezești murați pentru iarnă

Castraveții chinezești sunt iubiți de mulți grădinari pentru nepretenția și gustul lor minunat. În plus, sunt convenabile de utilizat pentru prepararea salatelor. Un castravete lung face o porție completă. Dar pot fi murate? Da - în ciuda dimensiuni nestandard pentru conserve.

Cu recomandările și sfaturile din articolul nostru, preparatele se vor dovedi gustoase și picante.

Caracteristicile murării castraveților chinezești lungi

Aceste castraveții sunt diferiți dimensiuni mari. Fructele ating o lungime de 80 cm. Pentru comoditate, la murarea în recipiente de 3 litri, legumele sunt tăiate în mai multe părți și plasate vertical. În caz contrar, preparatele din castraveți chinezești nu sunt practic diferite de cele obișnuite.

Cum se selectează și se prepară castraveții

Pentru decapare sunt selectate doar exemplare proaspete, dense, fără pete sau întuneric.. Fructele se spală bine cu o perie moale. Pentru ca castraveții să devină elastici și toți nitrații să-i lase, se țin în apă rece timp de 8-10 ore, fără a uita să schimbi apa la 2-3 ore.

Rețete de castraveți chinezești murați pentru iarnă

Sărat și conservat Castraveți chinezești în moduri diferite. Astfel de gustări vor diversifica meniul iarna și vor satura organismul cu minerale și alte substanțe esențiale. Să ne uităm la cele mai populare rețete.

Conserve după rețeta clasică

Conservarea este una dintre cele mai frecvente metode de recoltare castraveți, inclusiv chinezi.

Important! Fiți deosebit de atenți când umpleți un borcan de sticlă cu marinată clocotită.Din cauza schimbărilor de temperatură, recipientul se va crăpa, ceea ce poate duce la arsuri sau deteriorarea piesei de prelucrat.

Această rețetă face castraveții crocanți și gustoși.

Pentru două borcane de 3 litri veți avea nevoie de următoarele produse:

• castraveți chinezești lungi - 4 kg;
• frunze și rădăcini de hrean - 6 buc.;
• piper negru - 10 mazăre;
• frunze de coacăze negre - 10 buc.;
• mărar - 6 umbrele;
• usturoi - 10 catei;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• apă - 3 l;
• oțet - 45 ml;
• zahăr - 45 g;
• sare - 90 g.

Procesul de gatire:

1. Tăiați castraveții curați în felii, astfel încât să se potrivească vertical în recipientul de murat.
2. Sterilizați borcanele și capacele metalice.
3. Pe fund se pune piper, umbrele de marar, hrean, frunze de coacaze, dafin si usturoi curatat de coaja.
4. După aceea, puneți acolo castraveți tăiați.
5. Apoi umpleți borcanele cu legume cu apă clocotită până la capăt, acoperiți cu capace și așteptați 15 minute.
6. După ce a trecut timpul, turnați lichidul în tigaie. Pune acolo sare și zahăr și fierbe din nou.
7. Se toarnă saramura clocotită în borcane cu castraveți și se toarnă oțet în fiecare.
8. Rulați apoi bucățile cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească peste noapte.

Când borcanele s-au răcit, se pun într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Marinat cu muștar

Castraveții după această rețetă se obțin cu un gust neobișnuit, picant, pe care îl dă muștarul.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• castraveți lungi - 1 kg;
• pudră de muștar - 0,5 linguri. l.;
• rădăcină mică de hrean tocată;
• sare - 3 linguri. l.;
• mărar - 1-2 umbrele;
• frunza de hrean;
• usturoi - 2-3 catei.

Pregătiți după cum urmează:

1. Pune o frunză de hrean, o umbrelă de mărar și un cățel de usturoi tocat pe fundul unui borcan steril.
2. Pune acolo castraveții tăiați în mai multe bucăți.
3. Umpleți borcanul cu apă caldă fiartă, acoperiți cu un capac și lăsați în cameră timp de 3 zile.
4. După 3 zile, se toarnă marinada într-o cratiță și se aduce la fierbere.
5. Turnați muștarul într-un recipient cu legume, puneți usturoiul rămas și o umbrelă de mărar.
6. Umpleți borcanele cu marinată clocotită.
7. Apoi închideți capacele, întoarceți, acoperiți, lăsați să se răcească și depozitați.

Cu coacaze rosii

Când se folosesc boabe de coacăze, castraveții capătă nu numai un gust original și unic, ci și o culoare frumoasă.

Ingrediente:

• castraveți chinezești - 0,5 kg;
• boabe de coacăze roșii - 1 lingură;
• mărar - mai multe umbrele;
• usturoi - 3-4 catei;
• hrean și foi de dafin - 4 buc.;
• piper negru - 6-8 buc.;
• sare - 1 lingura pe litru de apa. l.;
• apă - 2 l.

Pregătirea:

1. Castraveții sunt tăiați în felii, usturoiul în felii subțiri.
2. Pe fundul borcanului se pun hreanul si foile de dafin, mararul, usturoiul, piperul si coacazele, apoi se pun castravetii tocati.
3. Turnați apă clocotită într-un borcan de legume, acoperiți cu un capac, așteptați 15 minute.
4. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare acolo și se aduce la fierbere, astfel încât cristalele de sare să fie complet dizolvate.
5. După aceasta, marinada este turnată din nou în borcan.
6. Recipientul se rulează cu un capac metalic, se întoarce cu susul în jos, se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească complet.

Acest preparat conține un minim de acid, astfel încât borcanele se păstrează la o temperatură nu mai mare de +12°C.

Pikuli

Ingrediente:

• Castraveți chinezești cu semințe mici - 2 kg;
• oțet de mere - 500 ml;
• zahăr - 0,7 kg;
• sare - 6 linguri. l.;
• turmeric - 1 linguriță;
• boabe de piper negru - 20 buc.;
• ceapă albă fierbinte - 4 cepe.

Procesul de gatire:

1. Tăiați castraveții în cercuri subțiri și ceapa în inele sau jumătate.
2. Puneți ceapa și castraveții într-un recipient mare emailat și stropiți cu sare. Acoperiți cu o farfurie și puneți jos. Lăsați legumele în această stare timp de 15-20 de minute.
3. Într-un alt recipient încăpător, amestecați oțetul, zahărul, turmericul și piperul, fierbeți marinada, amintindu-vă să amestecați.
4. Puneți castraveții și ceapa în aceeași tigaie și aduceți din nou la fiert.
5. Puneți amestecul de legume în borcane sterilizate pregătite, apoi umpleți cu marinată până la refuz.
6. Apoi rulați cu capace metalice și depozitați.

Acut

Acești castraveți vor atrage mulți iubitori de mâncăruri picante. Dar va dura mai mult timp pentru a le pregăti decât doar pentru conservarea obișnuită.

Pentru a pregăti preparatul veți avea nevoie:

• castraveți chinezești - 1 kg;
• usturoi - 1,5 capete;
• ardei iute măcinat - 0,5 pachete;
• zahăr - 12 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri;
• oțet de masă - 100 ml;
• sare - 4 linguri. l.

Întorsătura este pregătită așa:

1. Tăiați castraveții în felii și stropiți-i cu o mână de sare, astfel încât să acopere complet toate bucățile. Lăsați castraveții în această stare timp de 4 ore.
2. Apoi clătiți-le în apă rece, apăsând ușor pentru a scăpa de excesul de lichid. Apoi scurgeți castraveții într-o strecurătoare.
3. Intre timp pregatim usturoiul. Se trece printr-o presa de usturoi si se acopera cu ardei iute.
4. Acum luați o cratiță și încălziți uleiul în ea, dar nu-l aduceți la fiert.
5. Pune castraveții, usturoiul și ardeiul într-un castron mare și toarnă uleiul.
6. Luați un alt recipient și pregătiți o saramură din oțet și zahăr, lăsați să fiarbă.
7. Se toarnă marinada peste legume și se lasă 6 ore.
8. După aceasta, puneți castraveții în borcane și umpleți-i cu saramură dulce.

Închideți semifabricatele cu capace și puneți-le la frigider sau în alt loc răcoros.După o săptămână, castraveții sunt gata de mâncare, dar cu cât stau mai mult, cu atât se marinează mai bine și devin doar mai gustoși.

Caracteristici de stocare

Mai des Preparatele de castraveți se păstrează într-un loc răcoros și întunecat: subsol, pivniță, precum și logie sau depozit.

Dacă toate regulile au fost respectate în timpul preparării castraveților conservați, apoi se păstrează timp de 12 luni la temperaturi de la +10°C până la +18°C.

Atenţie. Nu mâncați în niciun caz produse cu capace bombate. Acestea acumulează toxina botulină, o substanță care poate duce la otrăvire și chiar la moarte.

Nu este recomandabil să păstrați semifabricate mai mult de un an, deoarece își pierd în timp gustul și proprietățile benefice.

Sfaturi și trucuri pentru gătit

În procesul de pregătire a diverselor murături și gustări marinate este important să ne amintim regulile de bază:

1. Asigurați-vă că spălați toate vasele și ustensilele de bucătărie și sterilizați bine borcanele și capacele.
2. Clătiți toate ierburile, frunzele și fructele de pădure sub jet de apă, apoi lăsați-le să se scurgă.
3. Fierbeți apa sau marinata.
4. Depozitați recipientele sub supraveghere.
5. Dacă observați fermentație în borcan sau capacul este deja umflat, aruncați conținutul și spălați bine recipientul.
6. După ultima umplere de marinată, acoperiți borcanul cu un capac și rulați-l imediat.

Concluzie

Preparatele din castraveți chinezești diferă de cele obișnuite doar prin aceea că castraveții lungi sunt tăiați bucăți, cercuri sau felii, în funcție de rețetă sau de preferințele gospodinelor. Dar, în orice caz, primești răsuciri delicioase cu care îți poți încânta familia toată iarna.